0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | La rucola è Eruca sativa Mill., una specie riconosciuta del genere Eruca nella famiglia delle Brassicaceae, secondo Kew POWO ( Plants of the World Online ) . |
| Gestione dei nomi scientifici | Poiché esistono diversi nomi scientifici, sia passati che alternativi, come Eruca vesicaria subsp. sativa, la versione tassonomica per fonte viene salvata insieme. ( Plants of the World Online ) |
| Tipo di crescita | Kew descrive l'Eruca sativa come una pianta annuale. ( Plants of the World Online ) |
| Nucleo commestibile | I prodotti principali sono foglie giovani, foglie immature, gambi teneri e steli, utilizzati in insalate, pizza, pasta, piatti di carne, panini, ristoranti, kit per la preparazione di pasti e come prodotti freschi tagliati. |
| Valore di qualità | Nella specifica per l'acquirente, la rucola deve includere non solo le dimensioni delle foglie, la presenza di intagli, il colore e la tenerezza rispetto alle comuni verdure a foglia, ma anche la sua piccantezza, amarezza e aroma caratteristici. |
| separazione dei prodotti | La rucola tradizionale, le foglie giovani, le foglie baby, le foglie mature, i prodotti lavati, la rucola tagliata fresca, i mix per insalate, i prodotti per pizza/ristorazione e le confezioni di piccole dimensioni a marchio privato (PB) sono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Sebbene appartenga alla famiglia delle Brassicacee, come il cavolo nero, i broccoli e il cavolo cinese, si tratta di una specie distinta. La "rucola selvatica" non viene classificata come tale basandosi esclusivamente sul nome commerciale; al contrario, il suo nome scientifico e i semi sono stati verificati. |
| Principio di raccolta | Crea un lotto controllando lunghezza delle foglie, larghezza, angolo di tacca, colore, annata, aroma, piccantezza, fioritura precoce, ingiallimento, ferite, parassiti e malattie e ciclo di raccolta. |
| Caratteristiche di produzione | Le effettive modalità di coltivazione, come la produzione di giovani foglie a breve termine, la raccolta dell'intera pianta e la raccolta per taglio fogliare/rigenerativa, sono gestite separatamente da ciascuna azienda agricola. Le temperature ottimali e le durate di coltivazione dettagliate vengono inserite dopo essere state verificate utilizzando i dati pubblici nazionali sulla coltivazione. |
| Statistiche nazionali | I valori statistici nazionali indipendenti e confermati relativi alla superficie coltivata a rucola e al volume di produzione nazionale per il 2025 o per gli anni successivi non hanno potuto essere confermati in questa ricerca ufficiale. Tali valori non sono stimati arbitrariamente e saranno conservati per future verifiche. |
| Caratteristiche del mercato interno | La rucola viene gestita come un prodotto per il quale le specifiche dell'acquirente, adattate a usi specifici come insalate, ristorazione di alta qualità, prodotti freschi tagliati, confezioni di piccole dimensioni per la vendita online e kit per la preparazione di pasti, sono importanti, piuttosto che come un ortaggio di base venduto in grandi quantità. |
| Gestione della sicurezza | Le classificazioni dettagliate dei residui di pesticidi a livello nazionale e i singoli limiti massimi di residui (MRL) per la rucola sono collegati al set di dati sulla sicurezza dei lotti dopo un'ulteriore verifica utilizzando i dati grezzi più recenti del sito web di Food Safety Korea. |
| Principi operativi | Collegamento tra specie, varietà, stadio di sviluppo delle foglie, azienda agricola, raccolta, lotto, taglio fresco, acquirente, richiesta di preventivo, riordine. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di preventivo e i riacquisti da agricoltori, coltivazioni in serra, selezione/lavaggio, insalate/prodotti freschi, hotel/ristoranti, kit per la preparazione di pasti/piatti pronti, distribuzione e acquirenti di marchi privati. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome standard coreano | Rucola |
| nome del consenso alla distribuzione nazionale | rucola |
| Nome inglese | Rucola / Insalata di rucola |
| Nome scientifico rappresentativo | Eruca sativa Mill. — Specie riconosciuta da Kew POWO. ( Plants of the World Online ) |
| Sinonimi principali | Eruca vesicaria subsp. sativa, ecc. — Collegato al Registro dei sinonimi di Kew. ( Piante del mondo online ) |
| classificazione | Brassicaceae → Eruca → Eruca sativa. ( Piante del mondo online ) |
