0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | Musaceae Musa属の栽培バナナ Product Group |
| 重要な役割 | 後宿生科・給食・外食・スムージー・ピューレ・冷凍・乾燥・粉末・ベーカリー原料 |
| 収穫原則 | 品種・Genome Group・果実肥大・角形・果皮色・収穫距離・後宿計画・Buyer用途を共に判断 |
| 製品の分離 | Green Harvest・Ripening Lot・Ready-to-eat・Fresh-cut・Purée・Frozen・Dried・Powder別途管理 |
| 類似品の分離 | Dessert BananaとPlantain/Cooking Bananaを別途Product/Cultivar Groupとして管理 |
| 国内生産 | 全南などで施設栽培が実際に行われ、公式栽培技術マニュアルの存在 |
| 国内統計 | 2025 全国バナナ単独生産量・栽培面積は公式原料最終検証後に入力 |
| 輸入構造 | 海外産地–輸出包装–船舶・コンテナ–検疫・通関–後宿施設–国内流通が核心 |
| 品質コア | 品種・指の大きさ・果皮状態・角形・熟度・後宿均一性・過肉硬度・糖度・腐敗 |
| 後宿コア | Green Lot と Ripened Lot を同じ Lot 状態として扱うことなく Ripening Batch を別途作成 |
| 加工コア | 果肉回収率・Purée Yield・Freeze/Dry Yield・規格外健康課 Recovery |
| 安全コア | 残留農薬・微生物・後宿処理履歴・輸入検疫・Cold-chain/Temperature |
| 需給リスク | 海外作況・海上物流・検疫・後宿施設 Capacity・国内生産量・在庫・価格変動 |
| 運営原則 | Cultivar–Origin–Harvest Lot–Import Lot–Ripening Batch–Product–Buyer |
| 最終目的 | 入荷重量ではなく後宿完了後、実際の販売・加工可能なBuyer Accepted Quantityを供給能力で評価 |
1. Plant Identity & Product Master
Plant Identity
基本フィールド | バナナ登録基準 |
| 国文名 | バナナ |
| 英文名 | バナナ |
| Genus | ムサL. |
| 主要代表 Species | Musa acuminata Colla |
| 関連キー Species | Musa balbisiana Colla |
| 栽培管理 | Cultivar/Genome Group並行 |
| 分類 | パチョ科（Musaceae）・パチョ属（Musa） |
| 植物型 | 大型多年生草 |
| 食用部位 | 主に果実の果肉 |
| 別途Product可能部位 | 未熟科・花などは別途用途・市場検証後登録 |
| 非食用・別途管理 | 果皮・果軸・切断副産物・腐敗科 |
| 主な収穫段階 | 未成熟グリーン収穫・後宿前・後宿中・販売熟度・果熟 |
| 基本製品形態 | Bunch・Hand・Finger・Green Banana・Ripe Banana・Fresh-cut・Purée・Frozen・Dried・Powder |
| 基本加工段階 | 松分離→洗浄→選別→包装→輸送→後宿→剥皮→切断・ピューレ・冷凍・乾燥 |
| 基本用途 | 生食・給食・外食・カフェ・スムージー・ベーカリー・離乳食・HMR・PB |
| 類似品の原則 | Plantain/Cooking Bananaは別途Commercial Product Group |
Product Master
Product ID | 商品形態 | コア管理基準 |
| BAN-P01 | Tissue Culture/Nursery Plant | Cultivar・増殖源・健全性 |
| BAN-P02 | Sucker Planting Material | Cultivar・モジュ・病害 |
| BAN-P03 | Domestic Plantation Lot | 施設・品種・食材日 |
| BAN-P04 | Overseas Plantation Lot | 国・農場・Cultivar |
| BAN-P05 | Green Harvest Bunch | 収穫熟度・Bunch ID |
| BAN-P06 | Green Hand | ハンド番号・サイズ |
| BAN-P07 | グリーンフィンガー | 長さ・直径・角形 |
| BAN-P08 | Cavendish-type Green | Cultivar Groupの確認 |
| BAN-P09 | Cavendish-type Ripe | 後宿 Batch・Color Stage |
| BAN-P10 | Premium Fresh | サイズ・均一性・果皮 |
| BAN-P11 | Retail Fresh | 熟度・規格・外観 |
| BAN-P12 | Household Grade | 軽微な外観欠点 |
| BAN-P13 | School Meal Grade | 安全性・熟度・規格 |
| BAN-P14 | Foodservice Grade | 熟度・サイズ・配送サイクル |
