0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il nome scientifico ufficiale del peperoncino è Capsicum annuum L., ed è gestito come specie riconosciuta dai Kew Gardens. Anche la Rural Development Administration utilizza lo stesso nome scientifico. ( Nongsaroo ) |
| classificazione | È un ortaggio da frutto del genere Capsicum, appartenente alla famiglia delle Solanaceae. ( Nongsaroo ) |
| Parti commestibili | Il frutto, maturo o immaturo, costituisce la parte commestibile principale, mentre il pericarpo, la placenta e i semi sono collegati ai prodotti e ai processi di trasformazione. |
| Complessità del prodotto | I peperoncini verdi sono gestiti con un codice identificativo di prodotto separato perché sono verdi e immaturi, i peperoncini rossi sono colorati e maturi, i peperoncini secchi sono prodotti essiccati e la polvere di peperoncino è un prodotto macinato e lavorato. |
| Temperatura di crescita | Secondo i criteri di coltivazione standard dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, la temperatura ottimale per la germinazione è di 25–32°C, per la crescita delle piantine di 22–30°C, per la fioritura di 18–23°C, per la crescita della pianta di 20–30°C, per l'ingrossamento dei frutti di 18–23°C e per la conservazione di 4°C. ( Nongsaroo ) |
| Sito di coltivazione idoneo | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggerisce che l'intervallo di adattamento del suolo sia compreso tra pH 6,1 e 7,6 e che un suolo neutro con un pH di circa 6,5 sia adatto. ( Nongsaroo ) |
| Rischio di umidità | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale spiega che i peperoncini sono vulnerabili alla siccità e alle forti piogge perché le loro radici si estendono in basso. ( Nongsaroo ) |
| rischio meteorologico | Nel programma di coltivazione standard, il freddo intenso, le basse temperature, la siccità, le piogge monsoniche, le forti precipitazioni e i tifoni sono presentati come rischi associati a scarsa crescita, ristagno idrico, caduta dei fiori, caduta dei frutti e difficoltà di essiccazione. ( Nongsaroo ) |
| Parassiti principali | I dati generali sulle coltivazioni dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale elencano marciume radicale, peronospora, antracnosi, marciume molle, afidi e perforatori del fusto del tabacco come principali parassiti da gestire. ( Nongsaroo ) |
| Struttura di raccolta | I peperoni verdi vengono raccolti ripetutamente allo stadio immaturo, i peperoni rossi vengono raccolti dopo aver verificato il grado di maturazione della colorazione, mentre i peperoni secchi richiedono ulteriori processi di essiccazione e un controllo del contenuto di umidità. |
| Nucleo di elaborazione | La chiave sta nell'ereditarietà del lotto di processo, che segue la sequenza peperoncini rossi → essiccazione → rimozione del gambo/selezione → macinazione → polvere di peperoncino. |
| Statistiche nazionali | La sezione "Produzione orticola (Ortaggi da condimento)" del KOSIS contiene dati relativi a superficie, volume di produzione e volume di produzione per 10 acri per peperoncini rossi e peperoncini rossi essiccati, basati sui dati del 2025. I valori effettivi devono essere inseriti dopo aver verificato gli intervalli e le unità di misura della tabella di riferimento. ( KOSIS ) |
| Statistiche sulle aree coltivate | Gli ultimi dati dell'indagine KOSIS sulle aree agricole indicano che i dati relativi alla superficie coltivata a ortaggi in campo aperto per il 2026 sono stati aggiornati il 23 giugno 2026. I valori dettagliati per i peperoncini devono essere inseriti dopo aver verificato la tabella di origine. ( KOSIS ) |
| Classificazione della sicurezza alimentare | Nel Sistema coreano di informazione sulla sicurezza alimentare, i peperoncini sono inclusi nella categoria "frutta e verdura diverse dalle cucurbitacee". I peperoni e la paprika sono gestiti come articoli separati all'interno della stessa categoria principale. |
| Standard per i pesticidi | Se esistono limiti massimi di residui (LMR) individuali o di gruppo, si applica prima lo standard individuale; se non esiste uno standard separato, si applica un valore pari o inferiore a 0,01 mg/kg. |
| AX Core | Collega Ambiente–Fioritura–Allegagione–Ingrandimento del frutto–Raccolta del peperone verde/rosso–Essiccazione–Colore·Umidità–Lotto di lavorazione–Richiesta di offerta dell'acquirente. |
| Obiettivo finale | Mette in contatto le richieste di preventivo (RFQ) di agricoltori, produttori di piantine, aziende di selezione in campo aperto/impianti, aziende di essiccazione/lavorazione, aziende di peperoncino in polvere/alimentari, aziende di catering/ristoranti e acquirenti della distribuzione con i riacquisti. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | pepe |
