0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | La roquette (Eruca sativa Mill.) est une espèce reconnue du genre Eruca, appartenant à la famille des Brassicacées, selon Kew POWO ( Plants of the World Online ) . |
| Gestion des noms scientifiques | Étant donné l'existence de plusieurs anciens noms scientifiques et d'autres appellations alternatives, comme Eruca vesicaria subsp. sativa, la version taxonomique par source est conservée ensemble. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Type de croissance | Kew décrit Eruca sativa comme une plante annuelle. ( Plants of the World Online ) |
| Noyau comestible | Les principaux produits sont les jeunes feuilles, les feuilles immatures, les pétioles tendres et les tiges, et sont utilisés dans les salades, les pizzas, les pâtes, les plats de viande, les sandwichs, les repas au restaurant, les kits repas et les découpes fraîches. |
| Valeur de qualité | Le cahier des charges de l'acheteur doit inclure non seulement la taille, l'encoche, la couleur et la tendreté des feuilles par rapport aux légumes-feuilles courants, mais aussi leur piquant, leur amertume et leur arôme uniques. |
| Séparation des produits | La roquette ordinaire, les jeunes feuilles, les feuilles miniatures, les feuilles matures, les produits lavés, la roquette fraîchement coupée, le mélange de salade, la roquette pour pizzas/restaurants et les petits emballages de marque privée (PB) sont gérés comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Bien qu'elle appartienne à la famille des Brassicacées, comme le chou frisé, le brocoli et le chou chinois, la roquette sauvage est une espèce distincte. Elle n'est pas classée comme telle uniquement d'après son nom commercial ; son nom scientifique et ses semences sont vérifiés. |
| Principe de récolte | Créez un lot en vérifiant la longueur des feuilles, leur largeur, l'angle de l'encoche, la couleur, l'année, l'arôme, le piquant, la montaison, le jaunissement, les blessures, les parasites et les maladies, ainsi que le cycle de récolte. |
| Caractéristiques de production | Les méthodes de culture proprement dites, telles que la production de jeunes feuilles à court terme, la récolte de plantes entières et la récolte par bouturage/régénération, sont gérées individuellement par chaque exploitation. Les températures optimales et les durées de culture sont saisies après vérification à l'aide de données de culture publiques nationales. |
| Statistiques nationales | Les valeurs statistiques nationales indépendantes confirmées concernant la superficie cultivée et le volume de production de roquette en 2025 ou plus récemment n'ont pu être vérifiées lors de cette recherche officielle. Elles ne sont pas estimées arbitrairement et seront conservées pour vérification ultérieure. |
| caractéristiques du marché intérieur | La roquette est gérée comme un produit pour lequel les spécifications de l'acheteur, adaptées à des usages spécifiques (salades, restauration haut de gamme, produits frais coupés, petits emballages en ligne et kits repas), sont importantes, plutôt que comme un légume de base en vrac. |
| Gestion de la sécurité | Les classifications détaillées des résidus de pesticides domestiques et les LMR individuelles pour la roquette sont liées à l'ensemble de données sur la sécurité des lots après une vérification supplémentaire à l'aide des dernières données brutes du site Web de Food Safety Korea. |
| Principes de fonctionnement | Relier Espèce–Variété–Stade foliaire–Exploitation–Récolte–Lot–Frais coupés–Acheteur–Demande de devis–Réapprovisionnement. |
| But final | Permet de mettre en relation les demandes de devis et les réachats auprès des agriculteurs, des cultures en serre, du tri/lavage, des salades/produits frais coupés, des hôtels/restaurants, des kits repas/plats préparés à domicile, de la distribution et des acheteurs de marques privées. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| nom standard coréen | Rucola |
| Nom de l'autorisation de distribution nationale | roquette |
| Nom anglais | Salade de roquette |
| Nom scientifique représentatif | Eruca sativa Mill. — Espèce acceptée par Kew POWO. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Synonymes principaux | Eruca vesicaria subsp. sativa, etc. — Associé au registre des synonymes de Kew. ( Plantes du monde en ligne ) |
| classification | Brassicacées → Eruca → Eruca sativa. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Type de croissance | annuel |
