Eixo do julgamento | detalhe |
| Identificação do item | A batata-doce é uma cultura de raiz que utiliza as raízes tuberosas alargadas da batata-doce (*Ipomoea batatas*) para alimentação e processamento. |
| Faixa de registro básico | Gerencia batatas-doces cruas, batatas-doces lavadas e selecionadas, matérias-primas específicas de variedades, como batatas-doces castanhas e abóbora, batatas-doces assadas e cozidas no vapor, produtos cortados e congelados, e fatias de batata-doce desidratadas, chips, pó e amido. |
| Separação do núcleo | Para consumo humano, processamento, produção de mudas e uso como ração, bem como variedades, época de colheita, condições de armazenamento e etapas de processamento, são separados em unidades de Produto e Lote. |
| Critérios de compra | Trata-se de um relatório sobre variedade, local de produção, ano da colheita, tamanho e formato, danos e deterioração da casca, teor de açúcar e matéria seca, cor da carne, histórico de armazenamento, textura após o aquecimento e segurança. |
| Riscos graves | Esses problemas incluem danos causados por baixas temperaturas, deterioração ou perda de peso durante o armazenamento, incompatibilidade entre a variedade e o uso pretendido, inclusão de matérias-primas danificadas, variações na doçura ou na textura após o aquecimento e descontinuidade no histórico dos processos de pré-tratamento ou secagem. |
| Oportunidades na Indústria | Isso envolve embalagens pequenas específicas para cada variedade, como batata-doce castanha e batata-doce abóbora, pré-processamento para uso em escolas e restaurantes, batata-doce assada e HMR (batata-doce reidratada), snacks desidratados, chips e materiais em pó, bem como o cruzamento de solicitações de cotação (RFQs) entre produtores, processadores e compradores de marcas próprias. |
| Direção operacional | Ela conecta produção, colheita, cura, armazenamento, triagem, testes de processabilidade, solicitação de cotação e entrega/recompra em lotes. |
divisão | Detalhes do registro |
| nome coreano | batata doce |
| Nome em inglês | Batata doce |
| Nome científico representativo | Ipomoea batatas (L.) Lam. |
| aula | Convolvuláceas |
| Partes comestíveis | Uma raiz de armazenamento, que é uma raiz alargada. |
| Partes não comestíveis/Atenção | Folhas e caules podem ser comercializados separadamente como produtos hortícolas comestíveis, mas o objetivo principal desta categoria são as raízes tuberosas. Matérias-primas contaminadas com podridão, mofo ou matéria estranha são excluídas do lote comestível. |
| Fase de colheita | Colheita após o crescimento e maturação dos tubérculos / Separação em estágios de acordo com os objetivos de cura e armazenamento pós-colheita |
| Formulário do produto | Matérias-primas não lavadas, batatas-doces inteiras lavadas, produtos selecionados/embalados individualmente, produtos descascados/cortados, batatas-doces cozidas no vapor/assadas, produtos refrigerados/congelados, batatas-doces desidratadas, chips, pasta, pó, amido |
| Etapa de processamento | Colheita · Cura · Armazenamento · Lavagem · Seleção · Descascamento · Corte · Cozimento a vapor · Assamento · Secagem · Fritura · Congelamento · Moagem · Extração de amido · Embalagem |
| Uso básico | Preparação de refeições para casa/restaurante/escola, lanches, refeições prontas para consumo, padaria, bebidas/sobremesas, salgadinhos/batatas fritas desidratadas, alimentos em pó/à base de amido. |
| Alvo de separação | Batatas, mandioca, taro, inhame, alcachofra-de-jerusalém, mudas e plantas para produção, plantas ornamentais da família Convolvulaceae. |
O Kew Plants of the World Online apresenta o nome científico da batata-doce como Ipomoea batatas (L.) Lam. Como a parte comestível da batata-doce é a raiz tuberosa, e não o caule subterrâneo como na batata comum, os dados sobre armazenamento, processamento e qualidade não estão integrados aos da batata comum.
