Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | La manioca è una pianta tropicale da radice, i cui tuberi ingrossati vengono utilizzati per scopi alimentari, per la produzione di amido, tapioca, fermentazione, mangimi per animali e applicazioni industriali. |
| Gamma di registrazione di base | Gestisce tuberi freschi, materie prime pelate e tagliate, manioca congelata, prodotti a base di manioca fermentata ed essiccata, chips di manioca, farina di manioca e materie prime quali amido di tapioca, perle e sciroppo. |
| separazione del nucleo | Le materie prime, le materie prime per la lavorazione della sicurezza alimentare, i prodotti a base di amido e tapioca, nonché i mangimi e i prodotti industriali sono suddivisi in unità di prodotto e di lotto. |
| Nucleo di sicurezza | L'idoneità al consumo non è confermata senza la verifica della sicurezza e della storia del processo, inclusi varietà, luogo di produzione, data di raccolta, pelatura, ammollo, fermentazione, riscaldamento ed essiccazione. |
| Criteri di acquisto | Questi includono la forma del prodotto, l'uso finale, l'umidità, l'amido, la granulometria e la viscosità; le sostanze estranee, i microrganismi e i rapporti di prova; il lotto della materia prima e la storia della lavorazione; e la stabilità dell'imballaggio e della distribuzione. |
| Opportunità nel settore | Si tratta di una richiesta di offerta (RFQ) da parte di acquirenti per prodotti da forno senza glutine, pasta e salse, bevande a base di perle di tapioca, alimenti surgelati e HMR (Health, Mixed Ration), amido alimentare, materie prime per mangimi e biomateriali, e prodotti di importazione, trasformazione e lavorazione (PB). |
| Direzione operativa | Collega origine – raccolta – lotto di materia prima – lavorazione sicura – amido/prodotto – certificato – richiesta di offerta – consegna/riacquisto. |
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | manioca |
| Nome inglese | Cassava / Manioc / Yuca |
| Nome scientifico rappresentativo | Manihot esculenta Crantz |
| classe | Euforbiacee |
| Parti commestibili | radice tuberosa ingrossata (radice di riserva) |
| Parti non commestibili/Avvertenze | Foglie, steli, corteccia e materie prime devono essere separati dal prodotto alimentare di base. Le materie prime commestibili devono essere gestite a condizione che siano verificati gli standard di sicurezza per la lavorazione, l'ispezione e l'etichettatura. |
| Fase di raccolta | Distinguere tra: raccolto dopo l'ingrossamento e la maturazione del tubero / materia prima immediatamente dopo la raccolta / materia prima prima della pelatura e della lavorazione / prodotto lavorato in modo sicuro |
| Forma del prodotto | Materie prime fresche, prodotti sbucciati/tagliati, prodotti surgelati, patatine essiccate, farina di manioca, farina fermentata, amido, perle di tapioca, ingredienti per sciroppo/saccarificazione |
| Fase di elaborazione | Raccolta, selezione, lavaggio, pelatura, taglio, ammollo, fermentazione, riscaldamento, essiccazione, macinazione, estrazione dell'amido, purificazione, stampaggio, confezionamento |
| Uso di base | Alimenti, prodotti per la ristorazione e HMR; prodotti da forno, pasta e salse senza glutine; perle per bevande; materie prime a base di amido; mangimi per animali e materie prime industriali |
| Obiettivo di separazione | Foglie di patata, patata dolce, taro, igname, maranta, palma da sago e manioca, mangimi e materie prime industriali. |
Il sito Kew Plants of the World Online presenta il nome scientifico della manioca come Manihot esculenta Crantz. Poiché la sicurezza alimentare della manioca è influenzata dalla varietà e dalle condizioni di lavorazione, i semplici standard di qualità per le patate dolci e le patate non vengono applicati integralmente.
