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Les insectes utilisés pour la production de Cordyceps se distinguent des produits d'élevage classiques. En effet, le produit final n'est pas l'insecte lui-même, mais plutôt les fructifications, le mycélium ou des matériaux composites obtenus par inoculation et culture de champignons Cordyceps spécifiques, en utilisant des insectes comme hôtes . Par conséquent, il convient de définir le dispositif n° 026 comme une plateforme de production d'insectes hôtes plutôt que comme une espèce d'insecte unique.

L'Administration du développement rural diffuse auprès des exploitations agricoles des techniques de production pour l'inoculation et la culture du champignon Cordyceps chez les insectes. Elle mène également des recherches sur la production de Cordyceps à partir d'hôtes tels que le ver de farine et sur le développement de matériaux fonctionnels. Le développement de produits alimentaires et médicinaux à base de champignons d'origine entomologique (Cordyceps) fait également partie des activités de l'Institut national des sciences agricoles. ( Administration du développement rural )

Pour ce produit en particulier, il est impératif d'enregistrer simultanément l'insecte et sa souche.  Même si l'hôte est identique, la composition et le produit final différeront selon la souche ; inversement, même si la souche est la même, les résultats peuvent varier en fonction du substrat, comme le riz brun, les vers à soie ou les vers de farine.

Le terme Cordyceps désigne un système de production biologique où des champignons entomopathogènes se développent sur des insectes ou d'autres substrats pour former des fructifications. Parmi les Cordyceps naturels, on trouve des formes présentes sur les larves de la famille des papillons de nuit. La base de données sur les ressources génétiques de l'Institut national des sciences agricoles répertorie diverses relations hôte-champignon, comme Cordyceps sinensis et Cordyceps scarabaeicola, qui utilise les scarabées adultes comme hôtes. ( Banque de semences )

En production industrielle, il convient de distinguer la cueillette naturelle et la culture artificielle. MarketHub 026 se concentre sur la culture artificielle et la production de matières premières à partir d'insectes hôtes d'élevage, plutôt que sur le commerce du Cordyceps naturel.

La structure de base est la suivante : Espèce hôte → Stade hôte → Souche fongique → Inoculation → Culture → Forme du produit → Acheteur .

Pour cet élément, la taxonomie et les protocoles de production sont plus importants que pour les autres espèces d'élevage. En effet, il est difficile de déterminer avec précision son utilisation comme aliment, matière première, médicament ou bio-usage en se basant uniquement sur son nom commun « Cordyceps ».

Par exemple, le Cordyceps mentionné dans les normes relatives aux plantes médicinales de la KFDA désigne les fructifications et les parasites formés par Cordyceps sinensis parasitant les larves de la famille des papillons de nuit. En revanche, les Cordyceps issus de vers à soie et de vers de farine utilisés industriellement sont des souches distinctes et des produits d'élevage ; ils ne doivent donc pas être automatiquement soumis aux mêmes règles juridiques ou aux mêmes concepts de produits. ( Administration coréenne des aliments et des médicaments )

MarketHub doit gérer l'hôte, la souche, la méthode de culture et l'utilisation prévue comme un seul et même ensemble.

La production de Cordyceps nécessite l'utilisation d'insectes hôtes standardisés. Les variations de taille, de stade de croissance et d'état sanitaire des hôtes pouvant influencer le succès de l'inoculation, la durée de la culture et la productivité finale des carpophores, la production d'hôtes doit être standardisée dès le départ.

L'étape suivante consiste en l'inoculation de la souche et sa culture. Lors de la réunion d'information organisée par l'Administration du développement rural, les méthodes de production de Cordyceps à partir d'insectes hôtes et l'environnement de culture optimal ont été présentés comme des technologies clés. Autrement dit, la productivité agricole ne doit pas se limiter à l'élevage d'insectes hôtes, mais doit être envisagée selon l'ordre suivant : taux de réussite de l'inoculation → taux de contamination → taux de formation des carpophores → rendement final . ( Administration du développement rural )

Il convient de gérer la formule de production de base comme suit : quantité d'insectes hôtes → succès de l'inoculation → formation du corps fructifère → rendement en produit sec .

