0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | Musaceae Musa속의 재배 바나나 Product Group |
| 핵심 역할 | 후숙 생과·급식·외식·스무디·퓨레·냉동·건조·분말·베이커리 원료 |
| 수확 원칙 | 품종·Genome Group·과실비대·각형·과피색·수확거리·후숙계획·Buyer 용도를 함께 판단 |
| 제품 분리 | Green Harvest·Ripening Lot·Ready-to-eat·Fresh-cut·Purée·Frozen·Dried·Powder 별도 관리 |
| 유사 품목 분리 | Dessert Banana와 Plantain/Cooking Banana를 별도 Product/Cultivar Group으로 관리 |
| 국내 생산 | 전남 등에서 시설재배가 실제 이루어지고 공식 재배기술 매뉴얼 존재 |
| 국내 통계 | 2025 전국 바나나 단독 생산량·재배면적은 공식 원자료 최종검증 후 입력 |
| 수입 구조 | 해외산지–수출포장–선박·컨테이너–검역·통관–후숙시설–국내유통이 핵심 |
| 품질 핵심 | 품종·손가락 크기·과피상태·각형·숙도·후숙균일성·과육경도·당도·부패 |
| 후숙 핵심 | Green Lot와 Ripened Lot를 동일 Lot 상태로 취급하지 않고 Ripening Batch를 별도 생성 |
| 가공 핵심 | 과육회수율·Purée Yield·Freeze/Dry Yield·규격외 건강과 Recovery |
| 안전 핵심 | 잔류농약·미생물·후숙처리 이력·수입검역·Cold-chain/Temperature |
| 수급 리스크 | 해외작황·해상물류·검역·후숙시설 Capacity·국내 생산량·재고·가격 변동 |
| 운영 원칙 | Cultivar–Origin–Harvest Lot–Import Lot–Ripening Batch–Product–Buyer |
| 최종 목적 | 입고 중량이 아니라 후숙 완료 후 실제 판매·가공 가능한 Buyer Accepted Quantity를 공급능력으로 평가 |
1. Plant Identity & Product Master
Plant Identity
기본 필드 | 바나나 등록 기준 |
| 국문명 | 바나나 |
| 영문명 | Banana |
| Genus | Musa L. |
| 주요 대표 Species | Musa acuminata Colla |
| 관련 주요 Species | Musa balbisiana Colla |
| 재배형 관리 | Cultivar/Genome Group 병행 |
| 분류 | 파초과(Musaceae) · 파초속(Musa) |
| 식물형 | 대형 다년생 초본 |
| 식용부위 | 주로 과실의 과육 |
| 별도 Product 가능 부위 | 미숙과·꽃 등은 별도 용도·시장 검증 후 등록 |
| 비식용·별도 관리 | 과피·과축·절단 부산물·부패과 |
| 주요 수확단계 | 미성숙 녹색 수확·후숙 전·후숙중·판매숙도·과숙 |
| 기본 제품형태 | Bunch·Hand·Finger·Green Banana·Ripe Banana·Fresh-cut·Purée·Frozen·Dried·Powder |
| 기본 가공단계 | 송이분리→세척→선별→포장→운송→후숙→박피→절단·퓨레·냉동·건조 |
| 기본 용도 | 생식·급식·외식·카페·스무디·베이커리·이유식·HMR·PB |
| 유사 품목 원칙 | Plantain/Cooking Banana는 별도 Commercial Product Group |
Product Master
Product ID | 상품형태 | 핵심 관리 기준 |
| BAN-P01 | Tissue Culture/Nursery Plant | Cultivar·증식원·건전성 |
| BAN-P02 | Sucker Planting Material | Cultivar·모주·병해 |
| BAN-P03 | Domestic Plantation Lot | 시설·품종·식재일 |
| BAN-P04 | Overseas Plantation Lot | 국가·농장·Cultivar |
| BAN-P05 | Green Harvest Bunch | 수확숙도·Bunch ID |
| BAN-P06 | Green Hand | Hand 번호·크기 |
| BAN-P07 | Green Finger | 길이·직경·각형 |
| BAN-P08 | Cavendish-type Green | Cultivar Group 확인 |
| BAN-P09 | Cavendish-type Ripe | 후숙 Batch·Color Stage |
| BAN-P10 | Premium Fresh | 크기·균일성·과피 |
| BAN-P11 | Retail Fresh | 숙도·규격·외관 |
| BAN-P12 | Household Grade | 경미 외관결점 |
