0. 执行摘要
判断轴 | 关键判断 |
| 项目标识 | 根据农村振兴厅《农沙罗农业术语词典》：覆盆子，Rubus idaeus L.，覆盆子科（农沙罗） |
| 关键角色 | 浆果制品公司将新鲜度极高的浆果与冷冻、果泥、果酱、烘焙、甜点和饮料原料联系起来。 |
| 收获原理 | 根据果实的颜色、成熟度、硬度和目标市场，将用于鲜食和加工的收获批次分开。 |
| 产品分离 | 新鲜覆盆子、冷冻覆盆子、速冻覆盆子、覆盆子泥、覆盆子酱、果汁原料、覆盆子粉等均作为独立产品进行管理。 |
| 将相似物品分开 | 根据学名区分实体，避免产品名称与 bokbunja、黑覆盆子、黑莓和野生草莓混淆。 |
| 国内统计 | 国内耕地面积和产量：经官方原始数据核实后录入。 |
| 安全管理 | 农林畜产食品农村事务部的农药信息服务（PLS）指导材料指出，目前已有注册的覆盆子专用农药产品，且2019年未出现安全调查结果。目前可用的农药需要使用最新的农药信息服务进行重新核实。（农林畜产食品农村事务部） |
| 工业应用 | 冷冻水果、果泥和果酱等加工产品比新鲜水果具有更好的保质期和运输性，在 B2B 供应链中非常重要。 |
| 供需风险 | 水果软化、碰伤、霉变、保质期短、采摘人工、冷藏和冷冻物流、进口竞争 |
| 运作原则 | 物种–品种–产地–收获日期–成熟度–冷链–产品–批次–买家询价单关联 |
| 最终目标 | 对新鲜农产品和冷冻/加工原材料进行综合管理，并将每批产品的质量和交付绩效反馈到生产计划中。 |
覆盆子作为独立农产品名称进行管理，且农林畜产食品部官方PLS数据中列明了农药登记需求调查和已登记农药信息，这些事实支持了国内生产和安全管理下属作物实体的存在。然而，由于这并未涉及全国生产规模或商业种植面积，因此产量数据将另行核实。（农林畜产食品部）
1. 植物识别与产品主数据
基本字段 | 细节 |
| 韩文名称 | 覆盆子 |
| 英文名称 | 覆盆子 |
| 代表性科学名称 | 悬钩子（Rubus idaeus L.）——基于农萨鲁农业术语词典（农萨鲁） |
| 分类 | 悬钩子属浆果；详细的科属名称已通过其他官方植物分类来源数据验证。 |
| 可食用部分 | 成熟的果实 |
| 不可食用 · 单独管理 | 茎、叶、根以及非一般食品的植物部分 |
| 主要收获阶段 | 未成熟果实 → 有色果实 → 鲜食成熟果实 → 加工成熟果实 → 过熟果实 |
| 基本产品形式 | 新鲜水果、精选水果、冷冻水果、速冻水果、果泥、果酱、果汁原料、粉末 |
| 基本加工阶段 | 分拣 · 预冷 · 冷藏 · 冷冻 · 粉碎 · 制浆 · 加热 · 浓缩 · 干燥 |
| 基本用途 | 生食 · 烘焙 · 甜点 · 咖啡馆 · 熟食店 · 果酱 · 酱料 · 饮料 · 食品加工 |
| 相似性原理 | 黑覆盆子、bokbunja、黑莓和野生草莓在科学名称验证后被归类为单独的植物实体。 |
在农村振兴厅的遗传资源相关官方检索数据中，Rubus idaeus 被认定为欧洲覆盆子，因此可以作为覆盆子实体（种子库）学名管理的依据。
产品主控
产品 ID | 实际产品形式 | 关键管理标准 |
| RASP-P01 | 原材料来自源头 | 品种 · 产地 · 农场 · 收获日期 · 成熟度 |
| RASP-P02 | 精选新鲜覆盆子 | 变色、硬度、损伤、霉菌、均匀性 |
| RASP-P03 | 小包装优质新鲜水果 | 新鲜度、包装容器、冷藏条件、配送时间 |
| RASP-P04 | 用于烘焙和甜点的新鲜水果 | 尺寸、颜色、形状、交货周期 |
| RASP-P05 | 加工所需的原材料 | 成熟度、安全性、汁液量、产量 |
| RASP-P06 | 冷冻覆盆子 | 原材料批次 · 冷冻 · 储存温度 · 损坏 |
| RASP-P07 | 速冻覆盆子 | 个体冻结率、形状保持率和破损率 |
| RASP-P08 | 覆盆子泥 | 压碎、种子加工、颜色、酸度、产品规格 |
| RASP-P09 | 覆盆子果酱和馅料 | 买方对纸浆、混合物、粘度等方面的具体要求。 |
| RASP-P10 | 果汁和饮料原料 | 果泥、果汁和浓缩液规格 |
| RASP-P11 | 冻干粉 | 原材料、干燥度、水分、粒度 |
| RASP-P12 | PB · 成品 | 原材料可追溯性、产品规格、标签和有效期 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 悬钩子（Rubus idaeus L.） | 树莓品种大师 |