| Tipo di crescita | annuale |
| Parti commestibili | foglie giovani, foglie immature, piccioli, steli teneri |
| Area di verifica separata | Fiori, semi e oli di semi (Prodotto) sono sottoposti a verifiche separate per quanto riguarda gli ingredienti alimentari e l'idoneità all'uso commerciale. |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, steli induriti, corpi vegetali che producono semi, parti malate e in decomposizione |
| Principali fasi di raccolta | Germoglio → Foglia giovane → Foglia giovane destinata al mercato → Foglia matura destinata al mercato → Fase di pre-fioritura → Fioritura e sviluppo |
| Forma base del prodotto | Rucola normale, Foglie baby, Foglie giovani, Foglie mature, Tipo a cespo, Mazzetto, Sfuso, Lavata, Tagliata fresca, Mix per insalata |
| Fase di elaborazione di base | Semina → Germinazione → Crescita → Raccolta (foglie giovani/ciuffi/tagli) → Selezione → Raffreddamento → Lavaggio → Disidratazione → Taglio e miscelazione → Porzionatura → Confezionamento refrigerato |
| Uso di base | Insalata, Condimenti per pizza, Pasta, Contorni di carne e formaggio, Panino, Brunch, Hotel e ristorante, Kit pasto, Tagliato fresco, PB |
| Principio di similarità | Viene gestita come specie/prodotto separato dalle verdure da insalata come cavolo riccio, lattuga e margherita corona. |
| Principio della Rucola Selvatica | La rucola selvatica a scopo commerciale viene registrata come specie o prodotto separato dopo aver verificato la specie effettiva, il nome scientifico e la provenienza dei semi. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Rucola normale | Specie · Varietà · Dimensione delle foglie · Tacca · Colore · Profumo · Data di raccolta |
| Rucola a foglia piccola | Fase di raccolta · Lunghezza delle foglie · Anno · Microrganismi · Confezionamento |
| Rucola giovane | Età, dimensione delle foglie, aroma, piccantezza, data di raccolta |
| Rucola a foglia matura | Lunghezza delle foglie, intaglio, fibrosità, profumo e fioritura |
| Pogi Rucola | Peso della pianta, numero di foglie, potatura delle radici, uniformità |
| Rucola da raccolta tagliata | Altezza di taglio, ciclo di raccolta e stato di rigenerazione |
| Rucola coltivata in serra | ID impianto · Ambiente · Data di semina · Data di raccolta |
| Rucola selvatica | Origine, clima, metodo di coltivazione, data di raccolta |
| Rucola lavata | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Rucola fresca tagliata | Lotto di materia prima · Lavaggio · Taglio · Confezionamento · Data di scadenza |
| Per mix di insalate | Rapporto di miscelazione · Altri lotti di verdure a foglia · Peso del prodotto |
| Per la pizza | dimensione delle foglie, aroma, piccantezza, fase di raccolta |
| Pasta · Per mangiare fuori | Forma della foglia, aroma, freschezza, ciclo di consegna |
| Per hotel e brunch | Foglia giovane · Aspetto · Uniformità · Confezionamento |
| Per i panini | Dimensioni delle foglie · Anno · Taglio · Taglio fresco |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, taglio, porzionatura, refrigerazione |
| PB confezione piccola | Origine, peso, marca, data di scadenza |
| Articoli selezionati | Ingiallimento, bullonatura, indurimento, ferite, non standard, lavorabilità |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Tassonomia | Eruca sativa / Famiglia delle Rucola selvatica / Altre specie simili | Basato su nomi scientifici, non su nomi commerciali. |
| designazione | Rucola / rucola / rocket | Connessione master sinonimo |
| Fase di raccolta | Foglia giovane / Foglia matura commerciale / Prima della fioritura | Separazione in base a consistenza, aroma e tipologia di acquirente |
| forma di foglia | Incavo debole / Incavo medio / Incavo forte | Verifica varietà·specie |
| Metodo di raccolta | Raccolta dell'intera pianta / Raccolta delle foglie / Raccolta di talee/rigenerazione | Separazione per tipologia di raccolta |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Serra / Idroponica, substrato solido, ecc. | Gestione aziendale agricola reale tramite metodo |
| Metodi di distribuzione | Materia prima / Lavata / Tagliata fresca / Mix | Eredità del lotto passo dopo passo |
| Forma di coltivazione | Lavaggio / Taglio / Miscelazione / Porzionatura | Separazione del lotto di processo |
