0. Tóm tắt điều hành
Trục phán đoán | Phán quyết quan trọng |
| Nhận dạng mặt hàng | Loài đại diện là Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach, được xác định là MycoBank số 292246. ( MycoBank ) |
| Vai trò chủ chốt | Đây là loại nấm ăn được tiêu biểu, được cung cấp làm nguyên liệu thô cho các sản phẩm nấm tươi, nấm lát, sản phẩm chế biến sẵn, đồ hộp, sản phẩm đông lạnh, bột và nước sốt, dựa trên việc nuôi trồng tại các cơ sở trong nước. |
| cốt lõi sản xuất | Không giống như các loại nấm chính khác, chất nền ủ phân lên men, quá trình lên men sau đó và lớp phủ là những công đoạn quan trọng quyết định năng suất và chất lượng. ( Nongsaroo ) |
| Nguyên tắc thu hoạch | Ghi lại chủng loại, giống nấm, lô ủ phân, lô phủ, quá trình xả nước, ngày thu hoạch, kích thước mũ nấm, mức độ nứt, màu sắc và thông số kỹ thuật của người mua trong lô hàng. |
| Tách sản phẩm | Phân loại theo màu sắc: Trắng/Nâu → Nắp kín/Nắp mở → Nguyên củ tươi/Cắt lát → Đóng hộp/Đông lạnh/Sấy khô/Dạng bột. |
| Phân loại các mục tương tự | Nó được tách biệt khỏi các loài khác như nấm sò và nấm hương, và ngay cả trong cùng một loài A. bisporus, các giống màu trắng và màu nâu cũng như các giai đoạn trưởng thành khác nhau được phân loại thành các đơn vị sản phẩm. |
| sản xuất trong nước | Cổng thông tin Nông sản Thực phẩm xác định Chungcheongnam-do là khu vực sản xuất chính và giới thiệu đây là mặt hàng sản xuất quanh năm. Khối lượng và diện tích sản xuất cụ thể, cập nhật trên toàn quốc sẽ được nhập sau khi xác minh dữ liệu thô chính thức. ( Food Nuri ) |
| Các giống trong nước | Cục Phát triển Nông thôn đã phát triển các giống lúa mì trong nước như Saea, Saejeong, Saeyeon, Saedo và Saehan, đồng thời cũng phát triển giống 'Idam' thông qua các thử nghiệm thực địa. ( Cục Phát triển Nông thôn ) |
| Chu kỳ thu hoạch | Lịch trình làm việc của Nongsaroo đề xuất quản lý từ 4 đến 5 vụ thu hoạch cho vụ xuân và vụ thu, trong khi dữ liệu gần đây về giống 'Idam' mô tả cấu trúc sản xuất thường bao gồm khoảng 3 vụ thu hoạch. Vì có sự khác biệt tùy thuộc vào giống, giá thể và hệ thống canh tác, việc quản lý nên được thực hiện theo từng đợt thu hoạch. ( Nongsaroo ) |
| Quản lý sau thu hoạch | Năm 2025, Sở Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Chungnam chính thức tuyên bố rằng việc làm lạnh sơ bộ ngay sau khi thu hoạch rất quan trọng để ngăn ngừa hiện tượng nứt vỡ của mứt và kéo dài thời hạn sử dụng. ( Nongsaroo ) |
| rủi ro cung và cầu | Các yếu tố chính bao gồm quá trình lên men phân ủ không đồng đều, sự thất bại của quá trình lên men sau đó, nhiễm bẩn giống nấm, chất lượng và độ pH của lớp đất mặt, sâu bệnh, biến đổi môi trường, nhân công thu hoạch, hiện tượng nứt nẻ, úa vàng, phân phối chuỗi lạnh và biến động giá cả. |
| Nguyên tắc hoạt động | Giống nấm – Giống nấm – Phân trộn – Tiệt trùng/Xử lý – Đóng vỏ nấm – Xả nước – Lô nấm – Chế biến – Người mua liên hệ để yêu cầu báo giá. |
| Bàn thắng cuối cùng | Nó tích hợp các quy trình sản xuất, chất lượng, chế biến, thông số kỹ thuật của người mua và mua lại vào một chu trình hoạt động duy nhất. |
1. Nhận dạng thực vật & Thông tin sản phẩm chính
Các trường cơ bản | chi tiết |
| Tên tiếng Hàn | nấm nút |
| Tên tiếng Anh | Nấm nút / Nấm trắng / Nấm trồng |
| Tên khoa học tiêu biểu | Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach |
| Phân loại sinh học | Nấm → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Agaricaceae → Agaricus |
| Tên nấm DB | Ngân hàng MycoBank số 292246 ( MycoBank ) |
| Các bộ phận ăn được | thể quả |
| Không ăn được · Quản lý riêng biệt | Sợi nấm, môi trường ủ phân, vật liệu phủ, môi trường đã qua sử dụng, môi trường bị ô nhiễm |
| Các giai đoạn sản xuất chính | Chuẩn bị phân ủ → Lên men → Sau lên men → Cấy giống → Nuôi cấy sợi nấm → Che phủ → Tạo quả thể → Phát triển quả thể → Thu hoạch |
| Các giai đoạn thu hoạch chính | Kích thước mũ, độ tách vỏ, màu sắc, chiều dài cuống và các giai đoạn sử dụng của người mua. |
