Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le manioc est une plante-racine tropicale dont les racines tubéreuses hypertrophiées sont utilisées pour l'alimentation, l'amidon, le tapioca, la fermentation, l'alimentation animale et à des fins industrielles. |
| Gamme d'enregistrement de base | Gère les tubercules frais, les matières premières pelées et coupées, le manioc congelé, les produits de manioc fermentés et séchés, les chips de manioc, la farine de manioc, l'amidon de tapioca, les perles et les matières premières pour sirop. |
| Séparation du noyau | Les matières premières, les matières premières destinées à la transformation des aliments, les produits à base d'amidon et de tapioca, ainsi que les aliments pour animaux et les produits industriels sont séparés en unités de produit et de lot. |
| Noyau de sécurité | L'aptitude à la consommation n'est pas confirmée sans vérification de la sécurité et de l'historique du processus, notamment la variété, le lieu de production, la date de récolte, l'épluchage, le trempage, la fermentation, le chauffage et le séchage. |
| Critères d'achat | Ces éléments comprennent la forme du produit, son utilisation finale, son humidité, sa teneur en amidon, la taille des particules et sa viscosité ; les matières étrangères, les micro-organismes et les rapports d'analyse ; l'historique du lot de matières premières et du traitement ; ainsi que la stabilité de l'emballage et de la distribution. |
| Opportunités industrielles | Il s'agit d'une demande de devis d'acheteur correspondant à des produits de boulangerie sans gluten, des nouilles et des sauces, des boissons aux perles de tapioca, des aliments surgelés et des plats cuisinés maison, de l'amidon alimentaire, des matières premières pour l'alimentation animale et les biomatériaux, ainsi que des produits d'importation et de transformation de perles de tapioca. |
| Direction opérationnelle | Il relie l'origine – la récolte – le lot de matières premières – la transformation sûre – l'amidon/le produit – le certificat – la demande de devis – la livraison/le rachat. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | manioc |
| Nom anglais | Manioc / Yuca |
| Nom scientifique représentatif | Manihot esculenta Crantz |
| classe | Euphorbiacées |
| Parties comestibles | racine tubéreuse élargie (racine de réserve) |
| Parties non comestibles/à éviter | Les feuilles, les tiges, l'écorce et les matières premières doivent être séparées du produit alimentaire de base. La gestion des matières premières comestibles doit être conditionnée par le respect des normes de sécurité en matière de transformation, d'inspection et d'étiquetage. |
| Étape de la récolte | Distinguer : récolté après grossissement et maturation du tubercule / matière première immédiatement après la récolte / matière première avant épluchage et transformation / produit transformé en toute sécurité |
| Forme du produit | Matières premières fraîches, produits pelés/coupés, produits surgelés, chips séchées, farine de manioc, farine fermentée, amidon, perles de tapioca, sirops/ingrédients de saccharification |
| Étape de traitement | Récolte, tri, lavage, épluchage, découpe, trempage, fermentation, chauffage, séchage, mouture, extraction de l'amidon, purification, moulage, conditionnement |
| Utilisation de base | Produits alimentaires, restauration et plats cuisinés à domicile ; produits de boulangerie, nouilles et sauces sans gluten ; perles de boisson ; matières premières à base d’amidon ; aliments pour animaux et matières premières industrielles |
| Cible de séparation | Pommes de terre, patates douces, taro, ignames, maranta, feuilles de palmier sagoutier et de manioc, aliments pour animaux et matières premières industrielles |
Le site Kew Plants of the World Online indique que le manioc est désigné par le nom scientifique Manihot esculenta Crantz. La sécurité alimentaire du manioc étant influencée par la variété et les conditions de transformation, les normes de qualité simplifiées appliquées aux patates douces et aux pommes de terre ne sont pas applicables telles quelles.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| manioc frais et cru | Pays d'origine, lieu de production, groupe variétal, date de récolte, aspect, détérioration, utilisation prévue pour la transformation |
| manioc pelé et coupé | Conditions de lot de matières premières, d'épluchage, de lavage, de découpe, de stockage, de réfrigération et de congélation |
