0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 브로콜리는 Brassica oleracea 계통의 채소로, 국내 농업현장에서는 녹색꽃양배추로도 불리며 미성숙 화뢰와 꽃대를 주로 이용한다. 농촌진흥청은 브로콜리 재배기술을 별도 품목으로 관리한다. (농사로) |
| 핵심 역할 | 신선 통화뢰뿐 아니라 소화뢰(floret), 절단·세척품, 급식·외식 원료, 밀키트·HMR, 데침·냉동채소, 분말화 원료 등으로 확장 가능한 품목이다. K-FIND에는 브로콜리 분말 제품 데이터도 별도 식품으로 등록돼 있다. (K-FIND) |
| 수확 원칙 | 화뢰 크기·밀도·색상·균일성·꽃봉오리 개화 여부·꽃대 길이·공동·병해·상처를 확인하여 적정 화뢰 단계에서 수확하고 Lot를 생성한다. |
| 제품 분리 | 통브로콜리, 소화뢰, 줄기 포함 절단품, 세척품, Fresh-cut, 데침품, 냉동 브로콜리, 분말·가공원료를 별도 Product로 관리한다. |
| 유사 품목 분리 | 양배추·케일과 같은 B. oleracea 종군이지만 상품기관이 다르다. 콜리플라워는 식품안전 분류상 같은 그룹으로 관리될 수 있으나 MarketHub에서는 색상·화구구조·가공적성·시장용도가 달라 별도 Entity로 관리한다. (식품안전나라) |
| 재배 특성 | 농촌진흥청은 브로콜리가 서늘한 기후를 좋아하고 pH 약 6.0의 유기질이 풍부한 토양에 적합하다고 설명한다. 봄·여름·가을·겨울재배 작형이 구분된다. (농사로) |
| 국내 작형 | 농사로 자료에서는 봄재배 1~4월 파종·4~7월 수확, 여름재배 4~5월 파종·7~8월 수확, 가을재배 6~7월 하순 파종·9~11월 초 수확, 겨울재배 9~12월 파종·이듬해 2~4월 수확 구조를 제시한다. (농사로) |
| 국내 통계 | 2025년 전국 브로콜리 재배면적·생산량의 단독 공식 확정값은 이번 등록 단계에서 확보하지 못했다. 국가데이터처의 2025년 주요 농작물 보도자료에는 감자·마늘·양파 등 개별 조사품목이 공개되지만 브로콜리 단독값은 해당 자료에서 확인되지 않는다. 따라서 추후 국가통계·KOSIS·지자체·공공유통 원자료 검증 후 입력한다. (통계청) |
| 품질 리스크 | 화뢰 퍼짐, 꽃봉오리 개화, 비대 불균일, 줄기 공동, 황화·변색, 병해충, 상처, 수확 후 온도관리 실패가 주요 품질 위험이다. 농사로 현장기술 상담에서도 화뢰가 단단하지 않고 퍼지는 품질 문제가 실제 재배 이슈로 다뤄졌다. (농사로) |
| 안전관리 | 식품안전나라 잔류농약 분류에서 브로콜리(콜리플라워 포함)는 결구 엽채류 그룹에 포함된다. (식품안전나라) |
| 운영 원칙 | 품종·작형·정식일·수확일·화뢰크기·직경·색상·Lot·농약·예냉·세척·절단·데침·냉동·배송·Buyer 평가를 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–생산자조직–선별·예냉–Fresh-cut·냉동가공–급식·외식–밀키트·HMR–유통·PB·수출 Buyer의 RFQ와 납품·검수·클레임·재구매 데이터를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 브로콜리 |
| 영문명 | Broccoli |
| 대표 학명 | Brassica oleracea L. var. italica계통 — 최신 국제 Taxonomy Source에서 최종 표준명 추가 검증 후 Version 반영 |
| 국내 농업명 | 브로콜리 / 녹색꽃양배추. 농촌진흥청은 브로콜리를 ‘브로콜리(녹색꽃양배추)’로 관리한다. (농사로) |
| 분류 | 십자화과(Brassicaceae) 배추속(Brassica) |
| 식용부위 | 주로 미성숙 화뢰(꽃봉오리 집합체), 화뢰를 지지하는 꽃대·줄기 일부 |
| 비식용·별도 관리 | 뿌리·노화잎·종자·모종·병해·부패부 |
| 주요 수확단계 | 화뢰 형성 전 → 화뢰 비대 → 상품 화뢰 → 꽃봉오리 이완 → 개화·과숙 단계 |
| 기본 제품형태 | 통브로콜리, 줄기 포함 통화뢰, 소화뢰, 줄기 제거품, 세척 브로콜리, Fresh-cut, 데침품, 냉동 브로콜리, 분말·가공원료 |