| BAN-P13 | School Meal Grade | 안전성·숙도·규격 |
| BAN-P14 | Foodservice Grade | 숙도·크기·배송주기 |
| BAN-P15 | Café/Smoothie Grade | 후숙도·당도·과육 |
| BAN-P16 | Ripening-room Input | Green Lot·후숙계획 |
| BAN-P17 | Ripening Batch | 후숙실·시간·온도·처리이력 |
| BAN-P18 | Ready-to-eat Banana | 판매숙도·Shelf-life |
| BAN-P19 | Fresh-cut Banana | 박피·절단·갈변·미생물 |
| BAN-P20 | Peeled Banana | 과육회수율·냉장 |
| BAN-P21 | Banana Slice | 두께·갈변관리 |
| BAN-P22 | Banana Dice | 규격·HMR |
| BAN-P23 | Banana Purée | 과육·점도·Brix |
| BAN-P24 | Frozen Purée | 동결·해동 |
| BAN-P25 | Frozen Banana | Whole/Slice·냉동 |
| BAN-P26 | Dried Banana | 수분·색·식감 |
| BAN-P27 | Banana Chip Raw | 품종·미숙도·가공적성 |
| BAN-P28 | Banana Chip Finished | 가공법·수분·유지 |
| BAN-P29 | Banana Powder | 수분·입도 |
| BAN-P30 | Bakery Ingredient | Purée·Slice·Powder |
| BAN-P31 | Baby/HMR Ingredient | 안전성·점도·미생물 |
| BAN-P32 | 규격외 건강과 | 내부건전성 확인 후 가공 |
| BAN-P33 | Peel/Stem Processing Residue | 부산물 |
| BAN-P34 | PB·OEM Finished Product | 원료 Lot·제조 Batch |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Musa | Genus Master |
| Species | M. acuminata·M. balbisiana 등 | Taxon Entity |
| Genome Group | A·B genome 조합 | 검증자료 있을 때 등록 |
| Cultivar Group | Cavendish 등 | Commercial Group |
| Cultivar | 실제 재배 품종 | Variety/Cultivar Entity |
| 이용형 | Dessert Banana·Plantain/Cooking Banana | Product 분리 |
| 원산지 | 국내·수입국·지역 | Supply Entity |
| 작형 | 국내 시설·열대 노지 등 | Production |
| 수확형태 | Bunch·Hand·Finger | Harvest Product |
| 수확숙도 | Green Harvest·Mature Green | Harvest Runtime |
| 후숙단계 | Green·Breaking·Market Ripe·Overripe | Ripening Runtime |
| 과실크기 | 길이·직경·중량 | Buyer Spec |
| 유통형태 | Green Box·Ripe Box·소포장 | Logistics |
| 가공형태 | Fresh-cut·Purée·Frozen·Dry·Powder | Processing |
| 최종용도 | 생과·급식·외식·카페·HMR·베이커리·PB | Buyer |
| 거래형태 | 국내조달·수입·정기공급·가공조달·OEM·PB | Contract |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | Cultivar·시설·출하시기 | 생산기반 |
| 종묘·증식 | 조직배양·흡아 등 | Traceability |
| 정식 | 식재일·밀도 | Plantation Master |
| 영양생장 | 초장·엽수·위경 | 생육 |
| 시설환경 | 기온·습도·환기 | 국내 생산 |
| 기상 | 외기온·일사·강수 | Risk |
| 관수 | 토양·배지수분 | 생육 |
| 시비 | 토양·양액·시비 | Nutrition |
| 병해충 | 예찰·방제 | 생산안정 |
| 출뢰 | 출뢰일 | Harvest Forecast |
| 개화 | 화방·개화일 | 생산예측 |
| 과방형성 | Hand·Finger 수 | Yield |
| 과실비대 | 길이·직경·각형 | Maturity |
| 지주·보호 | 과방보호 | 손상방지 |
| 수확판정 | Cultivar·비대·각형·출하거리 | Harvest |