| Nome inglese | Peperoncino / Peperone |
| Nome scientifico rappresentativo | Capsicum annuum L. ( all'agricoltura ) |
| classificazione | Solanaceae → Capsicum → Capsicum annuum ( Piante del mondo online ) |
| Tipo di crescita | Kew descrive C. annuum come una specie che può assumere la forma di una pianta annuale, di un suffrutice o di un arbusto. ( Plants of the World Online ) |
| Parti commestibili | buccia del frutto, placenta e seme |
| Non commestibile · Gestione separata | Steli, foglie, radici, semi per la produzione di sementi, malattie e marciume |
| Principali fasi di crescita | Seme → Germinazione → Piantina → Trapianto → Crescita vegetativa → Fioritura → Impollinazione e allegagione → Ingrandimento del frutto → Frutto verde immaturo → Inizio della colorazione → Frutto rosso maturo → Troppo maturo |
| Fase di raccolta del peperoncino verde | Frutto verde immaturo e stadio di raggiungimento dello standard di prodotto medio |
| Fase di raccolta del peperoncino rosso | Progressione della colorazione → Maturazione rossa |
| fase del peperoncino essiccato | Peperoncini rossi → Selezione → Essiccazione → Stabilizzazione dell'umidità → Peperoncini essiccati |
| fase della polvere di peperoncino rosso | Peperoncini essiccati → Rimozione di gambi e corpi estranei → Verifica del lavaggio e dell'asciugatura → Macinazione → Selezione granulometrica → Confezionamento |
| Forma base del prodotto | Peperoncini verdi, peperoncini tipo Cheongyang, peperoncini verdi normali, peperoncini rossi, peperoncini secchi, peperoncini tritati, peperoncini surgelati, peperoncino in polvere, peperoncino in polvere, ingredienti per salsa al peperoncino |
| Fase di elaborazione di base | Semi → Coltivazione delle piantine → Trapianto → Allenamento e gestione → Fioritura e allegagione → Raccolta (verdi/rosse) → Selezione → Essiccazione → Rimozione del gambo → Pulizia → Macinazione → Miscelazione e lavorazione → Confezionamento |
| Uso di base | Cibo crudo, Piadine/Contorni, Stufati/Zuppe, Condimento per kimchi, Peperoncino in polvere, Salse, Paste fermentate, Mangiare fuori, Menù scolastici, HMR, Trasformazione alimentare, Etichetta privata (PB) |
| Principio di similarità | Sebbene la paprika e il peperone appartengano alla stessa famiglia del genere Capsicum annuum, vengono gestiti come entità di prodotto separate a causa delle differenze di piccantezza, forma del frutto, colore, finalità di raccolta e standard di mercato. |
| Differenza dalle muscoli | I pomodori appartengono al genere Solanum, mentre i peperoni appartengono al genere Capsicum; si tratta di specie distinte all'interno della famiglia delle Solanaceae. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Peperoni verdi normali | Varietà, lunghezza, diametro, colore, durezza, data di raccolta |
| Peperoncini in stile Cheongyang | Varietà, dimensione, piccantezza, colore, data di raccolta |
| grossi peperoncini verdi | lunghezza, diametro, peso, aspetto |
| Forma di peperone Shishito | Varietà, forma del frutto, superficie, lunghezza, anno |
| peperoncini rossi | Grado di colorazione, peso, piccantezza e idoneità all'essiccazione |
| peperoncini secchi | Lotto di materia prima · Metodo di essiccazione · Umidità · Colore · Tasso di difettosità |
| Prodotto a base di pepe essiccato al sole | Indicazione separata previa verifica delle effettive condizioni di essiccazione naturale, del periodo, delle condizioni meteorologiche e del lotto. |
| Peperoncini essiccati ad aria calda | Temperatura di asciugatura, tempo, umidità e colore |
| Peperoncini lavati ed essiccati | Materia prima, acqua di lavaggio, ri-essiccazione, microrganismi |
| Tagliare i peperoncini | Specifiche di taglio · Inclusione dei semi · Utilizzo |
| peperoncini surgelati | Grado di maturazione della materia prima, pretrattamento, congelamento e qualità dello scongelamento |
| polvere di peperoncino rosso | Ingredienti: Lotto di peperoncino essiccato, colorante, piccante, umidità, dimensione delle particelle |
| polvere di pepe rosso grossolana | Per la dimensione dei grani, il kimchi e il condimento |
| polvere fine di peperoncino rosso | Per granulometria, salse e condimenti |
| peperoncino in polvere | Materie prime, granulometria e usi di lavorazione |
| Ingredienti per il kimchi | Colore, piccantezza, dimensione delle particelle, sicurezza |
| Per salse e condimenti | Sapore piccante, colore, granulometria, uniformità |
| Per cenare fuori e per il catering | Piede/Rosso · Specifiche · Sicurezza · Tempi di consegna |