| Parties comestibles | Jeunes feuilles, feuilles immatures, pétioles, tiges tendres |
| Zone de vérification séparée | Les fleurs, les graines et les huiles de graines (Produit) font l'objet d'une vérification séparée en ce qui concerne les ingrédients alimentaires et leur utilisation commerciale. |
| Non comestible · Gestion séparée | Racines, tiges durcies, organes reproducteurs, parties malades et décomposées |
| Principales étapes de la récolte | Germination → Jeune feuille → Jeune feuille commercialisable → Feuille commercialisable mature → Avant la montaison → Montaison et floraison |
| Forme de produit de base | Roquette classique, jeunes pousses, feuilles tendres, feuilles matures, roquette pommée, bottes, en vrac, lavée, fraîchement coupée, mélange à salade |
| Étape de traitement de base | Semis → Germination → Croissance → Récolte (jeunes feuilles/touffes/boutures) → Tri → Refroidissement → Lavage → Déshydratation → Découpe et mélange → Portionnement → Conditionnement réfrigéré |
| Utilisation de base | Salades, garnitures à pizza, pâtes, accompagnements de viande et de fromage, sandwichs, brunchs, hôtels et restaurants, kits repas, produits frais, beurre de cacahuète |
| Principe de similitude | Elle est gérée comme une espèce/un produit distinct des salades vertes telles que le chou frisé, la laitue et la marguerite couronnée. |
| Principe de la rucola sauvage | La « roquette sauvage » commerciale est enregistrée comme une espèce ou un produit distinct après vérification de l'espèce réelle, du nom scientifique et de la source des semences. |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| roquette ordinaire | Espèce · Variété · Taille des feuilles · Encoche · Couleur · Parfum · Date de récolte |
| jeunes feuilles de roquette | Stade de récolte · Longueur des feuilles · Année · Micro-organismes · Conditionnement |
| Jeune roquette | Âge, taille des feuilles, arôme, piquant, date de récolte |
| roquette à feuilles matures | Longueur des feuilles, encoche, fibre, parfum et montaison |
| Pogi Rucola | Poids de la plante, nombre de feuilles, taille des racines, uniformité |
| roquette coupée | Hauteur de coupe, cycle de récolte et état de régénération |
| roquette cultivée en serre | Identifiant de l'installation · Environnement · Date de semis · Date de récolte |
| roquette sauvage | Origine, climat, méthode de culture, date de récolte |
| roquette lavée | Lot de matières premières · Eau de lavage · Déshydratation · Microorganismes |
| Roquette fraîchement coupée | Lot de matières premières · Lavage · Découpe · Conditionnement · Date limite de consommation |
| Pour le mélange à salade | Proportion de mélange · Autres lots de légumes-feuilles · Poids du produit |
| Pour la pizza | Taille des feuilles, arôme, piquant, stade de récolte |
| Pâtes · Pour les repas au restaurant | Forme des feuilles, arôme, fraîcheur, cycle de livraison |
| Pour les hôtels et les brunchs | Jeunes pousses · Aspect · Uniformité · Emballage |
| Pour les sandwichs | Taille des feuilles · Année · Bouture · Fraîchement coupée |
| Pour les kits repas | Lavage, découpe, portionnement, réfrigération |
| Petit emballage PB | Origine, poids, marque, date limite de consommation |
| Articles sélectionnés | Jaunissement, grippage, durcissement, blessures, non standard, transformabilité |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Taxonomie | Eruca sativa / Famille des roquettes sauvages / Autres espèces similaires | D'après les noms scientifiques, et non les noms commerciaux |
| désignation | Rucola / arugula / rocket | Connexion maître synonyme |
| Étape de la récolte | Jeune feuille / Feuille mature commerciale / Avant la montaison | Texture, arôme et séparation des acheteurs |
| Forme de feuille | Encoche faible / Encoche moyenne / Encoche forte | Vérifier la variété·l'espèce |
| méthode de récolte | Récolte de plantes entières / Récolte de feuilles / Récolte de boutures/régénération | Séparation du type de récolte |
| Type de culture | Champs ouverts / Serres / Hydroponie, substrats solides, etc. | Gestion agricole réelle par méthode |
| Méthodes de distribution | Matière première / Lavée / Fraîchement coupée / Mélange | Héritage de lots étape par étape |
| Formulaire de traitement | Lavage / Découpe / Mélange / Portionnement | Séparation des lots de traitement |
| Utilisation finale | Salade / Pizza / Pâtes / Hôtel / Brunch / Sandwich / Kit repas / Marque privée | Séparation des spécifications de l'acheteur |