| BAN-P15 | Café/Smoothie Grade | 後宿度・糖度・果肉 |
| BAN-P16 | Ripening-room Input | Green Lot・後宿計画 |
| BAN-P17 | Ripening Batch | 後宿室・時間・温度・処理履歴 |
| BAN-P18 | Ready-to-eat Banana | 販売熟度・Shelf-life |
| BAN-P19 | フレッシュカットバナナ | 剥皮・切断・褐変・微生物 |
| BAN-P20 | Peeled Banana | 果肉回収率・冷蔵 |
| BAN-P21 | Banana Slice | 厚さ・褐変管理 |
| BAN-P22 | Banana Dice | 規格・HMR |
| BAN-P23 | Banana Purée | 果肉・粘度・Brix |
| BAN-P24 | Frozen Purée | 凍結・解凍 |
| BAN-P25 | Frozen Banana | Whole/Slice・冷凍 |
| BAN-P26 | Dried Banana | 水分・色・食感 |
| BAN-P27 | Banana Chip Raw | 品種・未熟度・加工適性 |
| BAN-P28 | Banana Chip Finished | 加工法・水分・維持 |
| BAN-P29 | バナナパウダー | 水分・粒度 |
| BAN-P30 | Bakery Ingredient | Purée・Slice・Powder |
| BAN-P31 | Baby/HMR Ingredient | 安全性・粘度・微生物 |
| BAN-P32 | 規格外健康課 | 内部健全性確認後加工 |
| BAN-P33 | Peel/Stem Processing Residue | 副産物 |
| BAN-P34 | PB・OEM Finished Product | 原料 Lot・製造 Batch |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | ムサ | Genus Master |
| Species | M. acuminata・M. balbisianaら | タクソンエンティティ |
| ゲノムグループ | A・B genomeの組み合わせ | 検証資料があるときに登録 |
| Cultivar Group | Cavendishら | Commercial Group |
| Cultivar | 実際の栽培品種 | Variety/Cultivar Entity |
| 利用型 | Dessert Banana・Plantain/Cooking Banana | 製品の分離 |
| 原産地 | 国内・輸入国・地域 | Supply Entity |
| 作形 | 国内施設・熱帯露地など | Production |
| 収穫形態 | Bunch・Hand・Finger | Harvest Product |
| 収穫度 | Green Harvest・Mature Green | Harvest Runtime |
| 後宿段階 | Green・Breaking・Market Ripe・Overripe | Ripening Runtime |
| 果実サイズ | 長さ・直径・重量 | Buyer Spec |
| 流通形態 | Green Box・Ripe Box・小包装 | Logistics |
| 加工形態 | Fresh-cut・Purée・Frozen・Dry・Powder | 処理 |
| 最終用途 | 生科・給食・外食・カフェ・HMR・ベーカリー・PB | Buyer |
| 取引形態 | 国内調達・輸入・定期供給・加工調達・OEM・PB | 契約 |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Cultivar・施設・出荷 | 生産ベース |
| 種苗・増殖 | 組織培養・吸芽など | Traceability |
| 正式 | 食材日・密度 | Plantation Master |
| 栄養成長 | 超長・葉水・胃鏡 | 成長 |
| 施設環境 | 気温・湿度・換気 | 国内生産 |
| 天気 | 外気温・日射・降水 | リスク |
| 灌漑 | 土壌・培地水分 | 成長 |
| シビ | 土壌・養液・施肥 | Nutrition |
| 病害虫 | 予察・防除 | 生産安定 |
| 出願 | 出願日 | Harvest Forecast |
| 開花 | 花房・開花日 | 生産予測 |
| 過放形成 | ハンド・フィンガー数 | Yield |
| 果実肥大 | 長さ・直径・角形 | Maturity |
| 持株・保護 | 過防保護 | 損傷防止 |
| 収穫判定 | Cultivar・肥大・角形・出荷距離 | Harvest |
| 収穫 | Bunch ID・Harvest Date | Traceability |
| 過放出 | 衝撃・損傷 | 品質 |
| ハンド分離 | ハンドID | ロット細分 |
| 洗浄 | 異物・樹液除去 | 品質 |
| 選別 | サイズ・傷・病棟 | Grade |
| 包装 | Cushion・Box・Label | Logistics |