Mestre de Produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| Batatas-doces cruas comestíveis | Variedade, Origem, Ano da Colheita, Tamanho, Formato, Pele, Ferimentos, Deterioração, Cor da Carne |
| Cura e armazenamento de batatas-doces | Data da colheita · Condições de cura · Temperatura de armazenamento · Umidade · Período de armazenamento · Perda de peso · Deterioração |
| Variedades como castanhas e batatas-doces em formato de abóbora | Critérios para identificação da variedade, qualidade da carne, doçura, textura após o cozimento, cor. |
| Para refeições escolares e refeições fora de casa. | Uniformidade de tamanho, lavabilidade, facilidade de remoção, facilidade de corte, retenção da forma após o aquecimento. |
| Batatas-doces assadas · Produtos cozidos no vapor | Lote de matéria-prima · Condições de aquecimento · Teor de açúcar · Umidade · Textura · Estabilidade da embalagem |
| Batatas fritas | Tratamento térmico, secagem, umidade, cor, textura, microrganismos, embalagem |
| Para pó e amido | Especificações da matéria-prima, teor de matéria seca, umidade, tamanho das partículas, viscosidade, microrganismos e composição. |
| Myo e Jongsun | Aplicação de uma entidade separada, histórico de produção separado e sistema de distribuição separado das matérias-primas comestíveis. |
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| espécies de plantas | Ipomoea batatas/Solanum tuberosum/Manihot esculenta, etc. | Isolamento de culturas amiláceas semelhantes à batata-doce com base em nomes científicos. |
| Raça e qualidade da carne | Batata-doce tipo castanha / Batata-doce tipo abóbora / Batata-doce tipo roxa / Tipo funcional/processado | Registro da base para verificação do nome da raça, cor da carne e uso. |
| objetivo de produção | Para consumo humano / Para processamento / Para produção de mudas/brotos / Para alimentação animal | Separação do cadastro do produto e do lote por finalidade |
| Estado da colheita e do armazenamento | Batatas-doces frescas / Após a cura / Batatas-doces armazenadas / Processamento de matérias-primas | A data da colheita, a cura e as condições de armazenamento devem ser registradas. |
| Formulário do produto | Matéria-prima / Lavada / Descascada / Cortada / Cozida no vapor / Assada / Congelada / Seca / Em pó / Amido | Conexão de lotes por processo |
| Uso final | Refeições caseiras/Restaurantes/Refeições escolares/Lanches/Refeições caseiras/Padaria/Bebidas/Ingredientes alimentares | Verificação da adequação do aquecimento, da secagem e da formulação. |
| Tipo de transação | Direto da fazenda / A granel / Embalagens pequenas / OEM / Marca própria / Importação/Exportação | Separação dos padrões de quantidade mínima de encomenda (MOQ), prazo de entrega, embalagem e rotulagem. |
Tanto a batata-doce quanto a batata comum são produtos agrícolas ricos em amido, mas a batata comum é um tubérculo da família Solanaceae, enquanto a batata-doce é um tubérculo da família Convolvulaceae. Em particular, são tratadas como itens distintos devido às diferenças no processo de cura pós-colheita, aos riscos de armazenamento em baixas temperaturas, à doçura e à textura após o aquecimento, e às estruturas de distribuição específicas de cada variedade.
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Mudas e cultivo | Variedade · Muda · Origem da Muda · Área de Produção · Método de Cultivo · Data de Plantio · Finalidade da Produção | Confirmação da variedade e finalidade de produção |
| Gestão de crescimento | Solo, Irrigação, Fertilização, Pragas e Doenças, Data Estimada da Colheita | Histórico de produção e gestão de segurança |
| colheita | Data da colheita, ano da colheita, embalagem, taxa de danos, aparência | Como diferenciar batatas-doces novas de batatas-doces armazenadas. |
| cura | Estado de cura, duração, temperatura, umidade e estado de cicatrização da ferida | Gestão dos riscos de deterioração na província de Zhejiang |
| salvar | Instalações de armazenamento, temperatura, umidade, ventilação, danos por baixas temperaturas, deterioração, perda de peso | Gestão da Qualidade e Estabilidade de Envio |
| Triagem e envio | Tamanho, formato, cor da carne, ferimentos, deterioração, data de embalagem | Padrões e prevenção de reclamações por meio de aplicação |
| processo | Condições para descascar, cortar, cozinhar a vapor, assar, secar, congelar e moer | Acompanhamento do rendimento, doçura, textura e segurança. |
A área de cultivo doméstico, o volume de produção e o volume de remessas por região são registrados após a verificação da definição do item, do ano-base e da unidade no KOSIS e dos dados brutos do Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais e da Administração de Desenvolvimento Rural. Nesta versão 1.0, os valores não verificados não são inseridos arbitrariamente.