| 기본 가공단계 | 파종·육묘 → 정식 → 생육 → 화뢰 형성 → 수확 → 줄기정리 → 선별 → 예냉 → 세척 → 소화뢰 분리 → 절단 → 데침 → 냉각 → 냉동 → 포장 |
| 기본 용도 | 생식·샐러드, 볶음·구이·수프, 외식·급식, 밀키트·HMR, 냉동채소, 식품가공, 분말 원료 |
| 유사 품목 원칙 | 양배추·케일·콜리플라워·방울다다기양배추와 같은 B. oleracea 종군이어도 상품기관·색상·규격·가공역할이 다르므로 각각 별도 Product Entity로 관리한다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 일반 녹색 통브로콜리 | 품종·화뢰크기·직경·밀도·색상·수확일 |
| 대형 화뢰 | 직경·중량·밀도·줄기길이·외식·소매용 |
| 중형 화뢰 | 직경·중량·균일성·급식·유통용 |
| 소형 화뢰 | 직경·중량·소포장·외식·HMR |
| 소화뢰(Floret) | 화뢰 크기·절단규격·줄기길이·균일성 |
| 줄기 포함 절단품 | 화뢰–줄기 비율·길이·조직감 |
| 줄기 제거품 | 소화뢰 비율·절단수율·폐기율 |
| 세척 브로콜리 | 원물 Lot·세척수·탈수·미생물 |
| Fresh-cut | 소화뢰 규격·세척·포장·냉장·소비기한 |
| 데침 브로콜리 | 원물 Lot·데침시간·냉각·수율 |
| 냉동 브로콜리 | 원료 Lot·소화뢰 크기·데침·냉동·보관 |
| 급식용 | 안전성·소화뢰 규격·납품량·검수 |
| 외식용 | 직경·조리수율·균일성·배송주기 |
| 밀키트용 | 세척·절단·소분·냉장 |
| HMR 원료 | 가열·냉동·해동 후 조직감·수율 |
| 분말화 원료 | 건조·분쇄·수분·입도·식품규격 |
| PB 소포장 | 산지·중량·화뢰 규격·브랜드 |
| 선별 제외품 | 화뢰 퍼짐·황화·굽음·상처·비규격 가공전환 가능성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | 브로콜리 / 콜리플라워 / 양배추 / 케일 | 같은 B. oleracea 종군이어도 별도 Entity |
| 상품기관 | 주화뢰 / 측화뢰 / 꽃대·줄기 | 수확부위별 Product 분리 |
| 수확단계 | 화뢰형성 / 상품화뢰 / 이완 / 개화 | 단계별 상품성 분리 |
| 화뢰크기 | 소형 / 중형 / 대형 | 실제 cm 기준은 공식·Buyer 규격 확인 후 입력 |
| 색상 | 녹색 / 기타 품종색 | Variety와 Product 분리 |
| 작형 | 봄 / 여름 / 가을 / 겨울 | 농사로 공식 작형과 지역 실재배 연결 (농사로) |
| 재배지역 | 평지 / 고랭지 / 남부·월동권 | 생산 Calendar와 연결 |
| 유통형태 | 산지 원물 / 선별·예냉 / 세척 / 소화뢰 | Lot 상속 |
| 가공형태 | 절단 / 데침 / 냉동 / 건조 / 분말 | Process Lot 분리 |
| 최종 용도 | 가정 / 외식 / 급식 / 샐러드 / 밀키트 / HMR / 냉동 / PB / 수출 | Buyer Specification 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 계약재배 / 정기공급 / 가공원료 / PB / 수출 | 물량·단가·계약은 Verified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농촌진흥청은 브로콜리가 서늘한 기후를 좋아하고 토양 적응성이 비교적 넓지만 갈이흙층이 깊고 보수력이 좋으며 유기질이 풍부한 pH 약 6.0 토양에 적합하다고 설명한다. 또한 강원 고랭지 여름재배와 제주·남해안 겨울재배를 주요 작형으로 소개한다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | 지역·작형·품종·면적·계약 여부 | 예상 공급량 |
| 종자 | 품종·종자회사·Lot | Variety Traceability |
| 육묘 | 파종일·육묘온도·묘상태 | 정식 품질 |
| 정식 | 정식일·재식거리·Farm ID | 생산이력 |
| 토양 | pH·유기물·보수력·배수 | 화뢰생산 기반 |
| 관수 | 관수일·용수원·량 | 생육 안정 |
| 시비 | 비료·투입일·투입량 | 화뢰비대 관리 |