| Hình thức sản phẩm cơ bản | Nguyên quả tươi·Nâu/Trắng·Cắt lát·Đóng hộp·Đông lạnh·Sấy khô·Dạng bột |
| Giai đoạn xử lý cơ bản | Phân loại → Làm lạnh sơ bộ → Rửa/Cắt → Chần → Đóng hộp/Đông lạnh hoặc Sấy khô/Nghiền |
| Sử dụng cơ bản | Bán lẻ thực phẩm tươi sống, ăn ngoài, pizza, súp, nước sốt, HMR, đồ hộp, sản xuất thực phẩm |
| Nguyên tắc tương đồng | Các loài Agaricus khác được phân loại là Loài, và màu sắc, độ chín và hình thức sản phẩm trong cùng một loài được phân loại là Sản phẩm. |
MycoBank quản lý các tên gọi lịch sử, chẳng hạn như Psalliota hortensis, bằng cách liên kết chúng với loài Agaricus bisporus hiện tại. Ngay cả khi phát hiện ra các tên khoa học từ tài liệu lịch sử, hệ thống cũng không ngay lập tức tạo ra một Loài riêng biệt mà trước tiên sẽ xác minh phân loại hiện tại. ( MycoBank )
Chuyên gia sản phẩm
Sản phẩm | Giai đoạn sản phẩm | Các tiêu chuẩn quản lý chính |
| Chủng Agaricus | sự căng thẳng | Loài · Mã số chủng · Viện nhân giống |
| Lô đất sinh sản | sinh sản | Ngày sản xuất · Độ tinh khiết · Tạp chất |
| Lô nguyên liệu thô ủ phân | Nguyên liệu thô cho phân hữu cơ | Nguyên liệu thô như rơm rạ và phân gà · Xuất xứ |
| Giai đoạn I: Ủ phân | quá trình lên men lần 1 | Độ ẩm, nhiệt độ, lật úp, chất phụ gia |
| Phân hữu cơ giai đoạn II | Môi trường sau quá trình lên men | Các quá trình như nhiệt độ, thời gian và amoniac |
| Phân bón hữu cơ đã được ủ | Môi trường cấy giống | Lô giống · Ngày cấy giống |
| Phân hữu cơ đã được cấy vi sinh | Nuôi cấy sợi nấm | Sự hình thành sợi nấm và nhiệt độ môi trường nuôi cấy |
| Lô vật liệu vỏ bọc | Vật liệu lấp đầy | Vật liệu, kích thước hạt, độ pH, độ ẩm |
| Lô đất giường có vỏ bọc | Đã hoàn thành việc lấp đất | Lượng bao phủ, độ dày và trạng thái sợi nấm |
| Nấm nút trắng | Chữ trắng | Giống cây trồng · Màu sắc · Kích thước mũ |
| Nấm nút nâu | loại màu nâu | Giống cây trồng · Màu sắc · Mùi hương · Kích thước mũ |
| Nấm mũ kín | Loại chưa mở | Mở và đóng nắp |
| Nấm trưởng thành, mũ mở | Loại trưởng thành | Miệng chai · Đường kính nắp · Công dụng |
| Nguyên cây tươi cao cấp | Tươi ngon, cao cấp | Kích thước, hình dạng, bề mặt và độ cứng |
| Dịch vụ ăn uống số lượng lớn | Để đi ăn ngoài | Thông số kỹ thuật, Trọng lượng, Thời gian giao hàng |
| Nấm tươi thái lát | cắt lát | Độ dày, hiện tượng hóa nâu, vi sinh vật |
| Nấm chần | Chần | Nhiệt độ, Thời gian, Năng suất |
| Nấm nguyên con đóng hộp | đồ hộp | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô, dung dịch chiết rót, xử lý nhiệt |
| Nấm đóng hộp thái lát | Đồ hộp cắt lát | Độ dày, Trọng lượng, Xử lý nhiệt |
| Nấm đông lạnh | đóng băng | Xử lý sơ bộ và nhiệt độ đông lạnh |
| Nấm khô | khô | Độ ẩm, màu sắc, mùi hương |
| Bột nấm | bột | Lô gốc · Kích thước hạt · Vi sinh vật |
| Nấm nghiền | Nghiền nhuyễn | Hàm lượng chất rắn và tính đồng nhất |
| Nước dùng nấm | thành phần thực phẩm | Thành phần nấm · Công thức |
| Sản phẩm OEM·PB | sản phẩm hoàn chỉnh | Công thức · Số lượng đặt hàng tối thiểu · Hợp đồng |
| Phân bón từ bã nấm | Môi trường nuôi cấy chất thải | Nguyên liệu thô, ô nhiễm và khả năng tái chế |
2. Phân loại sản phẩm và phân khúc sử dụng
Tiêu chí phân loại | Loại phân lô | Nguyên tắc quản lý |
| Giống loài | Nấm bào tử kép | Thực thể chính |
| chủng loại và giống | các giống đã được xác minh như Saea, Saejeong, Idam và Dahyang | Strain Master |
| màu sắc | Trắng / Nâu | Phân khúc sản phẩm |
| Giai đoạn trưởng thành | Đóng cửa / Mở cửa một phần / Mở cửa hoàn toàn | Phân tách sản phẩm thu hoạch |
| Loại canh tác | Hệ thống giường bệnh, cơ sở vật chất nhiều tầng, v.v. | Cơ sở thực thể |
| huy hiệu | Phân hữu cơ giai đoạn I / giai đoạn II | Tách theo lô |
| Lấp đất | Dựa trên đất/dựa trên than bùn, v.v. | Thực thể vỏ |
| Chu kỳ thu hoạch | Hạng nhất, hạng nhì, hạng ba hoặc cao hơn | Năng suất theo từng lần xả |
| Phương pháp phân phối | Tươi·Ướp lạnh·Đông lạnh·Đóng hộp | Tách sản phẩm |