| manioc congelé | Prétraitement, état de chauffage, conditions de congélation, texture après décongélation et sécurité |
| Chips de manioc · ingrédients séchés | Méthode de séchage, humidité, matières étrangères, couleur, finalité du traitement |
| farine de manioc | Méthode de traitement, humidité, granulométrie, couleur, composition, micro-organismes |
| Amidon et tapioca | Teneur en amidon, humidité, granulométrie, viscosité, blancheur, micro-organismes, applications |
| perles de tapioca | Granulométrie, conditions de gélatinisation, élasticité après cuisson, stabilité au stockage |
| Alimentation animale et utilisation industrielle | Des systèmes distincts en matière de produits, de normes, de sécurité et de contrats s'appliquent à l'utilisation alimentaire. |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Manihot esculenta / Ipomoea batatas / Solanum tuberosum, etc. | Séparation du manioc et des cultures féculentes adjacentes basée sur les noms scientifiques |
| but de production | Comestible / Amidon / Tapioca / Aliments pour animaux / Industriel | Séparation des données de base des produits et des lots par destination finale |
| État des matières premières | Immédiatement après la récolte / Matière première sélectionnée / Épluchée/Coupée / Matière première avant transformation | Enregistrements relatifs à la date de récolte, la date d'arrivée, les conditions de stockage et le calendrier de traitement |
| État de traitement sûr | Non transformé / Immersion / Fermentation / Chauffage / Séchage / Raffinage de l'amidon terminé | Lien entre les processus de traitement sûrs et les rapports d'essais |
| Forme du produit | Cru / Congelé / Chips / Poudre / Amidon / Perles / Sirop | Séparation des spécifications de qualité, des normes d'étiquetage et de distribution par produit |
| Utilisation finale | Alimentation · Restauration · Plats préparés à domicile / Boissons / Boulangerie / Nouilles · Sauces / Aliments pour animaux · Matériaux industriels | Vérification de la viscosité, de la taille des particules, de la gélatinisation et de la texture par application |
| Type de transaction | Matières premières importées / Vrac / OEM / Transformation / PB / Demande de devis acheteur | Séparation des normes relatives à la quantité minimale de commande (MOQ), au délai de livraison, à l'emballage, à l'inspection et aux contrats |
Le manioc, comme la patate douce, utilise des racines tubéreuses, mais il appartient à la famille des Euphorbiacées et se distingue par la proportion d'amidon et de tapioca qu'il produit, ainsi que par les méthodes de transformation sécuritaires. Par conséquent, l'appellation commerciale « substitut de patate douce » ne suffit pas à le classer comme un produit identique.
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| culture | Groupe variétal · Zone de production · Méthode de culture · Date de plantation · Objectif de production | Vérification de l'identité des matières premières et finalité de l'approvisionnement |
| récolte | Date de récolte, année de récolte, emballage, aspect, dommages, détérioration | Génération des lots de matières premières et sélection de la qualité |
| magasin | Date d'arrivée · Pays d'origine · Conditions de transport · Température · Résultats de l'inspection | Identifier le risque de dégradation de la qualité après récolte |
| Prétraitement | conditions de lavage, d'épluchage, de découpe, d'immersion et de fermentation | Traitement sécurisé et suivi des processus |
| Traitement thermique et séchage | conditions de chauffage, de séchage, de broyage, d'extraction d'amidon et de purification | Gestion de la conformité, du rendement et de la fonctionnalité des aliments |
| Inspection de la qualité | Humidité, granulométrie, viscosité, micro-organismes, matières étrangères, rapport d'analyse | jugement relatif à la soumission et à l'expédition par l'acheteur |
| Emballage et expédition | Date de conditionnement · Conditions de stockage · Date de péremption · Lot d'expédition | Suivi des livraisons, des récupérations et des réclamations |
Les données relatives aux superficies cultivées, aux volumes de production et aux rendements par pays sont saisies après vérification du pays, de l'année de référence et de l'unité dans la base de données FAOSTAT Cultures et produits d'élevage . Dans cette version 1.0, les données non vérifiées ne sont pas saisies arbitrairement.