| 기상 | 기온·강우·습도·일조 | 화뢰 형성·수확예측 |
| 생육 | 엽수·초장·줄기굵기 | 화뢰형성 예측 |
| 화뢰형성 | 발생일·직경·밀도·색상 | 수확예정 |
| 병해충 | 발생·피해·방제 | 품질·생산량 |
| 농약 | 약제·사용일·안전사용기간 | 안전성 |
| 수확판정 | 화뢰직경·밀도·색상·이완·개화 여부 | 상품 적합성 |
| 수확 | 수확일·시간·농가·포장·수량 | 원물 Lot |
| 줄기정리 | 길이·절단위치·손실률 | Product 표준화 |
| 선별 | 크기·중량·색상·밀도·상처 | Buyer 규격 |
| 예냉 | 수확–예냉 시간·온도 | 품질유지 |
| 세척 | 세척수·방식·이물 | Fresh-cut 위생 |
| 소화뢰 분리 | 화뢰크기·줄기길이·수율 | 가공 Product |
| 절단 | 절단규격·작업시간 | 급식·밀키트 |
| 데침 | 시간·온도·냉각·수율 | 냉동 전처리 |
| 냉동 | 제품온도·방법·보관 | 냉동 Product |
| 포장 | 중량·개수·포장재 | Traceability |
| 저장 | 온도·습도·기간 | 황화·품질저하 관리 |
| 배송 | 냉장·냉동 온도·시간 | Cold-chain |
| 입고검수 | 화뢰·색상·규격·온도 | 납품평가 |
| 클레임 | 황화·퍼짐·상처·규격·부패 | Supplier Score |
| 재구매 | Buyer·Product·수량 | 다음 작형 생산계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 통브로콜리 | Fresh-cut | 데침·냉동 | 급식·HMR | 공개등급 |
| 산지·품종·농가·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 작형·정식·수확일 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified |
| 화뢰직경 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 화뢰중량 | 핵심 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 화뢰밀도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 색상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 꽃봉오리 이완 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 개화 여부 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 줄기길이 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 줄기 공동 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 상처·눌림 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 황화·변색 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병해충 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 소화뢰 절단규격 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 데침이력 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 냉동이력 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 저장·배송온도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 소비기한 | Product별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 출고·검수 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 반품·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·Product Type · 