| 수확 | Bunch ID·Harvest Date | Traceability |
| 과방운반 | 충격·손상 | 품질 |
| Hand 분리 | Hand ID | Lot 세분 |
| 세척 | 이물·수액 제거 | 품질 |
| 선별 | 크기·상처·병반 | Grade |
| 포장 | Cushion·Box·Label | Logistics |
| 예냉·온도관리 | 제품별 | 품질 |
| 해외 수출포장 | Export Lot | Trade |
| 선적 | Container | Import |
| 검역·통관 | Plant Quarantine·HS | Release |
| 국내 입고 | Import Lot | Inventory |
| 후숙 전 보관 | Green Quality | Ripening Input |
| 후숙 Batch 생성 | Lot·시설·Recipe | Traceability |
| 후숙 | 온도·시간·처리·환기 | Market Ripeness |
| 후숙 판정 | 과피색·경도·숙도 | Release |
| 출고선별 | 과숙·상처·부패 | Marketable Supply |
| 박피 | Processing | Yield |
| 절단 | Slice·Dice | Fresh-cut |
| 갈변관리 | Fresh-cut | Quality |
| 퓨레화 | Purée | Ingredient |
| 냉동 | Whole/Slice/Purée | Frozen |
| 건조 | Slice·Chip | Dry |
| 분쇄 | Powder | Ingredient |
| 포장 | Product별 | Logistics |
| 출하 | Buyer·Lot | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 원물·Green | 후숙·전처리품 | 가공품 | 완제품 | 공개등급 |
| Species/Genome | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Cultivar Group | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Cultivar | 확인 시 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public/Member |
| 원산지 | 필수 | 상속 | 상속 | 표시 | Public |
| 국내/수입 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| 생산자·농장 | 추적 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Bunch Lot | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| Hand/Finger Lot | 필요 시 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Export/Import Lot | 수입품 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 또는 공급자 확인 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| 중량 | 실측 | 실측 | Input | 제품별 | Member |
| 길이 | 핵심 | 상속 | 가공 Spec | - | Member |
| 직경 | 핵심 | 상속 | 가공 Spec | - | Member |
| 각형 | 수확판정 | 후숙 Input | - | - | Verified |
| 과피색 | Green Stage | 후숙 핵심 | - | 제품별 | Verified |
| 과피상처 | 핵심 | 출고선별 | 가공분기 | - | Verified |
| Crown 상태 | 포장·입고 | 후숙 | - | - | Verified |
| 과육색 | - | 숙도판정 | 가공 | 제품별 | Member |
| 과육경도 | - | 핵심 | Purée Input | Spec | Verified |
| Brix | 필요 시 | 후숙품 | Purée | Spec | Verified |
| 향 | - | 후숙품 | Product | Spec | Member/Verified |
| 숙도 | Green | 핵심 | Input | 제품별 | Verified |
| 후숙 Batch | - | 필수 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| 후숙조건 | - | 필수 | 상속 | - | NDA |
| 과숙 | - | 제외·가공분기 | 가공판정 | - | Verified |
| 압상 | 검사 | 검사 | 가공분기 | - | Verified |
| 병반 | 제외 | 제외 | 안전성 판정 | - | Verified |
