0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Ortaggi bulbosi gestiti come gruppo Allium cepa Aggregatum |
| Ruolo chiave | Cucina fresca · Mangiare fuori · Salse · Condimenti · Sottaceti · HMR · Congelare · Ingredienti per condimenti essiccati |
| Principio di raccolta | Valutare contemporaneamente varietà, numero di bulbi, dimensione del bulbo, colore della buccia, maturità, allettamento, scopo di conservazione e utilizzo da parte dell'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Separare i semi, scalogno verde, maturo crudo, rifilato, lavato, pelato, intero, metà, a fette, a cubetti, tritato, sottaceto, congelato ed essiccato |
| Separazione di elementi simili | Distinguere cipolle, aglio, erba cipollina e porri in base a specie o cultivar, parti commestibili e ruoli commerciali. |
| Statistiche nazionali | Superficie e volume di produzione nazionali di scalogno: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali. |
| Nucleo di varietà | Il grado di ramificazione, la dimensione del bulbo, la forma, il colore della buccia, il contenuto di sostanza secca e il periodo di maturazione sono le principali caratteristiche varietali ( Government Publishing Service ). |
| Rischio di produzione | Bulbi, qualità dei semi, non uniformità dei bulbi, variazione delle dimensioni dei bulbi, parassiti e malattie, allettamento, tempo di raccolta |
| Rischio di stoccaggio | Scarsa essiccazione, germogliamento, marciume, perdita di umidità, danni alla buccia esterna |
| rischio di lavorazione | Lavoro di pelatura, resa di pelatura, variazione delle dimensioni delle cime, resa di taglio, variazione del sapore |
| Principi operativi | Seme/Filo – Produzione – Grappolo di bulbi – Bulbo – Essiccazione – Stoccaggio – Lavorazione – Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura non viene valutata semplicemente in base al volume di produzione, bensì in base alla immagazzinabilità, alla quantità utilizzabile dopo la pelatura e alla conformità alle specifiche dell'acquirente. |
Nei dati ufficiali sulla gestione varietale, gli scalogni sono classificati sotto *A. cepa*, lo stesso genere delle cipolle, ma sono gestiti indipendentemente come Gruppo Aggregato . In particolare, poiché il grado di divisione del bulbo, le dimensioni e la forma dei bulbi variano a seconda della varietà, le richieste di offerta (RFQ) per gli scalogni devono gestire la struttura del grappolo e dei bulbilli come dati separati, oltre al peso del singolo bulbo. ( Servizio di Pubblicazione del Governo )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Criteri di registrazione a Charlotte |
| nome coreano | scalogno |
| Nome inglese | Scalogno |
| Nome scientifico registrato rappresentativo | Allium cepa L. (Gruppo Aggretum) |
| classificazione | Amaryllidaceae · Allium |
| Gruppo di coltivatori | Gruppo Aggregato |
| Gruppo di confronto delle cipolle | Allium cepa Cepa Group |
| Parti commestibili | Piccole sporgenze e sporgenze divise |
| Parti commestibili separate | Foglie giovani e parti verdi |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, foglie senescenti, malattie, bulbi in decomposizione, residui della buccia esterna |
| Principali fasi di raccolta | Scalogno verde / Bulbo giovane / Bulbo maturo / Per la conservazione / Per la lavorazione / Per la semina |
| Forma base del prodotto | Grappolo·Bulbo·Rifilato·Lavato·Sbucciato·Intero·Metà·Fetta·Dadi·Tritato·Sottaceto·Surgelato·Essiccato |
| Fase di elaborazione di base | Raccolta → Essiccazione/Stagionatura → Selezione → Conservazione → Lavaggio → Pelatura → Taglio → Conservazione/Congelamento/Essiccazione |
| Uso di base | Cucina · Mangiare fuori · Salse · Condimenti · Sottaceti · HMR · Spezie · Alimenti trasformati |
| Principio di similarità | Separare cipolle, aglio, erba cipollina, porri e Specie/Gruppo di cultivar/Prodotto |