Articles de qualité | Ingrédients frais et surgelés | Chips et poudre | Amidon et tapioca | Évaluation publique |
| Nom scientifique, groupe variétal, utilisation | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Pays d'origine, lieu de production, date de récolte | cœur | importance | importance | Vérifié |
| Aspect, dégradation, corps étrangers, dommages | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Histoire de l'épluchage, de l'immersion, de la fermentation et du chauffage | cœur | cœur | importance | Accord de confidentialité |
| Humidité, couleur, odeur | importance | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Caractéristiques de l'amidon, de la taille des particules, de la viscosité et de la gélatinisation | correspondant | importance | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport sur les substances résiduelles, les micro-organismes et les tests de sécurité | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Stabilité de l'emballage, du stockage et de la distribution | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Groupe variétal · Usage prévu · Forme du produit · Utilisation finale · Pays d'origine · Producteur/Exportateur · Date/Année de récolte · Date de réception · Aspect/Dommages/Altération de la matière première · Historique d'épluchage/d'immersion/de fermentation/de chauffage/de séchage · Humidité · Amidon · Granulométrie · Viscosité · Rapport de sécurité/microbiologique · Lot de transformation · Date de conditionnement · Date de péremption · Expédition/Retour/Réclamation
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Importateur/Distributeur | Pays d'origine · Type de produit · Inspection · Dédouanement · Emballage · Délai de livraison | Enregistrement séparé des produits alimentaires, à base d'amidon et de tapioca |
| fabricants de produits alimentaires | Teneur en humidité, granulométrie, viscosité, couleur, composition et rapport d'analyse | Demande de devis pour des ingrédients pour nouilles, sauces et produits de boulangerie |
| exploitants d'entreprises de boissons et de desserts | Caractéristiques des perles, texture après cuisson et stabilité au stockage | Demande de devis pour matières premières : perles de tapioca et sirop |
| Fabricants de produits alimentaires et de plats cuisinés maison | Congélation, spécifications de découpe, aptitude à la cuisson, sécurité | Coopération concernant les produits de manioc pré-transformés et congelés |
| Fabricants sans gluten | Taille des particules, viscosité et composition de la poudre et de l'amidon | PB·OEM sans gluten |
| entreprises d'aliments pour animaux et de biomatériaux | Spécifications des matières premières, humidité, ingrédients, approvisionnement en vrac | Demandes de devis industrielles séparées de l'usage alimentaire |
| PB · Distribution en ligne | Pays d'origine · Étiquetage · Emballage · Recette · Rachat | Produits à base de tapioca et de manioc destinés aux consommateurs |
La taille du marché intérieur et le volume des ventes par canal ne sont compilés qu'une fois les statistiques officielles ou les données commerciales vérifiables obtenues. Dans un premier temps, une cartographie de la demande est établie en collectant les données réelles relatives aux demandes de devis, aux échantillons, aux livraisons, aux retours et aux réachats.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| approvisionnement | Pays d'origine, groupe de variétés, forme du produit, utilisation | Approvisionnement séparé en denrées alimentaires, amidon, aliments pour animaux et produits industriels |
| Importation/Réception | Classification SH, dédouanement, inspection, lot, état de l'emballage | Exigences d'importation, documentation et vérification de la qualité |
| Gestion des matières premières | Date de récolte, transport, dommages, détérioration, traitement prévu | Déterminer la priorité de traitement des matières premières fraîches |
| Traitement sûr | Histoire de l'épluchage, de l'immersion, de la fermentation, du chauffage et du séchage | Documentation relative à l'aptitude à la consommation |
| Amidon et industrialisation | Humidité, granulométrie, viscosité, gélatinisation, couleur, rendement | Définition des spécifications du produit par application |
| Qualité et sécurité | Matières étrangères, micro-organismes, rapports d'analyse, étiquetage | Prévention des soumissions et des réclamations des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Type de produit · Spécifications · Quantité minimale de commande · Délai de livraison · Emballage | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Cuisson possible · Défauts · Retours · Nouvelles commandes | Mise à jour de l'évaluation du pays d'origine, du lot et du transformateur |
Le volume des importations, le pays d'origine et le prix unitaire de dédouanement sont saisis après détermination de la catégorie de produit du Système harmonisé (SH), de l'année de référence, de la quantité et de l'unité de valeur à partir des statistiques du commerce d'import-export du Service des douanes coréen . Le manioc frais, les produits congelés, la poudre, l'amidon et les produits à base de tapioca ne sont pas regroupés car leurs exigences en matière de SH et d'alimentation peuvent différer.
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| manioc pelé et coupé | Lot de matières premières · Épluchage · Lavage · Découpe · Traitement sécurisé | Demande de devis pour les services de restauration et les plats cuisinés à emporter |
| manioc congelé | Prétraitement, traitement thermique, congélation rapide et décongélation de la texture | Demande de prix pour les repas scolaires, les repas au restaurant et les plats préparés |
| Chips de manioc séchées | Découpe, séchage, humidité, corps étrangers et stabilité au stockage | Demande de devis pour les denrées alimentaires, les aliments pour animaux et les matières premières transformées |
| farine de manioc | Méthode de traitement, séchage, granulométrie, couleur, micro-organismes | Demande de devis pour produits de boulangerie, nouilles et produits sans gluten |
| farine de manioc fermentée | Fermentation, séchage, granulométrie, acidité et mélange | Demande de devis pour produits alimentaires spécialisés et boulangerie |
| Amidon de manioc | Caractéristiques d'extraction, de purification, d'humidité, de viscosité et de gélatinisation de l'amidon | Demande de devis pour des sauces, des nouilles, des confiseries et des ingrédients alimentaires |
| perles de tapioca | Amidon, moulage, séchage et élasticité après cuisson | Demande de devis pour boissons, desserts et beurre de cacahuète |
| Sirop et matières de saccharification | amidon de matière première, conditions de saccharification, teneur en sucre, couleur, stabilité | Demande de devis pour boissons, sauces et aliments transformés |
L'aptitude du manioc à la transformation dépend de l'état de la matière première, des antécédents de transformation en matière de sécurité, de la qualité de l'amidon et de l'utilisation finale. La sécurité alimentaire ou l'aptitude à la fabrication de produits spécifiques ne sont confirmées qu'après vérification des rapports d'analyses propres à chaque lot.