La maîtrise de la contamination est plus importante dans la production de Cordyceps que dans l'élevage d'insectes en général. Étant donné que les champignons sont cultivés intentionnellement, si des moisissures ou des bactéries autres que la souche recherchée sont introduites, la totalité du produit risque d'être jetée.

De plus, si le produit final est utilisé comme aliment ou ingrédient fonctionnel, l'historique de la matière première (l'insecte hôte, la souche, ainsi que les lots d'inoculation, de culture, de séchage et d'extraction) doit être clairement établi. Lorsqu'il s'agit d'alléguer des bienfaits pour la santé, les résultats de la recherche doivent être strictement distingués de toute reconnaissance ou approbation officielle.

La structure de traçabilité représentative est la suivante : Lot hôte → Lot de souche → Lot d'inoculation → Lot de culture → Lot de récolte → Lot de traitement → Acheteur .

En Corée, des recherches et des essais en milieu agricole sont déjà en cours pour faire évoluer la culture du Cordyceps, d'un simple produit à une filière convergente associant insectes, champignons et matières premières fonctionnelles . L'Administration du développement rural a organisé des sessions d'information à destination des agriculteurs sur les applications pratiques du Cordyceps issu d'insectes et a mené des recherches conjointes avec des exploitations agricoles en production .

Il existe également un cas où un élevage de vers de farine a diversifié sa production en se spécialisant dans le Cordyceps et a obtenu un brevet. Cela démontre que les élevages d'insectes peuvent passer de la simple vente de larves brutes à la production de produits dérivés de l'insecte hôte, le Cordyceps. ( Administration du développement rural )

MarketHub divise ce marché en Marché des insectes hôtes + Marché des cultures fongiques + Marché des ingrédients fonctionnels .

Dans le commerce international du Cordyceps, la réglementation ne doit pas se fonder uniquement sur l'appellation « Cordyceps ». Les conditions d'utilisation peuvent varier d'un pays à l'autre selon qu'il s'agisse d'un corps fructifère ou d'un mycélium, d'un insecte hôte ou d'une culture sur graine, et selon qu'il s'agisse d'un aliment ou d'un ingrédient fonctionnel pour la santé.

Par exemple, Taïwan a établi des conditions d'utilisation et des normes d'étiquetage distinctes pour les carpophores et le mycélium de Cordyceps militaris. Ceci illustre bien comment les mentions « Espèce/Souche », « Forme du produit », « Méthode de production » et « Utilisation prévue » sont obligatoires dans les appels d'offres internationaux. ( Ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique )

Insecte hôte → Inoculation/Culture → Corps fructifère/Mycélium → Séchage/Poudre/Extraction → Inspection → Importation/Exportation → Acheteur

Dans la demande de devis proprement dite, les éléments suivants sont vérifiés à nouveau : hôte, champignon, forme du produit, statut légal et pays de destination .

La valeur des insectes utilisés pour la production de Cordyceps réside davantage dans les composants et les formes de produits obtenus après culture que dans l'insecte hôte lui-même . Ces composants peuvent être classés en carpophores séchés, poudre de complexe insecte-champignon, extraits et matières premières mycéliennes.

Une étude menée par le Service de recherche et de vulgarisation agricole de Chungbuk a révélé que la teneur en cordycépine était plus élevée dans le Cordyceps cultivé sur le ver de farine que dans celui cultivé sur du riz brun. Bien que cela suggère que les insectes hôtes puissent influencer la composition en principes actifs, les résultats de cette étude ne doivent pas être généralisés à tous les hôtes ni à toutes les souches. ( Administration du développement rural )

Les questions clés concernant la PRP sont les suivantes : quel substrat (vers à soie, vers de farine ou céréales) est le plus avantageux pour le composant ciblé ? Est-il possible d’augmenter simultanément le rendement en carpophores et la teneur en composants indicateurs ? Quel est le rendement de transformation ? Peut-on satisfaire aux exigences de l’acheteur en matière de composants indicateurs et de prix ?

La production de Cordyceps exigeant un environnement stable, l'utilisation d'AX s'avère très précieuse. L'enregistrement automatique de la température, de l'humidité, de la lumière, du CO₂ et du stade de croissance de chaque lot en salle de culture permet de détecter précocement tout retard dans la formation des carpophores ou toute contamination.