| 予冷・温度管理 | 製品別 | 品質 |
| 海外輸出包装 | Export Lot | Trade |
| 出荷 | Container | インポート |
| 検疫・通関 | Plant Quarantine・HS | リリース |
| 国内入庫 | Import Lot | Inventory |
| 後宿前保管 | Green Quality | Ripening Input |
| 後宿バッチ作成 | Lot・施設・Recipe | Traceability |
| 後宿 | 温度・時間・処理・換気 | Market Ripeness |
| 後宿判定 | 果皮色・硬度・熟度 | リリース |
| 出庫選別 | 過熟・傷・腐敗 | Marketable Supply |
| ピーチ | 処理 | Yield |
| カット | Slice・Dice | フレッシュカット |
| 褐変管理 | フレッシュカット | Quality |
| ピューレ | Purée | Ingredient |
| 冷凍 | Whole/Slice/Purée | Frozen |
| 乾燥 | Slice・Chip | Dry |
| 粉砕 | パウダー | Ingredient |
| 包装 | Product別 | Logistics |
| 出荷 | Buyer・Lot | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 原物・グリーン | 後宿・前処理品 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species/Genome | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar Group | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 確認に必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Member |
| 原産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 表示 | パブリック |
| 国内/輸入 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 生産者・農場 | 追跡 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| Bunch Lot | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| ハンド/フィンガーロット | 必要に応じて | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| Export/Import Lot | 輸入品 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須またはプロバイダの確認 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 重量 | 実測 | 実測 | 入力 | 製品別 | Member |
| 長さ | コア | 継承 | 加工スペック | - | Member |
| 直径 | コア | 継承 | 加工スペック | - | Member |
| 角形 | 収穫判定 | 後宿 Input | - | - | Verified |
| 果皮色 | Green Stage | 後宿コア | - | 製品別 | Verified |
| 果皮傷 | コア | 出庫選別 | 加工分岐 | - | Verified |
| Crown ステータス | 包装・入庫 | 後宿 | - | - | Verified |
| 果肉 | - | 熟度判定 | 加工 | 製品別 | Member |
| 果肉硬度 | - | コア | Purée Input | スペック | Verified |
| Brix | 必要に応じて | 後宿 | Purée | スペック | Verified |
| 香り | - | 後宿 | Product | スペック | Member/Verified |
| 熟度 | グリーン | コア | 入力 | 製品別 | Verified |
| 後宿バッチ | - | 必須 | 継承 | 追跡 | Verified/NDA |
| 後宿条件 | - | 必須 | 継承 | - | NDA |
| 過熟 | - | 除外・加工分岐 | 加工判定 | - | Verified |
| 圧搾 | 検査 | 検査 | 加工分岐 | - | Verified |
| 病棟 | 除外 | 除外 | 安全性判定 | - | Verified |
| 腐敗 | 除外 | 除外 | 食品切替禁止 | - | Verified |
| カビ | 除外 | 除外 | 食品切替禁止 | - | Verified |
| 残留農薬 | 検査 | 継承 | 基準準拠 | 基準準拠 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | フレッシュカット | Purée | 基準準拠 | Verified/NDA |