La normativa britannica in materia di agricoltura e sementi designa Allium cepa L. (gruppo Aggregatum) – scalogno come un gruppo di varietà orticole a sé stante. ( Legislation.gov.uk )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| SHA-P01 | Lotto di semi | Varietà, Germinazione, Purezza |
| SHA-P02 | Kit per la piantumazione/Bulbo | Dimensioni · Solidità · Fonte |
| SHA-P03 | Scalogno verde | lunghezza delle foglie, ingrossamento del bulbo, freschezza |
| SHA-P04 | Gruppo di raccolta | Numero di divisioni · Peso totale · Invecchiamento |
| SHA-P05 | Bulbo grande | Dimensioni, forma e guscio esterno |
| SHA-P06 | Bulbo medio | Uniformità · Guscio esterno |
| SHA-P07 | Bulbo piccolo | Lavorazione e idoneità dei semi |
| SHA-P08 | Materia prima del guscio esterno essiccato | Cura · Pelle · Collo |
| SHA-P09 | Scalogno tritato | Standard di taglio per radice e collo |
| SHA-P10 | Washington Charlotte | Superficie, umidità, danni |
| SHA-P11 | Buccia intera | Resa di pelatura · Colore |
| SHA-P12 | Piccolo intero sbucciato | Uniformità dimensionale e idoneità alla conservazione |
| SHA-P13 | Mezza tagliata | Dimensioni · Sezione trasversale |
| SHA-P14 | Fetta | Spessore e diametro |
| SHA-P15 | Anello/Affettato | Uniformità di taglio |
| SHA-P16 | Dadi | Specifiche e resa |
| SHA-P17 | tritato | Punto di ingresso/fragranza |
| SHA-P18 | Tagliato fresco | Microrganismi · Refrigerazione |
| SHA-P19 | Pane sbucciato sfuso per uso ristorativo | Dimensioni · Pelatura · Ciclo di consegna |
| SHA-P20 | Ingredienti per la salsa | Profumo · Attitudine al trito/purea |
| SHA-P21 | Materie prime per la salamoia | Piccolo intero · Durezza |
| SHA-P22 | Scalogno sottaceto | Acido, sale, zucchero, tessuto |
| SHA-P23 | Congelato intero | Congelamento e scongelamento |
| SHA-P24 | Dadi ghiacciati | Taglio delle specifiche · Scongelamento |
| SHA-P25 | Feccia essiccata | Umidità, profumo |
| SHA-P26 | Fiocchi essiccati | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| SHA-P27 | Polvere di scalogno | Umidità, dimensione delle particelle, profumo |
| SHA-P28 | Ingredienti per lo scalogno fritto | Attitudine della sezione di materia secca |
| SHA-P29 | Attrazione sanitaria straordinaria | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| SHA-P30 | sottoprodotti della pelatura | Ricerca sulla generazione e sull'utilizzo delle risorse |
| SHA-P31 | Bulbo difettoso/corrotto | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare |
| SHA-P32 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Allium cepa | Maestro delle specie |
| Gruppo di coltivatori | Gruppo Aggregato | Entità dello scalogno |
| Confronto con la cipolla | Gruppo Cepa | Separato dall'entità Cipolla |
| tipo di allevamento | Propagazione tramite seme / Propagazione tramite bulbilli | Separazione dei sistemi di produzione |
| Struttura umana | Gruppo / Bulbo singolo | Separazione del prodotto |
| grado di divisione | Basso · Medio · Alto | Attributo della razza |
| Dimensioni ridotte | Piccolo·Medio·Grande | Misure effettive |
| modulo | Ellittico, ovale, circolare, ecc. | Razza · Specifiche dell'acquirente |
| colore della pelle esterna | Bianco·Giallo·Marrone·Rosa·Rosso, ecc. | Attributo della varietà |
| Fase di raccolta | Verde·Immaturo·Maturo·Conservazione·Seme | Separazione del prodotto |
| Metodi di distribuzione | Pelle secca·Rifilata·Lavata·Esfoliata | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Intero·Fette·Dadi·Tritato·Sottaceto·Surgelato·Essiccato | Lotto di processo |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Ristorazione · Salse · Sottaceti · HMR · Condimenti | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importazione | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Tipo di allevamento · Acquirente · Raccolta | Piano di produzione |
| Seed/Set sicuro | Lotto di semi · Lotto di proiettili | base di produzione |
| Selezione di bulbi da seme | Dimensioni, salute, germoglio | crescita uniforme |
| Coltivazione delle piantine | Quando applicabile al tipo di propagazione dei semi | Qualità ufficiale |