| 부패 | 제외 | 제외 | 식품전환 금지 | - | Verified |
| 곰팡이 | 제외 | 제외 | 식품전환 금지 | - | Verified |
| 잔류농약 | 검사 | 상속 | 기준준수 | 기준준수 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | Fresh-cut | Purée | 기준준수 | Verified/NDA |
| Cold-chain/Temperature | 핵심 | 후숙전 | 추적 | - | Verified/NDA |
| Peel Yield | - | Processing | 핵심 | 원가 | NDA |
| Purée Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| Frozen Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| Dry Yield | - | - | 핵심 | 원가 | NDA |
| 포장 | Green Box | Ripe/Fresh-cut | Processed | 최종 | Member |
| 소비기한 | 해당 시 | 해당 시 | 가공품 | 표시 | Member |
| 출고 | Lot 연결 | Lot 연결 | Batch | Batch | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · Musa Species · Genome Group · Cultivar Group · Cultivar · Dessert/Plantain Type · 국내산/수입산 · 원산지 국가·지역 · 생산농장·시설 · 생산자·수출자·수입자 · Planting Material ID · Plantation Block · 출뢰·개화일 · Bunch ID · Hand/Finger ID · 수확일 · 수확숙도 · 중량·길이·직경·각형 · 과피색·상처·Crown 상태 · 농약 사용기록 · 잔류농약 성적서 · Export Packing Lot · Container ID · 선적·입항일 · 검역·통관일 · Import Lot · 온도이력 · 후숙실 · Ripening Batch · 후숙 시작·종료일 · 후숙 처리이력 · 판매숙도 · 과육경도 · Brix · 과숙·압상·부패 · 미생물 성적서 · 원물 Lot · 박피·절단·Purée·Frozen·Drying·Powder 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 국내 바나나 농가 | Cultivar·시설·수확기 | 계약생산 |
| 국내 산지유통조직 | 수확숙도·규격 | 공동선별 |
| 해외 생산자 | Cultivar·시즌·품질 | Global Supplier |
| 해외 수출업체 | Green Grade·Box Spec | Import RFQ |
| 국내 수입업체 | 국가·Cultivar·입항주기 | Import Supply |
| 후숙업체 | Green Quality·Ripening Spec | 핵심 협력 |
| 도매시장 | 후숙단계·크기 | Wholesale |
| 대형유통 | 숙도·크기·외관·안전성 | Retail |
| 편의점 | 소포장·숙도·Shelf-life | Convenience |
| 온라인 | 원산지·숙도·소포장 | D2C |
| 학교·공공급식 | 안전성·숙도·크기 | 정기공급 |
| 병원·단체급식 | 숙도·공급주기 | Institutional |
| 호텔·외식 | 규격·숙도 | Foodservice |
| 카페·스무디 | 과육·당도·숙도 | Beverage |
| 베이커리 | 과육·Purée | Ingredient |
| 디저트업체 | Slice·Purée | Specialty |
| 이유식 제조 | 안전성·Purée | Ingredient |
| HMR | Slice·Purée·Frozen | Convenience |
| 냉동식품 | 과육회수율·숙도 | Frozen |
| 건조식품 | 당도·Dry Yield | Dried |
| PB·OEM | Purée·Chip·Powder | Product Development |
| 연구기관 | 국내 시설재배·후숙·저장 | PRP |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 국내 시설생산 | Cultivar·시설·수확예정 | Domestic Supply |
| 해외 산지생산 | 국가·지역·Cultivar | Global Supply |
| 계약조달 | 주차별 물량·Green Spec | Procurement |
| 수확 | Mature Green 판정 | Long-distance Supply |
| 산지포장 | Hand·Finger·Box | Export Grade |