학명·품종 · 작형 · 산지·재배지 · 생산자 · 파종일 · 정식일 · 화뢰형성일 · 수확일·수확시간 · 화뢰직경·중량·밀도·색상 · 꽃봉오리 이완·개화 여부 · 줄기길이·굵기·공동 · 황화·상처·병해충·이물 · 규격·등급 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 예냉이력 · 원물 Lot · 세척·소화뢰분리·절단·데침·냉동 이력 · 가공수율 · 포장일 · 소비기한 · 저장조건 · 출고처 · 냉장/냉동 배송 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 농가·생산자조직 | 품종·작형·화뢰규격·수확예정 | 공동출하·계약재배 |
| 농협·산지유통 | 직경·중량·선별·예냉 | 공동선별 RFQ |
| 도매시장 | 화뢰·색상·중량·포장 | 산지출하 |
| 대형유통 | 균일성·소포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 로컬푸드 | 지역성·생산자·수확일 | 지역 직거래 |
| 식자재기업 | 화뢰·절단규격·신선도·납기 | 외식·급식 |
| 호텔·레스토랑 | 외관·직경·균일성·조리수율 | 프리미엄 RFQ |
| 일반 외식업 | 규격·가격·조리성·배송 | 정기공급 |
| 학교·공공급식 | 안전성·소화뢰 규격·검수·납기 | 급식 RFQ |
| 병원·복지급식 | 전처리·안전성·정기공급 | 계약납품 |
| 샐러드 제조사 | 소화뢰·Fresh-cut·미생물 | 샐러드 RFQ |
| 밀키트 | 세척·절단·소분·냉장 | 밀키트 원료 |
| HMR | 데침·냉동·가열적성 | HMR 원료 |
| 냉동채소 제조사 | 소화뢰 규격·데침수율·물량 | 냉동원료 계약 |
| 식품가공기업 | 건조·분말·가공수율 | 가공원료 RFQ |
| 온라인 유통 | 산지·포장·수확일·배송 | 산지직송 |
| PB 사업자 | 산지·제품형태·포장·브랜드 | PB 공동개발 |
| 수출기업 | 규격·검역·잔류농약·Shelf-life | 수출용 조달 |
| 종자기업 | 품종·화뢰·내서성·작형 | 품종실증 |
| 연구기관 | 품종·화뢰·저장·냉동·성분 | 공동연구 |
| 지자체 | 고랭지·월동·공동선별·냉동가공 | 지역 브로콜리 AX 사업 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·육묘 | 품종·파종일·묘상태 | 작형 적합성 |
| 정식 | 지역·정식일·면적 | 수확예정 |
| 생산 | 기상·토양·생육 | 공급위험 |
| 화뢰형성 | 시작일·크기·밀도 | 수확예측 |
| 수확 | 직경·수량·시간 | Lot 생성 |
| 선별 | 크기·색상·밀도·줄기 | 채널 분리 |
| 예냉 | 시간·온도 | 품질유지 |
| 소포장 | 중량·개수·포장 | 소매 Product |
| Fresh-cut | 세척·소화뢰·절단 | 급식·밀키트 |
| 데침 | 시간·온도·수율 | 냉동 전처리 |
| 냉동 | 규격·보관온도 | 장기공급 |
| 냉장·냉동 물류 | 온도·시간 | 품질책임 |
| RFQ | 규격·수량·기간·성적서 | AI Match |
| 계약 | 물량·단가·검수 | 거래조건 |
| 납품 | Lot·수량·도착온도 | 이행검증 |
| Buyer 평가 | 조리수율·품질·폐기율 | Supplier Score |
| 재구매 | 주·월·시즌 재주문 | 다음 생산계획 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 통브로콜리 | 직경·색상·밀도·줄기 | 소매·외식 RFQ |
| 소화뢰 | 크기·줄기길이·균일성 | 급식·HMR RFQ |
| 세척 소화뢰 | 세척·탈수·미생물 | 샐러드·밀키트 |
| Fresh-cut | 절단·세척·포장·냉장 | Fresh-cut RFQ |
| 데침 브로콜리 | 시간·온도·냉각·수율 | 외식·HMR |
| 냉동 브로콜리 | 소화뢰·데침·냉동·해동품질 | 급식·냉동식품 RFQ |
| 밀키트 원료 | 세척·절단·소분 | 밀키트 OEM |
| HMR 원료 | 가열·냉동·조직감 | HMR RFQ |
| 수프 원료 | 화뢰·줄기·가열·분쇄 | 식품제조 RFQ |