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| manioca fresca cruda | Paese di origine, luogo di produzione, gruppo varietale, data di raccolta, aspetto, deterioramento, destinazione d'uso per la trasformazione |
| Manioca sbucciata e tagliata | Lotto di materia prima, pelatura, lavaggio, taglio, stoccaggio, refrigerazione e condizioni di congelamento |
| manioca congelata | Pretrattamento, stato di riscaldamento, condizioni di congelamento, consistenza dopo lo scongelamento e sicurezza |
| Chips di manioca · ingredienti secchi | Metodo di essiccazione, umidità, corpi estranei, colore, scopo del trattamento |
| farina di manioca | Metodo di lavorazione, umidità, granulometria, colore, composizione, microrganismi |
| Amido e tapioca | Contenuto di amido, umidità, granulometria, viscosità, bianchezza, microrganismi, applicazioni |
| perle di tapioca | Dimensione delle particelle, condizioni di gelatinizzazione, elasticità dopo la cottura, stabilità durante la conservazione |
| Uso alimentare e industriale | Per il settore alimentare si applicano sistemi separati per quanto riguarda prodotti, standard, sicurezza e contratti. |
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| specie vegetali | Manihot esculenta / Ipomoea batatas / Solanum tuberosum, ecc. | Separazione della manioca dalle colture amidacee adiacenti in base ai nomi scientifici |
| scopo di produzione | Commestibile / Amido / Tapioca / Mangime / Industriale | Separazione dei dati anagrafici del prodotto e del lotto in base alla destinazione d'uso. |
| stato delle materie prime | Subito dopo la raccolta / Materia prima selezionata / Pelata/Tagliata / Materia prima prima della lavorazione | Registrazione della data di raccolta, della data di arrivo, delle condizioni di conservazione e del programma di lavorazione. |
| stato di elaborazione sicura | Non lavorato / Immersione/Fermentazione / Riscaldamento / Essiccazione / Raffinazione dell'amido completata | Collegamento tra processi di lavorazione sicuri e rapporti di prova |
| Forma del prodotto | Crudo / Surgelato / Patatine / Polvere / Amido / Perle / Sciroppo | Separazione delle specifiche di qualità, dell'etichettatura e degli standard di distribuzione per prodotto |
| Uso finale | Alimenti·Ristorazione·HMR / Bevande / Prodotti da forno / Pasta·Salse / Mangimi·Materiali industriali | Verifica della viscosità, della granulometria, della gelatinizzazione e della consistenza mediante applicazione |
| Tipo di transazione | Materie prime importate / Alla rinfusa / OEM / Lavorazione / PB / Richiesta di offerta dell'acquirente | Separazione tra quantità minima d'ordine (MOQ), tempi di consegna, imballaggio, ispezione e standard contrattuali. |
La manioca, come la patata dolce, utilizza radici tuberose, ma è una pianta della famiglia delle Euphorbiaceae e si differenzia per la proporzione di amido e tapioca utilizzati nella lavorazione, nonché per le modalità di gestione della sicurezza alimentare. Pertanto, non può essere considerata un unico prodotto semplicemente con la dicitura commerciale "sostituto della patata dolce".
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| cultura | Gruppo varietale · Area di produzione · Metodo di coltivazione · Data di semina · Scopo della produzione | Verifica dell'identità della materia prima e della finalità dell'approvvigionamento. |
| raccolto | Data di raccolta, anno di raccolta, confezionamento, aspetto, danni, deterioramento | Generazione dei lotti di materie prime e selezione della qualità |
| negozio | Data di arrivo · Paese di origine · Condizioni di trasporto · Temperatura · Risultati dell'ispezione | Identificazione del rischio di degrado della qualità post-raccolta |
| Pre-elaborazione | Condizioni di lavaggio, pelatura, taglio, immersione e fermentazione | Elaborazione sicura e tracciabilità del processo |
| Trattamento termico e asciugatura | Condizioni di riscaldamento, essiccazione, macinazione, estrazione dell'amido e purificazione | Gestione della conformità, della resa e della funzionalità degli alimenti |
| Controllo qualità | Umidità, granulometria, viscosità, microrganismi, corpi estranei, rapporto di prova | Valutazione della spedizione e presentazione da parte dell'acquirente |
| Imballaggio e spedizione | Data di confezionamento · Condizioni di conservazione · Data di scadenza · Lotto di spedizione | Tracciamento di consegna, ritiro e reclamo |
La superficie coltivata, il volume di produzione e la resa per paese vengono inseriti dopo aver verificato il paese, l'anno base e l'unità di misura nei dati FAOSTAT relativi a colture e prodotti zootecnici . In questa versione 1.0, i dati non verificati non vengono inseriti arbitrariamente.