| OEM·PB | Origine della materia prima, specifiche, tipo di lavorazione, confezionamento |
| Non standard e | Dimensioni, difetti estetici, sicurezza e idoneità alla trasformazione del processo |
| sottoprodotto | Stelo, seme, frutto non standard, stelo, foglia |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Specie | Capsicum annuum | Identificazione di base delle specie |
| Maturazione del frutto | Verde immaturo / Colorante / Rosso maturo | Separazione delle fasi di raccolta |
| Sapore piccante | Delicato / Medio / Piccante | Capsaicinoide effettivo o impostazione di riferimento sensoriale |
| Tipo di famiglia | Bacca / Frutto singolo / Sottile / Rugoso / Altro | Associazione Varietà |
| misurare | Piccolo / Medio / Grande | Inserire i mm·g effettivi per acquirente |
| Tipo di raccolta | Peperoncini verdi / Peperoncini rossi | Separazione del prodotto |
| Tipo di archiviazione | Fresco / Refrigerato / Congelato / Essiccato | separazione dei lotti |
| Metodo di essiccazione | Asciugatura naturale / Asciugatura in struttura / Asciugatura ad aria calda / Mista | Valore richiesto per il processo |
| Fase di essiccazione | Peperoncini rossi freschi / Semi-essiccati / Essiccazione completa | Tempo di esecuzione dell'umidità |
| Forma di coltivazione | Peperoncini secchi interi / Tagliati / Macinati / Peperoncino in polvere / Ingredienti per la salsa | Lotto di processo |
| Isola | Grossolano / Medio / Fine | Specifiche della polvere di peperoncino rosso |
| Uso finale | Cibo crudo / Kimchi / Salse / Mangiare fuori / Menù scolastici / HMR / Salse / Marchio privato | separazione degli acquirenti |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Riparo dalla pioggia / Strutture / Forzatura | Tipo di fattoria |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento da fonti / Agricoltura a contratto / Acquisti / Esternalizzazione / OEM · PB | Quantità, prezzo unitario e contratto sono soggetti ad accordi di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
I dati standard di coltivazione dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale suggeriscono temperature ottimali per la germinazione (25–32°C), la crescita delle piantine (22–30°C), la fioritura (18–23°C), la crescita della pianta (20–30°C), l'ingrossamento dei frutti (18–23°C) e la conservazione (4°C). Spiegano inoltre che la pianta si adatta a un intervallo di pH del suolo compreso tra 6,1 e 7,6, con un pH di circa 6,5 considerato ideale. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di produzione | Varietà · Peperoni verdi/rossi/secchi Scopo · Area · Contratto | piano di approvvigionamento |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Fornitore | Tracciabilità della varietà |
| semina | Data e densità di semina | Storia della produzione |
| Coltivazione delle piantine | Temperatura, età della piantina, crescita, vivaio | Qualità della tomba |
| formula | Data · Distanza di impianto · ID azienda agricola | Storia del packaging |
| suolo | pH·EC·Materia organica·Drenaggio | Crescita |
| Irrigazione | Data, quantità, umidità del suolo | Siccità, screpolature e crescita |
| controversia | Quantità e tempistica di input | produttività |
| Ambiente della struttura | Temperatura, umidità, luce, ventilazione | coltivazione forzata |
| Crescita | altezza della pianta, ramificazione, numero di foglie | Previsioni di produzione |
| fioritura | Numero di fiori, data di fioritura e ciclo | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| Set da gioco | Set di frutta, fiori caduti, frutta caduta | Previsione delle quantità |
| Negligenza eccessiva | Lunghezza, diametro, peso stimato | Previsione del raccolto |
| Raccolta dei peperoni verdi | Lunghezza, diametro, colore, durezza, data di raccolta | Lotto fresco |
| Raccolta dei peperoni rossi | Tasso di colorazione, colore, umidità, data di raccolta | Area di asciugatura |
| malattia | Epidemie, antracnosi, marciume molle, ecc. | Rischio di produzione |
| insetti nocivi | Afidi, larve di falena del tabacco, ecc. | Rischi legati alla qualità e ai virus |
| pesticida | Pesticida, data di irrorazione e periodo di utilizzo sicuro | Sicurezza |
| Selezione | Dimensioni, colore, lesione, ferita | Grado |
| Ritiro presso il sito di produzione | Lotto agricolo · Quantità · Tempo | Integrazione del lotto |
| purificante | Acqua di lavaggio, materia estranea, processo | Per prodotto |
| Pretrattamento di essiccazione | Condizione dello stelo, lavaggio e selezione | Parcheggio asciutto |
| Essiccazione naturale | Radiazione solare, temperatura e umidità, periodo, rotazione | Tempo di asciugatura |