| Cold-chain/Temperature | コア | 後宿展 | 追跡 | - | Verified/NDA |
| Peel Yield | - | 処理 | コア | コスト | NDA |
| Purée Yield | - | - | コア | コスト | NDA |
| Frozen Yield | - | - | コア | コスト | NDA |
| Dry Yield | - | - | コア | コスト | NDA |
| 包装 | グリーンボックス | Ripe/Fresh-cut | 処理済み | 最終 | Member |
| 消費期限 | その時 | その時 | 加工品 | 表示 | Member |
| 出庫 | ロット接続 | ロット接続 | バッチ | バッチ | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID · 品目 · 製品形態 · Musa Species · Genome Group · Cultivar Group · Cultivar · Dessert/Plantain Type · 国内産/輸入産・原産国・地域・生産農場・施設重量・長さ・直径・角形・果皮色・傷・クラウン状態・農薬使用記録・残留農薬成績書・輸出パッキングロット・コンテナID・出荷・入港日・検疫・通関日・インポートロット・温度履歴・後宿室・リペニングバッチ・後宿開始・終了日・後宿処理履歴・販売過熟・圧傷・腐敗・微生物成績書・原物ロット・剥皮・切断・Purée・Frozen・Drying・Powder履歴・包装日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内バナナ農家 | Cultivar・施設・収穫機 | 契約生産 |
| 国内産地流通組織 | 収穫熟度・規格 | 共同選別 |
| 海外生産者 | Cultivar・シーズン・品質 | Global Supplier |
| 海外輸出業者 | グリーングレード・ボックススペック | Import RFQ |
| 国内輸入業者 | 国・Cultivar・入港サイクル | Import Supply |
| 後宿業者 | Green Quality・Ripening Spec | コアコラボレーション |
| 卸売市場 | 後宿段階・サイズ | Wholesale |
| 大型流通 | 熟度・サイズ・外観・安全性 | Retail |
| コンビニ | 小包装・熟度・Shelf-life | Convenience |
| オンライン | 原産地・宿島・小包装 | D2C |
| 学校・公給給食 | 安全性・熟度・サイズ | 定期供給 |
| 病院・団体給食 | 熟度・供給サイクル | Institutional |
| ホテル・外食 | 規格・熟度 | Foodservice |
| カフェ・スムージー | 果肉・糖度・熟度 | Beverage |
| ベーカリー | 果肉・Purée | Ingredient |
| デザートメーカー | Slice・Purée | Specialty |
| 離乳食の製造 | 安全性・Purée | Ingredient |
| HMR | Slice・Purée・Frozen | Convenience |
| 冷凍食品 | 果肉回収率・熟度 | Frozen |
| 乾燥食品 | 糖度・Dry Yield | Dried |
| PB・OEM | Purée・Chip・Powder | Product Development |
| 研究機関 | 国内施設栽培・後宿・保存 | PRP |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内施設の生産 | Cultivar・施設・収穫予定 | Domestic Supply |
| 海外産地生産 | 国・地域・Cultivar | グローバルサプライ |
| 契約調達 | 駐車別物量・Green Spec | Procurement |
| 収穫 | Mature Green判定 | Long-distance Supply |
| 山地包装 | ハンド・フィンガー・ボックス | Export Grade |
| 検疫 | 韓国の輸入要件 | Market Access |
| 出荷 | Container・港湾・スケジュール | Logistics |
| 海上輸送 | 温度・期間 | Green Quality |
| 検疫・通関 | 植物検疫・HS・Origin | リリース |
| 国内入庫 | Import Lot | Inventory |
| Green Storage | 熟度進行抑制 | Ripening Input |
| 後宿計画 | Buyer 出荷日逆算 | Scheduling |
| 後宿 | Batch・処理条件 | Product Conversion |
| 後宿出庫 | Color・Firmness | Market Grade |
| 流通・納品 | 熟度・配送サイクル | Buyer |
| フレッシュカット | 褐変・微生物 | Convenience |
| Purée | 熟度・Yield | 処理 |
| 冷凍 | 果肉・Slice | Frozen |