Articolo di qualità | Ingredienti freschi e surgelati | Patatine e polvere | Amido e tapioca | Valutazione pubblica |
| Nome scientifico, gruppo di varietà, utilizzo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Paese di origine, luogo di produzione, data di raccolta | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| Aspetto, decadimento, corpi estranei, danni | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della pelatura, dell'immersione, della fermentazione e del riscaldamento | nucleo | nucleo | importanza | Accordo di riservatezza |
| Umidità, colore, odore | importanza | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Caratteristiche relative all'amido, alla granulometria, alla viscosità e alla gelatinizzazione. | corrispondente | importanza | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sulle sostanze residue, i microrganismi e i test di sicurezza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Stabilità di imballaggio, stoccaggio e distribuzione | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Nome articolo · Base per la verifica del nome scientifico · Gruppo varietà · Scopo della produzione · Forma del prodotto · Uso finale · Paese di origine/Origine · Produttore/Esportatore · Data di raccolta/Anno di raccolta · Data di ricezione · Aspetto/Danni/Deterioramento della materia prima · Storia di pelatura/immersione/fermentazione/riscaldamento/essiccazione · Umidità · Amido · Dimensione delle particelle · Viscosità · Rapporto di sicurezza/microbiologico · Lotto del processo di lavorazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizione/Reso/Reclamo
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Importatore/Distributore | Paese di origine · Tipologia di prodotto · Ispezione · Sdoganamento · Imballaggio · Tempi di consegna | Registrazione separata dei prodotti alimentari, a base di amido e di tapioca |
| produttori alimentari | Contenuto di umidità, granulometria, viscosità, colore, composizione e rapporto di prova. | Richiesta di preventivo per ingredienti per pasta, salse e prodotti da forno. |
| Operatori del settore delle bevande e dei dessert | Caratteristiche delle perle, consistenza dopo la cottura e stabilità durante la conservazione | Richiesta di offerta per materie prime a base di perle di tapioca e sciroppo |
| Produttori di attrezzature per la ristorazione e di sistemi di riscaldamento, cottura e preparazione dei cibi (HMR) | Congelamento, specifiche di taglio, capacità di cottura, sicurezza | cooperazione per la produzione di manioca pre-lavorata e congelata |
| produttori senza glutine | Dimensione delle particelle, viscosità e composizione della polvere e dell'amido | PB senza glutine · Corrispondenza OEM |
| Aziende produttrici di mangimi e biomateriali | Specifiche delle materie prime, umidità, ingredienti, approvvigionamento all'ingrosso | Richieste di offerta (RFQ) per il settore industriale separate da quelle per il settore alimentare. |
| PB · Distribuzione online | Paese di origine · Etichettatura · Confezionamento · Ricetta · Riacquisto | Prodotti a base di tapioca e manioca per i consumatori |
Le dimensioni del mercato interno e il volume delle vendite per canale non vengono elaborati finché non si ottengono statistiche ufficiali o dati commerciali verificabili. Inizialmente, viene creata una mappa della domanda raccogliendo dati effettivi relativi a richieste di preventivo, campioni, consegne, resi e riacquisti.
