0. Zusammenfassung
Urteilsachse | Detail |
| Artikelidentität | Laut Kew ist Cichorium intybus L. eine anerkannte Art und eine mehrjährige Pflanze der Gattung Cichorium in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). ( Plants of the World Online ) |
| Inländische Klassifizierung von Ssam (Wrap) | Die Verwaltung für ländliche Entwicklung verwaltet Blatt-Chicorée und Salatblätter wie Cichorium intybus L. var. Foliosum. ( Nongsaroo ) |
| Produktkomplexität | Zichorie aus heimischer Produktion muss in drei Typen unterteilt werden: Blätter, die direkt für Wraps und Salate geerntet werden, Wurzeln, die zu Zichorie verarbeitet werden, und Wurzeln, die als Rohmaterial verwendet werden. Die ländliche Entwicklungsbehörde verwaltet Zichorie für Wraps und Zichorie/Wurzelzichorie als separate Anbaukategorien. ( Nongsaroo ) |
| Essbare Teile | Bei der Blattzichorie sind die Blätter und die zarten Blattstiele die vermarktbaren Teile, während die Wurzelzichorie aus Speicherwurzeln besteht und die Zichorie aus den weichen Blättern und Trieben besteht, die aus den Speicherwurzeln regeneriert werden. |
| Wachstumsmerkmale | Laut den Standards der ländlichen Entwicklungsbehörde für Zichorie zur Herstellung von Wraps liegt die optimale Temperatur für die Keimung bei 20–30 °C, für das Sämlingswachstum bei 17–18 °C, für das Wachstum bei 15–20 °C und für die Weichmachung ebenfalls bei 15–20 °C. ( Nongsaroo ) |
| Boden | Die ländliche Entwicklungsbehörde empfiehlt Böden mit breiter Anpassungsfähigkeit, guter Drainage und einem pH-Wert von 6,0–6,5 als geeignete Standorte. ( Nongsaroo ) |
| Physiologische Merkmale | Es wird als kältetolerantes Gemüse beschrieben, das relativ hitzebeständig ist und Merkmale wie die Differenzierung der Blütenknospen bei niedrigen Temperaturen unter 6 °C sowie die Verlängerung des Blütenstiels unter hohen Temperaturen und Langtagbedingungen aufweist. ( Nongsaroo ) |
| Hauptrisiken | Die Bekämpfung von Schossen, Qualitätsverlusten bei hohen Temperaturen, Weichfäule und Blattflecken, Vergilbung und Welke, Blattschäden, Erntezeitpunkt und Sortenmischung sowie mikrobiellen Risiken beim Waschen und Schneiden von Feldfrüchten muss bewältigt werden. Die ländliche Entwicklungsbehörde (Rural Development Administration) sieht die Bekämpfung von Weichfäule und Blattflecken als Schlüsseltechnologie an. ( Nongsaroo ) |
| Chicone-Produktion | Die Daten der ländlichen Entwicklungsbehörde zu Zichorie und Wurzelzichorie zeigen ein separates Produktionssystem, bei dem Zichorie durch sekundären Weichanbau nach der Wurzelernte und -lagerung produziert wird. ( Nongsaroo ) |
| Sicherheitsmanagement | Die koreanische Lebensmittelbehörde (Food Safety Korea) klassifiziert Chicorée und Endivien (Blätter) als Blattgemüse und Chicorée (Wurzeln) als Wurzelgemüse. Dementsprechend gelten auch unterschiedliche Sicherheitsstandards für Blatt- und Wurzelprodukte. ( Food Safety Korea ) |
| Inländische Statistiken | Die aktuellsten nationalen statistischen Daten zur bundesweiten Anbaufläche und Produktionsmenge von Zichorie im Jahr 2025 konnten in dieser Überprüfung nicht bestätigt werden. Daten zu anderen Blattgemüsen wurden nicht berücksichtigt; die Ergebnisse werden im Rahmen einer späteren offiziellen Überprüfung ermittelt. |
| Schlüsselkäufer | Unternehmen aus den Bereichen Vertrieb von Blattgemüse, Salate und Frischprodukte, Hotels und Restaurants, Catering, Import, Vertrieb und Gastronomie von Zichorie, Lebensmittelverarbeitung und Wurzelgemüse werden nach Produkt getrennt erfasst. |
| Funktionsprinzipien | Verbinden Sie Arten–Produkttyp–Essbarer Teil–Sorte–Erntestadium–Wurzel-/Blattpartie–Ausschreibung–Verarbeitung–Käufer–Angebotsanfrage. |
| Endergebnis | Verbindet landwirtschaftliche Betriebe, Gewächshausanbau, Vor-Ort-Vertrieb, Frischprodukte, Anlagen zur Zichorienverarbeitung, Lebensmittelverarbeitung sowie Angebotsanfragen und Nachbestellungen von Gastronomie-, Catering- und Erdnussbutterkäufern. |
