0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ桑の科のFicus carica L.果樹。農村振興庁農業で公式栽培資料で同一学名・分類確認（農業炉）
重要な役割新鮮科・地域特産品を中心に乾燥科・ジャム・ピューレ・ベーカリー・デザート加工原料に拡張可能な果物
収穫原則果実の熟度が急速に進行し、貯蔵性が短いため、収穫時点と出荷用途に応じたロット分離が重要
製品の分離新鮮原物・選別生科・業務用果実・乾燥課・冷凍課・ピューレ・ジャム・ピーリング原料を別途Productで管理
類似品の分離他のFicus属植物や乾燥イチジク輸入品を国内新鮮イチジクと同じProductで管理しない
国内統計全国栽培面積・生産量：今後の公式原料検証後の入力
栽培環境農業で露地栽培基準平均生育温度13℃、生育適温25～30℃、貯蔵適温0～1℃を提示する。この値は農業として技術資料に基づいて適用されます（農業として）
保管リスク農業炉は常温貯蔵期間を1～2日で提示し、果皮が薄いと説明する（農業炉）
作る機会農業では、無加温施設栽培が早期出荷・出荷時期延長・気象災害回避・収穫労働分散に活用できると説明する（農業炉）
需給リスク低温被害・降雨・熱過・腐敗・果熟・短い貯蔵性・出せ集中・品質偏差
運営原則Species–Variety–作形–産地–収穫日–熟度–Product–Lot–Buyer RFQ接続
最終目的短期間の生と中心流通を保存・加工・RFQに拡張し、Buyer再購入データを生産計画に還流
1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名イチジク
英文名Fig
代表学名Ficus carica L.（農業炉）
分類桑の木（Moraceae）、Ficus属
食用部位成熟した果実の加食
非食用・別途管理葉・枝・樹液・前庭副産物は一般食品Productと分離
主な収穫段階未熟科→収穫適熟科→完熟新鮮科→加工投入課→果熟科
基本製品形態原物・選別生科・小包状生科・切除課・乾燥課・冷凍課・ピューレ・ジャム
基本加工段階選別・予冷・洗浄・切断・乾燥・冷凍・破砕・加熱・濃縮
基本用途生殖・外食・ベーカリー・デザート・ジャム・ピューレ・ガン科・HMR・PB
類似品の原則他のFicus属種は別途Plant Entity、輸入建武化科はOrigin・Product分離

農村振興庁は、イチジクが新草の各葉液から着果し、8月下旬から10月まで下部で順次成熟する形態を説明する。また、いわゆる追果と下果の収穫特性を区分しており、実際のDatasetでは品種・作製・収穫時期に応じてHarvest Typeを別々のフィールドで管理することが適切である。 （農業炉）

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

FIG-P01産地原物品種・産地・農家・収穫日・熟度
FIG-P02選別新鮮課サイズ・重量・着色・果皮損傷・軟化
FIG-P03プレミアム小包の生科均一度・完熟度・包装・冷蔵配送
FIG-P04外食・ベーカリー用生科熟度・サイズ・納期・切削適性
FIG-P05加工用原物安全性・熟度・損傷範囲・原料収率
FIG-P06カットイチジク切断規格・ドリップ・衛生・冷蔵
FIG-P07乾燥イチジク原料Lot・乾燥条件・水分・包装
FIG-P08冷凍イチジク凍結条件・解凍後の品質
FIG-P09イチジクピューレ投入 Lot・破砕・粒度・色・製品規格
FIG-P10イチジクジャム果肉・配合・加熱・充電・消費期限
FIG-P11ベーカリー・ピーリング原料粘度・粒度・糖度などBuyer規格
FIG-P12PB・地域加工完成品原産地・加工工程・表示・供給安定性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Ficus carica L.Species Master
品種国内栽培品種・導入品種公式品種名確認後 Variety
収穫形態下科・追果など品種・作種別実際のHarvest Type記録
収穫段階未熟・収穫適熟・完熟・過熟新鮮/加工用途の区分
作形露地・無加温施設など農業としての分類と実際の農家情報の接続
産地国内栽培地域別地域エンティティ
流通形態バルク・トレイ・小包装・業務用SKUの分離
加工形態生科・切断・乾燥・冷凍・ピューレ・ジャムProduct IDの分離
最終用途生食・外食・ベーカリー・デザート・HMR・食品製造Buyer Specification
取引形態現物・定期供給・契約栽培・加工調達・OEM/PB契約はNDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