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| approvvigionamento | Paese di origine, gruppo varietale, forma del prodotto, utilizzo | Approvvigionamento separato di alimenti, amido, mangimi e usi industriali |
| Importazione/Ricezione | Classificazione HS, sdoganamento, ispezione, lotto, condizioni di imballaggio | Requisiti di importazione, documentazione e verifica della qualità |
| Gestione delle materie prime | Data di raccolta, trasporto, danni, deterioramento, lavorazione programmata | Determinazione della priorità di lavorazione delle materie prime fresche |
| Trattamento sicuro | Storia della pelatura, dell'immersione, della fermentazione, del riscaldamento e dell'essiccazione | Documentazione attestante l'idoneità al consumo |
| Amido e trasformazione in prodotto | Umidità, dimensione delle particelle, viscosità, gelatinizzazione, colore, resa | Definizione delle specifiche del prodotto in base all'applicazione |
| Qualità e sicurezza | Materia estranea, microrganismi, referti di prova, etichettatura | Prevenzione dell'invio di reclami da parte dell'acquirente |
| Richiesta di offerta dell'acquirente | Tipologia di prodotto · Specifiche · Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna · Imballaggio | Corrispondenza di idoneità diversa dal prezzo |
| Riacquisto | Consegna · Cottura · Difetti · Resi · Nuovi ordini | Aggiornamento sulla valutazione del Paese di origine, del lotto e del trasformatore |
Il volume delle importazioni, il paese di origine e il prezzo unitario di sdoganamento vengono inseriti dopo aver determinato la gamma di prodotti HS, l'anno base, la quantità e l'unità di valore dalle statistiche sul commercio di importazione ed esportazione del Servizio doganale coreano . La manioca fresca, i prodotti congelati, le polveri, l'amido e i prodotti a base di tapioca non vengono aggregati in quanto i loro requisiti HS e alimentari possono essere diversi.
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Manioca sbucciata e tagliata | Lotto di materie prime · Pelatura · Lavaggio · Taglio · Lavorazione sicura | Richiesta di offerta per servizi di ristorazione e HMR |
| manioca congelata | Pretrattamento, trattamento termico, congelamento rapido e consistenza dello scongelamento | Richiesta di preventivo per pasti scolastici, ristorazione e alimenti pronti. |
| chips di manioca essiccata | Taglio, essiccazione, umidità, corpi estranei e stabilità durante la conservazione | Richiesta di offerta per prodotti alimentari, mangimi e materie prime trasformate. |
| farina di manioca | Metodo di lavorazione, essiccazione, granulometria, colore, microrganismi | Richiesta di preventivo per prodotti da forno, pasta e senza glutine |
| Farina di manioca fermentata | Fermentazione, essiccazione, granulometria, acidità e miscelazione | Richiesta di preventivo per prodotti alimentari speciali e da forno |
| Amido di manioca | Caratteristiche di estrazione, purificazione, umidità, viscosità e gelatinizzazione dell'amido. | Richiesta di preventivo per salse, pasta, prodotti dolciari e ingredienti alimentari |
| perle di tapioca | Amido, modellatura, essiccazione ed elasticità dopo la cottura | Richiesta di preventivo per bevande, dessert e prodotti a base di burro di arachidi. |
| Materiali per sciroppo e saccarificazione | materia prima amido, condizioni di saccarificazione, contenuto di zucchero, colore, stabilità | Richiesta di preventivo per bevande, salse e alimenti trasformati |
L'idoneità della manioca alla trasformazione dipende dalle condizioni della materia prima, dalla storia di sicurezza della lavorazione, dalla qualità dell'amido e dall'utilizzo finale. La sicurezza alimentare o l'idoneità per prodotti specifici non sono confermate fino alla verifica dei rapporti di prova specifici del lotto.