| 相似物种 | 韩国黑覆盆子、黑莓、野生草莓 | 在核实每个实体的科学名称后，将其视为独立实体。 |
| 品种 | 经过验证的品种，例如红树莓品种 | 品种标识 |
| 收获阶段 | 未成熟、变色、鲜熟、加工成熟、过熟 | 收获阶段要求 |
| 栽培方法 | 确认种植类型，例如露天种植或设施种植。 | 生产者的实际价值 |
| 山区 | 国产/进口 | 起源分离 |
| 分布方法 | 小包装 · 散装 · 冷藏 · 冷冻 | SKU 分离 |
| 处理表格 | 新鲜水果、冷冻水果、速冻水果、果泥、果酱、浓缩果汁、果粉 | 产品分离 |
| 最终用途 | 生鲜食品、烘焙食品、甜点、饮料、HMR、食品制造 | 买方规格 |
| 交易类型 | 现货产品 · 常规供应 · 合同养殖 · 冷冻原料 · OEM/PB · 进口 | 合同保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
目前国内覆盆子栽培的数值标准，例如标准生长温度、播种、移栽、收获月份和种植间距等，并非仅基于已核实的官方数据最终确定。这些数值是在进一步核实农村振兴厅或地区农业科研院所提供的品种和栽培技术原始数据后，才录入运行时数据集的。
农林畜产食品农村事务部的农药信息服务（PLS）指导材料将覆盆子单独列为需进行农药登记管理的作物，并列举了已登记的防治白粉病和某些害虫的农药示例。然而，由于这些数据反映的是2019年左右的登记情况，因此在实际种植过程中，有必要根据最新的农药信息服务重新确认产品、害虫以及安全使用标准。（农林畜产食品农村事务部）
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 品种、区域、目标用途、预计发货量 | 生产计划 |
| 幼苗和繁殖 | 品种、种苗来源、繁殖方法 | 品种追踪 |
| 公式 | 种植日期、种植地点、种植信息 | 生产历史 |
| 休眠与萌发 | 休眠期、发芽日期、天气 | 增长预测 |
| 开花 | 花期、天气和湿度条件 | 坐果率预测 |
| 果实 | 果实坐果日期和坐果量 | 生产预测 |
| 增长管理 | 新芽、结果枝、果实膨大 | 数量和质量 |
| 上升 | 气温、降雨量、湿度、日照 | 风险分析 |
| 浇水 | 浇水量和频率 | 水果品质 |
| 争议 | 材料、投入量和时间 | 生产历史 |
| 害虫 | 发生、控制和农药使用 | 安全管理 |
| 收割审判 | 颜色、成熟度、硬度、用途 | 新鲜/加工分部 |
| 收成 | 日期、时间、工作班次、体重 | 原矿 |
| 选拔 | 颜色、形状、损伤、腐烂 | 产品分支 |
| 预冷 | 开始时间、温度和时间 | 保持领先 |
| 冷藏 | 温度和周期 | 生鲜连锁店 |
| 冷冻 | 冷冻时间、温度和方法 | 冷冻区 |
| IQF | 个体快速冻结和破碎率 | B2B原材料 |
| 净化 | 申请流程 · 卫生 | 加工批次 |
| 粉碎和打浆 | 输入和输出 | 加工收率 |
| 果酱和馅料 | 混合、加热和填充 | 成品 |
| 冻干 | 原材料和干燥条件 | 粉末产品 |
| 包装 | 按新鲜/冷冻/加工食品分类的规格 | 循环 |
| 运输 | 买家 · 批次 · 温度 · 交货时间 | 送货 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 新鲜原材料 | 速冻（IQF） | 加工产品 | 成品 | 公众评价 |
| 产地 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 民众 |
| 栽培方法 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 成员 |
| 品种 | 基本的 | 基本的 | 原材料标准 | 追踪 | 公开/已验证 |
| 农民·供应商 | ID | 演替 | 追踪 | 追踪 | 已验证 |
| 很多 | 基本的 | 新的 | 新的 | 新的 | 已核实/保密协议 |
| 收获日 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 收获季节 | 推荐必备 | 演替 | 追踪 | - | 已验证 |