農業炉野地栽培資料は、イチジクの平均生育温度13℃、生育適温25～30℃、アン被害温度-7～-9℃、貯蔵適温0～1℃を提示する。栽培地としては冬季の最低温度と土壌条件を主な変数として説明する。この値は農村振興庁技術資料の一般栽培基準として活用するが、実際の生産地域・品種別最適値は別途検証する。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・作形・面積・目標出荷・用途生産計画
苗木・繁殖品種・苗木ソース・繁殖情報Variety 追跡
正式正式日・在食情報・梱包ID生産履歴
発芽・前葉発芽日・気温・生育収穫時期の予測
結果紙の管理結果指数・新草生育着果・数量管理
錯覚節位・搾り果・時期生産量予測
天気温度・降雨・湿度・低温栽培リスク
灌漑時期・回数・数量品質・熱と管理
シビ肥料・投入量・時期生産履歴
病害虫発生・防除・薬剤品質・安全
収穫判定着色・軟化・外観・Buyer規格適期収穫
収穫収穫日・時間・作業槽・重量Raw Lot
選別熟度・重量・外観・割れ・腐敗新鮮/加工分岐
予冷開始時間・温度・時間リードを維持
保存保管温度・期間・在庫損失管理
包装トレイ・容器・衝撃保護圧傷防止
冷蔵出荷出荷温度・配送時間生と品質を維持
洗浄加工用原料衛生工程Processing Lot
カット規格・損失・衛生外食・HMR
乾燥原料・前処理・乾燥条件ガンと製品
冷凍凍結・保管条件年中加工原料
破砕・ピューレ投入量・算出量加工収率
ジャム・加熱加工配合・加熱・充電完成品
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生と原物

前処理品

加工品

完成品

公開等級

産地必須継承継承追跡パブリック
作形露地/施設継承継承追跡Member
品種必須継承原料基準追跡Public/Verified
農家ID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
収穫日・時間コア継承継承追跡Verified
外観コア選別その時製品基準Member
重量個体・包装投入量出力量表示量Member
サイズ商品規格切断規格その時製品基準Member
着色熟度指標原料選別色管理製品基準Member
熟度・軟化コア加工適応原料基準追跡Verified
果皮亀裂コア削除/分岐原料評価追跡Verified
圧傷・損傷コア削除原料管理品質管理Verified
腐敗検査不適合を除く原料管理製品管理Verified
異物確認必須必須必須Verified
残留農薬基準適合継承確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要重要製品基準Verified/NDA
洗浄その時必須履歴追跡Verified
乾燥収率-投入コア原価連携NDA
ピューレ収率-投入コア原価連携NDA
加工履歴-必須必須必須NDA
包装圧傷防止衛生包装製品包装表示包装Member
保存コア冷蔵製品別製品別Verified
冷蔵条件必須必須製品別製品別Verified
消費期限流通条件設定設定表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続Buyer接続Buyer接続Buyer接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名または品種・作形・産地・栽培地・生産者・栽培方式・正式日・発芽・着果情報・収穫日・収穫時間・品質指標・重量・規格・等級・着色・熟度・軟化・亀裂・圧傷・病害虫・外観確認・農開始時間・保存履歴・原物ロット・洗浄・切断・乾燥・冷凍・ピューレ・ジャム加工履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地生産者組織品種・作製・収穫日・商品率共同選別・予冷
農協・産地流通熟度・サイズ・外観・納期当日・翌日出荷
卸売市場産地・熟度・重量・品質短期生と流通
フルーツ専門流通先導・包装・完熟度プレミアムライフ
オンライン流通圧傷防止・冷蔵配送・納期産地直送
大型流通均一度・包装・安全性PB・地域商品
カフェ・外食熟度・サイズ・納期デザート・ブランチ
ベーカリー・菓子切断性・色・ピュア・ジャム規格ピーリング・トッピング
ホテル・デザート外観・熟度・プレミアム規格高品質生科
ガンとメーカー原料収率・熟度・乾燥適性健武和課
ジャムメーカー果肉収率・熟度・色加工用契約
ピューレメーカー収率・粒度・微生物B2B原料
HMR・PBピューレ・ジャム・ソースOEM/PB
地域特産品事業者地域性・原料追跡ローカルブランド
輸出入業者新鮮・乾燥・加工形態・検疫Trade RFQ
研究・技術機関保管・施設・加工・流通共同実証
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