| Tiền xử lý | Nguyên quả / Cắt tỉa / Thái lát | Tách sản phẩm |
| Biểu mẫu xử lý | Chần, Nghiền nhuyễn, Sấy khô, Bột | Thực thể xử lý |
| Mục đích sử dụng cuối cùng | Bán lẻ · Dịch vụ ăn uống · Pizza · Súp · Thực phẩm chế biến sẵn · Đóng hộp | Ứng dụng |
| Loại giao dịch | Cung cấp thường xuyên · Nông nghiệp theo hợp đồng · Nguyên liệu thô đã qua chế biến · Sản xuất theo đơn đặt hàng (OEM) · PB | Yêu cầu báo giá (RFQ) |
3. Sản xuất, Thu hoạch & Sau thu hoạch
bước chân | Bộ dữ liệu thiết yếu | Mục đích quản lý |
| Kế hoạch sản xuất | Loài · Giống · Cấp độ mục tiêu · Người mua | Thiết kế sản xuất |
| Đảm bảo nguồn nguyên liệu làm phân hữu cơ | Loại nguyên liệu · Xuất xứ · Lô | Khả năng truy xuất nguồn gốc |
| Nghỉ hưu | Độ ẩm, chu kỳ, kích thước trầm tích | Hấp thụ ban đầu |
| Quá trình lắng đọng chính | Thành phần · Phụ gia · Quá trình lật · Nhiệt độ | Giai đoạn I |
| Quá trình lên men phân hữu cơ | Nhiệt độ, Chu kỳ, Amoniac | Chất lượng huy hiệu |
| tượng đứng | Diện tích, độ dày và lượng đầu vào | Quản lý khối lượng sản xuất |
| niềm đam mê | Nhiệt độ và thời gian | Kiểm soát sâu bệnh |
| Sau quá trình lên men | Nhiệt độ, thời gian và loại bỏ amoniac | Giai đoạn II |
| làm mát | Sự phù hợp của việc tiêm chủng | An toàn khi hồi sinh |
| cấy giống | Giống · Lô giống · Ngày tiêm phòng | Danh tính |
| Nuôi cấy sợi nấm | Nhiệt độ trung bình, nhiệt độ phòng, độ ẩm | Thuộc địa hóa |
| Xác nhận sự bám dính của sợi nấm | Tốc độ tăng trưởng và ô nhiễm | Kiểm soát chất lượng |
| Chuẩn bị vật liệu lấp đầy | Vật liệu, kích thước hạt, độ pH, độ ẩm | Chất lượng vỏ |
| Lấp đất | Công tác lấp đất, độ dày và tính đồng đều | Ra quả |
| Sự phát triển của sợi nấm trong lớp vỏ bọc | Nhiệt độ, độ ẩm và CO₂ | Chuẩn bị cho sự việc xảy ra |
| Sự gây ra hiện tượng | Giảm nhiệt độ và thông gió | Ghim |
| bàn chân | Số gốc · Ngày | Dự báo lợi suất |
| Sự phát triển của thể quả | Nhiệt độ, độ ẩm, CO₂, thông gió và tưới tiêu | Chất lượng |
| Phán xét mùa gặt | Kích thước nắp, độ tách biệt, màu sắc | Cấp độ người mua |
| mùa gặt | Ngày · Xả · Trọng lượng | Lô đất thu hoạch |
| Cắt tỉa phần gốc | Loại bỏ cặn vỏ bọc | Kiểm tra chất lượng tươi |
| Lựa chọn | Kích thước, màu sắc, hình dạng, hư hỏng | Cấp |
| Làm lạnh sơ bộ | Hạ nhiệt độ sản phẩm | Hạn sử dụng |
| kho lạnh | Nhiệt độ và chu kỳ | Chất lượng tươi ngon |
| thanh lọc | Khi cần thiết cho quá trình xử lý | Xử lý |
| cắt lát | Độ dày và tính đồng nhất | HMR/Đóng hộp |
| Chần | Nhiệt độ và thời gian | Ổn định quy trình |
| đồ hộp | Chiết rót, niêm phong, xử lý nhiệt | Sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng |
| đóng băng | Xử lý sơ bộ và làm lạnh | Đông lạnh |
| khô | Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm cuối cùng | Khô |
| đập vỡ | Phát hiện kích thước hạt và kim loại | Bột |
| bao bì | Trọng lượng, Vật liệu, Môi trường khí | Vận chuyển |
| Đóng cửa | Loại bỏ lớp nền và lớp đất mặt | Vệ sinh và tuần hoàn |
| Vệ sinh và khử trùng | Phòng trồng trọt/dụng cụ | Chu kỳ tiếp theo |
4. Quy chuẩn chất lượng và quản lý lô hàng
Sản phẩm chất lượng | Nấm nút tươi | Cắt lát và tiền xử lý | Đồ hộp và đồ đông lạnh | Dạng khô/bột | Đánh giá công khai |
| Giống loài | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Công khai/Đã xác minh |
| Giống/Chủng loại | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Loại màu | Trắng/Nâu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Công khai/Đã xác minh |
| Mẻ ủ phân | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh/NDA |
| Lô bổ sung | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh/NDA |
| cơ sở sản xuất | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Tuôn ra | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Ngày thu hoạch | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Đường kính nắp | cốt lõi | Trước khi cắt cụt chi | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô | Đặc điểm nguyên liệu thô | Đã xác minh |