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten
Division | Registrierungsdetails |
| Koreanischer Name | Chicoree |
| Englischer Name | Chicoree |
| Repräsentative Arten | Cichorium intybus L. – von Kew anerkannte Art. ( Plants of the World Online ) |
| Wissenschaftliche Bezeichnung für einheimisches Ssam (Wrap) | Cichorium intybus L. var. foliosum – Von der Rural Development Administration benannt. ( Nongsaroo ) |
| Taxonomieprinzipien | Da Kew die Varietät foliosum in C. intybus einordnet und nicht als eigenständige Art anerkennt, werden dort sowohl der landwirtschaftliche Name als auch die internationale Taxonomie gleichzeitig geführt. ( Plants of the World Online ) |
| Einstufung | Asteraceae → Cichorium → C. intybus. ( Plants of the World Online ) |
| Wachstumstyp | mehrjährig |
| Essbare Teile der Zichorienblätter | Blätter, zarte Blattstiele |
| Essbare Teile der Zichorie | Weiche und regenerierte Blätter sowie kopfbildende junge Triebe aus Speicherwurzeln |
| Essbare Teile der Zichorienwurzeln | Speichermuskel |
| Nicht essbar · Getrennte Lagerung | Verwelkte Blätter, Blütenstängel, samenbildende Pflanzen, kranke und verfaulte Teile |
| Erntephase der Zichorienblätter | Junge Blätter → Handelsübliche Blätter für Wraps/Salate → Reife Blätter → Vor dem Schossen → Schossen/Blüte |
| Erntephase der Wurzelzichorie | Sämling → Wurzelwachstum → Ernte der Speicherwurzeln → Schneiden und Sortieren → Lagerung |
| Chicon-Produktionsphase | Speicherwurzeln → Einweichen und Pflanzen → Keimung und Kopfbildung → Zichorienernte → Sortieren und Kühlen |
| Grundproduktform | Grüner und roter/farbiger Chicorée, für Wraps, Babyleaf-Zichorie, frisch geschnittener Chicorée, Speicherwurzel, Rohmaterial für die Wurzelverarbeitung |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Für Blätter: Aussaat → Wachstum → Ernte → Sortierung → Kühlung → Waschen → Trocknung → Schneiden & Verpacken / Für Wurzeln & Zichorie: Aussaat → Wurzelwachstum → Wurzelernte → Schneiden & Lagern → Weichwerden → Zichorienernte → Verpackung |
| Grundlegende Verwendung | Wraps, Salate, Frisch geschnitten, Hotel-/Restaurantgerichte, Sandwiches, Schulmahlzeiten, Chicoréegerichte, Lebensmittelverarbeitung, Wurzelzutaten |
| Ähnlichkeitsprinzip | Endivie (Cichorium endivia) ist eine eigenständige Pflanzenart. Handelsnamen wie Radichio, Chicon und Rote Wegwarte werden nach Überprüfung der Art, Sorte und Anbaumethode als Produkte oder Sorten klassifiziert. ( Plants of the World Online ) |
Produktstamm
Produktstamm | Wichtige Managementstandards |
| Gemeiner grüner Chicorée | Sorte, Blattgröße, Kerbe, Farbe, Bitterkeit, Erntedatum |
| roter Chicorée | Sorte, Blattfarbe, Anthocyaninfarbe, Kopfbildung, Verwendung |
| Farbige Wegwarte | Sorte, Blattform, Farbe, Spezifikationen für Wraps |
| Babyblatt | Erntealter, Blattgröße, Jahr, Mikroorganismen |
| Kopf-Zichorie | Kopfgewicht, Blattanzahl, Kopfbildung, Erntedatum |
| Zichorie geschnitten und geerntet | Schnitthöhe, Erntezyklus und Regenerationsstatus |
| Gewaschene Zichorie | Rohmaterial · Waschwasser · Dehydrierung · Mikroorganismen |
| Frisch geschnitten | Rohmaterialpartie · Waschen · Schneiden · Verpacken · Verfallsdatum |
| Salatmischung | Chicorée-Partie · Sonstige Blattgemüse-Partie · Mischungsverhältnis |
| Chicone-Wurzeln | Wurzeldurchmesser, -länge, -gewicht, Vegetationspunkt, Erntedatum |
| Gelagerte Zichorienwurzel | Schnittlänge · Lagertemperatur · Zeitraum · Wurzelpartie |
| Chicon | Wurzelpartie · Reifezeitpunkt · Kopfbildung · Farbe · Gewicht · Erntedatum |
| Rohstoffe für die Wurzelverarbeitung | Wurzelpartie · Waschen · Schneiden · Trocknen · Verarbeitungsstandards |
| Für Hotels und Restaurants | Blätter oder Wegwarte · Aussehen · Bitterkeit · Gleichmäßigkeit |