En analysant la densité et le taux de croissance des corps fructifères à l'aide de l'IA vidéo, et en reliant l'hôte, la souche, les conditions de culture et les résultats de l'analyse des composants finaux, il est possible de déterminer quelles conditions produisent le meilleur produit .

La structure de base est la suivante : Hôte + Souche + Environnement → Performance de fructification → Profil des ingrédients → Spécifications de l'acheteur .

Le principal problème de l'industrie du cordyceps réside dans le fait que tous les cordyceps sont considérés comme un seul et même produit. Lorsque l'on mélange des cordyceps naturels, des souches issues de vers à soie, de vers de farine, des cordyceps cultivés sur grains, ainsi que des fructifications ou des mycéliums, il devient impossible de comparer les résultats de la recherche, les prix du marché, voire même leur statut légal en tant que matières premières.

Par ailleurs, l’efficacité médicale et sanitaire ne doit pas être surestimée du seul fait de l’activité de la recherche sur les ingrédients fonctionnels. Le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique continuant d’appliquer des procédures et des normes distinctes pour la reconnaissance des ingrédients fonctionnels dans les aliments fonctionnels santé en 2026, la fonctionnalité au stade de la recherche doit être dissociée de sa reconnaissance officielle. ( Ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique )

La structure de solution de base est la suivante : précision de la classification → culture standard → analyse des composants → vérification juridique → test de l'acheteur → production contractuelle .

Dans le cadre de l'appel d'offres n° 026, il convient de considérer séparément les élevages d'insectes et les entreprises de culture de champignons. En effet, la capacité à produire efficacement des insectes hôtes et celle à inoculer et cultiver des souches de manière stable relèvent de capacités de production différentes.

Il est donc conseillé à MarketHub de connecter de manière modulaire les fournisseurs d'hôtes, les partenaires de souches et de cultures, les entreprises de séchage et d'extraction, ainsi que les acheteurs de produits alimentaires et biologiques.

Les informations relatives aux souches, aux méthodes de culture, aux brevets, à l'analyse des composants et aux spécifications de l'acheteur sont gérées au stade de la vérification/NDA.

Les insectes utilisés pour la production de Cordyceps nécessitent une demande de devis préalable . En effet, l'hôte, la souche et la méthode de culture varient selon que l'acheteur souhaite du Cordyceps militaris, des carpophores de vers de farine, de la poudre ou un extrait standardisé de cordycépine.

Par conséquent, plutôt qu'une structure où le producteur cultive d'abord le Cordyceps en masse puis trouve des canaux de vente, la production devrait être conçue en partant des spécifications du produit cible.

① Trouvez l’hôte, la souche et la matière première.

Nous avons besoin d'hôtes, de souches et de matériel.

Les entreprises et institutions qui recherchent des insectes hôtes tels que les vers à soie et les vers de farine, des souches d'élevage, des carpophores, des poudres séchées et des matières premières pour l'extraction enregistrent leur demande. MarketHub sélectionne les fournisseurs adéquats en vérifiant l'espèce hôte, le stade de croissance, la souche, la forme du produit et les spécifications des ingrédients.

Soumission de la demande de devis → Examen des spécifications de l'hôte/de la souche → Mise en relation avec le fournisseur → Appariement par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production, de culture et de transformation.

Recherche de partenaires pour la culture et la transformation

Nous recherchons des partenaires essentiels, notamment des élevages d'insectes, des séricicultures, des champignonnières, des entreprises de culture de souches, de séchage, d'extraction, ainsi que des fabricants d'équipement d'origine (OEM) et des concepteurs et fabricants d'équipement d'origine (ODM). Les capacités de production d'hôtes et les capacités de culture et de transformation sont évaluées séparément.

Soumission de la demande de devis → Examen des capacités de production et de culture → Mise en relation pour la collaboration → Appariement avec des partenaires IA

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de transformation recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des sociétés agroalimentaires, de production d'ingrédients fonctionnels, de biotechnologies et de recherche. Nous identifions les hôtes, les souches, les méthodes de culture, les formes de produits et les ingrédients afin de les mettre en relation avec des partenaires d'achat adaptés.