| 검역 | 한국 수입요건 | Market Access |
| 선적 | Container·항만·일정 | Logistics |
| 해상운송 | 온도·기간 | Green Quality |
| 검역·통관 | 식물검역·HS·Origin | Release |
| 국내입고 | Import Lot | Inventory |
| Green Storage | 숙도 진행 억제 | Ripening Input |
| 후숙계획 | Buyer 출고일 역산 | Scheduling |
| 후숙 | Batch·처리조건 | Product Conversion |
| 후숙출고 | Color·Firmness | Market Grade |
| 유통·납품 | 숙도·배송주기 | Buyer |
| Fresh-cut | 갈변·미생물 | Convenience |
| Purée | 숙도·Yield | Processing |
| 냉동 | 과육·Slice | Frozen |
| 건조 | Slice·Chip | Dry |
| RFQ | Origin·Cultivar·Ripeness | Match |
| 재구매 | 숙도·납기·Claim | 반복거래 |
바나나 수입 공급망에서 식물검역 대상물품은 입항 후 농림축산검역본부의 수입신고 및 검역 절차를 거쳐야 하며 관련 법적 근거는 「식물방역법」 제12조 및 시행규칙에 있다. 실제 수입 가능 국가·부위·조건은 거래 시점 최신 검역요건으로 확인한다. (QIA민원)
HS·Trade 관리
Product | HS 운영 원칙 |
| 신선 바나나 | HS 제0803호 계열의 현행 HSK 설명 확인 |
| Plantain | 현행 HSK에서 별도 세분 여부 확인 |
| Green Banana | 신선품 상태·용도별 분류 확인 |
| 냉동 바나나 | Frozen Fruit 세번 확인 |
| 건조 바나나 | Dried Fruit/Prepared Product 검증 |
| Banana Purée | Prepared/Preserved Fruit 확인 |
| Banana Powder | 제조공정·혼합 여부에 따라 확인 |
| Banana Chips | 조리·유지첨가·조제 여부에 따라 확인 |
| 바나나 묘 | Live Plant·검역 별도 |
| 조직배양묘 | 식물검역·Live Plant 세번 확인 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Green Fresh | Cultivar·숙도·크기 | Ripener RFQ |
| Ripened Fresh | Color·Firmness·Shelf-life | Retail |
| Domestic Fresh | 농장·수확일·후숙 | Local Premium |
| Imported Fresh | Origin·Import Lot·후숙 | Retail |
| School Meal | 안전성·숙도·규격 | Institutional |
| Foodservice | 숙도·Size | B2B |
| Smoothie Grade | 당도·과육·숙도 | Café |
| Peeled Banana | 과육회수율·미생물 | Processing |
| Fresh-cut Slice | 갈변·두께·미생물 | HMR |
| Dice | 규격·Firmness | Foodservice |
| Purée | 숙도·Brix·점도 | Ingredient |
| Frozen Purée | 동결·해동 | Beverage |
| Frozen Whole/Slice | 숙도·Texture | Frozen |
| Dried Banana | 수분·색·식감 | Snack |
| Banana Chip | 원료숙도·가공적성 | Snack/PB |
| Banana Powder | 수분·입도 | Ingredient |
| Bakery Raw | Purée·Mash | Bakery |
| Baby Food Raw | 안전성·Purée | Food |
| 규격외 건강과 | 내부건전성 | Purée/Frozen |
| Peel | 발생량·오염상태 | 자원화 연구 |
| Peduncle/Stem Residue | 발생량 | Compost/Bio Research |
| Reject Fruit | 부패 여부 분기 | Recovery/Disposal |
바나나는 후숙상태에 따라 생과·스무디·퓨레·건조용 적합성이 크게 달라지므로 Off-grade를 외관 하나로 판단하지 않는다. 과숙하지만 안전한 과실과 부패·곰팡이 과실을 분리하고, 전자는 검증 후 가공 Recovery 후보가 될 수 있지만 후자는 식품공급망에서 제외한다.
과피·줄기 등의 사료·퇴비·바이오소재 활용 가능성은 발생량·오염·법적 적합성·공식 연구근거를 확인한 경우에만 PRP로 전환한다.