| Uso finale | Insalata / Pizza / Pasta / Hotel / Brunch / Panino / Kit pasto / Marchio privato | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Intensità del sapore | Leggero / Standard / Forte | Applicare dopo aver stabilito gli standard interni dei sensori |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento diretto / Fornitura regolare / Agricoltura a contratto / Marchio privato / OEM di prodotti freschi tagliati | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di produzione | Regione, strutture, varietà, area, contratto con l'acquirente | piano di approvvigionamento |
| satellitare | Specie · Varietà · Aziende sementiere · Lotto | Tracciabilità tassonomica |
| semina | Data di semina, densità, tasso di semina, metodo di coltivazione | Storia della produzione |
| germinazione | Data di germinazione, tasso di germinazione, ambiente | Qualità iniziale |
| Ambiente della struttura | Temperatura, umidità, luce, ventilazione | Crescita e fioritura |
| Suolo e substrato | Terreno, tipo medio, pH, EC | Gestione della crescita |
| Irrigazione | Fonte d'acqua, tempistica e quantità | Qualità delle foglie |
| Soluzione nutritiva | EC·pH·prescrizione·data di fornitura | Coltivazione idroponica e in serra |
| controversia | Fertilizzanti, tempistiche e input | Crescita e rendimento |
| Crescita | Numero di foglie, lunghezza della foglia, larghezza, angolo di intaglio, altezza della pianta | Previsione del raccolto |
| Gusto | Aroma, piccantezza e amarezza (sensazione sensoriale) | Segmentazione del prodotto |
| bulloneria | Data dell'evento, condizioni meteorologiche, varietà | Commerciabilità |
| parassiti | Incidenza, danni e controllo | Sicurezza della produzione |
| pesticida | Pesticida, data di utilizzo, periodo di pre-raccolta | residui di pesticidi |
| Raccolta di foglie giovani | Data di raccolta, dimensione delle foglie, peso | Lotto di prodotti per neonati |
| Raccolta di teste | Data di raccolta, peso della pianta, numero di foglie | Lotto grezzo |
| raccolto tagliato | altezza di taglio, rettilineità e peso | Raccolto di rigenerazione |
| riproduzione | Nuove foglie · giorni · qualità | Prossima spedizione |
| Ciclo di raccolta | dal 1° all'n-esimo | Possibilità di fornitura ricorrente |
| Selezione | Dimensioni delle foglie, colore, tacche, ingiallimento, ferite | Specifiche dell'acquirente |
| raffreddamento | Raccolta – Tempo di raffreddamento · Temperatura | Freschezza |
| purificante | Acqua, metodo e tempo di lavaggio | Igiene del taglio fresco |
| disidratazione | Metodo e tempo | Inibizione del danneggiamento delle foglie |
| mescolare | Altri rapporti di lotto per le foglie di insalata | Tracciabilità della miscela |
| confezione | Peso, materiale di imballaggio, condizioni del gas, ecc. | Verifica per prodotto |
| salva | Variazioni di temperatura, periodo e qualità | durata di conservazione |
| consegna | Temperatura e tempo di refrigerazione | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | dimensione delle foglie, colore, profumo, appassimento, temperatura | Valutazione dell'acquirente |
| Reclamo | Ingiallimento, appassimento, ferite, odore, specifiche | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Prodotto · Quantità · Tempi di consegna | Prossimo piano di semina e raccolta |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Rucola fresca | Foglia giovane | Tagliato fresco | Mangiare fuori · Mix per insalata | Valutazione pubblica |
| Specie · Varietà · Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Fonte dei semi | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| Date di semina e raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Fase di raccolta | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ciclo di raccolta | Per prodotto | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| lunghezza della foglia | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| larghezza della foglia | nucleo | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| tacca | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| colore della foglia | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Anno fogliare | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| incenso | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sapore piccante | importanza | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| asprezza | importanza | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| bulloneria | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ingiallimento e appassimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| ferite/pressioni | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sostanza aliena | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Per prodotto | Per prodotto | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Risultati dei test microbiologici | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Lotto misto | Non applicabile | Per prodotto | Per prodotto | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| condizioni di refrigerazione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ispezioni e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di prodotto · Nome scientifico standard · Versione tassonomica · Sinonimo · Varietà · Fonte dei semi · Lotto di semi · Tipo di coltivazione · Origine · Azienda agricola · Data di semina · Fase di raccolta · Metodo di raccolta · Numero di raccolti · Data di raccolta · Lunghezza foglia · Larghezza · Tacca · Colore · Anno · Aroma · Piccante · Amaro Sensoriale · Fioritura precoce · Ingiallimento · Appassimento · Danni · Parassiti · Materia estranea · Peso · Specifiche · Grado · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Raffreddamento · Lavaggio · Disidratazione · Taglio · Storia della miscelazione · Lotto di composizione della miscela · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata · Ispezione in entrata · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Azienda agricola specializzata nella coltivazione di ortaggi a foglia | Specie · Varietà · Fase di raccolta · Quantità stimata | agricoltura a contratto |
| famiglie che coltivano in serra | Disponibilità, qualità e ciclo di raccolta durante tutto l'anno. | Fornitura regolare |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Dimensioni, peso e freschezza delle foglie | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| Azienda produttrice di ingredienti alimentari di alta qualità | Fogliette · Profumo · Freschezza · Tempi di consegna | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| macchina per insalata | Dimensioni delle foglie, microrganismi, lavaggio, stabilità dell'approvvigionamento | Richiesta di preventivo per taglio fresco |
| Produttore di mix per insalata | Rapporto di miscelazione · Forma della foglia · Colore · Lotto | Richiesta di preventivo mista |
| hotel | Aspetto · Foglia giovane · Profumo · Uniformità | Richiesta di preventivo per hotel |
| Ristorante italiano | Aroma, dimensione delle foglie, freschezza, frequenza di consegna | Fornitura regolare di cibo |
| Negozio specializzato in pizza | dimensione delle foglie, aroma, piccantezza, freschezza | Richiesta di preventivo per pizza |
| Ristorante specializzato in pasta | Forma della foglia, profumo, confezione, tempi di consegna | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Brunch · Caffè | Fogliette piccole · Confezione piccola · Freschezza | Richiesta di preventivo per brunch |
| Preparazione di panini | Lavaggio · Dimensione delle foglie · Tagliate fresche | Richiesta di offerta per la produzione alimentare |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, pulizia, standard, ispezione | Richiesta di offerta (RFQ) dopo la verifica della richiesta applicativa. |
| Kit per pasti | Lavaggio, porzionatura, miscelazione, refrigerazione | Ingredienti del kit per il pasto |
| HMR | Guarnizione fresca · Insalata · Misto | Ingredienti HMR |
| Distribuzione su larga scala | Confezione piccola, marca, data di scadenza | PB |
| Distribuzione online di alimenti freschi | Imballaggi di piccole dimensioni · Catena del freddo · Inventario | Consegna regolare |
| operatore commerciale PB | Origine · Prodotto · Confezione · Marchio | sviluppo congiunto PB |
| azienda sementiera | Specie, varietà, forma delle foglie, fioritura, resa | Verifica della varietà |
| aziende tecnologiche | Impianti, crescita, previsione del raccolto, selezione delle immagini | Pilota AX |
| Istituto di ricerca | Tassonomia · Coltivazione · Sapore · Taglio fresco | ricerca congiunta |
| governo locale | Ortaggi a foglia in serra, giovani agricoltori, prodotti locali e collegamenti con la ristorazione. | Attività commerciale locale di Rucola AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione di sementi | Specie · Varietà · Lotto di semi | Identità del prodotto |
| semina | Lavoro, densità, infrastrutture | Spedizione prevista |
| Crescita | Ambiente, dimensione delle foglie, fioritura | Previsioni di offerta |