| Für Schulmahlzeiten | Sicherheit, Standards, Fertigstellungsrate, Lieferzeit |
| Für Kochboxen | Waschen, Schneiden, Portionieren, Kühlen |
| PB Kleinverpackung | Herkunft, Produktart, Gewicht und Verfallsdatum |
| Ausgewählte Artikel | Vergilbung, Schossen, Krankheit, nicht standardgemäße Blätter, Wurzel, Chicon |
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Spezies | C. intybus / C. endivia | Chicorée und Endivien in separate Einheiten trennen |
| Essbare Organe | Blätter / Speicherwurzeln / Weichknospen · Chicon | Vollständige Trennung der Produkt-ID |
| landwirtschaftlicher Typ | Blattzichorie / Wurzelzichorie / Chicorée · Chicorée-Typ | Trennung der Produktionsverfahren |
| Farbe | Grün / Rot / Farbig / Zart gelblich-weiß | Trennung von Sorte und Produkt |
| Blattform | Breitblättrige Blätter / Eingekerbte Blätter / Schmale Blätter / Kopfbildend | Sortenquellenprüfung |
| Erntephase | Baby / Zum Kämpfen / Reif / Vor dem Weglaufen | Unterabteilung Blattprodukte |
| Erntemethode | Aussortieren / Blattauswahl / Schneiden · Regeneration | Ernteart |
| Wurzelstadium | Vergrößerung / Ernte / Lagerung / Weichmachung | Root-Laufzeitumgebung |
| Chicon-Etappe | Frühe Erweichung / Kopfbildung / Ernte / Überreife | Laufzeit erzwingen |
| Verteilungsmethoden | Rohe / gewaschene / frisch geschnittene / Zichorie / Wurzelzutat | Grundstücksvererbung |
| Endgültige Verwendung | Wraps / Salate / Essen gehen / Schulessen / Frisch geschnitten / Chicorée-Gerichte / Lebensmittelzutaten | Käuferspezifikation |
| Transaktionstyp | Rohstoffbeschaffung / Auftragsfertigung / Regelmäßige Lieferung / Wurzelerweichung / PB | Einzelpreis, Menge und Vertrag unterliegen der Geheimhaltung. |
3. Produktion, Ernte & Nachernte
Laut den Standards der ländlichen Entwicklungsbehörde für Zichorie in Wraps liegt die optimale Keimtemperatur bei 20–30 °C, die optimale Keimtemperatur bei 17–18 °C und die optimale Temperatur für Wachstum und Reife bei 15–20 °C. Gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert von 6,0–6,5 ist geeignet. Zu den wichtigsten Anbautechniken gehören hohe Dämme, Mulchen, die Verwendung hochwertiger Sorten und die Bekämpfung von Weichfäule und Blattfleckenkrankheiten. ( Nongsaroo )
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Produktionsplan | Blatt-/Wurzel-/Chicon-Zweck · Sorte · Anbaugebiet · Käufervertrag | Verhinderung von Produktvermischung |
| Satellit | Arten · Sorten · Saatgutfirmen · Saatgutpartie | Identität |
| Aussaat | Aussaattermin, Aussaatmenge und Anbauzweck | Produktionsgeschichte |
| Sämlingsaufzucht | Temperatur, Alter der Sämlinge und Wachstum | Offizielle Qualität |
| Formel | Datum · Entfernung · Betriebs-ID | Losbasiert |
| Furchen und Mulchen | Furchen · Mulchmaterialien · Gerade | Anbauumgebung |
| Boden | pH-Wert, elektrische Leitfähigkeit, organische Stoffe, Drainage | Qualität · Wurzelvergrößerung |
| Bewässerung | Suwon·Datum·Menge | Wachstum |
| Disput | Dünger, Zeitpunkt und Menge | Blatt- und Wurzelproduktivität |
| Aufstand | Temperatur, Sonnenlänge, Niederschlag, Luftfeuchtigkeit | Schossen und Wachstum |
| Anlagenumgebung | Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht, Belüftung | Ganzjährige Produktion |
| Blattwachstum | Anzahl der Blätter, Länge, Breite, Farbe, Kerbe | Ernteprognose |
| Wurzelwachstum | Wurzeldurchmesser, -länge und -gewicht | Wurzelqualität für Zichorie |
| Verschraubung | Datum des Auftretens, Temperatur und Tageslänge | Marktfähigkeit |
| Schädlinge | Weichfäule, Blattfleckenkrankheit usw. | Qualitätskontrolle |
| Pestizid | Medikament, Anwendungsdatum, Sicherheitszeitraum | Sicherheit |
| Blatternte | Datum, Phase, Gewicht | Rohblatt-Charge |
| Schnitternte | Schnitthöhe, Anzahl der Schnitte und Gewicht | Recyclingproduktion |
| Wurzelernte | Muskelgewicht, Länge, Durchmesser, Wachstumspunkt | Wurzelgrundstück |