| 外貌 | 核 | 冷冻前 | 原材料评价 | 产品标准 | 成员 |
| 重量 | 个人/包装 | 包装重量 | 输入和输出 | 显示金额 | 成员 |
| 尺寸 | 买方规格 | IQF标准 | 原材料标准 | 产品标准 | 成员 |
| 染色 | 核 | 冻结颜色 | 色彩管理 | 产品标准 | 成员 |
| 数独·京都 | 核 | 冷冻前 | 原材料标准 | 追踪 | 已验证 |
| 休息 | 核 | 核 | 原材料管理 | 质量控制 | 已验证 |
| 滴 | 相关城市 | 解冻后检查 | 原材料适用性 | 追踪 | 已验证 |
| 霉菌和腐烂 | 基本的 | 冷冻前请检查 | 不符合项排除 | 产品管理 | 已验证 |
| 外来物质 | 查看 | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 已验证 |
| 农药残留 | 符合标准 | 原材料传承 | 查看 | 法律标准 | 已核实/保密协议 |
| 微生物 | 如有必要 | 重要性 | 重要性 | 产品标准 | 已核实/保密协议 |
| 净化 | 申请时 | 过程历史 | 记录 | 追踪 | 已验证 |
| 冻结历史 | - | 基本的 | 演替 | 追踪 | 已核实/保密协议 |
| 加工收率 | - | 输入 | 核 | 成本关联 | 保密协议 |
| 处理历史记录 | - | - | 基本的 | 基本的 | 保密协议 |
| 包装 | 压力预防 | 冷冻包装 | 副产品 | 标签包装 | 成员 |
| 节省 | 冷藏 | 冷冻 | 副产品 | 副产品 | 已验证 |
| 截止日期 | 测试基地设置 | 副产品 | 环境 | 标记 | 已验证 |
| 运输 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 已验证 |
| 返回 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 宣称 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 回购 | 买家联系 | 买家联系 | 买家联系 | 买家联系 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品类型 · 学名或品种 · 种植类型 · 原产地/种植区域/原产地 · 生产商/供应商 · 种植方法 · 种植日期 · 开花/坐果信息 · 收获日期/收获时间 · 质量指标 · 重量/规格/等级 · 颜色/成熟度/硬度 · 损伤/霉变/虫害/外观检查 · 农药使用记录 · 农药残留/微生物检测报告 · 预冷/冷藏/冷冻历史 · 原材料批号 · 加工历史（清洗/速冻/果泥/果酱/冻干等） · 包装日期 · 保质期至 · 发货人 · 退货/索赔 · 再次购买
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 浆果生产商和组织 | 品种、成熟度、收获日期、冷藏 | 联合筛分和预冷 |
| 新鲜农产品和分销商 | 外观、颜色、硬度、小包装 | 优质浆果 |
| 大型零售商和在线零售商 | 均匀性、制冷和安全性 | 小包装 · 自有品牌 |
| 进口商 | 产地 · 新鲜/冷冻 · 标准 | 进口询价单 |
| 咖啡馆·甜点 | 颜色、形状和成熟度 | 配料和饮料 |
| 酒店和餐厅 | 外观、领导、交付 | 优质新鲜水果 |
| 面包店 | 新鲜水果 · 速冻 · 果泥 | 配料和馅料 |
| 冷冻食品加工公司 | 冷冻质量和破损率 | 速冻原料 |
| 果酱生产商 | 果肉、颜色、酸度、产量 | 处理询价单 |
| 饮料公司 | 果泥和浓缩物成分 | B2B原材料 |
| 冰淇淋和乳制品 | 颜色、香气、种子和果泥规格 | 加工后的原材料 |
| HMR · 餐食套装 | 冷冻酱汁和果泥 | 产品开发 |
| PB·OEM | 果酱、饮料和甜点 | 制造合作 |
| 研究所 | 品种、栽培、储存、加工 | 技术演示 |
| 功能性食品公司 | 原料种类及官方证据的核实 | 独立的PRP/研发 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 国内和海外生产 | 物种 · 品种 · 作物条件 | 供应预测 |