産地生産品種・作形・着果・作況予想供給量
契約栽培・調達Buyer 用途・規格・出荷生産計画
収穫熟度・収穫時間リードを確保
選別・予冷熟度・損傷・温度生と品質
包装圧傷・容器・通気性物流損失
保管・出荷調整保管期間・在庫新鮮さと供給
前処理洗浄・切断外食・HMR
乾燥収率・水分ガンと
冷凍凍結・保管加工原料
ピューレ・ジャム原料収率・規格製造RFQ
流通・納品冷蔵・Lead TimeBuyer 品質
RFQ・再購入クレーム・廃棄率・満足度繰り返し取引

輸出入管理

アイテム

管理原則

HSコード新鮮イチジクと乾燥イチジクを製品形態別に関税庁HS原料確認後登録
新鮮と輸入量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
乾燥と輸入量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
輸入金額今後の公式原料検証後の入力
輸出量・金額今後の公式原料検証後の入力
主要国国別数量・金額 原料確認後入力
検疫新鮮との国別植物検疫条件確認
FTA原産地・製品形態別協定税率の検討
認証Buyer ニーズに応じた管理
通関新鮮・乾燥・ジャムなど製品形態分離
物流新鮮と冷蔵、乾燥品・加工品別条件
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

産地原物品種・作製・収穫日Raw RFQ
選別生科熟度・外観・サイズFresh RFQ
プレミアムライフ完熟度・包装・先導流通・ホテル
加工用原物安全性・過熟範囲・歩留まりProcessor RFQ
洗浄・切断衛生・ドリップ・規格外食・HMR
乾燥イチジク乾燥条件・水分・色Dried Fruit RFQ
冷凍イチジク凍結・解凍品質デザート・製造
ピューレ粒度・色・粘度ベーカリー・ドリンク
ジャム配合・粘度・製品規格PB・OEM
剥離粒度・粘度・熱安定性菓子・ベーカリー
非常品課過熟・外観不良・安全性加工転換評価
選別除外品腐敗・損傷原因別分離適合/廃棄分岐
果皮・その他副産物一般食品原料と分離公式研究根拠確認後の素材化レビュー
前庭副産物食品製品との分離堆肥など適法活用検討