| Root Jeongseon | Blattentfernung, Schnittlänge und Fehlerrate | Lotus-Zubereitung |
| Root-Speicherung | Temperatur · Zeitraum · Charge | Chicon-Produktionsplan |
| Lotus steht | Wurzelpartie · Bestockungsdatum · Dichte | Chicon Laufzeit |
| Sanftes Umfeld | Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit und Wasser | Chicon-Qualität |
| Zichorienernte | Datum, Gewicht, Struktur, Farbe | Chicon Lot |
| Auswahl | Farbe, Textur, Bitterkeit, Makel | Käuferspezifikationen |
| Kühlung | Zeit und Temperatur | Frische |
| reinigend | Waschwasser/Waschmethode | Frisch geschnittene Hygiene |
| Dehydration | Zeit und Methode | Hemmung von Blattschäden |
| Schneiden | Standards und Prozesse | Salate und Kochboxen |
| Mischen | Rohmaterialpartie · Mischungsverhältnis | Rückverfolgbarkeit |
| Verpackung | Gewicht, Verpackung und Verfallsdatum | Produktmanagement |
| Kühllieferung | Temperatur und Zeit | Kühlkette |
| Wareneingangsprüfung | Aussehen, Bitterkeit, Frische, Temperatur | Käuferbewertung |
| Beanspruchen | Vergilbung, Weichheit, Bitterkeit, Standard, Welken | Lieferantenbewertung |
| Rückkauf | Produkt · Menge · Zyklus | Nächster Aussaat- und Auflockerungsplan |
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung
Die koreanische Lebensmittelbehörde (Food Safety Korea) unterscheidet klar zwischen Chicorée/Endivien (Blätter) als Blattgemüse und Chicorée (Wurzeln) als Wurzelgemüse . Dementsprechend werden Sicherheitsstandards und Kriterien zur Ermittlung der Höchstgehalte an Pestiziden für Blatt- und Wurzelgemüsepartien getrennt angewendet. ( Food Safety Korea )
Hochwertige Artikel | Wegwartenblätter | Frisch geschnitten | Chicon | Wurzelzutaten | Öffentliche Bewertung |
| Arten · Sorten · Charge | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert |
| Anbauzweck | Blatt | Blatt | Chicon | Wurzel | Verifiziert |
| Aussaat- und Erntetermine | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert |
| Blattgröße und -form | Kern | Kern | Kern | Nicht zutreffend | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Blattfarbe | Kern | Kern | Kern | Nicht zutreffend | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Kerben und Gelenke | Kern | Bedeutung | Kern | Nicht zutreffend | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schärfe | Kern | Kern | Kern | Nebenprodukt | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Verschraubung | Kern | Bedeutung | Nicht zutreffend | Bedeutung | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Wurzeldurchmesser und -länge | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Rohmaterialverbindung | Kern | NDA |
| Wurzelgewicht | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Rohmaterialverbindung | Kern | NDA |
| Root-Speicherung | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Kern | Kern | NDA |
| Lotus steht | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Kern | Nicht zutreffend | NDA |
| Chicoryne-Gelenk | Nicht zutreffend | Nicht zutreffend | Kern | Nicht zutreffend | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Vergilbung und Bräunung | Kern | Kern | Kern | Nebenprodukt | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Gebrechlichkeit | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schädlinge | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| fremde Substanz | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizideinsatz | Kern | Kern | Schlüssel zu Rohstoffstandards | Kern | NDA |
| Pestizidrückstandstestbericht | Kern | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Reinigung und Mikroorganismen | Bedeutung | Kern | Kern | Kern für die Verarbeitung | NDA |
| Verpackungsgewicht | Kern | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Lagerung und Lieferung | Kern | Kern | Kern | Nebenprodukt | NDA |
| Verfallsdatum | Nebenprodukt | Kern | Kern | Verarbeitungsstandards | NDA |