| Raccolta di foglie giovani | Dimensioni e peso delle foglie | Per l'insalata |
| Raccogli le foglie mature | Forma, profumo e peso delle foglie | Per cenare fuori |
| Taglio e rigenerazione | Numero di cicli · Giorni di rigenerazione | fornitura ripetuta |
| Selezione | Forma, colore e danni delle foglie | separazione degli acquirenti |
| raffreddamento | Tempo e temperatura | Freschezza |
| purificante | Acqua e microrganismi | Tagliato fresco |
| disidratazione | Danni alle foglie e umidità | qualità |
| Mescolare | Verdure costituenti · Rapporto di miscelazione · Lotto | Tracciabilità |
| piccoli imballaggi | Peso e data di scadenza | Vedere al dettaglio |
| distribuzione refrigerata | Temperatura e tempo | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Fase di sviluppo delle foglie · Specifiche · Quantità · Tempi di consegna | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, Prezzo unitario, Frequenza, Ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Temperatura di arrivo | Valutazione dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | Aroma, freschezza, danni alle foglie e tasso di spreco | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Ordini ricorrenti settimanali/mensili | Distribuzione successiva per la semina e il raccolto |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Foglia giovane | Fase di raccolta, dimensione delle foglie, anno, igiene | Richiesta di preventivo per insalata |
| Rucola cruda normale | Forma della foglia, profumo, colore, data di raccolta | Richiesta di offerta per il settore della ristorazione e della vendita al dettaglio |
| Rucola lavata | Lotto di materie prime · Lavaggio · Disidratazione · Microrganismi | Tagliato fresco |
| Rucola fresca tagliata | Lavaggio, porzionatura, refrigerazione e data di scadenza | Richiesta di preventivo per alimenti pronti |
| Mix per insalata | Rapporto rucola · Altro lotto di verdure | Richiesta di offerta per la produzione di insalate |
| Per i condimenti della pizza | Dimensioni delle foglie, aroma e piccantezza | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione |
| Per la pasta | Forma delle foglie, aroma e freschezza | Richiesta di preventivo per ristorante |
| Per il brunch | Foglia giovane · Aspetto · Confezione | Richiesta di preventivo per hotel e bar |
| Per i panini | Lavaggio, dimensione delle foglie e porzionatura | Richiesta di offerta per la produzione alimentare |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, sottoconfezionamento e miscelazione | Richiesta di preventivo per kit pasto |
| Candidati per la lavorazione tipo pesto | Lotto di materie prime, miscelazione e sicurezza del processo | Verifica dello sviluppo del prodotto |
| Candidato di rucola essiccata | Condizioni di essiccazione, colore, profumo | Trasformazione di materie prime alimentari |
| Polvere candidata | Essiccazione, Macinazione, Dimensione delle particelle, Aroma | Verifica della standardizzazione |
| Foglie escluse dalla selezione | Grado di ingiallimento, cicatrizzazione e indurimento | Revisione della conversione dell'elaborazione |
| Impianto di buting | Sicurezza, commerciabilità e volume di produzione | Separato dai prodotti alimentari in generale |
| Residui di coltivazione | Importo/Stato | Compostaggio e recupero delle risorse |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Tassonomia PRP-01 | Sinonimo relativo all'Eruca sativa |
| PRP-02 Wild Rocket | Differenze tra la rucola comune e le varietà/prodotti |
| Seme PRP-03 | Compatibilità tra specie e varietà di semi distribuiti a livello nazionale |
| PRP-04 Foglia piccola | Età di raccolta, dimensione delle foglie, qualità |
| PRP-05 Foglia matura | forma della foglia, intaglio, profumo, indurimento |
| PRP-06 Coltivazione in serra | Temperatura, umidità, luce e quantità |
| Idroponica PRP-07 | Mezzo di coltura, soluzione nutritiva, quantità, qualità |
| Nodo PRP-08 | Risposta in base a temperatura, fotoperiodo e varietà |
| PRP-09 Raccolta ripetuta | altezza di taglio, giorni di rigenerazione, quantità |
| Tipo di foglia PRP-10 | Lunghezza, larghezza, angolo di intaglio e domanda dell'acquirente |
| Profumo PRP-11 | Varietà · Fase di raccolta · Conservazione |
| PRP-12 Gusto Piccante | Varietà, crescita e preferenze degli acquirenti |
| Il PRP-13 ha un sapore amaro | Fase di raccolta · Conservazione · Analisi sensoriale |
| Raffreddamento PRP-14 | Freschezza dopo la raccolta |