| Sự liên tiếp | cốt lõi | Di sản nguyên liệu thô | Di sản nguyên liệu thô | Di sản nguyên liệu thô | Đã xác minh |
| màu sắc của Chúa | cốt lõi | Quản lý Browning | Màu sắc đã qua xử lý | Màu khô | Đã xác minh |
| Chiều dài tuyệt vời | Cấp | Cắt tỉa | Sản phẩm phụ | Đặc điểm nguyên liệu thô | Thành viên |
| hình thức | Bản gốc/Biến dạng | Trước khi cắt cụt chi | Nguyên cái/Lát | — | Đã xác minh |
| độ cứng | cốt lõi | Chất lượng nguyên liệu thô | Sản phẩm phụ | — | Đã xác minh |
| suy giảm | cốt lõi | cốt lõi | Kiểm tra nguyên liệu thô | Kiểm tra nguyên liệu thô | Đã xác minh |
| Vật liệu lấp đầy còn sót lại | cốt lõi | loại bỏ | Kiểm tra nguyên liệu thô | Kiểm tra nguyên liệu thô | Đã xác minh |
| chất lạ | kiểm tra | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh |
| độ ẩm | Tươi | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | cốt lõi | Đã xác minh |
| sự chuyển sang màu nâu | cốt lõi | Rất quan trọng | Theo quy trình | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| vi sinh vật | Nếu cần thiết | cốt lõi | Tuân thủ các tiêu chuẩn | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| dư lượng thuốc trừ sâu | Tuân thủ các tiêu chuẩn | sự kế tiếp | Bài kiểm tra | Bài kiểm tra | Đã xác minh/NDA |
| kim loại nặng | Dựa trên rủi ro | Bài kiểm tra | Bài kiểm tra | Bài kiểm tra | Đã xác minh/NDA |
| Làm lạnh sơ bộ | Lõi tươi | sự kế tiếp | — | — | Đã xác minh/NDA |
| Lịch sử làm lạnh | cốt lõi | cốt lõi | Trước khi xử lý sơ bộ | — | NDA |
| cắt lát | — | Độ dày và thời gian | sự kế tiếp | — | NDA |
| Chần | — | Thành phố liên quan | thiết yếu | — | NDA |
| xử lý nhiệt | — | — | Chìa khóa thực phẩm đóng hộp | — | NDA |
| đóng băng | — | — | chìa khóa thực phẩm đông lạnh | — | NDA |
| khô | — | — | — | thiết yếu | NDA |
| đập vỡ | — | — | — | Phấn phủ là vật dụng thiết yếu. | NDA |
| bao bì | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | Đã xác minh |
| Ngày hết hạn | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| Vận chuyển | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | Đã xác minh |
| Trả hàng và khiếu nại | ghi | ghi | ghi | ghi | NDA |
| Mua lại | Kết nối người mua | Kết nối người mua | Kết nối người mua | Kết nối người mua | NDA |
Vì nấm nút có thể tiếp tục nở và đổi màu ngay cả sau khi thu hoạch, nên việc mũ nấm nở và bị thâm được sử dụng làm các chỉ số độc lập về chất lượng tươi. Năm 2025, Sở Nghiên cứu và Khuyến nông Chungnam thông báo rằng việc làm lạnh sơ bộ giúp ngăn ngừa hiện tượng mũ nấm nứt và cải thiện khả năng tiêu thụ bằng cách hạ thấp nhiệt độ sản phẩm. ( Nongsaroo )
Trường bắt buộc của Lot Master
Mã lô · Mặt hàng · Loại sản phẩm · Tên khoa học · Chủng/Giống · Loại màu (Trắng/Nâu) · Lô giống · Lô nguyên liệu ủ · Mẻ ủ giai đoạn I · Mẻ ủ giai đoạn II · Lịch sử sắp xếp/sau quá trình lên men · Độ ẩm/Nhiệt độ chất nền · Ngày cấy giống · Ngày nuôi cấy sợi nấm · Lô nguyên liệu phủ · Ngày phủ/Độ dày lớp phủ · Độ pH · Độ ẩm · Ngày xảy ra · Xả nước · Ngày thu hoạch · Đường kính mũ nấm · Độ mở · Màu sắc · Độ cứng · Chiều dài thân · Hình dạng · Trọng lượng · Kích thước · Cấp độ · Biến dạng · Nâu · Hư hại · Dư lượng lớp phủ · Kiểm tra tạp chất · Hồ sơ sử dụng thuốc trừ sâu · Dư lượng thuốc trừ sâu · Vi sinh vật • Báo cáo kiểm nghiệm kim loại nặng • Lịch sử làm lạnh/làm mát sơ bộ • Lô nguyên liệu thô • Rửa • Cắt lát • Chần • Đóng hộp • Đông lạnh • Sấy khô • Lịch sử xay nghiền • Ngày đóng gói • Hạn sử dụng tốt nhất trước • Nhà cung cấp • Trả hàng/Khiếu nại • Mua lại
5. Cơ cấu thị trường và nhu cầu của Hàn Quốc
Khách hàng | Tiêu chí mua hàng | Cơ hội hợp tác |
| các công ty khởi nguồn | Loài·Giống·Sức sống | Yêu cầu báo giá Spawn |
| Công ty sản xuất phân bón hữu cơ quy mô vừa | Mức độ lên men, độ ẩm, vệ sinh | Cung cấp phân bón |
| các công ty vật liệu lấp đầy | Kích thước hạt, độ pH, độ ẩm | Cung cấp vỏ bọc |
