판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 카사바는 대극과 카사바(Manihot esculenta)의 비대해진 덩이뿌리를 식용·전분·타피오카·발효·사료·산업용 원료로 이용하는 열대 서류작물이다. |
| 기본 등록 범위 | 신선 덩이뿌리, 박피·절단 원료, 냉동 카사바, 발효·건조 카사바 제품, 카사바칩, 카사바가루, 타피오카 전분·펄·시럽 원료를 관리한다. |
| 핵심 분리 | 생원물, 식품 안전 가공 원료, 전분·타피오카 제품, 사료·산업용 제품은 Product와 Lot 단위로 분리한다. |
| 안전 핵심 | 품종·생산지·수확일·박피·침지·발효·가열·건조 등 공정 이력과 안전성 확인 없이는 식용 적합을 확정하지 않는다. |
| 구매 기준 | 제품 형태, 최종 용도, 수분·전분·입도·점도, 이물·미생물·성적서, 원료 Lot·가공 이력, 포장·유통 안정성이다. |
| 산업 기회 | 글루텐프리 베이커리·면·소스, 타피오카 펄 음료, 냉동·HMR, 식품용 전분, 사료·바이오소재 원료 및 수입–가공–PB 바이어 RFQ 매칭이다. |
| 운영 방향 | 원산지–수확–원물 Lot–안전 가공–전분·제품–성적서–RFQ–납품·재구매를 연결한다. |
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 카사바 |
| 영문명 | Cassava / Manioc / Yuca |
| 대표 학명 | Manihot esculenta Crantz |
| 과 | 대극과(Euphorbiaceae) |
| 식용 부위 | 비대해진 덩이뿌리(storage root) |
| 비식용·주의 부위 | 잎·줄기·껍질 및 생원물은 본 기본 식품 Product와 분리한다. 식용 원료는 안전 가공·검사·표시 기준 확인을 전제로 관리한다. |
| 수확 단계 | 덩이뿌리 비대·성숙 후 수확 / 수확 직후 원물 / 박피·가공 전 원료 / 안전 가공 완료 제품을 구분 |
| 제품 형태 | 신선 원물, 박피·절단품, 냉동품, 건조칩, 카사바가루, 발효가루, 전분, 타피오카 펄, 시럽·당화 소재 |
| 가공 단계 | 수확·선별·세척·박피·절단·침지·발효·가열·건조·제분·전분추출·정제·성형·포장 |
| 기본 용도 | 식품·외식·HMR, 글루텐프리 베이커리·면·소스, 음료용 펄, 전분 소재, 사료 및 산업용 원료 |
| 분리 대상 | 감자, 고구마, 토란, 얌, 마란타, 사고야자 및 카사바 잎·사료·산업용 원료 |
Kew Plants of the World Online은 카사바의 수용 학명을 Manihot esculenta Crantz로 제시한다. 카사바의 식용 안전성은 품종과 가공 조건에 영향을 받으므로, 고구마·감자의 단순 원물 품질표를 그대로 적용하지 않는다.
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 신선 카사바 원물 | 원산국·생산지·품종군·수확일·외관·부패·가공 예정 용도 |
| 박피·절단 카사바 | 원물 Lot·박피·세척·절단·저장·냉장·냉동 조건 |
| 냉동 카사바 | 전처리·가열 여부·냉동조건·해동 후 식감·안전성 |
| 카사바칩·건조 원료 | 건조 방식·수분·이물·색·가공 목적 |
| 카사바가루 | 가공 방식·수분·입도·색·배합성·미생물 |
| 전분·타피오카 | 전분 함량·수분·입도·점도·백도·미생물·적용용도 |
| 타피오카 펄 | 입자 크기·호화 조건·조리 후 탄성·보관 안정성 |
| 사료·산업용 | 식품용과 별도 Product·규격·안전성·계약 체계 적용 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물종 | Manihot esculenta / Ipomoea batatas / Solanum tuberosum 등 | 학명 기준으로 카사바와 인접 전분작물 분리 |
| 생산 목적 | 식용 / 전분용 / 타피오카용 / 사료용 / 산업용 | 최종 목적별 Product Master와 Lot 분리 |
| 원료 상태 | 수확 직후 / 선별 원물 / 박피·절단 / 가공 전 원료 | 수확일·입고일·보관조건·가공 예정 기록 |
| 안전 가공 상태 | 미가공 / 침지·발효 / 가열 / 건조 / 전분 정제 완료 | 안전 가공 공정과 성적서 연결 |
| 제품 형태 | 원물 / 냉동 / 칩 / 가루 / 전분 / 펄 / 시럽 | 제품별 품질규격·표시·유통 기준 분리 |
| 최종 용도 | 식품·외식·HMR / 음료 / 베이커리 / 면·소스 / 사료·산업소재 | 용도별 점도·입도·호화·식감 검증 |
| 거래 형태 | 수입 원료 / 벌크 / OEM·가공 / PB / 바이어 RFQ | MOQ·납기·포장·검사·계약 기준 분리 |
카사바는 고구마와 마찬가지로 덩이뿌리를 이용하지만, 대극과 식물이며 전분·타피오카 가공 비중과 안전 가공 관리가 다르다. 따라서 “고구마 대체재”라는 판매 표현만으로 동일 품목으로 묶지 않는다.