| Intensité de la saveur | Doux / Standard / Fort | Appliquer après avoir établi les normes internes des capteurs |
| Type de transaction | Approvisionnement direct / Livraison régulière / Agriculture contractuelle / Marque privée / OEM de produits frais coupés | Quantité, prix unitaire et contrat vérifiés/accord de confidentialité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de production | Région, Installations, Variété, Superficie, Contrat d'achat | Plan d'approvisionnement |
| satellite | Espèces · Variétés · Entreprises semencières · Lot | Traçabilité taxonomique |
| semis | Date de semis, densité, taux de semis, méthode de culture | Historique de production |
| germination | Date de germination, taux de germination, environnement | Qualité initiale |
| Environnement des installations | Température, humidité, lumière, ventilation | Croissance et montaison |
| Sol et milieu | Sol, type de substrat, pH, CE | Gestion de la croissance |
| Arrosage | Source d'eau, moment et quantité | Qualité des feuilles |
| Solution nutritive | EC·pH·prescription·date de délivrance | Culture hydroponique et en serre |
| différend | Engrais, calendrier et intrants | Croissance et rendement |
| Croissance | Nombre de feuilles, longueur des feuilles, largeur, angle de l'échancrure, hauteur de la plante | prévisions de récolte |
| Saveur | Sensibilité sensorielle : arôme, piquant et amertume | Segmentation des produits |
| verrouillage | Date d'occurrence, conditions météorologiques, variété | commercialisation |
| nuisibles | Survenance, dommages et contrôle | Sécurité de la production |
| pesticide | Pesticide, date d'utilisation, période avant récolte | résidus de pesticides |
| récolte de jeunes feuilles | Date de récolte, taille des feuilles, poids | Lot de produits pour bébés |
| Récolte de têtes | Date de récolte, poids de la plante, nombre de feuilles | Lot brut |
| Récolte coupée | Hauteur de coupe, rectitude et poids | Récolte de régénération |
| reproduction | Nouvelles feuilles · jours · qualité | Prochaine livraison |
| cycle de récolte | 1er à nème | Possibilité d'approvisionnement récurrent |
| Sélection | Taille des feuilles, couleur, encoche, jaunissement, blessures | Spécifications de l'acheteur |
| refroidissement | Temps de récolte-refroidissement · Température | Fraîcheur |
| purification | Eau de lavage, méthode et durée | Hygiène fraîchement coupée |
| déshydratation | Méthode et temps | Inhibition des dommages foliaires |
| mélanger | Autres proportions de lots de feuilles de salade | Traçabilité des mélanges |
| conditionnement | Poids, matériau d'emballage, conditions gazeuses, etc. | Vérification par produit |
| sauvegarder | Changements de température, de période et de qualité | durée de conservation |
| livraison | Température et durée de réfrigération | chaîne du froid |
| Inspection à réception | Taille des feuilles, couleur, parfum, flétrissement, température | Évaluation des acheteurs |
| Réclamer | Jaunissement, flétrissement, blessures, odeur, spécifications | Note du fournisseur |
| Rachat | Produit · Quantité · Cycle de livraison | Plan de plantation et de récolte suivant |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | roquette fraîche | Jeune feuille | Fraîchement coupé | Repas au restaurant · Mélange de salades | Évaluation publique |
| Espèces · Variétés · Lot | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Source de semences | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié |
| Dates de semis et de récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Étape de la récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| cycle de récolte | Sous-produit | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| longueur des feuilles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| largeur de la feuille | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| entailler | cœur | cœur | importance | cœur | Vérifié/NDA |
| couleur des feuilles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Année des feuilles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| encens | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Saveur épicée | importance | importance | importance | cœur | Vérifié/NDA |
| aigreur | importance | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| verrouillage | cœur | importance | importance | cœur | Vérifié/NDA |