| trang trại sản xuất | Đa dạng · Chất nền · Người mua | Sản xuất theo hợp đồng |
| Các tổ chức sản xuất | Sản xuất theo lịch trình · Phân loại chung | Phân phối địa phương |
| chợ bán buôn | Kích thước, màu sắc, vết nứt và độ tươi mới | Tươi |
| Phân phối quy mô lớn | Bao bì nhỏ gọn, thông số kỹ thuật và độ an toàn cao. | Bán lẻ |
| Phân phối trực tuyến | Làm lạnh sơ bộ, Đóng gói, Độ tươi ngon | Giao hàng tươi mới |
| các công ty dịch vụ thực phẩm | Nguyên quả/Cắt lát · Kích cỡ | Dịch vụ ăn uống |
| Nhượng quyền kinh doanh pizza và mì Ý | Các lát, tiêu chuẩn, nguồn cung thường xuyên | Hợp đồng |
| Bít tết · Khách sạn | Lớn, hình dạng, màu sắc | Phần thưởng |
| bữa ăn ở trường và bữa ăn công cộng | Nội địa, An toàn, Thời gian giao hàng | Yêu cầu báo giá thông thường |
| Bộ dụng cụ nấu ăn HMR | Lát tươi · Đã cắt tỉa | Tiền xử lý |
| Các công ty sản xuất súp và nước sốt | Bột nghiền | Nguyên liệu |
| Công ty đóng hộp | Nguyên quả/Cắt lát · Khả năng chế biến | Đóng hộp |
| các công ty thực phẩm đông lạnh | Chần/Đông lạnh | Đông lạnh |
| Các công ty gia vị | Bột | Gia vị |
| OEM·PB | Súp·Nước sốt·Đóng hộp | Nhãn hiệu riêng |
| các nhà xuất khẩu | Tươi/Đóng hộp · HS · Tiêu chuẩn | Xuất khẩu |
| Viện nghiên cứu | Các giống cây trồng, phân hữu cơ, đất mặt, bệnh tật, canh tác thông minh | Nghiên cứu và phát triển |
6. Tình báo Thương mại & Chuỗi cung ứng
bước chân | Các biến số chính | Phán đoán hoạt động |
| Các giống và chủng loại | Hàng nội địa/Nhập khẩu · Sở hữu trí tuệ | Nguồn cung cấp gen |
| sinh sản | Sức sống · Độ tinh khiết · Nhiều | Sinh ra |
| Nguyên liệu thô cho phân hữu cơ | Rơm rạ, phân gà, chất phụ gia | Nguyên liệu thô |
| Sản xuất phân hữu cơ | Giai đoạn I·II | Đầu vào cốt lõi |
| Vật liệu lấp đầy | Đất, than bùn, vôi, v.v. | Đầu vào ra quả |
| văn hoá | Môi trường · Xả nước | Nguồn cung mới |
| Làm lạnh sơ bộ và phân loại | Nứt nẻ · Nâu · Phân loại | Chợ tươi sống |
| Tiền xử lý | Cắt/Xắt lát | Dịch vụ ăn uống |
| đồ hộp | Nguyên cái/Lát | Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng |
| đóng băng | Chần/Đông lạnh | Công nghiệp |
| Dạng bột/nghiền nhuyễn | Năng suất xử lý | Nguyên liệu |
| Phân phối trong nước | Bán buôn, phân phối, dịch vụ ăn uống và phục vụ tiệc | Yêu cầu |
| nhập khẩu | Sản phẩm phụ (Tươi/Đóng hộp, v.v.) | Cung ứng toàn cầu |
| xuất khẩu | Tươi/Đóng hộp/Chế biến sẵn | Yêu cầu báo giá toàn cầu (Global RFQ) |
| Yêu cầu báo giá (RFQ) | Thông số kỹ thuật, số lượng, thời gian giao hàng | Mua sắm |
| Mua lại | Chất lượng, Giá cả, Thời gian giao hàng | Điểm số nhà cung cấp |
Bộ dữ liệu giao dịch
mục | xử lý v1.0 |
| Nấm Agaricus tươi/ướp lạnh HS | Việc xác minh trong tương lai đối với mã HS-K hiện tại của Hải quan Hàn Quốc. |
| Nấm đông lạnh HS | Xác minh bằng mô tả sản phẩm thực tế |
| Nấm khô HS | Xác minh phân loại phụ của loài |
| Nấm đóng hộp/chế biến sẵn HS | Xác minh theo phương pháp chuẩn bị và bảo quản |
| Bột nấm HS | Xác minh theo mức độ xử lý và thành phần. |
| Spawn HS | Xác minh phân loại hải quan sinh sản |
| Khối lượng hàng tươi nhập khẩu của Hàn Quốc | Nhập dữ liệu sau khi xác minh chính thức dữ liệu thô. |
| Khối lượng nhập khẩu thực phẩm đóng hộp | Nhập dữ liệu sau khi xác minh chính thức dữ liệu thô. |
| Khối lượng xuất khẩu của Hàn Quốc | Nhập dữ liệu sau khi xác minh chính thức dữ liệu thô. |
| Các quốc gia xuất xứ chính và các quốc gia xuất khẩu | Cục Hải quan Hàn Quốc xác minh dữ liệu thô. |
| Giá đơn vị thông quan hải quan | Chỉ tính toán trong cùng một HS, Sản phẩm và Đơn vị. |
| FTA | Xác minh bởi HS, Quy tắc xuất xứ và Thỏa thuận |
| Cách ly | Kiểm tra theo sản phẩm, chẳng hạn như giống nấm và nấm tươi. |
| An toàn thực phẩm | Kết nối tiêu chuẩn MFDS |
7. Quy trình chế biến, sản phẩm phụ và thông tin tình báo PRP
Sản phẩm và quy trình | Điều kiện chính | Chuyển đổi yêu cầu báo giá |
| Nút trắng tươi | Kích thước, Khoảng cách, Màu sắc | Yêu cầu báo giá bán lẻ |