| Preparazione dell'imballaggio | Suolo, drenaggio, fertilizzazione | base di produzione |
| Semina e piantagione | Data, densità, intervallo | Programma di produzione |
| Radicamento ed emergenza | Tasso di comparsa · Fase iniziale | Qualità iniziale |
| crescita delle foglie | Numero di foglie · Colore delle foglie | Diagnosi della crescita |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni e umidità | Rischio di produzione |
| Irrigazione | Umidità del suolo e tempistica | Supporto per attrezzature |
| drenaggio | Umidità eccessiva/allagamenti | Rischio di corruzione |
| controversia | Analisi del terreno e storia della fertilizzazione | Gestione della produzione |
| parassiti | Incidenza e controllo | Tasso di prodotto |
| Avvio della lampadina | Inizio dell'attrezzatura | Previsioni di raccolta |
| Formazione di cluster | Numero di suddivisioni · Numero di suddivisioni | Previsioni di prodotto |
| Crescita del bulbillo | Dimensioni e peso | Previsione delle quantità |
| uniforme per arti marziali | Temporizzazione a rapporto uniforme | Valutazione della maturità |
| Giudizio del raccolto | Guscio esterno · Collo · Uniforme · Specifiche dell'acquirente | Raccolto |
| raccolto | Data · Lotto di cluster | Tracciabilità |
| Confezione secca | Rimozione dell'umidità · strato esterno | Cura |
| Cura | Periodo, Ambiente, Essiccazione del legno | Provincia dello Zhejiang |
| Potatura delle radici e del collo | Specifiche di allestimento | commercializzazione |
| suddivisione | Grappolo→Bulba | Separazione del prodotto |
| Selezione | Dimensioni, forma e guscio esterno | Grado |
| salva | Temperatura, umidità, germinazione, decomposizione | Fornitura |
| purificante | Superficie/Danni | Fresco |
| peeling | Resa di pelatura · Danni | Servizio di ristorazione |
| Intero/Metà | standard | Specifiche dell'acquirente |
| Fetta | spessore | processo |
| Dadi · Tritati | Dimensione delle particelle e resa | Salsa HMR · |
| sottaceti | Acidi, sali, zuccheri | sottaceto |
| congelamento | Intero/Dadi | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Umidità, profumo | Ingrediente |
| distruggere | Polvere | Ingredienti per il condimento |
| confezione | Fresco/Trasformato | Unità di vendita |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Gruppo di coltivatori | Aggregato | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| tipo di allevamento | Seme/Set | successione | - | - | Membro |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di raccolta | Lotto di processo | Lotto di lavorazione | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di semina/piantagione | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Macchina cluster | Misure effettive | suddivisione | Ingresso | - | Verificato |
| numero di divisioni | nucleo | successione | - | - | Verificato |
| Peso del bulbo | Misure effettive | Selezione | Ingresso | - | Membro |
| Dimensioni del bulbo | Piccolo/Medio/Grande | nucleo | Specifiche di elaborazione | - | Membro |
| Tipo bulbo | Caratteristiche della varietà | Selezione | Prodotto intero | - | Membro |
| colore della pelle esterna | Caratteristiche della varietà | Prima di sbucciare | tracciamento | - | Membro |
| Rapporto di costruzione | Analisi, se necessaria | Elaborazione | Friggere/Asciugare | Per prodotto | Verificato |
| Uniforme per arti marziali · Livello di abilità | Raccolto | successione | - | - | Verificato |
| Gola secca | Prima di salvare | Selezione | - | - | Verificato |
| integrità cutanea | nucleo | Lavaggio e pelatura | - | - | Verificato |