| Jaunissement et flétrissement | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| plaies/pressions | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| nuisibles | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| substance étrangère | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Registres d'utilisation des pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de nettoyage | Sous-produit | Sous-produit | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Résultats des tests microbiologiques | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Lot mixte | Non applicable | Sous-produit | Sous-produit | cœur | Accord de confidentialité |
| Poids de l'emballage | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| conditions de réfrigération | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Sous-produit | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Inspection et réclamations | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type de produit · Nom scientifique standard · Version taxonomique · Synonyme · Variété · Source des semences · Lot de semences · Type de culture · Origine · Exploitation agricole · Date de semis · Stade de récolte · Méthode de récolte · Nombre de récoltes · Date de récolte · Longueur des feuilles · Largeur · Encoche · Couleur · Année · Arôme · Épicé · Amertume · Montaison · Jaunissement · Flétrissement · Dommages · Ravageurs · Matières étrangères · Poids · Spécifications · Grade · Registre d'utilisation des pesticides · Résidus de pesticides · Rapport d'analyse microbiologique · Lot de matières premières · Refroidissement · Lavage · Déshydratation · Coupe · Historique de mélange · Lot de composition du mélange · Date d'emballage · Date limite de consommation · Conditions de stockage · Expéditeur · Livraison réfrigérée · Inspection à réception · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Ferme professionnelle de légumes-feuilles | Espèce · Variété · Stade de récolte · Quantité estimée | agriculture contractuelle |
| ménages agriculteurs sous serre | Approvisionnement, qualité et cycle de récolte tout au long de l'année | Approvisionnement régulier |
| organisation de distribution de la zone de production | Taille, poids et fraîcheur des feuilles | Demande de prix pour la sélection conjointe |
| entreprise d'ingrédients alimentaires de qualité supérieure | Jeune pousse · Parfum · Fraîcheur · Délai de livraison | Demande de devis pour services de restauration |
| machine à salade | Taille des feuilles, micro-organismes, lavage, stabilité de l'approvisionnement | Demande de devis fraîchement préparée |
| Fabricant de mélanges de salade | Proportion de mélange · Forme des feuilles · Couleur · Lot | Demande de devis mixte |
| hôtel | Aspect · Jeunes feuilles · Parfum · Uniformité | Demande de devis pour hôtel |
| restaurant italien | Arôme, taille des feuilles, fraîcheur, fréquence de livraison | Approvisionnement régulier en repas |
| pizzeria spécialisée | Taille des feuilles, arôme, piquant, fraîcheur | Demande de devis pour pizza |
| Restaurant spécialisé dans les pâtes | Forme des feuilles, parfum, emballage, délai de livraison | Demande de devis pour services de restauration |
| Brunch · Café | Jeunes pousses · Petit emballage · Fraîcheur | Demande de devis pour un brunch |
| Préparation de sandwichs | Lavage · Taille des feuilles · Fraîchement coupées | Demande de devis pour la fabrication de produits alimentaires |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, nettoyage, normes, inspection | Demande de devis après vérification de la demande |
| Kit repas | lavage, portionnement, mélange, réfrigération | Ingrédients des kits repas |
| HMR | Garniture fraîche · Salade · Mélange | Ingrédients HMR |
| Distribution à grande échelle | Petit emballage, marque, date de péremption | PB |
| distribution de produits frais en ligne | Petits emballages · Chaîne du froid · Inventaire | Livraison régulière |
| opérateur commercial PB | Origine · Produit · Emballage · Marque | Développement conjoint PB |
| entreprise semencière | Espèce, variété, forme des feuilles, montaison, rendement | Vérification de la variété |
| entreprises technologiques | Installations, croissance, prévision des récoltes, sélection d'images | AX Pilot |
| Institut de recherche | Taxonomie · Culture · Saveur · Fraîchement coupé | recherche conjointe |
| gouvernement local | Légumes-feuilles de serre, jeunes agriculteurs, alimentation locale et liens avec les services de restauration | Entreprise locale Rucola AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Approvisionnement en semences | Espèces · Variétés · Lot de semences | Identité du produit |