PRP — Product Research Profile
PRP ID | Product Research Profile |
| PRP-BAN-01 | Musa Species–Genome–Cultivar Mapping |
| PRP-BAN-02 | Dessert Banana–Plantain Differentiation |
| PRP-BAN-03 | Cavendish Cultivar Group Profile |
| PRP-BAN-04 | Domestic Cultivar–Facility Adaptation |
| PRP-BAN-05 | Planting Material–Disease-free Production |
| PRP-BAN-06 | Temperature–Vegetative Growth |
| PRP-BAN-07 | Flowering–Harvest Interval |
| PRP-BAN-08 | Bunch/Hand/Finger Yield Mapping |
| PRP-BAN-09 | Fruit Diameter/Angularities–Harvest Maturity |
| PRP-BAN-10 | Domestic vs Imported Harvest Maturity |
| PRP-BAN-11 | Transit Duration–Green Quality |
| PRP-BAN-12 | Temperature History–Ripening Response |
| PRP-BAN-13 | Ripening Batch–Color Curve |
| PRP-BAN-14 | Ripening–Firmness/Brix |
| PRP-BAN-15 | Ripening–Shelf-life |
| PRP-BAN-16 | Cultivar–Fresh-cut Browning |
| PRP-BAN-17 | Ripeness–Purée Yield |
| PRP-BAN-18 | Ripeness–Frozen/Dry Suitability |
| PRP-BAN-19 | Off-grade Banana Recovery |
| PRP-BAN-20 | Origin–Cultivar–Ripening Stage–Buyer AI Match |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Genome·Cultivar·Origin·Harvest Lot 필수값화 | 입력완성률 |
| 2 | Green·Ripening·Ripe·Processing Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 기상·시설·생육·출뢰·수확 데이터 연결 | Runtime 연결률 |
| 4 | 품질·성적서·수입·온도·후숙이력 데이터화 | Lot 완성률 |
| 5 | 농가/Supplier–Importer–Ripener–Processor–Buyer 연결 | Match율 |
| 6 | 영상 AI Bunch·Hand·Finger 계수 | 생산량 예측오차 |
| 7 | AI 과실길이·직경 측정 | Size Error |
| 8 | AI 수확숙도·각형 판정 | Harvest Accuracy |
| 9 | AI 과피손상·병반 탐지 | 불량탐지율 |
| 10 | 시설 생육·수확일 예측 | Forecast Error |
| 11 | 수입도착 Green Quality 예측 | Arrival Error |
| 12 | Container 온도이상 탐지 | Excursion Detection |
| 13 | AI 후숙 Color Stage 판정 | Ripeness Accuracy |
| 14 | 후숙 종료시점 예측 | Release Error |
| 15 | Buyer 납품일 기준 후숙 Schedule 최적화 | On-time Ripe율 |
| 16 | Shelf-life 예측 | 폐기율 감소 |
| 17 | Fresh vs Processing 자동분기 | Recovery율 |
| 18 | Purée/Frozen/Dry Yield 예측 | Yield Error |
| 19 | 후숙시설 Capacity 최적화 | Room Utilization |
| 20 | 수입재고·국내생산 통합 Supply Forecast | Forecast Accuracy |
| 21 | 가격·수급예측 | Forecast Error |
| 22 | AI Buyer Match | Sample/납품 승인율 |
| 23 | Finished Product→Bunch/Import Lot 역추적 | Traceability율 |
| 24 | Buyer 평가→Supplier/Ripener 환류 | 재구매율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| Species·Cultivar 혼용 | Musa와 Cavendish를 동일 단계로 관리 | Taxonomy |
| Dessert·Plantain 혼용 | 용도와 품질체계가 다른 상품 혼재 | Product |
| 품종 정보 부족 | 국내·수입 품질비교 제한 | Cultivar |
| 국내 생산통계 부족 | 실제 Supply 규모 판단 어려움 | Statistics |
| 시설 난방비 | 국내 재배원가 변동 | Energy |
| 저온 Risk | 생육·생산안정성 저하 | Climate |
| 종묘 건전성 | 병해·생산성 Risk | Planting Material |
| 생육기간 편차 | 수확예측 어려움 | Runtime |
| 출뢰·개화 편차 | 생산량 Forecast 오차 | Phenology |
| 과방크기 편차 | Yield 차이 | Bunch |
| 과실크기 편차 | Buyer Spec 불일치 | Size |