| germoglio | controllo dello spazio | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| ferita | test | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| Materiale estraneo/terreno | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Punti chiave (sbucciato/tagliato fresco) | Sottaceto/Surgelato | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della guarigione | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Salva la cronologia | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| perdita di archiviazione | documentazione | - | - | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| resa intera pelata | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa a fette/a cubetti | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa della salamoia | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della refrigerazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa essiccata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | prodotto essiccato | Specifiche del prodotto | Verificato |
| Isola | - | - | Tritato/in polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| confezione | Bulbo secco | Sbucciato | processo | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Gruppo di cultivar · Varietà · Tipo di propagazione · Lotto di bulbilli da seme/piantagione · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di semina/trapianto · Data di raccolta · Peso del grappolo · Numero di bulbi · Conteggio bulbilli · Peso · Dimensioni · Forma · Colore della buccia · Allettamento · Maturazione · Secchezza del collo/buccia · Percentuale di sostanza secca (alla misurazione) · Germinazione · Ferite · Malattie · Deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di essiccazione · Lotto di stoccaggio · Storia di stoccaggio · Lotto di materia prima · Lavaggio · Pelatura · Intero/Metà · A fette · A cubetti · Tritato · Sottaceto · Congelato · Essiccazione · Polvere Storia · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Produttori specializzati di ortaggi | Varietà, Bulbo da seme, Periodo di maturazione | agricoltura a contratto |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Dimensioni, guscio, strappo | Fresco |
| mercato all'ingrosso | Dimensioni, colore e solidità | Commercio di materie prime |
| Distribuzione premium | Attrazione e confezione uniformi | Vedere al dettaglio |
| centro commerciale online di ingredienti alimentari | Specifiche, Imballaggio piccolo, Paese di origine | B2C |
| Hotel · Ristorante | Profumo · Piccola dimensione · Interamente sbucciata | Core B2B |
| Cucina francese e occidentale | Intero · A fette · Tritato | Fornitura regolare |
| produttore di salse | Profumo · Tritato/Purè | Ingrediente |
| Produttore di medicazioni | Sapore e stato di pelatura | Materie prime lavorate |
| Mense scolastiche e servizi di catering | Cubetti sbucciati | Pre-elaborazione |
| Kit per pasti | Confezioni piccole · Intero/Fetta | Kit per pasti |
| HMR | Tritato, a cubetti, congelato | prodotti semilavorati |
| Azienda di sottaceti | Intero piccolo · Uniformità | sottaceto |
| azienda di verdure surgelate | Intero/Dadi | Congelato |
| Aziende di essiccazione e stagionatura | Tagliare, sminuzzare, polverizzare | Ingrediente |
| lavorazione dello scalogno fritto | Rapporto di costruzione · Attitudine alla fetta | Prodotto trasformato |
| PB·OEM | Sottaceto/Fritto/Essiccato | Sviluppo del prodotto |
| aziende di importazione ed esportazione | Fresco/Trasformato | Commercio |
| Istituto di ricerca | Varietà, allevamento, conservazione, trasformazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Seed/Set sicuro | Razza · Fonte · Salute | base di produzione |
| produzione | Tipo di coltivazione, densità, divisione, ingrandimento | Previsioni di offerta |
| agricoltura a contratto | Dimensioni dell'acquirente/Specifiche del prodotto | approvvigionamento stabile |
| raccolto | Sukdo, uniforme, guscio esterno | Settore di prodotto |
| Cura | Secchezza della pelle e del collo | Provincia dello Zhejiang |
| Divisione e selezione | Dimensioni e forma ridotte | Grado |
| salva | Germinazione, decadimento e declino | Inventario |
| Lavaggio e pelatura | Resa · Danni superficiali | Servizio di ristorazione |
| Intero sbucciato | Uniformità dimensionale | Mangiare fuori · Sottaceti |
| Dadi/Pietro | Tagliare la resa | HMR |