| semis | Emplois, densité, infrastructures | Expédition prévue |
| Croissance | Environnement, taille des feuilles, montaison | Prévisions d'approvisionnement |
| récolte de jeunes feuilles | Taille et poids des feuilles | Pour la salade |
| Récoltez les feuilles matures | Forme, parfum et poids des feuilles | Pour dîner au restaurant |
| Coupe et régénération | Nombre de cycles · Jours de régénération | Approvisionnement répété |
| Sélection | Forme, couleur et dommages des feuilles | Séparation des acheteurs |
| refroidissement | Temps et température | Fraîcheur |
| purification | Eau et micro-organismes | Fraîchement coupé |
| déshydratation | Dommages aux feuilles et humidité | qualité |
| Mélanger | Légumes constituants · Proportion de mélange · Lot | Traçabilité |
| petit emballage | Poids et date de péremption | Vente au détail |
| distribution réfrigérée | Température et temps | Responsabilité qualité |
| Demande de devis | Stade de développement du feuillage · Spécifications · Quantité · Délai de livraison | Match IA |
| contracter | Quantité, prix unitaire, fréquence, inspection | Conditions commerciales |
| livraison | Lot · Quantité · Température d'arrivée | Évaluation de la mise en œuvre |
| Évaluation des acheteurs | Arôme, fraîcheur, dommages aux feuilles et taux de déchets | Note du fournisseur |
| Rachat | Commandes récurrentes hebdomadaires/mensuelles | Prochaine distribution des semis et des récoltes |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Jeune feuille | Stade de récolte, taille des feuilles, année, hygiène | Demande de devis pour salade |
| roquette crue ordinaire | Forme des feuilles, parfum, couleur, date de récolte | Demande de devis pour les secteurs de la restauration et du commerce de détail |
| roquette lavée | Lot de matières premières · Lavage · Déshydratation · Microorganismes | Fraîchement coupé |
| Roquette fraîchement coupée | Lavage, portionnement, réfrigération et date de péremption | Demande de devis pour plats préparés |
| Mélange de salade | Proportion de roquette · Autres lots de légumes | Demande de devis pour la fabrication de salades |
| Pour les garnitures de pizza | Taille des feuilles, arôme et piquant | Demande de devis pour services de restauration |
| Pour les pâtes | Forme des feuilles, arôme et fraîcheur | Demande de devis pour restaurant |
| Pour le brunch | Jeune feuille · Aspect · Emballage | Demande de devis pour hôtel et café |
| Pour les sandwichs | Lavage, taille des feuilles et portionnement | Demande de devis pour la fabrication de produits alimentaires |
| Pour les kits repas | Lavage, sous-emballage et mélange | Demande de devis pour kits repas |
| Candidats à la transformation de type pesto | Sécurité des lots de matières premières, du mélange et du traitement | Vérification du développement de produits |
| Candidat à la roquette séchée | Conditions de séchage, couleur, parfum | vérification des matières alimentaires |
| Candidat en poudre | Séchage, broyage, granulométrie, arôme | vérification de matérialisation |
| Feuilles exclues de la sélection | Degré de jaunissement, de cicatrisation et de durcissement | Examen de la conversion du processus |
| plante à montaison | Sécurité, commercialisation et volume de production | Séparé des produits alimentaires courants |
| résidus de culture | Montant/État | Compostage et valorisation des ressources |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Taxonomie PRP-01 | Synonyme lié à Eruca sativa |
| Fusée sauvage PRP-02 | Différences entre la roquette ordinaire et les variétés/produits |
| Semence PRP-03 | Compatibilité des espèces et des variétés de semences distribuées localement |
| PRP-04 Petite feuille | âge à la récolte, taille des feuilles, qualité |
| Feuille mature PRP-05 | Forme de la feuille, encoche, parfum, durcissement |
| Culture en serre PRP-06 | Température, humidité, lumière et quantité |
| PRP-07 hydroponie | Milieu, solution nutritive, quantité, qualité |
| PRP-08 Nœud | Réponse en fonction de la température, de la photopériode et de la variété |
| PRP-09 Récolte répétée | Hauteur de coupe, jours de régénération, quantité |
| Type de feuille PRP-10 | Longueur, largeur, angle d'encoche et demande des acheteurs |
| Parfum PRP-11 | Variété · Stade de récolte · Stockage |
| Saveur épicée PRP-12 | Variété, croissance et préférences des acheteurs |
| PRP-13 goût amer | Étape de récolte · Stockage · Analyse sensorielle |