| Nấm nâu tươi | Đa dạng, Màu sắc, Mùi hương | Yêu cầu báo giá cao cấp |
| Vốn chủ sở hữu đóng cao cấp | Sơ đồ phân tách · hình thái học | Khách sạn/Bán lẻ |
| Dịch vụ ăn uống số lượng lớn | Kích thước, Giá cả, Thời gian giao hàng | Dịch vụ ăn uống |
| Nấm đã tỉa | Loại bỏ lớp nền và cặn đất lấp. | HMR |
| Lát tươi | Độ dày, hiện tượng hóa nâu, vi sinh vật | Pizza/HMR |
| Lát chần | Quy trình và năng suất | Đông lạnh/Đóng hộp |
| Đóng hộp nguyên con | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô · Xử lý nhiệt | Yêu cầu báo giá đóng hộp |
| Cắt lát đóng hộp | Độ dày · Trọng lượng tịnh | Công nghiệp |
| Nấm đông lạnh | Chần và đông lạnh | HMR/Thực phẩm |
| Nấm khô | Độ ẩm, màu sắc, mùi hương | Nguyên liệu |
| Bột nấm | Kích thước hạt và vi sinh vật | Súp/Gia vị |
| Nghiền nhuyễn | Hàm lượng chất rắn và tính đồng nhất | Nước sốt/Súp |
| Chiết xuất | Nguyên liệu thô và điều kiện khai thác | Thành phần hương vị |
| Nước dùng | Hàm lượng nấm | OEM/PB |
| Thân quả kém chất lượng | Hình thức kém chất lượng | Chuyển đổi xử lý |
| Cắt bỏ phần thừa | thân cây, gốc cây, v.v. | Xem xét quy trình sau khi xác minh an toàn. |
| Phân hữu cơ đã qua sử dụng | Phân hữu cơ và vật liệu lấp đầy là sản phẩm phụ trộn lẫn. | Kiểm tra riêng biệt đối với phân hữu cơ, cải tạo đất, v.v. |
| Phân hữu cơ bị ô nhiễm | Bệnh tật và ô nhiễm | Loại trừ chuỗi cung ứng thực phẩm |
PRP — Hồ sơ nghiên cứu sản phẩm
Công ty Mushroom PRP hoạt động theo cấu trúc sau.
Loài/Giống → Giống nấm → Công thức phân trộn → Giai đoạn I Lên men → Giai đoạn II Chuẩn bị → Ủ → Phủ lớp vỏ → Nảy mầm → Xả nước → Chất lượng thu hoạch → Làm lạnh sơ bộ → Chế biến → Ứng dụng của người mua → Hiệu suất yêu cầu báo giá
PRP | Các câu hỏi nghiên cứu chính |
| PRP biến dạng | Giống nào phù hợp với màu sắc, kích thước, năng suất và nhiệt độ sinh trưởng mục tiêu? |
| Phân bón hữu cơ PRP | Nguyên liệu thô, độ ẩm và điều kiện lên men ảnh hưởng như thế nào đến sự phát triển và năng suất sợi nấm? |
| PRP giai đoạn II | Quá trình lên men sau và sắp xếp có được thực hiện theo cách phù hợp để giảm thiểu ô nhiễm và đảm bảo năng suất không? |
| Vỏ bọc PRP | Kích thước hạt, độ pH, độ ẩm và độ dày của vật liệu lấp đầy có phù hợp với điều kiện thi công và chất lượng hay không? |
| Rửa PRP | Khối lượng sản xuất và tỷ lệ sản phẩm ở cấp độ sơ cấp, thứ cấp và tertiary thay đổi như thế nào? |
| PRP tươi | Kích thước nắp, vết nứt, màu sắc, độ cứng và độ ngả màu có phù hợp với Tiêu chuẩn Người mua không? |
| Làm lạnh trước PRP | Phương pháp làm lạnh sơ bộ ảnh hưởng như thế nào đến tỷ lệ vỡ, hao hụt và thời hạn sử dụng? |
| PRP cắt lát | Hiện tượng đổi màu, vi sinh vật và thời hạn sử dụng sau khi cắt có đáp ứng các điều kiện HMR không? |
| Đóng hộp PRP | Liệu các yếu tố như giống, kích cỡ, phương pháp chần và xử lý nhiệt có phù hợp với năng suất sản phẩm cuối cùng hay không? |
| PRP dạng bột | Các thành phần không đạt tiêu chuẩn/tươi/khô, kích thước hạt và vi sinh vật đã được xác định rõ ràng chưa? |
| PRP bệnh | Mối liên hệ giữa phân hữu cơ, đất mặt, tưới tiêu, ruồi, ve và sự xuất hiện của bệnh tật là gì? |
| Xuất PRP | Sản phẩm, HS, hạn sử dụng và quy định kiểm dịch có đáp ứng yêu cầu của nước nhập khẩu không? |
8. Biến đổi AX
đầu tiên | Mục thực thi | Các chỉ số hiệu suất |
| 1 | Loài·Giống·Giống giống·Phân trộn·Vỏ bọc·Giá trị yêu cầu của lô | Tỷ lệ hoàn thành trường thông tin thiết yếu |
| 2 | Phân tách sản phẩm trắng/nâu/sản phẩm tươi/sản phẩm chế biến | Tỷ lệ nhận dạng sản phẩm |
| 3 | Nguyên liệu làm phân hữu cơ · Trộn · Độ ẩm · Thời gian lên men | Truy xuất nguồn gốc phân hữu cơ |
| 4 | Cảm biến nhiệt độ lên men giai đoạn I | Tính đồng nhất của quá trình lên men |
| 5 | Quản lý nhiệt độ và amoniac sau quá trình lên men | Tuân thủ Giai đoạn II |
| 6 | Nhiệt độ bên trong huy hiệu IoT | Phát hiện quá nhiệt |
| 7 | Video AI về sự bám dính của sợi nấm | Điểm thuộc địa |
| 8 | cảm biến độ pH và độ ẩm của vật liệu lấp đầy | Độ đồng nhất của vỏ |