| 브로콜리 줄기 | 박피·절단·식품안전성 | 가공원료 가능성 검증 |
| 건조 브로콜리 | 수분·색상·건조조건 | 식품원료 RFQ |
| 브로콜리 분말 | 원료 Lot·건조·분쇄·입도 | 식품소재 RFQ |
| 선별 제외 화뢰 | 퍼짐·소형·변형·색상 | 가공전환 검토 |
| 외엽·줄기 부산물 | 발생량·상태·안전성 | 사료·퇴비·식품활용 별도 검증 |
K-FIND에는 농촌진흥청 자료 기반의 ‘브로콜리_분말화한것’ 영양성분 데이터가 별도 원재료성 식품으로 등록돼 있다. 따라서 분말화 Product는 신선 브로콜리와 별도 Product ID·가공 Lot·성분 Source로 관리하는 것이 적절하다. (K-FIND)
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 품종 | 화뢰크기·밀도·색상·수량 |
| PRP-02 봄재배 | 파종·정식·화뢰·수확 |
| PRP-03 고랭지 여름재배 | 고온·저온·화뢰품질·출하 |
| PRP-04 가을재배 | 정식·기상·수확·시장 |
| PRP-05 겨울재배 | 제주·남해안 등 월동생산 구조 |
| PRP-06 화뢰형성 | 온도·생육·화뢰발생 |
| PRP-07 화뢰밀도 | 품종·온도·시비·상품성 |
| PRP-08 개화·퍼짐 | 수확시점·온도·품질 |
| PRP-09 줄기 공동 | 발생조건·Buyer 허용기준 |
| PRP-10 예냉 | 수확 후 시간·온도·황화 |
| PRP-11 Fresh-cut | 절단·세척·미생물·냉장 |
| PRP-12 데침 | 시간·색상·조직감·수율 |
| PRP-13 냉동 | 동결·해동·조직감·색상 |
| PRP-14 줄기 활용 | 박피·조리·식품가공 적성 |
| PRP-15 건조 | 수분·색상·수율 |
| PRP-16 분말 | 입도·수분·식품원료 규격 |
| PRP-17 급식 | 규격·검수·조리수율 |
| PRP-18 외식 | 직경·Fresh-cut·조리수율 |
| PRP-19 수출 | 검역·잔류농약·포장·Shelf-life |
| PRP-20 Buyer | 규격·MOQ·납기·성적서 |
| PRP-21 Reorder | 품질·클레임·재주문 |
| PRP-22 부산물 | 줄기·외엽·선별제외 화뢰 활용 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 품종·작형·정식일·화뢰형성일·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 통브로콜리–소화뢰–Fresh-cut–냉동–분말 Product 분리 | Product 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·화뢰형성 연결 | 화뢰형성 예측 정확도 |
| 4 | 영상 AI로 화뢰직경·면적 자동측정 | 규격판정 정확도 |
| 5 | 화뢰 밀도·퍼짐·개화 AI 판정 | 불량판정 정확도 |
| 6 | 색상·황화 자동판정 | 품질판정 일치율 |
| 7 | 작형·기상 기반 수확량 예측 | 공급예측 오차율 |
| 8 | 농약사용–수확–잔류농약 성적서 연결 | 문서연결률 |
| 9 | 수확–예냉 시간 Runtime화 | 예냉 준수율 |
| 10 | Fresh-cut 절단수율 데이터화 | 가공수율 |
| 11 | 데침·냉동 수율·품질 데이터화 | 냉동 적합률 |
| 12 | 냉장·냉동 물류 온도 추적 | Cold-chain 준수율 |
| 13 | 농가–급식–외식–냉동가공 Buyer AI Match | RFQ Match율 |
| 14 | Buyer 조리수율·폐기율을 Supplier 평가에 반영 | 납품 적합률 |
| 15 | 재구매 데이터를 다음 작형·정식계획에 환류 | 재구매 연계율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 동일 종군 혼재 | 양배추·케일·콜리플라워와 같은 B. oleracea 계통이라는 이유로 Product 혼선 | 학명·상품기관·Product |
| 브로콜리·콜리플라워 혼재 | 식품안전 그룹분류를 Product 동일성으로 오해할 가능성 | Species·색상·화구 |
| 작형 혼재 | 봄·여름·가을·겨울재배 수급구조 차이 | 작형·지역·수확 |