| 合同农业和采购 | 用于新鲜/冷冻/加工用途 | 生产计划 |
| 收成 | 深度、时间、温度 | 新鲜 |
| 选择和预冷 | 损坏、腐烂、温度 | 新鲜产品 |
| 冷藏 | 提前期·温度 | 新鲜水果供应 |
| 速冻（IQF） | 冰冻条件和破损率 | 全年供应 |
| 进口和清关 | 原产国 · HS · 隔离 | 进口批次 |
| 果泥和果酱加工 | 产量和规格 | 处理器询价 |
| 分销和供应 | 冷藏、冷冻、配送时间 | 买方质量 |
| 询价单 · 回购 | 质量、声明、产量 | 供应商评估 |
进出口管理
物品 | 管理原则 |
| 海关编码 | 在韩国海关查询每种产品类型的HS编码，例如新鲜覆盆子、冷冻覆盆子、果泥和果酱。 |
| 新鲜度和进口量 | 输入数据为韩国海关进出口贸易统计数据的原始数据，经核实后得出。 |
| 冷冻食品及进口量 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 收入 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 出口量和出口额 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 主要供应商 | 核实各国HS编码数量和金额后输入 |
| 隔离 | 查询各国对新鲜水果的植物检疫要求 |
| 自由贸易协定 | 按原产地规则、HS编码和产品类型审查协议 |
| 食品安全 | 按产品类型检查标准，例如冷冻产品和泥状产品。 |
| 报关 | 将新鲜产品、冷冻产品和加工产品分开存放。 |
| 冷链 | 冷藏和冷冻供应链的独立管理 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 原材料来自源头 | 物种 · 品种 · 收获日期 | 原始询价单 |
| 新鲜精选 | 成熟度、颜色、外观 | 最新询价单 |
| 加工所需的原材料 | 安全性、成熟度和收益 | 处理器询价 |
| 冷冻覆盆子 | 冷冻、储存、损坏 | 冻结询价单 |
| 速冻覆盆子 | 个体冷冻和形状保持 | 面包店/HMR |
| 菜泥 | 颜色、酸度、粒径和种子含量 | 饮料和甜点 |
| 果酱 | 肉质、粘稠度、颜色 | OEM/PB |
| 馅料和酱汁 | 粘度和热稳定性 | 糖果和食品服务 |
| 浓缩原料 | 浓度标准 | 饮料制造 |
| 冻干 | 水分、形状、颜色 | 零食和配料 |
| 粉末 | 颗粒大小、水分、颜色 | 食品原料 |
| 非商业产品和 | 损坏、过熟、安全 | 处理转换评估 |
| 已选项目 | 是否有霉菌或腐烂 | 符合性/废物分离 |
| 叶子、茎等。 | 不属于一般故障产品范围 | 仅当有单独的研究证据时才进行审查 |
产品研究概况（PRP）
PRP区域 | 关键问题 |
| 物种 | 你能准确区分普通覆盆子、黑覆盆子和红莓吗？ |
| 品种 | 新鲜、冷冻和加工适宜性是否会因品种而异？ |
| 苏克多 | 鲜食销售和冷冻加工的最佳采摘成熟度是多少？ |
| 领导 | 延迟采后预冷对品质有何影响？ |
| 冷冻 | 冷冻和解冻后，形状、颜色和滴水情况会发生怎样的变化？ |
| IQF | 单独冷冻后，破损率和买家适用性如何？ |
| 菜泥 | 加工出货率和种子与原材料的比例是多少？ |
| 颜色和酸度 | 它是否符合制造商的规格？ |
| 冻干 | 那么产量、颜色、质地和成本呢？ |
| 包装 | 能否减少压力、水分和制冷损失？ |
| 买方 | 按产品类型划分的索赔率和复购率是多少？ |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 物种·品种·产地·收获日期·批号（强制填写） | 所需价值完成率 |
| 2 | 新鲜、冷冻、速冻、果泥、果酱和粉状产品的分离 | 产品识别率 |
| 3 | 将天气、开花、坐果、成熟和收获数据联系起来 | 增长历史关联率 |
| 4 | 测试报告、预冷、冷藏、冷冻和加工历史的数据化 | 批次跟踪率 |
| 5 | 连接农场 – 冷冻食品及加工企业 – 分销 – 买家询价 | 询价匹配率 |
| 6 | 利用视频人工智能技术对变色、损坏和霉菌进行分类 | 判断准确性 |
| 7 | 病虫害人工智能记录和诊断 | 早期检出率 |