Produtos de qualidade | batata-doce crua | Batatas-doces armazenadas | Batatas-doces cozidas no vapor e assadas | Para secagem e pulverização | Classificação pública |
| Nome científico, variedade, uso | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Local de produção · Data da colheita · Ano da colheita | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Tamanho, forma, peso e pele | essencial | essencial | importância | importância | Verificado |
| Feridas, decomposição, matéria estranha, solo | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Cor, doçura e teor de matéria seca da carne | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
| Condições de cura e armazenamento | importância | essencial | importância | importância | Verificado/NDA |
| Textura, cor e rendimento após o aquecimento. | correspondente | importância | essencial | importância | NDA |
| Substâncias residuais, microrganismos, relatórios de testes | Termos de negociação | Termos de negociação | essencial | essencial | NDA |
| Estabilidade da embalagem e da distribuição | importância | essencial | essencial | essencial | Verificado/NDA |
Campo obrigatório do responsável pelo lote
ID do Lote · Nome do Item · Base para Verificação do Nome Científico · Variedade/Linha · Finalidade da Produção · Forma do Produto · Uso Final · País de Origem/Origem · Produtor/Remetente · Histórico de Cultivo · Data/Ano da Colheita · Condições de Cura · Data de Recebimento · Tamanho/Peso/Forma · Pele/Feridas/Deterioração/Matéria Estranha · Cor da Carne/Teor de Açúcar/Matéria Seca · Condições de Armazenamento/Período de Armazenamento · Relatório de Teste · Lote do Processo de Processamento · Data de Embalagem · Envio/Devolução/Reclamação
Clientes | Critérios de compra | Oportunidades de cooperação |
| Área de produção, cooperativa agrícola, triagem conjunta | Variedade, época de colheita, tamanho, defeitos, vida útil de armazenamento | Padronização de lotes de origem · Rastreabilidade da cura |
| Comércio e alimentação locais | Aparência, Variedade, Doçura, Embalagem Pequena, País de Origem, Rotulagem | Castanha, abóbora e variedade roxa tipo PB |
| Refeições fora de casa e refeições escolares | Uniformidade de tamanho, lavabilidade, facilidade de remoção, prazo de entrega | Cotação de batata-doce lavada e pré-tratada |
| Operadores de negócios de batata-doce assada e lanches | Variedade, doçura, tamanho, textura após o aquecimento e estabilidade de fornecimento. | Combinação sazonal de matérias-primas e produtos acabados |
| Fabricação de HMR | Textura, forma, estabilidade à refrigeração e ao congelamento após cozimento a vapor e assado | Desenvolvimento conjunto de HMR de batata-doce |
| Secagem e fabricação de chips | Cor da carne, doçura, teor de matéria seca, rendimento de secagem, textura | Agricultura contratada para salgadinhos e batatas fritas desidratadas |
| Empresas de panificação, bebidas e materiais | Cor, aroma, doçura, tamanho das partículas e composição da pasta e do pó. | Solicitação de cotação (RFQ) para matéria-prima de batata-doce |
| PB · Distribuição Online | Origem, Variedade, Rotulagem, Embalagem, Recompra | Produtos de pequeno porte e por assinatura por uso |
O tamanho do mercado e o volume de vendas por canal não são calculados com base em números arbitrários até que se obtenham estatísticas oficiais ou dados de distribuição verificáveis. Inicialmente, cria-se um mapa da demanda acumulando dados reais de solicitações de cotação (RFQ), entregas, devoluções e recompras.