| asciugatura ad aria calda | Temperatura di asciugatura, tempo e quantità di input | Controllo dei casi |
| Asciugatura completata | Umidità, colore, peso | Creazione del lotto asciutto |
| Rimuovere lo stelo | Peso/resa di rimozione | Resa di elaborazione |
| Jeongseon | Parti estranee, difetti e rimozione | qualità della polvere di peperoncino rosso |
| distruggere | Dimensione delle particelle, attrezzatura, temperatura | Lotto di polvere |
| mescolare | Lotto di materia prima · Rapporto di miscelazione | Tracciamento del processo |
| confezione | Peso/data della confezione | Tracciabilità del prodotto |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Polvere e qualità |
| Refrigerazione/Congelamento | Temperatura e periodo per prodotto | Fresco/Surgelato |
| Ispezione dell'acquirente | Specifiche, colore, piccantezza, umidità, corpi estranei | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Lesioni, muffa, scolorimento, umidità, dimensione delle particelle | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Prodotto · Varietà · Quantità | Prossimo piano di raccolta e coltivazione |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
L'ente coreano per la sicurezza alimentare classifica i peperoncini come ortaggi diversi dalle cucurbitacee e applica il principio di priorità ai singoli standard, e di limiti pari o inferiori a 0,01 mg/kg laddove non siano stati stabiliti, per gli standard di tolleranza dei residui di pesticidi nei prodotti agricoli.
Articolo di qualità | peperoncini verdi | peperoncini rossi | peperoncini secchi | polvere di peperoncino rosso | Valutazione pubblica |
| Specie · Varietà · Azienda agricola · Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Tipo di coltivazione/tipo di coltura | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | nucleo | nucleo | Collegamento delle materie prime | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sukdo | nucleo | nucleo | Collegamento delle materie prime | Collegamento delle materie prime | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lunghezza e diametro | nucleo | nucleo | importanza | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sovrappeso | nucleo | nucleo | importanza | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| durezza | nucleo | importanza | importanza | Non applicabile | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sapore piccante | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| lesioni | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Danni da antrace | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ferite/Compressione | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| stato del rubinetto | nucleo | nucleo | nucleo | Registri delle materie prime | Verificato/Accordo di riservatezza |
| umidità | importanza | importanza | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Metodo di essiccazione | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Collegamento delle materie prime | Accordo di riservatezza |
| Tempo e temperatura di asciugatura | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Collegamento delle materie prime | Accordo di riservatezza |
| Colore | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sostanza aliena | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | Collegamento delle materie prime | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | importanza | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| la rimozione del rubinetto produce | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Collegamento delle materie prime | Accordo di riservatezza |
| Isola | Non applicabile | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Accordo di riservatezza |
| rapporto di miscelazione delle materie prime | Non applicabile | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Condizioni di conservazione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ispezione in entrata | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Reclami · Riacquisto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di prodotto · Specie accettata · Varietà · Lotto di semi · Azienda agricola · Tipo di coltivazione · Metodo di coltivazione · Data di semina · Data di impianto · Informazioni su fioritura/allegagione · Fase di raccolta · Data di raccolta · Lunghezza/diametro/peso/colore/durezza del frutto · Indicatore di sapore piccante · Macchie/antracnosi/ferite/deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Rapporto di analisi dei residui di pesticidi · Lotto fresco · Lotto di peperoni rossi · Lotto di essiccazione · Metodo di essiccazione · Temperatura/tempo di essiccazione · Peso prima/dopo l'essiccazione · Umidità · Colore · Resa di rimozione del gambo · Storia di selezione · Lotto in polvere · Dimensione delle particelle · Lotto di miscelazione · Rapporto di analisi microbiologica · Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Ispezione in entrata · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Coltivazione di peperoncini a campo aperto | Varietà · Area di coltivazione · Scopo del verde/rosso | agricoltura a contratto |