| 乾燥 | Slice・Chip | Dry |
| RFQ | Origin・Cultivar・Ripeness | マッチ |
| 再購入 | 熟度・納期・Claim | 繰り返し取引 |
バナナ輸入サプライチェーンにおける植物検疫対象物品は、入港後農林畜産検疫本部の輸入申告及び検疫手続きを経なければならず、関連法的根拠は「植物防疫法」第12条及び施行規則にある。実際の輸入可能国・部位・条件は取引時点の最新検疫要件で確認する。 （QIA苦情）
HS・Trade管理
Product | HS運営原則 |
| 新鮮なバナナ | HS第0803号系列の現行HSK説明確認 |
| Plantain | 現行HSKで別途細分かどうかを確認 |
| Green Banana | 新鮮品の状態・用途別分類確認 |
| 冷凍バナナ | Frozen Fruit 3回確認 |
| 乾燥バナナ | Dried Fruit/Prepared Product検証 |
| Banana Purée | Prepared/Preserved Fruitの確認 |
| バナナパウダー | 製造工程・混合の有無により確認 |
| Banana Chips | 調理・メンテナンス・調理可否により確認 |
| バナナの墓 | Live Plant・検疫別途 |
| 組織培養墓 | 植物検疫・Live Plant 3回確認 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Green Fresh | Cultivar・熟度・サイズ | Ripener RFQ |
| Ripened Fresh | Color・Firmness・Shelf-life | Retail |
| Domestic Fresh | 農場・収穫日・後宿 | Local Premium |
| Imported Fresh | Origin・Import Lot・後宿 | Retail |
| スクールミール | 安全性・熟度・規格 | Institutional |
| Foodservice | 熟度・Size | B2B |
| Smoothie Grade | 糖度・果肉・熟度 | Café |
| Peeled Banana | 果肉回収率・微生物 | 処理 |
| Fresh-cut Slice | 褐変・厚さ・微生物 | HMR |
| Dice | 規格・Firmness | Foodservice |
| Purée | 熟度・Brix・粘度 | Ingredient |
| Frozen Purée | 凍結・解凍 | Beverage |
| Frozen Whole/Slice | 熟度・Texture | Frozen |
| Dried Banana | 水分・色・食感 | Snack |
| バナナチップ | 原料熟度・加工適性 | Snack/PB |
| バナナパウダー | 水分・粒度 | Ingredient |
| Bakery Raw | Purée・Mash | Bakery |
| Baby Food Raw | 安全性・Purée | Food |
| 規格外健康課 | 内部健全性 | Purée/Frozen |
| Peel | 発生量・汚染状態 | 資源化研究 |
| Peduncle/Stem Residue | 発生量 | Compost/Bio Research |
| Reject Fruit | 腐敗かどうか分岐 | Recovery/Disposal |
バナナは後宿状態によって生科・スムージー・ピューレ・乾燥用適合性が大きく変わるため、Off-gradeを外観一つと判断しない。 過熟だが安全な過失と腐敗・カビ果実を分離し、前者は検証後加工Recovery候補になることができるが、後者は食品供給網から除外する。
果皮・茎などの飼料・堆肥・バイオ素材の活用可能性は、発生量・汚染・法的適合性・公式研究根拠を確認した場合のみPRPに転換する。
PRP — Product Research Profile
PRP ID | Product Research Profile |
| PRP-BAN-01 | Musa Species–Genome–Cultivar Mapping |
| PRP-BAN-02 | Dessert Banana–Plantain Differentiation |
| PRP-BAN-03 | Cavendish Cultivar Group Profile |
| PRP-BAN-04 | Domestic Cultivar–Facility Adaptation |
| PRP-BAN-05 | Planting Material–Disease-free Production |
| PRP-BAN-06 | Temperature–Vegetative Growth |
| PRP-BAN-07 | Flowering–Harvest Interval |
| PRP-BAN-08 | Bunch/Hand/Finger Yield Mapping |
| PRP-BAN-09 | Fruit Diameter/Angularities–Harvest Maturity |
| PRP-BAN-10 | Domestic vs Imported Harvest Maturity |