etapa | Variáveis-chave | julgamento operacional |
| Produção e Aquisição | Variedade, Origem, Ano da Colheita, Uso Final | Aquisição de matérias-primas adequadas para fins de venda e processamento. |
| Colheita e armazenamento | Data da colheita, ferimentos, deterioração, corpos estranhos, cor da carne | Separar lotes inadequados para armazenamento e processamento. |
| Cura · Armazenamento | Cura, temperatura e umidade, ventilação, danos por baixas temperaturas, deterioração, alterações no teor de açúcar. | Preservação da vida útil e da qualidade. |
| Seleção | Tamanho, formato, pele, cor da carne, defeitos | Padrões de separação para batatas-doces cruas, assadas, para refeições escolares e processadas. |
| Pré-processamento e processamento | Descascar, cortar, cozinhar a vapor, assar, secar, congelar, moer | Relação entre rendimento, textura, cor e doçura |
| Qualidade e Segurança | Substâncias residuais, microrganismos, matéria estranha, relatórios de ensaio, rotulagem | Gestão de Documentos de Submissão do Comprador |
| Solicitação de cotação do comprador | Tipo de produto · Aplicação · Especificações · Quantidade mínima de encomenda · Prazo de entrega · Embalagem | Adequação de correspondência além do preço |
| Recompra | Entrega · Devoluções · Textura · Ressecamento · Repetir o pedido | Atualização sobre a avaliação de produtores, lotes e processos |
O volume de importação, o país de origem e o preço unitário de desembaraço aduaneiro são inseridos após a determinação da gama de produtos do Sistema Harmonizado (SH), ano-base, unidade de quantidade e unidade de valor nas Estatísticas de Comércio de Importação e Exportação do Serviço Aduaneiro da Coreia . Como a batata-doce crua, os produtos congelados, os produtos preparados, o pó e o amido podem ter diferentes normas do SH e padrões de quarentena/alimentação, eles não são agregados com os mesmos números.
Produtos e processos | Condições principais | Conversão de RFQ |
| Batatas-doces cruas, lavadas e selecionadas | Variedade, tamanho, danos, deterioração, embalagem | Solicitação de Cotação (RFQ) para Varejo, Serviços de Alimentação e Restaurantes |
| Batatas-doces descascadas e cortadas | Lote de matéria-prima · Especificações de corte · Douramento · Higiene · Refrigeração | Solicitação de Cotação para Refeições Escolares, Refeições Fora de Casa e Refeições em Casa |
| Batatas-doces cozidas no vapor e assadas | Condições de aquecimento, doçura, umidade, textura, formato | Solicitação de Cotação (RFQ) para Lanches, Lojas de Conveniência e HMR |
| batata-doce congelada | Textura após corte, cozimento a vapor, congelamento rápido e descongelamento. | Solicitação de Cotação para Refeições Escolares, Refeições em Restaurantes e Alimentos Prontos para Uso |
| Fatias de batata-doce desidratadas | Variedade de matéria-prima, método de secagem, umidade, cor, textura | Lanches · Solicitação de Cotação de Pasta de Amendoim |
| chips de batata-doce | Espessura de corte · Fritura · Secagem · Absorção de óleo · Textura | Solicitação de Cotação para Fabricação de Salgadinhos |
| Pasta/Pó | Tratamento térmico, secagem, tamanho das partículas, cor, teor de açúcar, mistura | Solicitação de Cotação (RFQ) para Padaria, Bebidas e Refeições Saudáveis e Recreativas. |
| Amido e materiais alimentares | Especificações da matéria-prima, rendimento de amido, umidade, viscosidade, microorganismos | Solicitação de cotação para materiais de molho, macarrão e panificação |
A adequação do processamento da batata-doce em sua matéria-prima pode variar dependendo da variedade, da colheita, do processo de cura e do histórico de armazenamento, bem como do teor de açúcar e de matéria seca. A adequação para batatas-doces assadas, fatias de batata-doce desidratadas, chips e pó só é confirmada após a verificação do processamento, da avaliação sensorial e dos relatórios de análise de cada lote específico.