| Coltivazioni di peperoni verdi in serra | Tipo di coltura, ciclo di raccolta e qualità | Fornitura regolare |
| azienda di piantine | Varietà, età delle piantine, resistenza alle malattie, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per piantine |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Specifiche, colore, quantità, data di spedizione | Proiezione congiunta |
| mercato all'ingrosso | Dimensioni, freschezza, confezione, quantità | Nuova richiesta di offerta (RFQ) |
| Distribuzione su larga scala | Standard, sicurezza e stabilità dell'approvvigionamento | Burro di arachidi al peperoncino verde |
| Distribuzione online | Origine, data di raccolta, confezionamento | Consegna diretta |
| Produttore di kimchi | Peperoncini secchi, peperoncino in polvere, colore, piccantezza e granulometria | Richiesta di offerta per ingredienti a base di kimchi |
| Azienda di lavorazione del peperoncino in polvere | Peperoncini secchi: umidità, colore, presenza di corpi estranei e origine. | Richiesta di offerta per l'elaborazione |
| Produttori di salse | Sapore piccante, colore, granulometria, uniformità | Ingredienti per salse fermentate |
| produttore di salse | Sapore piccante, colore, polvere, idoneità all'estrazione | Richiesta di offerta per la salsa |
| aziende di servizi di ristorazione | Dimensioni, aroma, piccantezza e freschezza del peperoncino verde. | Fresh Supply |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, norme e ispezioni | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| aziende HMR | Verde/Rosso/Polvere · Forma lavorata | Richiesta di offerta per ingredienti |
| aziende di alimenti surgelati | Pre-lavorazione, taglio e congelamento | Richiesta di offerta per congelatore |
| operatore commerciale PB | Peperoncini verdi, peperoncini secchi, peperoncino in polvere, confezione | OEM·PB |
| aziende di esportazione | Fresco/Essiccato/In polvere·HS·Quarantena | Richiesta di offerta per l'esportazione |
| azienda sementiera | Resa, resistenza alle malattie, forma del frutto, piccantezza | Verifica della varietà |
| Azienda specializzata in tecnologie di essiccazione | Velocità di asciugatura, energia e colore | Pilota AX |
| Istituto di ricerca | Malattie, piccantezza, essiccazione, lavorazione | ricerca congiunta |
| governo locale | Produzione, essiccazione, trasformazione, branding, agricoltura intelligente | Chili regionale AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Scopo | Idoneità al piede/rosso/processo |
| Coltivazione delle piantine | Età e qualità | Piano ufficiale |
| produzione | Campo aperto, strutture, meteo | rischio di fornitura |
| fioritura | Data di fioritura e numero di fiori | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| Set da gioco | Fruttificazione e fiori caduti | quantità |
| Raccolta dei peperoni verdi | Taglia, Colore, Data | Lotto fresco |
| Raccolta dei peperoni rossi | Tasso di colorazione · Data | Forniture per l'essiccazione |
| Ritiro presso il sito di produzione | Lotto agricolo · Quantità | acquisti congiunti |
| Selezione | Dimensioni, lesione, ferita | Grado |
| Asciutto | Natura/Vento caldo·Tempo·Umidità | Parcheggio asciutto |
| Rimuovere lo stelo | Carico di lavoro e rendimento | materia prima in polvere |
| Jeongseon | Parti estranee, parti malate e parti difettose | Qualità |
| distruggere | Dimensione delle particelle e temperatura | Lotto di polvere |
| mescolare | Lotto di materia prima · Rapporto di miscelazione | Uniformità del prodotto |
| confezione | Peso, Paese di origine, Etichettatura del prodotto | Vendita al dettaglio/B2B |
| Refrigerazione/Congelamento | Prodotto crudo/tagliato | Fresh Supply |
| importare | Fresco/Essiccato/In polvere · Paese · Prezzo unitario | Analisi competitiva |
| esportare | Prodotto · Quarantena · LMR · Logistica | Esportare |
| Accordo di libero scambio | Regole di origine, tariffe e accordi | Costo commerciale |
| Richiesta di preventivo | Prodotto · Specifiche · Quantità · Periodo | Corrispondenza IA |