| Refroidissement PRP-14 | Fraîcheur après la récolte |
| Nettoyage PRP-15 | Dommages aux feuilles, micro-organismes et eau de lavage |
| PRP-16 Fraîchement coupé | Date de péremption, emballage, chaîne du froid |
| Mélange de salade PRP-17 | Proportion de mélange · Suivi des lots |
| PRP-18 dîner au restaurant | Pizza, pâtes et brunch classiques |
| Acheteur PRP-19 | Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison |
| Réapprovisionnement PRP-20 | Demandes et réassorts hebdomadaires |
| Sous-produit du PRP-21 | Utilisation des feuilles non standard et des résidus de culture |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Espèce·Variété·Lot de semences·Stade de récolte·Lot rendu obligatoire | Intégrité de l'identité du produit |
| 2 | Généralités – Jeunes pousses – Roquette sauvage – Produits frais coupés – Tri des produits mélangés | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Lien entre la taxonomie de Kew et le Product Master | taux de vérification des noms scientifiques |
| 4 | Environnement de l'installation – Croissance – Raccordement à la récolte programmée | Précision des prévisions de rendement |
| 5 | Mesure de la longueur, de la largeur et de l'angle d'encoche des feuilles grâce à la vidéo IA | Exactitude du jugement de spécification |
| 6 | Détermination automatique du jaunissement, du flétrissement et des blessures | Taux de détection des défauts |
| 7 | Conversion des données des scores sensoriels d'arôme, de piquant et d'amertume | Fréquence d'enregistrement sensoriel |
| 8 | Prédiction du stade de récolte optimal pour les jeunes feuilles | taux de commercialisation |
| 9 | Découpe, régénération, récolte, durée d'exécution | taux de prédiction des récoltes répétées |
| 10 | Utilisation des pesticides – Récolte – Lien vers le rapport | taux de connexion des documents de sécurité |
| 11 | Lavage – Microorganismes – Lien avec le lot de viande fraîchement coupée | Traçabilité |
| 12 | Composant Mix Lot héritage automatique | taux de suivi du mix |
| 13 | Suivi du temps et de la température dans la chaîne du froid | taux de conformité en matière de réfrigération |
| 14 | Ferme – Salade – Hôtel – Restauration – Mise en relation par IA des acheteurs de PB | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 15 | Évaluation du taux de gaspillage, de l'arôme et de la fraîcheur par les acheteurs | taux de conformité de livraison |
| 16 | Le rachat est automatiquement pris en compte dans le rendement des prochaines plantations et récoltes. | taux de liaison de réapprovisionnement |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Utilisation mixte des noms scientifiques | Notations contradictoires pour les lignées Eruca sativa et E. vesicaria | Taxonomie · Source · Version |
| Contrairement aux noms Rucola et Rucola | Recherche et mise en correspondance distribuées de produits identiques | Synonym Master |
| Mélange de roquette sauvage | Confondue avec la même espèce uniquement en raison de son nom commercial | Nom scientifique · Graine · Produit |
| identité de la graine | Possibilité de divergence entre les noms et les espèces des semences importées et des semences locales | Lot de semences · Nom scientifique |
| déviation du stade de la jeune feuille | La taille, le goût et la valeur marchande des feuilles varient selon la période de récolte. | Date de récolte · Taille des feuilles |
| Durcissement des feuilles matures | Les feuilles risquent de devenir dures en raison d'une récolte tardive. | Jours/Années |
| Variation de parfum | Les différences d'odeur selon l'exploitation et le stade de récolte ne sont pas prises en compte dans la demande de prix. | Sensoriel |
| Variante de goût épicé | Différence entre les préférences des acheteurs et les produits réels | Variété · Sensoriel |
| Variation de l'amertume | Différences de commercialisation selon le stade de récolte | Date de récolte · Analyse sensorielle |
| verrouillage | Diminution de la production de feuilles commercialisables et changements de forme | Météo, croissance, montaison |
| Variété de la forme des feuilles | L'encoche et la taille ne correspondent pas aux exigences de l'acheteur. | Vidéo · Diversité |
| Jaunissement et flétrissement | Dégradation de la qualité des jeunes feuilles lors de la distribution | Temps et température |
| Dégâts aux feuilles | Compression ou déchirure lors du lavage, de l'essorage et de l'emballage | Équité et réclamations |
| nuisibles | Perte de feuilles du produit | Occurrence et contrôle |