| 화뢰 크기 편차 | Buyer별 직경 요구와 실생산 차이 | 직경·Buyer 규격 |
| 화뢰 밀도 저하 | 단단하지 않고 퍼지는 화뢰 발생 | 품종·온도·시비 |
| 개화·퍼짐 | 수확 지연 또는 환경 영향으로 상품성 저하 | 수확시각·온도·화뢰 |
| 화뢰 색상 변동 | 녹색도·황화 차이 | 색상·저장·온도 |
| 줄기 공동 | 내부 이상으로 상품성 저하 | 절단검사·환경 |
| 수확기간 장기화 | 포장 내 숙기 편차 | 정식·화뢰·수확일 |
| 병해충 | 화뢰·잎·줄기 피해 | 발생·방제·피해 |
| 잔류농약 | 신선·급식·수출용 안전관리 | 농약·수확일·성적서 |
| 예냉 지연 | 수확 후 품질저하·황화 | 수확–예냉 시간 |
| Cold-chain 단절 | 유통 중 변색·품질저하 | 온도·배송 |
| 소화뢰 규격편차 | Fresh-cut·급식에서 균일성 문제 | 절단규격·수율 |
| 데침 수율편차 | 원물·소화뢰 크기에 따라 가공수율 차이 | 원물·가공중량 |
| 냉동 품질편차 | 동결·해동 후 조직감·색상 변화 | 냉동·해동·품질 |
| 원물–냉동 Lot 단절 | 가공 후 원산지·농가 추적 어려움 | Raw Lot·Process Lot |
| 부산물 활용 부족 | 줄기·외엽·비규격 화뢰 폐기 | 발생량·성상·가공 |
| 수입품 경쟁 | 냉동·신선 수입과 한국 생산 비교 필요 | 수입·가격·규격 |
| 공급예측 부족 | Buyer가 작형별 수확량을 사전 확인하기 어려움 | 정식·화뢰·수확예정 |
| 계약생산 오차 | 계약 물량과 실제 상품수량 차이 | 계약·생산·등급 |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가가 다음 작형 생산계획에 미반영 | 평가·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 통브로콜리 산지조달 | 작형·산지·화뢰규격·수확시기 | 농가·물량·단가·Lot |
| 고랭지 여름 브로콜리 | 지역·출하기간·규격 | 생산량·단가·계약 |
| 겨울 브로콜리 | 산지·수확기간·규격 | 실제 농가·수량·가격 |
| 정기공급 | Product·기간·납품주기 | 주별 물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·작형·납품기간·품질기준 | 면적·수량·가격 |
| 소화뢰 | 크기·줄기길이·포장 | 수율·MOQ·단가 |
| Fresh-cut | 세척·절단·냉장 | 미생물·소비기한·가격 |
| 급식 | 소화뢰 규격·안전성·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식 | 직경·Fresh-cut·배송주기 | 수량·단가·클레임 |
| 밀키트 | 세척·절단·소분 | Sample·가격·계약 |
| HMR | 데침·냉동·가열적성 | 수율·단가·계약 |
| 냉동 원료 | 소화뢰 규격·물량·데침적성 | 가공수율·MOQ·가격 |
| 분말 원료 | 원료형태·건조·용도 | 성적서·수율·단가 |
| 유통 PB | 산지·제품·포장·브랜드 | MOQ·상표·계약 |
| 수출 | 규격·대상국·공급기간 | HS·검역·성적서·물량 |
| 기술실증 | 화뢰예측·AI 선별·예냉 문제 | 센서·영상·시험결과 |
| 연구협력 | 품종·화뢰·저장·냉동 | 시료·시험결과 |
| 지자체 협력 | 고랭지·월동·냉동가공·수출 | 농가·시설·사업조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 브로콜리 식물정체성·작형·화뢰·Fresh-cut·냉동·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 전국·지역별 공식 생산·가격·수급 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 통브로콜리·소화뢰·Fresh-cut·냉동·분말 Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | 농가–선별·예냉–Fresh-cut·냉동가공–급식·외식–PB·수출 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