| contrarre | Prezzo unitario, quantità, qualità, ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Rapporto di prova | Implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Sapore piccante, colore, umidità, tasso di difettosità | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Ordini stagionali/mensili | Prossimo piano di produzione e lavorazione |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| peperoncini verdi | Dimensioni, colore, durezza, piccantezza | Nuova richiesta di offerta (RFQ) |
| tipo di pecora blu | Dimensioni, piccantezza, freschezza | Servizi di ristorazione e vendita al dettaglio |
| peperoncini rossi | Idoneità al colore, all'umidità e all'asciugatura | Richiesta di offerta per kimchi essiccato |
| peperoncini secchi | Metodo di asciugatura, umidità, colore | Ingredienti della polvere di peperoncino rosso |
| Peperoncini lavati ed essiccati | Lavaggio, asciugatura, microrganismi | Ingredienti di prima qualità |
| Tagliare i peperoncini secchi | Dimensioni, seme, stelo | Servizi di ristorazione e produzione alimentare |
| polvere di pepe rosso grossolana | Dimensione delle particelle, colore, piccantezza | Richiesta di offerta per kimchi |
| polvere fine di peperoncino rosso | Dimensione e uniformità delle particelle | Salse e paste |
| peperoncini surgelati | Pretrattamento, congelamento e scongelamento | HMR · Cenare fuori |
| peperoncini tritati | Lavaggio, macinazione, refrigerazione, congelamento | Servizio di ristorazione |
| Ingredienti della salsa chili | Polvere · Fresco · Miscelazione | Salsa |
| Ingredienti del Gochujang | Polvere di peperoncino rosso, colorante, piccantezza | Salse |
| Ingredienti per il condimento del kimchi | Colore, granulometria, gusto, sicurezza | kimchi |
| Peperoni verdi non standard | Sicurezza, maturazione e idoneità alla lavorazione | Conversione del registro |
| Peperoncini rossi non standard | Esclusione delle lesioni · Idoneità al trattamento | Transizione di asciugatura |
| rubinetto | Quantità di produzione, contaminazione e metodi di trattamento | Revisione dell'utilizzo delle risorse |
| satellitare | Presenza, distribuzione dei capsaicinoidi, usi | Revisione della materializzazione |
| Bucce di frutta e sottoprodotti frantumati | Quantità e composizione | Revisione del materiale e del potenziale di alimentazione |
| Stelo e foglie | Pesticidi, malattie e frequenza di comparsa | Rivista di compost e biomassa |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Tassonomia PRP-01 | Standardizzazione del Capsicum annuum |
| Varietà PRP-02 | Verde, rosso, essiccato, piccante, a forma di frutto |
| Piantine PRP-03 | Età, Temperatura, Qualità |
| Coltivazione in campo aperto PRP-04 | Condizioni meteorologiche, stagione delle piogge e volume dell'acqua |
| PRP-05 Coltivazione in serra | Temperatura, umidità, luce e ciclo di raccolta |
| Fioritura PRP-06 | Temperatura ottimale di 18~23℃ e allegagione dei frutti |
| Set di frutta PRP-07 | Tempo atmosferico, varietà, fiori caduti |
| PRP-08 peperoncino verde | Fase di raccolta, dimensione e durezza |
| PRP-09 Peperone rosso | Idoneità al colore, all'umidità e all'asciugatura |
| PRP-10 Gusto Piccante | Varietà, placenta, maturazione, ambiente |
| Antrace PRP-11 | Condizioni meteorologiche avverse, infezioni e perdita di prodotto |
| epidemia di PRP-12 | Ristagno idrico, drenaggio e produttività |
| PRP-13 Falena del tabacco | Danni alla frutta e controllo dei parassiti |
| siccità PRP-14 | Irrigazione, caduta dei fiori, quantità d'acqua |
| PRP-15 stagione delle piogge | Umidità, malattie, secchezza |
| PRP-16 Secco | Confronto tra venti naturali e venti caldi |
| Idratazione PRP-17 | Asciugatura completata · Stabilità di conservazione |
| Colore PRP-18 | Effetti dell'essiccazione, della conservazione e della lavorazione |
| Polvere di peperoncino PRP-19 | Dimensione delle particelle, colore, piccantezza |
| Microrganismi PRP-20 | Essiccazione, macinazione e stoccaggio |
| Kimchi PRP-21 | Peperoncini crudi, dimensione delle particelle, colore |
| Salse PRP-22 | Colore, piccantezza e caratteristiche della polvere |
| Acquirente PRP-23 | Quantità minima d'ordine · Specifiche · Tempi di consegna |
| PRP-24 Riordina | Raccolta, essiccazione, prestazioni di lavorazione e riflusso |
| Sottoprodotto PRP-25 | Steli, semi, dimensioni non standard e loro utilizzi |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Separazione dell'identificazione del prodotto: peperoncino verde, rosso, essiccato e in polvere. | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 2 | Collegamento tra varietà, seme, azienda agricola e lotto. | Completezza della cronologia di produzione |
| 3 | Temperatura, precipitazioni, umidità del suolo – fioritura, caduta | tasso di rilevamento del rischio meteorologico |