| résidus de pesticides | Gestion de la sécurité des aliments crus et des produits à base de salade | Rapport d'analyse/de test de pesticide |
| micro-organisme | Problèmes d'hygiène liés aux produits consommés sans lavage ou tels que produits fraîchement coupés | Nettoyage et micro-organismes |
| Déconnexion du lot mixte | Difficulté à retracer l'origine des matières premières après le mélange de salades | Lot de matières premières · Mélange |
| Petite quantité, approvisionnement fréquent | Le volume des commandes des acheteurs peut être faible et le cycle de récurrence peut être court. | Demande de devis · Expédition · Stock |
| prévision de l'offre | Faible visibilité des quantités de récolte prévues par installation | Semis, croissance et récolte |
| Absence de statistiques nationales | Il est difficile d'obtenir des statistiques de production nationales indépendantes. | Exploitation agricole · Région · Transaction |
| Classification HS incertaine | Possibilité de difficultés à obtenir des statistiques commerciales indépendantes | Description du HS |
| Rachat non reflété | Les évaluations des acheteurs de restaurants et de salades ne sont pas intégrées à la planification de la production. | Réorganiser · Évaluation |
| Éliminer les stocks | Pertes d'invendus de légumes-feuilles frais à courte durée de conservation | Stocks, demande, élimination |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Achat général de roquette | Espèce · Origine · Taille des feuilles · Délai de livraison | Exploitation agricole · Quantité · Prix unitaire · Lot |
| Jeune feuille | Calibre des feuilles, stade de récolte, emballage | Date de récolte, micro-organismes et prix |
| Installation Rucola | Méthode de culture, période d'approvisionnement, spécifications | Installations, quantité, prix unitaire |
| Fusée sauvage | Nom commercial · Utilisation · Forme de la feuille | Espèce · Graines · Quantité réelle |
| Approvisionnement régulier | Produit · Fréquence · Zone de livraison | Volume hebdomadaire, prix unitaire et contrat |
| agriculture contractuelle | Variété, spécifications, délai de livraison | Superficie, quantité et conditions contractuelles |
| Approvisionnement en récolte répétée | Cycle de récolte · Période prévue | Volume réel par lot |
| Préparation de salade | Feuille de bébé · Hygiène · Normes | Rapport de test · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Fraîchement coupé | Lavage, portionnement et réfrigération | Microorganismes, date de péremption, prix |
| Mélange de salade | Rapport de composition, forme des feuilles, couleur | Lot de matières premières · Quantité minimale de commande · Contrat |
| Pour la pizza | Taille des feuilles, arôme et piquant | Spécifications réelles et prix unitaires |
| Pâtes · Pour les repas au restaurant | Fraîcheur, arôme, cycle de livraison | Quantité, prix unitaire, réclamations |
| Brunch à l'hôtel | Jeune feuille · Aspect · Emballage | Quantité minimale de commande · Prix · Délai de livraison |
| Préparation de sandwichs | Lavage · Spécifications · Fraîchement coupé | Rapports d'essais, quantité, contrat |
| Kit repas | Laver, portionner et mélanger | Échantillon · Date d'expiration · Prix unitaire |
| Distribution de marque privée | Origine · Produit · Emballage | Quantité minimale de commande · Marque · Prix |
| Démonstration technologique | Prédiction de la croissance · Sélection d'images · Chaîne du froid | Capteurs, IA, Résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Taxonomie · Saveur · Fraîchement coupé · Culture | Échantillons et résultats des tests |
| coopération des autorités locales | Légumes-feuilles de serre, jeunes agriculteurs, produits locaux, restaurants | Exploitations agricoles, installations et conditions commerciales |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
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Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Taxonomie de la roquette · Jeunes pousses · Fraîchement coupée · Salade · Restauration · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes relatives aux normes de culture nationales, aux semences, à la production et aux marchés | attendu |
| v2.0 | Roquette ordinaire · Roquette sauvage · Jeunes pousses · Roquette fraîchement coupée · Mélange de salades - Spécifications du produit | attendu |
| v3.0 | Combinaison de contenants vérifiée par l'acheteur : Semences–Ferme–Installation–Produits frais coupés–Salade·Service de restauration–PB | attendu |