| Inspektion und Schadensfälle | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
| Rückkauf | Bedeutung | Kern | Kern | Kern | NDA |
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Produkttyp · Art · Landwirtschaftliche Bezeichnung · Taxonomische Version · Sorte · Saatgutpartie · Essbarer Teil · Anbauzweck · Betrieb · Aussaatdatum · Pflanzdatum · Erntestadium · Erntemethode · Anzahl der Ernten · Erntedatum · Blattlänge · -breite · -kerbe · -farbe · -kopfbildung · Bitterkeit · Schossen · Vergilben · Weichheit · Schädlinge · Fremdkörper · Wurzeldurchmesser · -länge · -gewicht · Wurzelerntedatum · Lagerbedingungen · Pflanzdatum für die Weichmachung · Weichmachungsumgebung · Erntedatum · Gewicht · Kopfbildung · Farbe · Aufzeichnungen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz · Pflanzenschutzmittelrückstände · Mikrobiologischer Testbericht · Kühl- · Wasch- · Trocknungs- · Schneide- · Mischhistorie · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Kühlkette · Wareneingangskontrolle · Rücksendungen · Reklamationen · Nachbestellung
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Landwirtschaftlicher Betrieb, der sich auf Blattgemüse spezialisiert hat | Sorte, Blattgröße, Erntedatum, Liefermenge | Vertragslandwirtschaft |
| Gewächshaus-Gemüsefarmen | Ganzjährige Versorgung, Qualität und Erntezyklus | Regelmäßige Versorgung |
| Chicone Root Farm | Wurzeldurchmesser, -länge und Speichereigenschaften | Root-Vertragsproduktion |
| Lotusanbau-Unternehmen | Stammcharge · Lagerung · Einheitlichkeit | Anfrage zur Chicon-Produktion |
| Nonghyup · Produktionsgebiet Verteilung | Blattgröße, Menge und Lieferzeit | Gemeinsame Untersuchung |
| regionale Lebensmittel | Produzent, Erntedatum, Regionalität | Direkte Transaktion |
| Großräumige Verteilung | Farbe, Verpackung, Verfallsdatum und stabile Versorgung | PB |
| Vertriebsunternehmen für Blattgemüse | Blattgröße, Bitterkeit, Farbe, Mischung | Gemüse-Wrap |
| Salatmacher | Babywaschmittel · Mikroorganismen · Standards | Frisch geschnitten |
| Salatmischungshersteller | Farbe, Mischungsverhältnis, Chargenverfolgung | Mix RFQ |
| Hotel | Besondere Farbe, Chicon, Aussehen, Gleichmäßigkeit | Premium-Angebotsanfrage |
| Restaurant | Zichorie · Blattzichorie · Bitterer Geschmack · Frische | Regelmäßige Versorgung |
| Brunch · Café | Babyblatt · Kleine Verpackung · Farbe | Premium-Lieferung |
| Sandwichzubereitung | Waschen · Frisch geschnitten · Blattgröße | Herstellung von Rohstoffen |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Sicherheit, Normen und Fremdkörper | Antragstellung nach Prüfung des tatsächlichen Bedarfs |
| Mahlzeiten-Set | Waschen, Schneiden und Kleinverpackung | Mahlzeiten-Set |
| HMR | Salat, Garnitur und Chicorée | HMR |
| Wurzelverarbeitungsunternehmen | Wurzelspezifikationen, Trocknung und Rohmaterialkomponenten | Anfrage für Lebensmittelzutaten |
| PB-Geschäftsführer | Produkt · Verpackung · Herkunft | PB-Gemeinschaftsentwicklung |
| Saatgutunternehmen | Sorte, Schossen, Farbe, Bewurzelung | Sortenprüfung |
| Forschungsinstitut | Vielfalt · Weichmachung · Wurzellagerung · Bitterkeit | gemeinsame Forschung |
| Kommunalverwaltung | Gewächshaus-Blattgemüse, Spezialgemüse, Chicorée, verarbeitet | Lokales Chicory AX-Geschäft |
6. Handels- und Lieferketteninformationen
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Satellit | Arten · Sorten · Verwendungsmöglichkeiten | Blatt-/Wurzelunterscheidung |
| Aussaat | Zweck, Datum, Bereich | Versorgungsplan |
| Blattproduktion | Wetter, Wachstum, Schossen | Blattlieferung |
| Wurzelbildung | Muskelhypertrophie, Durchmesser und Gewicht | Chicone · Verarbeitung |
| Blatternte | Phasen, Gewichte und Reihenfolgen | Blattplatz |
| Wurzelernte | Spezifikationen und Gewicht | Wurzelgrundstück |
| Root-Speicherung | Temperatur und Periode | Yeonhwa-Plan |