| PRP-BAN-11 | Transit Duration–Green Quality |
| PRP-BAN-12 | Temperature History–Ripening Response |
| PRP-BAN-13 | Ripening Batch–Color Curve |
| PRP-BAN-14 | Ripening–Firmness/Brix |
| PRP-BAN-15 | Ripening–Shelf-life |
| PRP-BAN-16 | Cultivar–Fresh-cut Browning |
| PRP-BAN-17 | Ripeness–Purée Yield |
| PRP-BAN-18 | Ripeness–Frozen/Dry Suitability |
| PRP-BAN-19 | Off-grade Banana Recovery |
| PRP-BAN-20 | Origin–Cultivar–Ripening Stage–Buyer AI Match |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Genome・Cultivar・Origin・Harvest Lot必須値化 | 入力完成率 |
| 2 | Green・Ripening・Ripe・Processing Product分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・施設・生育・出雷・収穫データ連結 | ランタイム接続率 |
| 4 | 品質・成績書・輸入・温度・後宿履歴データ化 | ロット完成率 |
| 5 | 農家/Supplier–Importer–Ripener–Processor–Buyer接続 | マッチ率 |
| 6 | 映像AI Bunch・Hand・Finger係数 | 生産量予測誤差 |
| 7 | AI果実長・直径測定 | サイズエラー |
| 8 | AI収穫熟度・角形判定 | Harvest Accuracy |
| 9 | AI過皮損傷・病斑検出 | 不良検出率 |
| 10 | 施設生育・収穫日予測 | Forecast Error |
| 11 | 輸入到着 Green Quality 予測 | Arrival Error |
| 12 | Container温度異常検出 | Excursion Detection |
| 13 | AI 後宿 Color Stage 判定 | Ripeness Accuracy |
| 14 | 後宿終了時点予測 | リリースエラー |
| 15 | 購入者の配達日に基づいてスキルをスケジュールする最適化 | On-time Ripe率 |
| 16 | シェルフライフ予測 | 廃棄率の低下 |
| 17 | Fresh vs Processing 自動分岐 | 回復率 |
| 18 | Purée/Frozen/Dry Yield 予測 | Yield Error |
| 19 | 後宿施設 Capacity 最適化 | Room Utilization |
| 20 | 輸入在庫・国内生産統合 Supply Forecast | Forecast Accuracy |
| 21 | 価格・需給予測 | Forecast Error |
| 22 | AI Buyer Match | サンプル/配達承認率 |
| 23 | Finished Product→Bunch/Import Lot バックトレース | Traceability率 |
| 24 | Buyer評価→Supplier/Ripener還流 | 再購入率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Species・Cultivar 混用 | MusaとCavendishを同じ段階で管理 | Taxonomy |
| Dessert・Plantain 混用 | 用途と品質体系が異なる商品混在 | Product |
| 品種情報不足 | 国内・輸入品質比較制限 | Cultivar |
| 国内生産統計不足 | 実際のSupplyスケール判断の難しさ | Statistics |
| 施設暖房費 | 国内栽培原価変動 | エネルギー |
| 低温リスク | 生育・生産安定性低下 | Climate |
| 宗廟健全性 | 病害・生産性 Risk | Planting Material |
| 生育期間の偏差 | 収穫予測の難しさ | ランタイム |
| 出雷・開花偏差 | 生産量 Forecast 誤差 | Phenology |
| 過バンサイズ偏差 | Yield 違い | Bunch |
| 果実の大きさの偏差 | Buyer Spec 不一致 | サイズ |
| 収穫時誤差 | 長距離流通・後宿失敗 | Maturity |
| 収穫・運搬圧搾 | 果皮損傷・腐敗 | ハンドリング |
| クラウンダメージ | 保存・後宿品質の問題 | Post-harvest |
| 海外作況変動 | 輸入供給 Risk | Origin |
| 検疫 Risk | 輸入遅延・搬送 | Quarantine |
| 船舶遅延 | グリーンライフの削減 | Logistics |