| tritato | Punto di ingresso/fragranza | Salsa |
| sottaceti | Piccolo intero · Durezza | sottaceto |
| congelamento | Intero/Dadi | Congelato |
| Asciutto | Orientamento e rapporto di costruzione | Ingrediente |
| Distribuzione e fornitura | Imballaggio, temperatura, tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Fresco/Sbucciato/Trattato | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, resa, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Scalogni freschi/refrigerati | Consulta la spiegazione aggiornata del Servizio doganale coreano (HSK). |
| Piantare bulbi | Verificare separatamente se è adatto alla semina o al trapianto. |
| scalogni congelati | Controllare le verdure surgelate tre volte |
| scalogni essiccati | Controllare tre volte l'aglio/le verdure essiccate |
| scalogni sottaceto | Classificazione degli ortaggi preparati e conservati |
| Scalogno fritto | Stato di elaborazione/prodotto preparato tre volte separatamente |
| Polvere di scalogno | Verifica mediante essiccazione e macinazione |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Seme/Set | Razza e salute | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| Gruppo di raccolta | Numero di suddivisioni · Sudoku | Fresco |
| Bulbo singolo | Dimensioni e forma | Vedere al dettaglio |
| Scalogno secco | Guscio esterno · Conservazione | Richiesta di offerta per lo storage |
| Rifilato | Rimozione del collo e delle radici | Vedere al dettaglio |
| Lavato | Superficie e umidità | Fresco |
| Pelato Intero | Resa e dimensione della pelatura | cenare fuori |
| Piccolo intero | uniformità | Sottaceti |
| Mezza tagliata | misurare | Servizio di ristorazione |
| Fetta | Spessore e profumo | Cucina · Frittura |
| Dadi | standard | HMR |
| tritato | Punto di ingresso/fragranza | Salsa |
| sottaceto | Durezza dell'intero/della fetta | PB |
| Congelato intero | Congelamento e scongelamento | cenare fuori |
| Dadi ghiacciati | Specifiche di taglio | HMR |
| Feccia essiccata | Umidità, profumo | Ingrediente |
| Fiocco | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Condimento |
| Polvere | Umidità, profumo, dimensione delle particelle | Materiale alimentare |
| Scalogno fritto | Fetta · Rapporto di costruzione · Condizioni di frittura | Guarnizione/Ingrediente |
| bulbo sanitario extra-standard | Idoneità alla sicurezza | Tritato/Secco |
| Prodotti di scarto della pelle e della desquamazione | Quantità di generazione · Sicurezza | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Malattia/Decomposizione Bulbo | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Revisione dei rifiuti e del compostaggio |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-SHA-01 | Mappatura di gruppo Cepa vs Aggregatum |
| PRP-SHA-02 | Propagazione tramite seme o tramite bulbillo |
| PRP-SHA-03 | Piantare le dimensioni e la crescita dei bulbilli |
| PRP-SHA-04 | Numero della varietà-divisione |
| PRP-SHA-05 | Razza – Dimensioni del bulbillo |
| PRP-SHA-06 | Varietà – Forma a bulbo |
| PRP-SHA-07 | Razza – Colore della pelle secca |
| PRP-SHA-08 | Densità delle piante – Dimensione del gruppo |
| PRP-SHA-09 | Maturità – Sostanza secca |
| PRP-SHA-10 | Tempistica della raccolta – Qualità della stagionatura |
| PRP-SHA-11 | Perdita durante la conservazione e la stagionatura |
| PRP-SHA-12 | Conservazione – Germinazione/Marciume |
| PRP-SHA-13 | Dimensione del bulbo – Resa di pelatura |
| PRP-SHA-14 | Metodo di pelatura – Danni |
| PRP-SHA-15 | Resa a fette/a cubetti |
| PRP-SHA-16 | Bulbo piccolo – Adatto alla conservazione sottaceto |
| PRP-SHA-17 | Idoneità alla frittura di materiale secco |
| PRP-SHA-18 | Essiccazione – Aroma/Resa |
| PRP-SHA-19 | Recupero di bulbilli fuori qualità |