| 4 | Conteggio automatico della fioritura e dell'allegagione tramite video con intelligenza artificiale | accuratezza della previsione dell'allegagione dei frutti |
| 5 | Misurazione automatica della lunghezza e del diametro della frutta | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 6 | Valutazione tramite intelligenza artificiale del momento ottimale per la raccolta dei peperoni verdi. | Probabilità del momento giusto |
| 7 | Determinazione automatica della colorazione del peperoncino rosso | Accuratezza della determinazione del livello di maturità |
| 8 | Rilevamento dell'antrace e delle lesioni tramite intelligenza artificiale | Malattia e tasso di rilevamento |
| 9 | Previsione della resa del raccolto prevista | Accuratezza delle previsioni di offerta |
| 10 | Registrazione automatica della temperatura di essiccazione, dell'umidità e della perdita di peso. | Essiccazione dell'integrità dei dati |
| 11 | Previsione dell'umidità al termine dell'essiccazione | Uniformità di essiccazione |
| 12 | Misurazione del cambiamento di colore tramite intelligenza artificiale | Tasso di mantenimento della qualità |
| 13 | Collegamento tra peperone rosso crudo e peperone secco: resa | Previsione della resa di essiccazione |
| 14 | Collegamento tra pepe secco e resa in polvere | previsione del rendimento di elaborazione |
| 15 | Utilizzo di pesticidi – Lotto di raccolta – Link al rapporto di prova | tasso di connessione del documento di sicurezza |
| 16 | Abbinamento IA per acquirenti di kimchi, paste e salse | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 17 | Previsioni integrate di condizioni meteorologiche, capacità di essiccazione e volume di acquisto | Tasso di idoneità della capacità di elaborazione |
| 18 | Feedback degli acquirenti sulla valutazione di colore, piccantezza e umidità | Punteggio del fornitore |
| 19 | Riordina → Link al prossimo piano di raccolta, essiccazione e lavorazione | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Un mix di peperoncini verdi, rossi e secchi | Sebbene siano tutti della stessa varietà di peperoncino, vengono trattati come lo stesso prodotto, pur avendo diverse finalità di raccolta e commercializzazione. | Tipo di prodotto |
| Mescolanza di varietà e nomi di prodotti | Possibilità di discrepanza tra nome commerciale e nome della varietà, come ad esempio tipo Cheongyang o tipo Ppari. | Maestro della Varietà |
| Campi aperti misti e strutture | Le differenze nei costi di produzione, nei cicli di spedizione e nella qualità non vengono riflesse | Tipo di fattoria |
| siccità | Effetto delle radici superficiali sulla crescita e sull'allegagione | Umidità del suolo e irrigazione |
| stagione delle piogge | Difficoltà legate all'eccessiva umidità, alle epidemie e alla siccità. | Pioggia, drenaggio e malattie |
| antrace | Perdita di prodotti a base di peperoncino rosso e materie prime essiccate | Punti di malattia, condizioni meteorologiche e controllo |
| epidemia | Danni alla base produttiva in ambienti umidi | Suolo, precipitazioni e malattie |
| falena del tabacco | danni diretti dovuti a negligenza | Parassiti e raccolto |
| Fiori caduti e frutti caduti | Diminuzione del volume d'acqua a causa di condizioni ambientali sfavorevoli come siccità e alte temperature. | Temperatura, irrigazione e fioritura |
| Sukdo non corrisponde | Raccolta mista di peperoni verdi e rossi | Fase del raccolto |
| Variante di gusto piccante | Le differenze di varietà, maturazione e origine non sono riflesse nelle specifiche dell'acquirente | Sensoriale · Ingredienti |
| Asciugatura ritardata | Il programma di asciugatura è instabile a causa della stagione delle piogge e dell'umidità. | Condizioni meteorologiche · Capacità dell'asciugatrice |
| Essiccazione eccessiva/essiccazione insufficiente | Problemi di qualità relativi al colore, alla conservazione e alla lavorazione dovuti alla variazione di umidità | Umidità e tempo di asciugatura |
| Metodi di essiccazione misti | Differenze di qualità basate su metodi ad aria calda/naturale non registrate | Metodo di essiccazione |
| Resa di essiccazione non gestita | Peperoncino rosso fresco → Peperoncino essiccato: la resa non si riflette nel costo | Peso crudo/secco |
| Deviazione del colore | Variazioni di colore della polvere di peperoncino rosso a seconda dell'essiccazione e della conservazione | Colore e temperatura |
| Miscela opaca di materie prime | Mancanza di tracciabilità per la miscelazione dei lotti di materia prima del peperoncino in polvere | Lotto grezzo · Miscela |
| Dimensione delle particelle non uniforme | Differenze nei requisiti degli acquirenti per kimchi, salse fermentate e salse | Dimensione delle particelle |