| Pulizia PRP-15 | Danni alle foglie, microrganismi e acqua di lavaggio |
| PRP-16 Tagliato fresco | Data di scadenza, imballaggio, catena del freddo |
| Mix per insalata PRP-17 | Rapporto di miscelazione · Tracciabilità del lotto |
| PRP-18 mangiare fuori | Standard per pizza, pasta e brunch |
| Acquirente PRP-19 | Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna |
| PRP-20 Riordino | Domanda ricorrente settimanale e riordini |
| Sottoprodotto PRP-21 | Utilizzo di foglie non standard e residui di coltivazione |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Varietà·Lotto di semi·Fase di raccolta·Lotto reso obbligatorio | integrità dell'identità del prodotto |
| 2 | Generale – Foglie giovani – Rucola selvatica – Tagliata fresca – Separazione di prodotti misti | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento tra la tassonomia Kew e il master dei prodotti | tasso di verifica del nome scientifico |
| 4 | Ambiente dell'impianto – Crescita – Collegamento per la raccolta programmata | Precisione delle previsioni di rendimento |
| 5 | Misurazione della lunghezza, della larghezza e dell'angolo di intaglio delle foglie tramite video con intelligenza artificiale | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 6 | Rilevamento automatico di ingiallimento, appassimento e ferite | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 7 | Conversione dei dati relativi al punteggio sensoriale di aroma, piccantezza e amarezza | Frequenza di registrazione sensoriale |
| 8 | Previsione della fase ottimale di raccolta delle foglie giovani | Tasso di commercializzazione |
| 9 | Taglio, Rigenerazione, Raccolta, Tempo di esecuzione | tasso di previsione del raccolto ripetuto |
| 10 | Collegamento tra utilizzo di pesticidi, raccolta e segnalazione. | tasso di connessione del documento di sicurezza |
| 11 | Lavaggio – Microrganismi – Collegamento del lotto di taglio fresco | Tracciabilità |
| 12 | Ereditarietà automatica del lotto dei componenti misti | Tasso di tracciamento del mix |
| 13 | Monitoraggio della temperatura e dei tempi della catena del freddo | Tasso di conformità della refrigerazione |
| 14 | Fattoria – Insalata – Hotel – Ristorazione – Abbinamento AI acquirente PB | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 15 | Feedback degli acquirenti su tasso di spreco, aroma e freschezza | Tasso di conformità della consegna |
| 16 | Il riacquisto si riflette automaticamente sulla resa della semina e del raccolto successivi. | Tasso di riordino |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Uso misto di nomi scientifici | Notazioni contrastanti per i lignaggi Eruca sativa ed E. vesicaria | Tassonomia · Fonte · Versione |
| Contrariamente ai nomi Rucola e Rucola | Ricerca e abbinamento distribuiti di prodotti identici | Maestro Sinonimo |
| Mix di rucola selvatica | Confuse con la stessa specie basandosi unicamente sul nome commerciale. | Nome scientifico · Seme · Prodotto |
| Identità del seme | Possibilità di discrepanza tra i nomi e le specie dei semi importati e di quelli nazionali | Lotto di semi · Nome scientifico |
| deviazione dello stadio di sviluppo della fogliolina | Le dimensioni, il sapore e la commerciabilità delle foglie variano a seconda del periodo di raccolta. | Data di raccolta · Dimensione della foglia |
| Indurimento delle foglie mature | Le foglie potrebbero indurirsi a causa della raccolta tardiva. | Giorni/Anni |
| Variazione del profumo | Le differenze di profumo tra le diverse aziende agricole e le fasi di raccolta non sono riportate nella richiesta di preventivo. | Sensoriale |
| Variante di gusto piccante | Differenza tra le preferenze degli acquirenti e i prodotti reali | Varietà · Sensoriale |
| Variazione dell'amarezza | Differenze di commerciabilità in base alla fase di raccolta | Data di raccolta · Valutazione sensoriale |
| bulloneria | Diminuzione della produzione di foglie commercializzabili e cambiamenti di forma | Tempo atmosferico, crescita, fioritura |
| Variazione della forma delle foglie | L'incavo e le dimensioni non corrispondono ai requisiti dell'acquirente. | Video · Varietà |
| Ingiallimento e appassimento | Degradazione della qualità delle foglie tenere durante la distribuzione | Tempo e temperatura |
| Danni alle foglie | Compressione o strappi durante il lavaggio, la centrifuga e l'imballaggio. | Equità e reclami |