| 9 | Tự động điều khiển nhiệt độ, độ ẩm, CO₂ và thông gió. | Ổn định môi trường |
| 10 | Bàn chân dự đoán | Dự báo Ghim |
| 11 | Dự báo sản lượng theo phương pháp Flush | Dự báo lợi suất |
| 12 | Video AI lựa chọn kích thước, màu sắc và chuỗi video phù hợp. | Độ chính xác của điểm số |
| 13 | Xác định thời điểm thu hoạch tự động | Độ chính xác khi thu hoạch |
| 14 | Đo lường AI Browning | Phát hiện tổn thất chất lượng |
| 15 | Kết nối nhật ký nhiệt độ làm lạnh sơ bộ và làm lạnh | Bảo hiểm chuỗi cung ứng lạnh |
| 16 | Dự đoán năng suất từ nguyên liệu tươi sang nguyên liệu đóng hộp/chế biến | Năng suất xử lý |
| 17 | Phát hiện sớm sâu bệnh. | Phát hiện bệnh |
| 18 | AI khớp sản phẩm với người mua | Yêu cầu báo giá → Tỷ lệ chuyển đổi mẫu |
| 19 | Đánh giá của người mua & Liên kết mua lại | Tỷ lệ đặt hàng lặp lại |
9. Ngân hàng Vấn đề Ngành
Nhóm vấn đề | Định nghĩa vấn đề | Dữ liệu cần thiết |
| Các loài hỗn hợp · Hỗn hợp đa dạng | Các đặc điểm về màu sắc, năng suất và nhiệt độ không được quản lý theo từng giống | Sự căng thẳng |
| sự phụ thuộc vào các giống nhập khẩu | Chi phí đa dạng · Rủi ro nguồn cung ứng giống | Đa dạng/Sở hữu trí tuệ |
| Sự biến đổi về sức sống của trứng | Sự khác biệt trong nuôi cấy sợi nấm và năng suất | Spawn QC |
| Sự khác biệt về nguyên liệu thô dùng cho phân hữu cơ | Sự khác biệt về độ ẩm, thành phần và nguồn gốc của nguyên liệu thô. | Vật liệu ủ phân |
| Quá trình lên men không đồng đều | Sự khác biệt về chất lượng môi trường nuôi cấy và năng suất | Nhật ký giai đoạn I |
| Thất bại sau quá trình lên men | Khí độc hại, ô nhiễm, giảm lượng nước | Giai đoạn II |
| Môi trường bị quá nhiệt | Ức chế sự phát triển của sợi nấm | Nhiệt độ bên trong |
| Sự khác biệt về vật liệu lấp đầy | Sự phát triển thể quả không đồng đều | Vỏ |
| Độ pH thấp của đất lấp | Các vấn đề về sợi nấm và bệnh tật | độ pH |
| Sự thay đổi về độ ẩm của vật liệu lấp đầy | Sự khác biệt về tốc độ tăng trưởng và chất lượng | Độ ẩm |
| Thông gió và độ lệch CO₂ | Sự khác biệt về hình thái và sự xuất hiện của thể quả | CO₂/Lưu lượng không khí |
| Năng suất giảm trong chu kỳ thu hoạch. | Chi phí mỗi lần xả tăng lên | Năng suất theo phương pháp xả |
| Chúa | Sự suy thoái cấp độ tươi | Nắp mở |
| sự chuyển sang màu nâu | Sự xuống cấp về hình thức và thời hạn sử dụng. | Màu sắc |
| Công nhân thu hoạch | Chi phí thu hoạch và phân loại lặp đi lặp lại | Nhân công |
| Làm lạnh sơ bộ bị trì hoãn | Tách lớp/Suy giảm chất lượng | Từ thu hoạch đến làm lạnh |
| Bệnh do vi khuẩn và nấm | Mất sản lượng và khả năng tiêu thụ. | Bệnh |
| Ruồi nấm và ve | Sự lây lan mầm bệnh và suy giảm chất lượng | Sâu bệnh |
| vi sinh vật | An toàn Fresh Slice/HMR | Vi sinh học |
| Cắt lát và làm nâu | HMR · Chất lượng sản phẩm dịch vụ thực phẩm | Xử lý |
| Năng suất thực phẩm đóng hộp | Ảnh hưởng của kích thước và chủng loại nguyên liệu thô | Năng suất đóng hộp |
| Xử lý môi trường nuôi cấy chất thải | chi phí xử lý và gánh nặng môi trường | Phân hữu cơ đã qua sử dụng |
| Sản xuất dư thừa và biến động giá cả | Sản xuất và vận chuyển đồng thời | Cung/Giá |
| Sự khác biệt về thông số kỹ thuật của người mua | Sự khác biệt về nhu cầu đối với hàng bán lẻ, pizza và đồ hộp. | Yêu cầu báo giá (RFQ) |
| Việc mua lại không được phản ánh | Kết quả giao hàng không liên quan đến sự đa dạng và chất lượng phân bón. | Đánh giá của người mua |
10. Mô hình yêu cầu báo giá và hợp tác với nông dân
Loại yêu cầu báo giá (RFQ) | Đăng ký công khai | Xác minh/Thỏa thuận bảo mật |
| Chủng nấm | Loài·Giống·Màu sắc | Cơ quan sinh sản và khả năng sinh sản |
| Cung cấp giống | Giống cây trồng · hình dạng | Nhà sản xuất · Lô hàng · Số lượng · Đơn giá |
| Nguyên liệu thô cho phân hữu cơ | Loại nguyên liệu · Xuất xứ | Số lượng, Thành phần, Giá cả |
| Chất nền ủ nấm | Trạng thái giai đoạn II | Công thức · Độ ẩm · Giá cả |
| Vật liệu lấp đầy | Vật liệu · Độ pH chung | Pha trộn · Lô · Đơn giá |