| Lotus steht | Root Lot · Eintragungsdatum | Chicon Lot Vorhersage |
| Chicone-Produktion | Temperatur, Licht, Feuchtigkeit und Kopfbildung | Qualität |
| Auswahl | Farbe, Bitterkeit und Aussehen | Käufertrennung |
| reinigend | Wasser und Mikroorganismen | Frisch geschnitten |
| Mischen | Zusammensetzung · Charge | Rückverfolgbarkeit |
| Verpackung | Gewicht und Verfallsdatum | Einzelhandel |
| Kühlkette | Temperatur und Zeit | Qualität |
| Angebotsanfrage | Produkt · Spezifikationen · Menge · Zeitraum | KI-Match |
| Vertrag | Blatt-/Wurzel-/Chicon-Zustand | Handelsbedingungen |
| Lieferung | Los · Menge · Temperatur | Überprüfung der Implementierung |
| Käuferbewertung | Bitterer Geschmack · Frische · Abfallquote | Lieferantenbewertung |
| Rückkauf | Blattbestellungen · Wurzelverträge · Chicon-Bestellungen | Feedback zur Produktionsplanung |
7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| grüne Wegwarte | Blattgröße, Farbe und Bitterkeit | Anfrage für Verpackung und Vertrieb |
| roter Chicorée | Farbe, Schaum, Bitterkeit | Anfrage für Salate und Speisen |
| Babyblatt | Erntephase · Mikroorganismen | Salat-Angebotsanfrage |
| Gewaschene Zichorie | Waschen, Schleudern, Kühlen | Frisch geschnitten |
| Frisch geschnitten | Blattgröße, Waschen und Verpackung | Salate und Sandwiches |
| Salatmischung | Mischungsverhältnis · Rohmaterialcharge | PB·HMR |
| Wurzel-Zichorie | Wurzelspezifikationen, Feuchtigkeit, Lagerung | Anfrage für Wurzelrohstoffe |
| Root speichern | Durchmesser, Länge, Speicherkapazität | Anfrage zur Hühnerweichung |
| Chicon | Wurzelpartie · Erweichung · Struktur · Gewicht | Premium-Gastronomie |
| Frisch geschnittenes Hähnchenfleisch | Schneiden, Waschen, Kühlen | Salat · Auswärts essen |
| Kandidat für Wurzeltrocknung | Trocknungsbedingungen, Feuchtigkeit und Komponenten | Lebensmittelzutaten |
| Wurzelpulverkandidat | Trocknung, Mahlen, Partikelgröße | Materialisation |
| Zutatenkandidaten zum Wurzelrösten | Erhitzen, Pfannenrühren, Aroma | Getränke- und Lebensmittelverarbeitung |
| Blätter, die von der Selektion ausgeschlossen wurden | Schwefelung, Nichtstandard, Sicherheit | Überprüfung der Verarbeitungsumwandlung |
| Nicht standardmäßige Wurzel | Größe, Zustand und Zusammensetzung | Umwandlung von verarbeiteten Rohstoffen |
| Wurzelreste nach dem Erweichen | Betrag/Bundesland | Überprüfung der Ressourcennutzung |
PRP – Produktforschungsprofil
PRP-Artikel | Einzelheiten der Untersuchung und Überprüfung |
| PRP-01 Taxonomie | C. intybus akzeptierter Name · landwirtschaftlicher Name |
| PRP-02 Endivie | C. Endivien und Produktgrenze |
| PRP-03 Zichorienblatt | Blattform, Farbe, Bitterkeit, Produktivität |
| PRP-04 Rote Wegwarte | Vielfalt · Struktur · Farbe |
| PRP-05 Babyblatt | Erntealter und Blattgröße |
| PRP-06 Nase | Langtagreaktionen bei niedrigen und hohen Temperaturen unter 6 °C |
| PRP-07 Wachstumstemperatur | 15~20℃ Bedingungen/Qualität |
| PRP-08 Wurzel | Muskelhypertrophie, Durchmesser und Gewicht |
| PRP-09 Wurzelernte | Erntezeitpunkt, Sortierung und Verluste |
| PRP-10 Wurzelspeicher | Lagerdauer, Verlust und Erweichungseigenschaften |
| PRP-11 Chicone Weichspüler | Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit und Struktur |
| PRP-12 Chicon Qualität | Gewicht, Farbe, Bitterkeit, Schaum |
| PRP-13 bitterer Geschmack | Sorte · Erntestadium · Weichwerden |
| PRP-14 Reinigung | Mikroorganismen und Blattschäden |
| PRP-15 Frisch geschnitten | Verpackung · Haltbarkeit |
| PRP-16 Salatmischung | Farb-, Mischungs- und Chargenverfolgung |
| PRP-17 Wurzelbehandlung | Möglichkeiten zum Trocknen, Pulverisieren und Rösten |
| PRP-18 Essen gehen | Zichorie · Blattzichorie Käuferspezifikationen |
| PRP-19 Käufer | Mindestbestellmenge · Lieferzeit · Nachfragezyklus |
| PRP-20 Nachbestellung | Blatt·Wurzel·Chicon Nachkauf |