| PRP-SHA-20 | Varietà–Bulblet–Elaborazione–Acquirente AI Match |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Gruppo aggregato·Varietà·Origine·Data di raccolta·Lotto obbligatorio | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione di semi/aggregati, grappoli, bulbilli, pelati e prodotti lavorati | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra dati meteorologici, di crescita, di divisione del bulbo, di ingrossamento del bulbo e di raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, maturazione, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra agricoltori e richieste di preventivo (RFQ) da parte di acquirenti del settore della ristorazione, delle salse, dei sottaceti e dei prodotti trasformati. | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Cluster di intelligenza artificiale video · Conteggio automatico delle bombolette | Precisione del conteggio |
| 7 | Selezione video AI di dimensioni e forma dei bulbilli | Precisione del voto |
| 8 | Rilevamento video tramite IA del colore e dei danni della pelle | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 9 | Previsione dei numeri distrettuali | Errore di previsione |
| 10 | Previsione del volume di produzione | Errore di previsione |
| 11 | Previsione della scadenza del rendimento | Errore di raccolta |
| 12 | Gestione del completamento della polimerizzazione | Tasso di guasto dell'archiviazione |
| 13 | Previsione dei rischi di germinazione e deterioramento durante la conservazione | Perdita di memoria |
| 14 | Previsione della resa di pelatura | Errore di misurazione effettivo |
| 15 | Previsione della resa di fette/cucchiai | Errore di input-output |
| 16 | Previsione dell'attitudine alla conservazione sottaceto | Tasso di approvazione degli acquirenti |
| 17 | Previsione dell'attitudine alla cottura a secco/frittura | Tasso di approvazione del prodotto |
| 18 | Recupero di prodotti non standard | Tasso di recupero |
| 19 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 20 | Prodotto finito → Tracciamento proiettile/campo | Tasso di tracciabilità |
| 21 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riordino dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione tra cipolla e scalogno | Miscelazione di prodotti con lo stesso A. cepa | Gruppo di coltivatori |
| Confusione di nomi comuni | Altre specie del genere Allium possono essere commercializzate con il nome di scalogno. | Tassonomia |
| Varietà miste | Differenze nella divisione, dimensione, colore e maturazione | Varietà |
| Semi/Foraggi misti | Differenze di produzione in base al sistema di allevamento | Propagazione |
| Variazione delle dimensioni del bulbo | Sono possibili differenze nella crescita e nella divisione | Materiale di piantagione |
| Emergenza e radicazione irregolari | Variazione della produzione | Stabilimento |
| Variazione della densità di impianto | Differenza di dimensione tra grappolo e proiettile | Densità |
| fluttuazione dell'umidità | Rischio di ingrossamento del bulbo e di malattie | Acqua del suolo |
| Scarso drenaggio | Rischio di corruzione | Drenaggio |
| Parassiti dell'Allium | Impatto sulla qualità della produzione e dello stoccaggio | Malattia |
| Rischio di tripidi | Impatto sulla produttività di foglie e bulbi | Parassita |
| Rischio virus | Problemi fitosanitari della filiera di approvvigionamento delle piante di Allium | Malattia |
| divisione non uniforme | Deviazione della configurazione del prodotto | Dividere |
| Variazione delle dimensioni del bulbillo | Discrepanza tra le specifiche per la vendita al dettaglio e quelle per i sottaceti | Misurare |
| Deviazione di forma | Non conformità dell'intero acquirente | Forma |
| Variazioni nel colore della pelle esterna | Varietà · Qualità al dettaglio | Colore della pelle |
| Deviazione di maturità | Effetti della stagionatura e della conservazione | Scadenza |
| Difetto di guarigione | deterioramento durante la conservazione/strato esterno scadente | Cura |
| Chip di archiviazione | deterioramento della commerciabilità | Magazzinaggio |
| deterioramento dovuto alla conservazione | Diminuzione dell'offerta disponibile | Magazzinaggio |