| 수확숙도 오류 | 장거리유통·후숙 실패 | Maturity |
| 수확·운반 압상 | 과피 손상·부패 | Handling |
| Crown 손상 | 저장·후숙 품질 문제 | Post-harvest |
| 해외 작황변동 | 수입공급 Risk | Origin |
| 검역 Risk | 수입지연·반송 | Quarantine |
| 선박지연 | Green Life 감소 | Logistics |
| Container 온도이상 | 조기후숙·품질저하 | Temperature |
| Import Lot 정보단절 | 원산지 추적 한계 | Traceability |
| 후숙 전 숙도 편차 | Batch 불균일 | Green Quality |
| 후숙 Batch 혼합 | 원산지·Lot 추적 단절 | Ripening |
| 후숙 불균일 | 미숙·과숙 동시발생 | Ripening |
| 후숙시설 Capacity | 수요집중 시 병목 | Capacity |
| 출고숙도 오류 | 매장 Shelf-life 문제 | Ripeness |
| 과숙 | 폐기량 증가 | Inventory |
| 미숙출고 | 소비자 불만 | Buyer Evaluation |
| 압상·과피반점 | 상품등급 손실 | Quality |
| 부패·곰팡이 | 폐기·Claim | Safety |
| 잔류농약 | 수입·국산 안전성 Risk | Residue |
| 성적서 분산 | 검증지연 | Quality |
| Fresh-cut 갈변 | HMR 품질저하 | Processing |
| Purée Yield 편차 | 가공원가 변동 | Yield |
| 규격외 과실 활용 부족 | Recovery 손실 | Processing |
| Peel 부산물 미활용 | 자원손실 | By-product |
| 국내산–수입산 비교부족 | 조달판단 제한 | Arbitrage |
| 주차별 수입·수요 Gap | 과잉·품절 | Supply |
| 가격변동 | Buyer 조달비 불안정 | Market |
| 계약숙도 불일치 | 납품 Claim | Contract |
| 재구매 정보 미환류 | Supplier·Ripener 평가 불완전 | Repurchase |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 바나나 조직배양묘 | Cultivar·증식형 | 공급자·Lot·단가 |
| 흡아·묘 공급 | Cultivar·모주 | 생산자·건전성 |
| 국내 시설재배 생과 | 지역·Cultivar·수확시기 | 농가·물량·단가 |
| 국내 Green Banana | 수확숙도·규격 | 실물량·납기 |
| 해외 생산자 조달 | 국가·Cultivar·시즌 | 농장·물량·가격 |
| 해외 Exporter | Green Spec·Box | FOB/CIF·계약 |
| 국내 Import Lot | Origin·Cultivar·입항일 | 재고·단가 |
| 후숙용 Green Banana | Size·Maturity | 후숙조건·물량 |
| 후숙서비스 | 목표숙도·납기 | Room·Recipe·비용 |
| Premium Fresh | Size·Color·외관 | Grade·단가 |
| Retail Fresh | 숙도·규격 | 재고·납기 |
| 학교·공공급식 | 안전성·숙도·크기 | 성적서·주기 |
| 병원·단체급식 | 숙도·정기공급 | 납품조건 |
| Foodservice | Size·Ripeness | 배송주기 |
| Café/Smoothie | 숙도·과육·Brix | 정기공급 |
| Fresh-cut | 갈변·Firmness | 미생물 |
| Purée Raw | 숙도·Brix·Yield | 수율·가격 |
| Frozen Banana | 숙도·규격 | Batch·MOQ |
| Dried Banana | 원료숙도·Dry Yield | 성적서 |
| Banana Chip | Cultivar·숙도 | Process Spec |
| Powder | 수분·입도 | COA |
| 이유식·HMR | 안전성·Purée | COA·Sample |
| 규격외 건강과 | 내부건전성 | Recovery |
| PB·OEM | Purée·Frozen·Dry | Formula·MOQ |
| 기술실증 | AI 수확·후숙·재고 | Dataset |
| 연구협력 | 국내시설·품종·후숙·가공 | PRP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
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② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | Musa 식물정체성·Species–Genome–Cultivar 구조·국내 시설재배·수입조달·Green Harvest·Import Lot·후숙·Fresh·Fresh-cut·Purée·Frozen·Dry·RFQ 기본구조 | 완료 |
| v1.1 | 2025 국내 생산·지역·Cultivar·현행 HSK·Plantain 구분·수입량·국가별 Origin·통관단가·검역 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | Cultivar·시설환경·Bunch/Hand/Finger·수확숙도·Green Quality·Container 온도·Ripening Batch·Color·Firmness·Brix·가공수율 세분화 | 예정 |
| v3.0 | 조직배양·농가–해외 생산자–수출업체–수입업체–후숙시설–가공기업–유통·급식·외식·카페·PB Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