| PRP-21-Nebenprodukt | Nicht standardmäßige Wurzel · Rückstand nach dem Erweichen |
8. AX-Transformation
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Trennung der Blatt-, Wurzel- und Chicon-Produktidentifikation | Reduzierungsrate der Fehlklassifizierung |
| 2 | Art · Landwirtschaftlicher Name · Verbindung zur Kew-Taxonomie | Taxonomie-Verifizierungsrate |
| 3 | Automatische Klassifizierung von Arten getrennt von Endivien | Artenfehlerrate |
| 4 | Sortenvielfalt · Aussaat · Wachstum · Schossen Laufzeit | Genauigkeit der Renditeprognose |
| 5 | Bestimmung von Blattgröße, Kerbwinkel und Farbe mithilfe von KI-Video | Genauigkeit der Spezifikationsbeurteilung |
| 6 | Automatische Klassifizierung von roten, grünen und hellen Zichorienfarben | Farbbeurteilungsrate |
| 7 | Datenumrechnung der sensorischen Bitterkeitsbewertung | Sensorische Aufzeichnungsrate |
| 8 | Bildbasierte Messung von Wurzeldurchmesser, -länge und -gewicht | Automatisierung der Root-Spezifikation |
| 9 | Root Save – Softening Aptitude Connection | Ertragsprognose für Chicon |
| 10 | Weichmachung des Umfelds – Verknüpfung von Hühnerertrag und -qualität | Erfolgsquote der Weichmachung |
| 11 | Pestizideinsatz – Blatt-/Wurzelpartie – Link zum Testbericht | Verbindungsrate von Sicherheitsdokumenten |
| 12 | Zusammenhang zwischen Frischschnitt, Mikroorganismen und Haltbarkeit | Rückverfolgbarkeit |
| 13 | Erbschaft der Salatmischungszutaten | Mix-Trackingrate |
| 14 | Leaf·Root·Chicon Buyer AI Match | RFQ-Übereinstimmungsrate |
| 15 | Käuferqualität, Bitterkeit und Abfallrate (Rückführung) | Lieferkonformitätsrate |
| 16 | Berücksichtigung des Wiederkaufs bei der nächsten Aussaat, der Wurzellagerung und der Weichmachungspläne | Wiederbeschaffungs-Verknüpfungsrate |
9. Branchenproblembank
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Verwirrung in der Zichorien-Nomenklatur | Blätter, Wegwarte und Wurzeln wurden als ein und dasselbe Produkt gehandelt. | Produkttyp |
| Unterschied zwischen der Bezeichnung in der Agrarwissenschaft und ihrer Taxonomie | Unterschied in der Notation zwischen var. foliosum und akzeptierten Arten | Taxonomiequelle |
| Endivienmischung | Ein separates Blatt der gleichen Gattung wird mit Wegwarte vermischt. | Spezies |
| Gemischte rote Wegwarte | Handelsnamen wie Radicchio stimmen möglicherweise nicht mit der Art/Sorte überein. | Saatgut-Taxonomie |
| Mischung für Blatt- und Wurzelproduktionszwecke | Der Produktzweck weicht vom Anbauplan ab. | Zweck der Kulturpflanze |
| Abweichung im Babyblattstadium | Qualitätsunterschiede je nach Erntealter | Erntephase |
| Bitterkeitsvariation | Käuferpräferenzen und Unterschiede in Vielfalt und Wachstum | Sensorik |
| Verschraubung | Blütenstielentwicklung nach einer Periode niedriger Temperaturen und langen Tagen hoher Temperaturen | Geist und Ausgrenzung |
| Weichfäule | Verschlechterung der Marktfähigkeit des Produkts hinsichtlich Blatt- und Kopfbildung | Krankheiten und Feuchtigkeit |
| Fleckkrankheit | Schlechtes Blattbild | Krankheitsbekämpfung |
| Vergilben und Welken | Qualitätsminderung während des Vertriebs | Temperatur und Zeit |
| Blattschäden | Druck während des Frischschnittprozesses | Fairness und Ansprüche |
| Pestizidrückstände | Man muss zwischen Blatt und Wurzel unterscheiden. | Essbare Teile · MRL |
| Frisch geschnittene Mikroorganismen | Hygienerisiken im Zusammenhang mit Produkten, die auf Rohkost basieren | Reinigung und Mikroorganismen |
| Wurzelabweichung | Unterschied in der Chicon-Weichmachungsfähigkeit | Durchmesser, Länge, Gewicht |
| Root-Speicherverlust | Verderb und Verluste bei Langzeitlagerung | Temperatur und Periode |
| Root–Chicon Lot-Trennung | Schwierigkeiten bei der Rückverfolgung von Herkunft und Bauernhof nach dem Erweichen | Wurzelgrundstück · Chicon-Grundstück |