| sostanza aliena | Contaminazione di steli, semi e altre sostanze estranee | Selezione e ispezione |
| microrganismo | È necessaria una gestione igienica durante le fasi di essiccazione, macinazione e stoccaggio. | Processo · Test |
| residui di pesticidi | È necessaria una gestione accurata dei tempi di raccolta e irrorazione ripetuti. | Irrorazione e raccolta |
| Disconnessione tra origine e lotto | Difficoltà nel rintracciare le aziende agricole di produzione dopo la macinazione | Lotto di polvere grezza |
| Non standard e rifiuti | Le materie prime lavorabili possono essere scartate | Grado di sicurezza |
| Statistiche sulla produzione mista | Le temperature di peperoncini freschi, peperoncini secchi e peperoncini verdi variano a seconda della provenienza. | Ambito statistico |
| Confronto delle materie prime importate | Confronta i prodotti nazionali e importati basandoti esclusivamente sul prezzo unitario. | Origine, Qualità, Resa |
| Concentrazione massima presso l'impianto di lavorazione | Possibilità di capacità di essiccazione insufficiente durante la stagione della raccolta del peperoncino rosso | Capacità di raccolta |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione della qualità da parte dell'acquirente non viene reimmessa nella varietà, nell'essiccazione o nella macinazione. | Valutazione · Riordinare |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di peperoni verdi regolari dalla zona di produzione | Gruppo di varietà, origine, lunghezza, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| Peperoncini in stile Cheongyang | Dimensioni, piccantezza, periodo di fornitura | Varietà, quantità e prezzo unitario effettivi. |
| Forma di peperone Shishito | Tipologia di prodotto, specifiche e tempi di consegna | Volume e prezzo |
| Peperoni verdi da serra | Tipo, Specifiche, Periodo | Impianto, volume settimanale e prezzo unitario |
| peperoncini rossi | Colorazione, Varietà, Periodo di raccolta | Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| agricoltura a contratto | Verde/Rosso Scopo · Varietà · Qualità | Area, Quantità del contratto, Prezzo |
| acquisti congiunti | Origine, periodo di acquisto, scopo del prodotto | Volume effettivo e prezzo unitario di acquisto |
| peperoncini secchi | Metodo di asciugatura, colore, umidità | Lotto di materia prima · Prezzo |
| Tipo di girasole | Standard di essiccazione naturale, origine e raccolta | Condizioni meteorologiche attuali, legna secca e prezzi |
| asciugatura ad aria calda | Metodo e specifiche di essiccazione | Impianti di essiccazione, temperatura e costi |
| polvere di peperoncino rosso | Origine, granulometria, colore, piccantezza | Lotto di miscela · Rapporto di prova · Prezzo unitario |
| Per il kimchi | Spessore, colore, piccantezza, sicurezza | Quantità, Prezzo, Contratto |
| Per le autorità | Dimensione delle particelle, piccantezza, colore | Processo · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Prezzo unitario |
| Per l'autorità | Polvere · Fresco · Piccante | Rendimento, Prezzo, Contratto |
| pasti scolastici e pubblici | Peperoncini verdi, sicurezza e standard | Rapporto di prova, quantità, prezzo |
| cenare fuori | Peperoni verdi, da taglio, fornitura regolare | Periodo · Prezzo unitario · Reclamo |
| Alimenti surgelati e HMR | Standard di taglio · Pretrattamento | Impianti di lavorazione e prezzi unitari |
| PB·OEM | peperoncini secchi, peperoncino in polvere, salsa | Quantità minima d'ordine · Marca · Costo |
| esportare | Specifiche per prodotti freschi/essiccati/in polvere | HS · Quarantena · Volume · Contratto |
| Dimostrazione tecnologica | Malattia IA·Controllo essiccazione·Smistamento | Sensori, apparecchiature, risultati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Antracnosi · Piccante · Secchezza | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Produzione, essiccazione, trasformazione, branding, agricoltura intelligente | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Tassonomia del peperoncino · Verde · Rosso · Peperoncino essiccato · Peperoncino in polvere · Essiccato · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica KOSIS dei dati grezzi relativi a produzione, varietà, mercato, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Peperoncini verdi, tipo Cheongyang, peperoncini rossi, peperoncini secchi, essiccati naturalmente, essiccati ad aria calda, peperoncino in polvere Specifiche del prodotto Separazione | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente per: Seme–Piantina–Coltivazione–Raccolta–Essiccazione–Macinazione–Kimchi·Jang·Salse | previsto |