| 8 | 产量和收获时间预测 | 预测误差 |
| 9 | 成熟度和新鲜度预测 | 最佳销售时间预测误差 |
| 10 | 冷藏和冷冻质量预测 | 索赔率 |
| 11 | 速冻食品分解率分析 | 正常产品率 |
| 12 | 果泥和加工产量预测 | 与实际值相比的产量误差 |
| 13 | 进口、库存和供需预测 | 缺货/过剩库存率 |
| 14 | AI买家匹配 | 示例→合同转化率 |
| 15 | 可追溯性 | 农场/进口商 → 成品可追溯性 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 混合物种 | 覆盆子、黑覆盆子、白覆盆子和野生草莓的混合 | 科学名称 · 物种 |
| 缺乏多样化信息 | 新鲜和加工后的特性因品种而异，未体现出来。 | 种类 |
| 缺乏国内生产统计数据 | 难以确定独立项目的生产规模 | 面积和产量 |
| 产量波动 | 受坐果率和天气影响，供应出现偏差 | 生长与收获 |
| 收割劳动力集中 | 反复采摘小水果的劳动负担 | 劳动时间和产量 |
| 成熟度的差异 | 新鲜水果和成熟水果在加工方面的区别 | 住宿/使用 |
| 快速质量下降 | 采摘后保鲜期有限。 | 时间和温度 |
| 碾压/损坏 | 对弱果的物流损害 | 包装和配送 |
| 霉菌和腐烂 | 高新鲜度鲜果的主要质量风险 | 微生物与储存 |
| 制冷链中断 | 货源和买方之间温度历史记录不足 | 温度记录 |
| 冷冻食品受损 | 冷冻过程中形状的改变和物流 | 速冻·破损率 |
| 海东滴 | 冷冻食材解冻后品质的变化 | 解冻测试 |
| 果泥产量变化 | 产量差异取决于种子、果肉和成熟度 | 输入和输出 |
| 测试报告的分散情况 | 与农药残留、微生物和批次信息脱节 | 测试报告·批次 |
| 来自进口产品的竞争 | 国产和进口新鲜及冷冻原料之间的竞争 | 产地 · 价格 |
| 合同农业中的差异 | 买方规格与实际质量之间的差异 | 合同与检验 |
| 产品混合 | 比较同一市场中新鲜食材和冷冻食材的价格 | 产品类型 |
| 回购未反映 | 品种/农场选择中未体现交付评估结果。 | 买家评论 · 再次购买 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 从生产区采购国内原材料 | 物种 · 变种 · 地区 · 时期 | 农场、产量、单价 |
| 新鲜农产品及销售 | 规格、成熟度和包装 | 地块·价格 |
| 购买 | 产品 · 所需规格 | 最低起订量 · 实际单价 |
| 定期供应 | 新鲜/冷冻形式/配送周期 | 数量/合同 |
| 合同农业 | 多样性 · 目标用途 | 农场、面积、单价 |
| 冷冻原料供应 | 制冷方法和规格 | 批次 · 价格 · 测试报告 |
| IQF | 尺寸和损坏规格 | 最小起订量 · 单价 |
| 菜泥 | 颜色、酸度和粒径 | 产量 · 最低订货量 |
| 果酱和馅料 | 产品形式 | 混合·价格 |
| 冻干粉 | 干燥和粒度规格 | 产量 · 最低订货量 |
| 咖啡馆和外出就餐 | 新鲜、冷冻、果泥 | 交货时间和价格 |
| 面包店 | 新鲜水果 · 速冻 · 馅料 | 交付周期 |
| HMR · 餐食套装 | 冷冻酱汁和果泥 | 截止日期 |
| OEM·PB | 果酱、饮料和甜点 | 生产条件/合同 |
| 进口 | 新鲜和冷冻产品 | 进口商、价格、销量 |
| 出口 | 新鲜、冷冻和加工产品 | 隔离和接触 |
| 当地特色 | 国产浆果产品 | 生产商/制造商 |
| 技术演示 | 预冷、冷冻和人工智能分拣 | 设施和测试条件 |
| 研究合作 | 物种 · 品种 · 储存 · 加工 | 数据集·IP |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 植物鉴定 · 相似浆果的分离 · 新鲜 · 冷冻 · 加工 · 询价单 基本结构登记 | 完全的 |
| v1.1 | 核实有关物种、产量、市场和进出口的官方原始数据 | 预期的 |
| v2.0 | 针对品种、成熟度、新鲜、预冷、冷冻、速冻、果泥、果酱和冻干产品的详细质量标准。 | 预期的 |
| v3.0 | 联合生产商/进口商–冷链–加工商–分销商–买家验证集装箱 | 预期的 |