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배 | 품종군·생산지·재배방식·정식일·생산 목적 | 원료 정체성·조달 목적 확인 |
| 수확 | 수확일·수확연도·포장·외관·손상·부패 | 원물 Lot 생성·품질 선별 |
| 입고 | 입고일·원산국·운송 조건·온도·검수 결과 | 수확 후 품질 저하 위험 확인 |
| 전처리 | 세척·박피·절단·침지·발효 조건 | 안전 가공·공정 추적 |
| 열처리·건조 | 가열·건조·제분·전분추출·정제 조건 | 식품 적합성·수율·기능성 관리 |
| 품질검사 | 수분·입도·점도·미생물·이물·성적서 | 바이어 제출·출고 판단 |
| 포장·출고 | 포장일·보관 조건·유통기한·출고 Lot | 납품·회수·클레임 추적 |
국가별 재배면적·생산량·수량은 FAOSTAT Crops and Livestock Products에서 국가·기준연도·단위를 확인한 뒤 입력한다. 본 v1.0에는 검증 전 수치를 임의로 기재하지 않는다.
품질 항목 | 신선·냉동 원료 | 칩·가루 | 전분·타피오카 | 공개등급 |
| 학명·품종군·용도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 원산국·생산지·수확일 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified |
| 외관·부패·이물·손상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 박피·침지·발효·가열 이력 | 핵심 | 핵심 | 중요 | NDA |
| 수분·색·냄새 | 중요 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 전분·입도·점도·호화 특성 | 해당 | 중요 | 핵심 | NDA |
| 잔류물질·미생물·안전성 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 포장·보관·유통 안정성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목명 · 학명 확인근거 · 품종군 · 생산목적 · 제품형태 · 최종용도 · 원산국·생산지 · 생산자·수출자 · 수확일·수확연도 · 입고일 · 원물 외관·손상·부패 · 박피·침지·발효·가열·건조 이력 · 수분·전분·입도·점도 · 안전성·미생물 성적서 · 가공공정 Lot · 포장일 · 유통기한 · 출고·반품·클레임
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 수입·유통사 | 원산국·제품형태·검사·통관·포장·납기 | 식품·전분·타피오카 Product 분리 등록 |
| 식품 제조사 | 수분·입도·점도·색·배합성·성적서 | 면·소스·베이커리 소재 RFQ |
| 음료·디저트 사업자 | 펄 규격·조리 후 식감·보관 안정성 | 타피오카 펄·시럽 원료 RFQ |
| 외식·HMR 제조사 | 냉동·절단 규격·조리성·안전성 | 전처리·냉동 카사바 제품 협력 |
| 글루텐프리 제조사 | 가루·전분의 입도·점도·배합성 | 글루텐프리 PB·OEM 매칭 |
| 사료·바이오소재 기업 | 원료 규격·수분·성분·대량 조달 | 식품용과 분리된 산업 RFQ |
| PB·온라인 유통 | 원산국·표시·포장·조리법·재구매 | 소비자용 타피오카·카사바 가공품 |
국내 시장 규모와 채널별 판매량은 공식 통계 또는 검증 가능한 사업자 자료 확보 전에는 작성하지 않는다. 초기에는 실제 RFQ·샘플·납품·반품·재구매 데이터를 축적해 수요지도를 구축한다.
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 조달 | 원산국·품종군·제품형태·용도 | 식품·전분·사료·산업용 분리 조달 |
| 수입·입고 | HS 분류·통관·검사·Lot·포장 상태 | 수입 요건·문서·품질 확인 |
| 원물 관리 | 수확일·운송·손상·부패·가공 예정 | 신선 원물의 가공 우선순위 판단 |
| 안전 가공 | 박피·침지·발효·가열·건조 이력 | 식용 적합성 문서화 |
| 전분·제품화 | 수분·입도·점도·호화·색·수율 | 용도별 제품 규격 설정 |
| 품질·안전 | 이물·미생물·성적서·표시 | 바이어 제출·클레임 예방 |
| 바이어 RFQ | 제품형태·규격·MOQ·납기·포장 | 가격 외 적합성 매칭 |
| 재구매 | 납품·조리성·불량·반품·재주문 | 원산국·Lot·가공사 평가 갱신 |
수입량·원산국·통관단가는 관세청 수출입무역통계에서 HS 품목범위와 기준연도·수량·금액 단위를 확정한 뒤 입력한다. 신선 카사바, 냉동품, 가루, 전분, 타피오카 제품은 HS 및 식품 요건이 다를 수 있으므로 합산하지 않는다.