Enregistrement de la demande de devis → Examen du produit et du périmètre juridique → Mise en relation avec l'acheteur → Appariement des acheteurs par IA

Registre

Contact : mail@markethub.org

 Dans l'ensemble de données sur Cordyceps, c'est la relation hôte-champignon elle-même qui constitue la donnée principale, et non l'insecte hôte . En effet, même avec le même ver de farine, les résultats varient selon la souche inoculée et le stade de développement.

Par conséquent, les espèces hôtes et les souches fongiques doivent être considérées comme des entités indépendantes, et leurs relations doivent être établies au sein du lot d'inoculation. En reliant l'environnement de culture, le rendement en carpophores et l'analyse des composants à ces éléments, il est possible d'identifier la combinaison la plus performante.

La structure représentative est la suivante.

Espèce hôte → Lot d'hôtes → Souche fongique → Lot d'inoculation → Milieu de culture → Carpophore → Transformation → Ingrédient → Acheteur

Le PRP se développe comme suit.

Hôte A × Souche 1 vs Hôte B × Souche 1 vs Milieu de culture × Souche 1 → Rendement en carpophores → Composants tels que la cordycépine → Rendement de transformation → Prix de vente

Une fois cette structure créée, il est possible de constituer un ensemble de données d'optimisation hôte-souche plutôt qu'une simple production de Cordyceps.

 La vérification de la provenance du Cordyceps doit être plus rigoureuse que pour les espèces d'élevage en général. En effet, les variétés naturelles d'Ophiocordyceps/Cordyceps, les produits issus du ver à soie, le Cordyceps militaris cultivé sur grains et les produits expérimentaux issus d'insectes hôtes sont souvent mélangés sous l'appellation Cordyceps.

Cette inscription a été vérifiée sur la base des données de l'Administration du développement rural relatives à la commercialisation du cordyceps d'insecte, de la Base de données nationale sur les ressources biologiques et des normes du ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique concernant les médicaments à base de plantes et les aliments fonctionnels. Pour l'enregistrement du produit, le statut de l'ingrédient alimentaire doit être revérifié par souche, hôte et forme du produit. ( Administration du développement rural )

Éléments factuels essentiels

• Le développement de matières premières alimentaires et pharmaceutiques à base de champignons dérivés d'insectes (Cordyceps) figure dans le champ d'activité de l'Institut national des sciences agricoles . ( Centre d'information juridique )
• L’Administration du développement rural a mené un projet de commercialisation sur le terrain, ciblant des exploitations agricoles existantes, concernant les méthodes de production et les environnements de culture du Cordyceps, un insecte hôte. ( Administration du développement rural )
• Il existe déjà des cas d'exploitations agricoles et de brevets qui se développent dans le domaine des ingrédients fonctionnels et des produits transformés grâce à la production de Cordyceps utilisant le ver de farine comme hôte. ( Administration du développement rural )
• Une étude menée par le Service de recherche et de vulgarisation agricole de Chungbuk a révélé que la teneur en cordycépine de Cordyceps sinensis, hôte du ver de farine, était plus élevée que celle du riz brun. Ce résultat, spécifique à un hôte, une souche et un procédé particuliers, ne peut être généralisé à tous les produits. ( Administration du développement rural )
• Le cordyceps séché du ver à soie est répertorié comme un aliment distinct dans la base de données sur la composition des aliments de l'Administration du développement rural .
• Selon les normes de la KFDA relatives aux médicaments à base de plantes, le Cordyceps sinensis est défini comme une combinaison spécifique de Cordyceps sinensis et de larves de la famille des Malvacées ; par conséquent, il ne doit pas être traité de la même manière que les autres produits issus de cultures artificielles. ( Administration coréenne des aliments et des médicaments )
• Le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique continuant de gérer la reconnaissance et les normes des ingrédients fonctionnels destinés aux aliments fonctionnels pour la santé par le biais de notifications distinctes en 2026, il doit dissocier les résultats de la recherche fonctionnelle de la reconnaissance officielle de la fonctionnalité. ( Ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique )

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