| Container温度以上 | 早期後宿・品質低下 | Temperature |
| Import Lot 情報切断 | 原産地追跡限界 | Traceability |
| 後宿前熟度偏差 | バッチムラ | Green Quality |
| 後宿バッチミックス | 原産地・Lot追跡断絶 | Ripening |
| 後宿ムラ | 未熟・過熟同時発生 | Ripening |
| 後宿施設 Capacity | 需要集中時のボトルネック | Capacity |
| 出庫熟度エラー | 店舗シェルフライフの問題 | Ripeness |
| 過熟 | 廃棄量の増加 | Inventory |
| 未熟出庫 | 消費者の苦情 | Buyer Evaluation |
| 圧傷・果皮スポット | 商品クラスの損失 | Quality |
| 腐敗・カビ | 廃棄・Claim | Safety |
| 残留農薬 | 輸入・国産安全性 Risk | Residue |
| 成績書の分散 | 検証遅延 | Quality |
| Fresh-cut 褐変 | HMR品質低下 | 処理 |
| Purée Yield偏差 | 加工コスト変動 | Yield |
| 規格外過失活用不足 | 回復損失 | 処理 |
| ピール副産物未使用 | 資源損失 | By-product |
| 国内産 - 輸入産比較不足 | 調達判断制限 | Arbitrage |
| 駐車別輸入・需要 Gap | 過剰・売り切れ | Supply |
| 価格変動 | Buyer 調達費不安定 | Market |
| 契約熟度の不一致 | 配達 Claim | 契約 |
| 再購入情報未還流 | Supplier・Ripener評価不完全 | Repurchase |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| バナナ組織培養墓 | Cultivar・増殖型 | サプライヤー・Lot・単価 |
| 吸芽・苗供給 | Cultivar・モージュ | 生産者・健全性 |
| 国内施設栽培生科 | 地域・Cultivar・収穫時期 | 農家・物量・単価 |
| 国内グリーンバナナ | 収穫熟度・規格 | 実物量・納期 |
| 海外生産者調達 | 国・Cultivar・シーズン | 農場・物量・価格 |
| 海外エクスポーター | Green Spec・Box | FOB/CIF・契約 |
| 国内 Import Lot | Origin・Cultivar・入港日 | 在庫・単価 |
| スイーツグリーンバナナ | Size・Maturity | 後宿条件・物量 |
| 後宿サービス | 目標熟度・納期 | Room・Recipe・費用 |
| Premium Fresh | Size・Color・外観 | Grade・単価 |
| Retail Fresh | 熟度・規格 | 在庫・納期 |
| 学校・公給給食 | 安全性・熟度・サイズ | 成績書・サイクル |
| 病院・団体給食 | 熟度・定期供給 | 配達条件 |
| Foodservice | Size・Ripeness | 配送サイクル |
| Café/Smoothie | 熟度・果肉・Brix | 定期供給 |
| フレッシュカット | 褐変・Firmness | 微生物 |
| Purée Raw | 熟度・Brix・Yield | 収率・価格 |
| Frozen Banana | 熟度・規格 | Batch・MOQ |
| Dried Banana | 原料熟度・Dry Yield | 成績書 |
| バナナチップ | Cultivar・熟度 | Process Spec |
| パウダー | 水分・粒度 | COA |
| 離乳食・HMR | 安全性・Purée | COA・Sample |
| 規格外健康課 | 内部健全性 | 回復 |
| PB・OEM | Purée・Frozen・Dry | Formula・MOQ |
| 技術実証 | AI収穫・後宿・在庫 | データセット |
| 研究協力 | 国内施設・品種・後宿・加工 | PRP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | Musa 植物アイデンティティ・Species–Genome–Cultivar 構造・国内施設栽培・輸入調達・Green Harvest・Import Lot・後宿・Fresh・Fresh-cut・Purée・Frozen・Dry・RFQ基本構造 | 完了 |
| v1.1 | 2025 国内生産・地域・Cultivar・現行HSK・Plantain区分・輸入量・国別Origin・通関単価・検疫原料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cultivar・施設環境・Bunch/Hand/Finger・収穫熟度・Green Quality・Container温度・Ripening Batch・Color・Firmness・Brix・加工収率細分化 | 予定 |
| v3.0 | 組織培養・農家－海外生産者－輸出業者－輸入業者－後宿施設－加工企業－流通・給食・外食・カフェ・PB Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