| Abschwächung der Abweichung | Die Chiconqualität ist aufgrund von Umwelteinflüssen uneinheitlich. | Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit |
| Abweichung des Chicon-Ertrags | Unterschied in der Ausbeute an Endprodukten basierend auf der Wurzelqualität | Wurzel·Chicon Gewicht |
| Trennung gemischter Lose | Schwierigkeiten, die Zutaten nach dem Mischen des Salats zurückzuverfolgen | Zusammensetzungslos |
| Fehlende koreanische Produktionsstatistiken | Schwierigkeiten bei der Beschaffung unabhängiger Artikelstatistiken | Landwirtschaft · Handel · Region |
| HS-Klassifizierungsproblem | Eine Trennung der Handelsstatistiken für Blätter, Wurzeln und Chicon ist notwendig | HS-Beschreibung |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Die Käuferbewertung berücksichtigt keine Aussaat-, Wurzellagerungs- und Aufweichungspläne. | Neu bestellen |
| Mangelndes Nebenproduktmanagement | Unkontrolliertes Verarbeitungsvolumen von Wurzeln und nicht normgerechten Blättern nach dem Erweichen | Abfalldatensatz |
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Gemeine Wegwarte | Herkunft, Blattform, Farbe, Versandzeit | Bauernhof · Menge · Einzelpreis · Los |
| roter Chicorée | Farbe, Struktur und Verwendung | Vielfalt, Tatsächliche Menge, Preis |
| Babyblatt | Blattgröße, Erntezeitpunkt, Verpackung | Mikroorganismen, Menge, Einzelpreis |
| Gewächshaus-Zichorie | Anbauart und Lieferzeitraum | Ausstattung, Menge, Preis |
| Regelmäßige Versorgung | Produkt · Häufigkeit · Lieferzone | Wöchentliches Volumen und Stückpreis |
| Vertragslandwirtschaft | Vielfalt, Verwendung, Zeitraum, Spezifikationen | Fläche, Vertragsmenge, Preis |
| Frisch geschnitten | Waschen, Verpacken, Kühlen | Mikroorganismen · Haltbarkeit · Mindestbestellmenge |
| Salatmischung | Zusammensetzung, Mischungsverhältnis, Farbe | Rohmaterialpartie, Einzelpreis, Vertrag |
| Wurzelbildung | Wurzelspezifikationen und Erntezeitraum | Betrieb, Volumen, Stückpreis |
| Daumen drücken für Chicon! | Durchmesser, Länge, Speicherkapazität | Lotnummer · Preis · Vertrag |
| Root-Speicherung | Spezifikationen, Lagermethode und Haltbarkeit | Tatsächliche Lagerbestände und Verlustraten |
| Chicone-Produktion | Gewicht, Struktur, Farbe, Lieferzeit | Wurzelpartie · Erweichungsprozess · Stückpreis |
| Hotels und Restaurants | Zichorie · Blattzichorie-Spezifikationen · Bitterkeit | Mindestbestellmenge · Preis · Lieferzeit |
| Salatzubereitung | Blattstadium · Waschen · Spezifikationen | Prüfbericht, Menge, Preis |
| Mahlzeiten-Set | Waschen, Portionieren und Kühlen | Probe · Ablaufdatum |
| Root-Verarbeitung | Trocknungs-, Pulverisierungs- und Verarbeitungsanwendungen | Zutaten, Ausbeute, Stückpreis |
| PB | Herkunft, Produkttyp, Verpackung | Mindestbestellmenge · Marke · Vertrag |
| Technologiedemonstration | Wurzelauswahl, Weichmachen, frisch geschnitten | KI, Sensoren, Testergebnisse |
| Forschungskooperation | Sortenvielfalt · Schossen · Wurzel · Lagerung · Weichwerden | Proben und Testergebnisse |
| Zusammenarbeit der lokalen Regierung | Gewächshausgemüse · Spezialgemüse · Chicorée · Verarbeitet | Landwirtschaftliche Betriebe, Anlagen und Geschäftsbedingungen |
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
Registrierungskontakt
: mail@markethub.org
Versionsverlauf
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Taxonomie der Wegwarte · Blätter · Wurzel · Chicon · Frisch geschnitten · Grundstruktur der Angebotsanfrage · Registrierung | vollständig |
| Version 1.1 | Überprüfung von heimischen Sorten, landesweiter und regionaler Produktion, Märkten und HS-Rohdaten | erwartet |
| Version 2.0 | Blatt · Rot · Baby · Wurzel · Chicon · Frisch geschnitten Produktspezifikation Trennung | erwartet |
| Version 3.0 | Saatgut – Landwirtschaft – Wurzellagerung – Verarbeitung – Frisch geschnitten – Salate – Gastronomie – PB-Käufer-verifizierte Behälterkombination | erwartet |