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Sono richiesti il Paese di origine, il tipo di prodotto, l'utilizzo finale e il numero di lotto. | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Separazione delle entità del prodotto: crudo, congelato, in scaglie, in polvere, amido e tapioca | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Importazione – Ricevimento – Trattamento sicuro – Ispezione di qualità – Collegamento con lo storico delle spedizioni | Tasso di tracciamento del lotto |
| 4 | Dataficazione di umidità, granulometria, viscosità, sicurezza e rapporti di prova. | Tasso di connessione dei documenti di qualità |
| 5 | Collegamento tra processori, PB e richieste di offerta degli acquirenti con fornitura e riacquisto | Tasso di corrispondenza · Tasso di riacquisto |
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Miscela di materie prime e prodotti trasformati | Trattare le materie prime e gli alimenti trasformati in modo sicuro secondo gli stessi standard. | Tipologia di prodotto, fase di lavorazione e certificato |
| Discontinuità nella cronologia di elaborazione sicura | Le informazioni relative a pelatura, immersione, fermentazione, riscaldamento ed essiccazione non sono collegate al lotto | Lotto di materia prima, registri di processo, risultati dell'ispezione |
| Discrepanza nell'uso | Perle per bevande, amido alimentare e materie prime per mangimi e industriali vengono mescolati | Prodotti per utilizzo finale, specifiche e applicazione |
| Documenti di importazione incompleti | I dati relativi al paese di origine, al sistema HS, all'ispezione e alla marcatura sono separati dai requisiti dell'acquirente. | Sdoganamento, ispezione, etichettatura e rapporti di prova |
| Deviazione della funzione dell'amido | La dimensione delle particelle, la viscosità e le caratteristiche di gelatinizzazione non sono collegate ai risultati della miscelazione | Test di amido, umidità, viscosità e lavorazione |
| Certificato di qualità mancante | Le ispezioni microbiologiche, relative a corpi estranei e di sicurezza sono separate dai documenti di consegna. | Rapporto di prova · Ispezione · Lotto di spedizione |
| Disconnessione dei dati di riacquisto | La cottura, la consistenza e i resi non vengono rimessi in circolazione nel paese di origine o nel lotto di lavorazione. | Consegna · Reclami · Riordini · Valutazione |
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Manioca fresca e congelata | Tipo di prodotto · Paese di origine · Specifiche di taglio · Utilizzo | Quantità effettiva, prezzo unitario, produttore, rapporto di ispezione |
| Approvvigionamento di chips di manioca | Contenuto di umidità, finalità del trattamento, confezionamento e tempi di consegna | Inventario, Prezzo unitario, Rapporto di prova, Contratto |
| farina di manioca | Dimensione delle particelle · Colore · Utilizzo · Confezione · Quantità minima d'ordine (MOQ) | Campione, microrganismo, prezzo unitario, test di miscelazione |
| Materiale amido | Applicabile ad alimenti, viscosità, granulometria e confezionamento. | Specifiche, rapporti di prova, resa, contratto |
| perle di tapioca | Dimensione delle particelle, metodo di cottura, durata di conservazione | Quantità effettiva, prezzo unitario e prova di cottura |
| Senza glutine OEM·PB | Prodotto di destinazione, scopo della formulazione, confezionamento | Ricetta · Quantità minima d'ordine · Costo · Contratto |
| HMR · Cooperazione nel settore della ristorazione | Taglio, congelamento, condizioni di cottura, tempi di consegna | costi di processo, rapporti di prova, campioni, contratti |
| Cooperazione alimentare e industriale | Tipologia di materia prima, specifiche tecniche e zona di consegna | Quantità, Prezzo unitario, Contratto, Rapporto di prova |
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Materia prima di manioca · Lavorazione sicura · Amido · Tapioca · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | FAOSTAT · Verifica dei dati grezzi del Servizio doganale e della struttura nazionale di importazione e distribuzione | previsto |
| v2.0 | Specifiche per la separazione di tapioca cruda, congelata, in polvere, amido e perle di tapioca | previsto |
| v3.0 | Importazione – Elaborazione sicura – PB · Combinazione di container verificata dall'acquirente | previsto |