Product Research Profile（PRP）

PRPゾーン

重要な質問

品種生科・乾燥・ピューレの適合性がどう違うのか
作形露地と施設栽培が収穫機・品質にどのような違いを生むのか
熟度どの熟度が生と販売と加工に適しているか
予冷収穫後の予冷遅延が品質にどのような影響を与えるか
保存冷蔵条件別商品性維持期間はいくらですか
圧搾梱包と配送で損失をどのように減らすか
乾燥収率原物に対する乾燥製品の収率はいくらですか
ピューレ収率商品以外の原物をどのくらい安全に切り替えることができるか
加工品質色・香・粒度・粘度がBuyer規格に合うか
Buyer配送損失・クレーム・再購入と品種・熟度の関係は何か
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・作形・産地・収穫日・収穫時間・Lot必須値化必須値完成率
2生科・加工用・乾燥・冷凍・ピューレ・ジャム Product 分離製品識別率
3気象・生育・着果・収穫・出荷データ連結生産履歴接続率
4品質・成績書・予冷・保存・加工履歴データ化Traceability率
5農家–産地流通–加工企業–Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AI熟度・果皮割れ・損傷選別自動選別精度
7病害虫AI診断補助検出精度
8生産量・収穫時期予測予測誤差
9熟度・軟化予測販売適期予測誤差
10保管損失・廃棄予測廃棄率の低下
11施設・路地出荷時最適化出荷時の分散率
12乾燥・ピューレ加工収率予測実際のコントラスト収率誤差
13冷蔵配送の最適化クレーム・圧傷率
14AI Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
15Traceability原物→完成品逆追跡成功率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種情報不足品種別新鮮・加工適性差が取引に反映されない品種・Variety
露地・施設混在出荷時・品質・原価が異なる作形を統合管理作形・生産費
低温リスク冬の低温による栽培地制限・被害最低気温・被害
降雨・湿度リスク収穫機の品質と腐敗の危険降雨・湿度・収穫
病害虫生育・商品性低下発生・防除
収穫判定偏差早すぎる収穫と過熟収穫の品質の違い熟度・収穫日
高速軟化収穫後の販売可能時間が短い経度・熟度・時間
果皮損傷薄い果皮で圧傷・割れ発生包装・物流
貯蔵性不足常温流通が短く、損失リスク温度・保存時間
出荷に集中特定期間の新鮮さと供給集中収穫・出荷
品質偏差大きさ・熟度・着色の農家別差ロット品質
冷蔵物流の切断収穫 - Buyer間の温度履歴不足Temperature Log
加工用分岐不足商品外果実の適期加工切替不足選別・熟度
乾燥収率の不確実性原料熟度・品種による収率差乾燥前後の重量
加工収率偏差ピューレ・ジャム収率のLot別差投入・算出量
成績書の分散安全資料とロットが分離Lot・試験資料
契約栽培の不一致Buyer規格と生産結果の不一致契約・生産・検収
市場価格の変動短い出荷で価格敏感出荷・価格
再購入データの不在Buyer評価が次の生産計画に接続されていません評価・再購入
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

原産地の調達産地・品種・作形・期間農家・物量・単価
販売製品形態・規格Lot・価格
購入要求規格・用途MOQ・単価
定期供給Product・配送サイクル実物量・契約条件
契約栽培品種・作製・出荷農家・面積・契約
施設栽培協力作形・出荷目標施設・投資・生産費
加工原料供給熟度・形態収率・価格
切断・前処理品切断規格微生物・消費期限
乾燥イチジク製品規格水分・MOQ・単価
冷凍と製品形態凍結・MOQ
ピューレ色・粒度・粘度収率・単価
ジャム・ピーリング製品概念配合・MOQ
外食・ホテル完熟度・サイズ納期・実価格
ベーカリー生科・ピューレ・ピーリング規格・納品サイクル
HMR・PBジャム・ソース・加工品消費期限・契約
輸出生科・加工品検疫・単価
地域特産品地域産生科・加工品生産者・製造施設
技術実証予冷・貯蔵・施設・AI選別施設・試験条件
研究協力品種・熟度・保存・加工Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・路地/施設生産・生果・乾燥・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.1公式生産・地域・市場・輸出入原料検証予定
v2.0品種・熟度・予冷・貯蔵・乾燥・冷凍・ピューレ・ジャム品質規格細分化予定
v3.0Producer–APC/Cold-chain–Processor–Distributor–Buyer Verified Containerの結合予定