em primeiro lugar | Item de execução | Indicadores de desempenho |
| 1 | São necessárias as informações sobre variedade, uso, ano da colheita e identificação do lote. | Taxa de entrada de valor necessária |
| 2 | Separação das entidades do produto: Alimentos crus, Batatas-doces assadas, Refeições escolares, Salgadinhos fatiados desidratados, Batatas fritas, Pó | Taxa de redução de classificação incorreta |
| 3 | Vinculação do histórico de produção–cura–armazenamento–classificação–processamento–expedição | Taxa de rastreamento de lotes |
| 4 | Conversão de dados de danos, deterioração, teor de açúcar, testes de processamento e relatórios de testes. | Taxa de conexão de documentos de qualidade |
| 5 | Conectando solicitações de cotação (RFQs) de produtores, processadores, marcas próprias e compradores com recompras. | Taxa de correspondência · Taxa de recompra |
Grupo problemático | Definição do problema | Dados necessários |
| discrepância entre variedade e uso | As matérias-primas para consumo in natura, batatas-doces assadas, fatias de batata-doce desidratadas e em pó são comercializadas sob os mesmos padrões. | Variedade, cor da carne, teor de açúcar, teor de matéria seca, uso final. |
| Interrupção do histórico de cura | As condições de cura pós-colheita não estão relacionadas à qualidade de armazenamento e liberação. | Data da colheita · Cura · Temperatura e umidade de armazenamento · Deterioração |
| Danos e deterioração causados pelo frio | Degradação da qualidade e reclamações decorrentes de condições de armazenamento inadequadas. | Registros de armazenamento, inspeção visual, redução de peso |
| Desvio da peça | A cor, o dulçor e a textura após o aquecimento e a secagem não correspondem ao lote original. | Lote de matéria-prima · Condições de processamento · Teste sensorial |
| Certificado de qualidade ausente | As informações sobre resíduos, microrganismos e substâncias estranhas não constam do documento de transação. | Revisão de relatórios de ensaio, inspeção e rotulagem. |
| Confusão em relação à rotulagem e ao país de origem. | Informações sobre variedade, local de produção e tipo de produto se perdem durante a etapa de distribuição. | Cadastro de produtos · Embalagem · Documentos de envio |
| Desconexão de dados de recompra | Textura, secura, deterioração e devoluções não são consideradas no lote de produção após a entrega. | Entrega · Devolução · Reclamação · Novo pedido |
Tipo de RFQ | Registro Público | Verificar/NDA |
| agricultura contratual para alimentação | Área de produção, grupo de variedades, época de colheita, uso do produto | Área, Volume Estimado, Preço Unitário do Contrato, Produtor |
| Fornecimento de batatas-doces armazenadas | Variedade, Ano da Colheita, Embalagem, Prazo de Fornecimento Desejado | Inventário de estoque · Condições de armazenamento · Preço unitário · Relatório de teste |
| Matéria-prima de batata-doce assada | Variedade, tamanho, teor de açúcar, finalidade do aquecimento, prazo de entrega | Volume real, amostras, preço unitário, contrato |
| Matérias-primas para refeições escolares e para quem come fora de casa. | Tamanho, Lavagem, Embalagem, Prazo de Entrega | Volume diário, preço unitário e padrões de inspeção |
| Ingredientes para frutas secas e chips | Produto alvo, variedade, cor, teor de açúcar, tempo de processamento | Proporção de construção, testes padrão e condições contratuais |
| Pó e matérias-primas de amido | Forma do produto, tamanho das partículas, tratamento térmico e aplicação. | Rendimento, Certificado, Preço Unitário, Amostra |
| Cooperação em pré-processamento e HMR | Condições para descascar, cortar, cozinhar a vapor, refrigerar e congelar | Custo do processo · Certificado de qualidade · Quantidade mínima de encomenda |
| PB·Cooperação de Distribuição | Canais de venda, formato do produto, rotulagem e embalagem. | Cliente, Quantidade, Preço Unitário, Data de Entrega, Contrato |
① Necessidade de Produtos e Materiais
Empresas e instituições que buscam produtos necessários, produtos agrícolas, matérias-primas e produtos processados registram suas solicitações de compra. As solicitações registradas são utilizadas para avaliar a cooperação com potenciais fornecedores e produtores com base na Biblioteca de Inteligência de Solicitações de Cotação (RFQ).
Processo:
Registro de Solicitação de Cotação → Avaliação de Fornecedor/Produto → Conexão para Colaboração → Futura Correspondência com IA
Cadastre-se
② Procuramos parceiros de produção e fabricação. (Precisamos de fornecedores e fabricantes)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
Cadastre-se
③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
Cadastre-se
e entre em contato pelo e-mail mail@markethub.org
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Registro da estrutura básica para batata-doce crua, cura, armazenamento, processamento e solicitação de cotação. | completo |
| v1.1 | Verificação dos dados brutos e da estrutura de distribuição interna do KOSIS (Serviço Aduaneiro da Coreia). | esperado |
| v2.0 | Classificação por tipo de variedade, consumo in natura, batata-doce assada, batata-doce desidratada, chips e pó. | esperado |
| v3.0 | Combinação de contêineres verificada pelo comprador para produção, armazenamento e processamento (PB). | esperado |