| Lavoro di pelatura | aumento dei costi B2B | Elaborazione |
| Variazione della resa di pelatura | Differenza di costo effettiva | Resa di pelatura |
| Elaborazione di piccola approssimazione | Costi di pelatura e problemi di lavorabilità | Dimensioni/Resa |
| Resa a fette/a cubetti | deviazione del costo di elaborazione | Resa di taglio |
| Variazione di gusto | Differenza di qualità tra mangiare fuori e acquistare salse | Sensoriale |
| Variazioni nella qualità della salamoia | Dimensione intera · Differenza di durezza | Sottaceti |
| Variante di prodotto fritto | Rapporto di costruzione · Idoneità alla frittura | Materia secca |
| Mancanza di utilizzo non standard | perdita di calore recente | Recupero |
| Mancanza di statistiche sulla produzione nazionale | Limitazioni alla valutazione delle dimensioni del mercato | Statistiche |
| Origine e varietà dell'importazione non chiare | Difficoltà nel confrontare gli acquirenti | Origine |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | Specifiche dimensionali dell'acquirente e divario di produzione | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Kit di semina → Tracciabilità del prodotto finito | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Acquisto di semi di scalogno | Varietà, tipo di allevamento, utilizzo | Lotto di semi · Volume · Prezzo unitario |
| Acquisto di Charlotte Jongu | Varietà, dimensione del bulbo e salute | Lotto · Volume · Prezzo |
| Approvvigionamento di materie prime dalla fonte | Varietà, tempi di spedizione, dimensioni | Azienda agricola, volume effettivo, prezzo unitario |
| Scalogno verde | stato del bulbo e della foglia | Lotto · Data di consegna |
| Scalogno maturo e secco | Guscio, maturazione, dimensione | Stock e prezzo |
| Bulbo grande | Dimensioni e forma | grandezza fisica |
| Piccolo intero | Dimensioni uniformi | Quantità minima d'ordine per la lavorazione sottaceto |
| Rifilato | Specifiche di radice e collo | Resa di elaborazione |
| Pelato Intero | Taglia e colore | Resa di pelatura |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume settimanale/mensile |
| agricoltura a contratto | Razza · Specifiche di taglia | Area, Quantità, Prezzo |
| Per cenare fuori | Pelato intero/a metà | Ciclo di consegna |
| Per l'autorità | Dadi tritati | Profumo/Resa |
| Mense scolastiche e servizi di catering | Cubetti sbucciati | Rapporto |
| HMR | Tritato/Surgelato | Condizioni del processo |
| Per la conservazione sottaceto | Piccolo intero | Test di sottaceto |
| Per lo scalogno fritto | Tasso di costruzione della fetta | Prova di frittura |
| congelamento | Intero/Dadi | Test di scongelamento |
| Asciutto | A fette/a scaglie | resa essiccata |
| polvere | Umidità, dimensione delle particelle, profumo | Rapporti di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Ricorso non convenzionale | Sicurezza e solidità | Recupero |
| PB·OEM | Sottaceto/Fritto/Essiccato | termini contrattuali |
| Importazione ed esportazione | Fresco/Trasformato | HS·Quarantena |
| Dimostrazione tecnologica | Screening, essiccazione e conservazione tramite intelligenza artificiale | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, Divisione, Elaborazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Gruppo Aggregato · Isolamento della cipolla · Seme/Allegagione · Grappolo/Bulbetta · Essiccazione · Conservazione · Pelatura · Sottaceto · Congelamento · Essiccazione · Struttura base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione nazionale, regione, mercato, prezzo, codice HS e importazioni/esportazioni. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione degli standard di qualità per varietà, bulbo, dimensione del bulbo, forma, colore della buccia, contenuto di secchezza, pelatura, sottaceto, frittura e secchezza | previsto |
| v3.0 | Combinazione di fornitori di semi/bulbi, produttori, aziende di pelatura/lavorazione, servizi di ristorazione, salse, HMR e contenitori verificati dall'acquirente. | previsto |