| Nấm nút trắng bán | Loại giống | Trang trại, Sản lượng, Giá cả |
| Nấm nút nâu bán | Giống cây trồng · Màu sắc · Cấp độ | Khối lượng và Giá cả |
| Hàng mới nguyên vẹn | Kích thước, Khoảng cách, Màu sắc | Lượng cầu · Giá đơn vị thực tế |
| Cung cấp thường xuyên | Lớp · Tiết học | Khối lượng/Giá hàng tuần/hàng tháng |
| sản xuất theo hợp đồng | Đa dạng/Sản phẩm mục tiêu | Cơ sở vật chất, năng lực sản xuất, giá đơn vị |
| Giao bữa ăn học đường | Nội địa/Tiêu chuẩn | Chu kỳ giao hàng và khối lượng |
| Cung cấp thực phẩm | Nguyên con/Kích thước | Nhu cầu hàng tuần và giá đơn vị |
| Cửa hàng nhượng quyền pizza | Kích thước lát cắt | Thông số kỹ thuật và nhu cầu |
| Bộ dụng cụ nấu ăn HMR | Cắt tỉa/Thái lát | Vi sinh vật và hạn sử dụng |
| Thành phần thực phẩm đóng hộp | Kích thước và khả năng gia công | Lợi suất/Giá đơn vị |
| nguyên liệu đông lạnh | Tiền xử lý và chất lượng | Năng suất · Số lượng đặt hàng tối thiểu |
| sản phẩm khô | Độ ẩm và màu sắc | Lô · Giá |
| bột | Kích thước hạt và vi sinh vật | Lô hàng gốc·COA |
| Nước dùng/Súp | Thông số kỹ thuật chung | Công thức · Số lượng đặt hàng tối thiểu |
| OEM·PB | Súp·Nước sốt·Đóng hộp | Công thức · Hợp đồng |
| xuất khẩu | Tươi/Chế biến | HS · Cách ly · COA |
| Trình diễn trang trại thông minh | Phân bón hữu cơ, vật liệu lấp đầy và cảm biến môi trường | dữ liệu thô |
| Minh họa về quản lý bệnh tật | Bệnh tật · Sâu bệnh · Môi trường | Dữ liệu thực nghiệm |
| Hợp tác huy hiệu rác thải | Tình trạng nguyên liệu thô/ô nhiễm | Số lượng và điều kiện xử lý |
| Hợp tác nghiên cứu | Đa dạng, phân hữu cơ, vật liệu lấp đầy, xử lý | IP · Tài liệu ôn thi |
11. Yêu cầu báo giá trước tiên
① Cần sản phẩm và nguyên vật liệu
Các công ty và tổ chức có nhu cầu mua các sản phẩm thiết yếu, sản phẩm nông nghiệp, nguyên liệu thô và hàng hóa chế biến sẽ đăng ký yêu cầu mua hàng. Các yêu cầu đã đăng ký được sử dụng để xem xét hợp tác với các nhà cung cấp và nhà sản xuất tiềm năng dựa trên Thư viện Thông tin Yêu cầu Báo giá (RFQ Intelligence Library).
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá nhà cung cấp/sản phẩm → Kết nối hợp tác → Ghép nối AI trong tương lai
Đăng ký
② Chúng tôi đang tìm kiếm các đối tác sản xuất và chế tạo. (Cần nhà cung cấp & nhà sản xuất)
Đăng ký yêu cầu để tìm kiếm các đối tác sản xuất và cung ứng cần thiết, từ các trang trại và tổ chức sản xuất đến các công ty chế biến, nhà sản xuất OEM, ODM và nhãn hiệu riêng.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Xem xét năng lực sản xuất và chế tạo → Kết nối hợp tác → Tìm đối tác AI tương lai
Đăng ký
③ Chúng tôi đang tìm kiếm người mua trong nước và quốc tế. (Cần người mua)
Nông dân, các tổ chức sản xuất và các công ty chế tạo đang yêu cầu hợp tác với các khách hàng mới, chẳng hạn như các nhà phân phối trong và ngoài nước, nhà nhập khẩu, các công ty thương hiệu và các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá khả năng sản phẩm và nguồn cung → Kết nối thị trường và người mua → Ghép nối người mua bằng AI trong tương lai
Đăng ký
Liên hệ: mail@markethub.org
Lịch sử phiên bản
Phiên bản | Nội dung chính | tình huống |
| v1.0 | Nhận dạng nấm · Loài – Giống – Giống nấm · Giai đoạn ủ phân I/II · Lớp phủ · Trắng/Nâu · Tươi · Lát · Đóng hộp · Đông lạnh · Bột · Đăng ký cấu trúc cơ bản RFQ | hoàn thành |
| v1.1 | Thống kê sản lượng quốc gia và khu vực · Tình trạng giống cây trồng · HS · Nhập khẩu/Xuất khẩu sản phẩm tươi/đóng hộp · Công thức tính giá · Xác minh dữ liệu thô | hy vọng |
| v2.0 | Phân hữu cơ · Vỏ bọc · Xả nước · Loại tươi · Làm lạnh sơ bộ · Cắt lát · Đóng hộp · Đông lạnh · Chất lượng theo dạng bột · Năng suất · Phân khúc PRP | hy vọng |
| v3.0 | Các công ty chăn nuôi và cung cấp giống – Nhà cung cấp phân bón và đất phủ – Trang trại sản xuất – Nhà sản xuất chế biến sơ bộ, đóng hộp và HMR – Dịch vụ thực phẩm, nhà hàng, phân phối, xuất khẩu – Tổ hợp container đã được người mua xác minh | hy vọng |