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 박피·절단 카사바 | 원물 Lot·박피·세척·절단·안전 가공 | 외식·HMR RFQ |
| 냉동 카사바 | 전처리·열처리·급속냉동·해동 식감 | 급식·외식·간편식 RFQ |
| 건조 카사바칩 | 절단·건조·수분·이물·보관 안정성 | 식품·사료·가공 원료 RFQ |
| 카사바가루 | 가공방식·건조·입도·색·미생물 | 베이커리·면·글루텐프리 RFQ |
| 발효 카사바가루 | 발효·건조·입도·산미·배합성 | 특수식품·베이커리 RFQ |
| 카사바 전분 | 전분 추출·정제·수분·점도·호화 특성 | 소스·면·제과·식품소재 RFQ |
| 타피오카 펄 | 전분·성형·건조·조리 후 탄성 | 음료·디저트·PB RFQ |
| 시럽·당화 소재 | 원료 전분·당화 조건·당도·색·안정성 | 음료·소스·가공식품 RFQ |
카사바 가공 적합성은 원료 상태, 안전 가공 이력, 전분 품질 및 최종 용도에 따라 달라진다. 실제 Lot별 시험·성적서 확인 전에는 식품 안전성 또는 특정 제품 적합성을 확정하지 않는다.
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 원산국·제품형태·최종용도·Lot ID 필수값화 | 필수값 입력률 |
| 2 | 원물·냉동·칩·가루·전분·타피오카 Product Entity 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 수입–입고–안전 가공–품질검사–출고 이력 연결 | Lot 추적률 |
| 4 | 수분·입도·점도·안전성·성적서 데이터화 | 품질문서 연결률 |
| 5 | 가공사·PB·바이어 RFQ와 납품·재구매 연결 | 매칭률·재구매율 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 원물·가공품 혼재 | 생원물과 안전 가공 완료 식품을 같은 기준으로 취급 | 제품형태·가공단계·성적서 |
| 안전 가공 이력 단절 | 박피·침지·발효·가열·건조 정보가 Lot에 연결되지 않음 | 원물 Lot·공정기록·검사결과 |
| 용도 불일치 | 음료용 펄, 식품용 전분, 사료·산업용 원료가 혼재 | 최종용도·규격·용도별 Product |
| 수입 문서 불완전 | 원산국·HS·검사·표시 자료가 바이어 요구와 분리 | 통관·검사·표시·성적서 |
| 전분 기능 편차 | 입도·점도·호화 특성이 배합 결과와 연결되지 않음 | 전분·수분·점도·가공시험 |
| 품질성적서 누락 | 미생물·이물·안전성 검사가 납품문서와 분리 | 성적서·검수·출고 Lot |
| 재구매 데이터 단절 | 조리성·식감·반품이 원산국·가공 Lot에 환류되지 않음 | 납품·클레임·재주문·평가 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 신선·냉동 카사바 | 제품형태·원산국·절단규격·용도 | 실제 물량·단가·생산자·검사서 |
| 카사바칩 조달 | 수분 기준·가공 목적·포장·납기 | 재고·단가·성적서·계약 |
| 카사바가루 | 입도·색·용도·포장·MOQ | 샘플·미생물·단가·배합시험 |
| 전분 소재 | 적용 식품·점도·입도·포장 | 규격서·성적서·수율·계약 |
| 타피오카 펄 | 입자크기·조리방식·유통기한 | 실제 물량·단가·조리시험 |
| 글루텐프리 OEM·PB | 목표 제품·배합 목적·패키지 | 처방·MOQ·원가·계약 |
| HMR·외식 협력 | 절단·냉동·조리 조건·납기 | 공정비·성적서·샘플·계약 |
| 사료·산업용 협력 | 원료형태·기술규격·납품권역 | 물량·단가·계약·시험성적서 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 카사바 원물·안전 가공·전분·타피오카·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | FAOSTAT·관세청 원자료 및 국내 수입·유통구조 검증 | 예정 |
| v2.0 | 원물·냉동·가루·전분·타피오카 펄 규격 분리 | 예정 |
| v3.0 | 수입–안전 가공–PB·바이어 Verified Container 결합 | 예정 |