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Le pays d'origine, le type de produit, l'utilisation finale et le numéro de lot sont obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des entités du produit : cru, congelé, chips, poudre, amidon et tapioca | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Importation – Réception – Traitement sécurisé – Contrôle qualité – Historique des expéditions | taux de suivi des lots |
| 4 | Données relatives à l'humidité, la granulométrie, la viscosité, la sécurité et les rapports d'essais | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des processeurs, des PB et des demandes de prix des acheteurs avec l'approvisionnement et le réapprovisionnement | Taux de correspondance · Taux de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Mélange de matières premières et de produits transformés | Traiter les matières premières et les aliments transformés en toute sécurité selon les mêmes normes. | Type de produit, étape de traitement et certificat |
| Interruption de l'historique de traitement sûr | Les informations relatives à l'épluchage, à l'immersion, à la fermentation, au chauffage et au séchage ne sont pas liées au lot. | Lot de matières premières, dossiers de traitement, résultats d'inspection |
| Incohérence dans l'usage | Des perles de boisson, de l'amidon alimentaire et des matières premières pour l'alimentation animale et l'industrie sont mélangés | Produits classés par utilisation finale, spécifications et application |
| Documents d'importation incomplets | Les données relatives au pays d'origine, au système SH, à l'inspection et au marquage sont distinctes des exigences de l'acheteur. | Rapports de dédouanement, d'inspection, d'étiquetage et d'essais |
| Écart de la fonction de l'amidon | La taille des particules, la viscosité et les caractéristiques de gélatinisation ne sont pas liées aux résultats du mélange. | Tests d'amidon, d'humidité, de viscosité et de transformation |
| Certificat de qualité manquant | Les contrôles microbiologiques, la recherche de corps étrangers et les contrôles de sécurité sont effectués séparément des documents de livraison. | Rapport d'essai · Inspection · Lot d'expédition |
| Rachat de données déconnexion | La cuisson, la texture et les retours ne sont pas réinjectés dans le pays d'origine ni dans le lot de transformation. | Livraison · Réclamations · Réapprovisionnements · Évaluation |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Manioc frais et congelé | Type de produit · Pays d'origine · Spécifications de coupe · Utilisation | Quantité réelle, prix unitaire, producteur, rapport d'inspection |
| approvisionnement en chips de manioc | Teneur en humidité, finalité du traitement, emballage et délai de livraison | Inventaire, prix unitaire, rapport d'essai, contrat |
| farine de manioc | Granulométrie · Couleur · Utilisation · Conditionnement · Quantité minimale de commande | Échantillon, micro-organisme, prix unitaire, test de mélange |
| Matière à base d'amidon | Applicable aux aliments, à la viscosité, à la granulométrie et à l'emballage | Spécifications, rapports d'essais, rendement, contrat |
| perles de tapioca | Granulométrie, méthode de cuisson, durée de conservation | Quantité réelle, prix unitaire et test de cuisson |
| OEM sans gluten·PB | Produit cible, finalité de la formulation, emballage | Prescription · Quantité minimale de commande · Coût · Contrat |
| HMR · Coopération en matière de services alimentaires | Découpe, congélation, conditions de cuisson, délai de livraison | Coûts de traitement, rapports d'essais, échantillons, contrats |
| Coopération dans le secteur de l'alimentation animale et de l'industrie | Type de matière première, spécifications techniques et zone de livraison | Quantité, prix unitaire, contrat, rapport d'essai |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Matière première de manioc · Transformation sûre · Amidon · Tapioca · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | FAOSTAT · Vérification des données brutes du service des douanes et de la structure des importations et de la distribution nationales | attendu |
| v2.0 | Spécifications de séparation des produits crus, congelés, en poudre, en amidon et en perles de tapioca | attendu |
| v3.0 | Importation – Traitement sécurisé – PB · Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur | attendu |