| parassiti | Perdita di foglie del prodotto | Incidenza e controllo |
| residui di pesticidi | Gestione della sicurezza degli alimenti crudi e dei prodotti a base di insalata | Rapporto sui pesticidi/test |
| microrganismo | Problemi igienici relativi ai prodotti consumati senza lavaggio o come prodotti freschi tagliati | Pulizia e microrganismi |
| Disconnessione del lotto misto | Difficoltà nel rintracciare le aziende agricole di provenienza delle materie prime dopo la miscelazione dell'insalata | Lotto di materie prime · Miscelazione |
| Piccole quantità, fornitura frequente | Il volume degli ordini dell'acquirente potrebbe essere ridotto e il ciclo di ricomparsa breve. | Richiesta di preventivo · Spedizione · Magazzino |
| previsione dell'offerta | Scarsa visibilità delle quantità di raccolto previste per ciascun impianto | Semina, crescita e raccolta |
| Mancanza di statistiche nazionali | È difficile ottenere statistiche nazionali indipendenti sulla produzione. | Azienda agricola · Regione · Transazione |
| Classificazione HS non chiara | Possibilità di difficoltà nell'ottenere statistiche commerciali indipendenti | Descrizione HS |
| Riacquisto non visualizzato | Le valutazioni dei responsabili acquisti di ristoranti e insalate non vengono utilizzate per la pianificazione della produzione. | Riordina · Valutazione |
| Smaltire le scorte | Perdite di ortaggi a foglia fresca invenduti con breve durata di conservazione | Inventario, domanda, smaltimento |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento generale di rucola | Specie · Origine · Dimensione delle foglie · Tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| Foglia giovane | dimensione delle foglie, fase di raccolta, confezionamento | Data di raccolta, microrganismi e prezzo |
| Struttura Rucola | Metodo di coltivazione, periodo di fornitura, specifiche | Strutture, quantità, prezzo unitario |
| Wild Rocket | Nome commerciale · Uso · Forma della foglia | Specie · Semi · Quantità effettiva |
| Fornitura regolare | Prodotto · Frequenza · Zona di consegna | Volume settimanale, prezzo unitario e contratto |
| agricoltura a contratto | Varietà, specifiche, periodo di fornitura | Area, quantità e condizioni contrattuali |
| fornitura di raccolto ripetuto | Ciclo di raccolta · Periodo programmato | Volume effettivo per lotto |
| Preparazione dell'insalata | Fogliame giovane · Igiene · Standard | Rapporto di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Prezzo unitario |
| Tagliato fresco | Lavaggio, porzionatura e refrigerazione | Microrganismi, data di scadenza, prezzo |
| Mix per insalata | rapporto di composizione, forma della foglia, colore | Lotto di materia prima · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Per la pizza | Dimensioni delle foglie, aroma e piccantezza | Specifiche effettive e prezzi unitari |
| Pasta · Per mangiare fuori | Freschezza, aroma, ciclo di consegna | Quantità, prezzo unitario, reclami |
| Brunch in hotel | Foglia giovane · Aspetto · Confezione | Quantità minima d'ordine · Prezzo · Tempi di consegna |
| Preparazione di panini | Lavaggio · Specifiche · Taglio fresco | Rapporti di prova, quantità, contratto |
| Kit per pasti | Lavaggio, porzionatura e miscelazione | Campione · Data di scadenza · Prezzo unitario |
| Distribuzione con marchio privato | Origine · Prodotto · Confezione | Quantità minima d'ordine · Marca · Prezzo |
| Dimostrazione tecnologica | Previsione della crescita · Selezione delle immagini · Catena del freddo | Sensori, IA, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Tassonomia · Sapore · Tagliato fresco · Coltivazione | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Verdure a foglia coltivate in serra, giovani agricoltori, cibo locale, mangiare fuori | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Tassonomia della rucola · Foglia giovane · Tagliata fresca · Insalata · Mangiare fuori · Registrazione della struttura di base della richiesta di preventivo | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi relativi agli standard di coltivazione nazionali, alle sementi, alla produzione e ai mercati. | previsto |
| v2.0 | Rucola normale · Rucola selvatica · Foglie novelle · Tagliata fresca · Mix per insalata Specifiche del prodotto Separazione | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB: Sementi–Azienda agricola–Prodotti freschi tagliati–Insalate·Servizi di ristorazione | previsto |
