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L'élevage porcin est un exemple typique d'élevage intensif. Il comprend plusieurs étapes : reproduction, truie, porcelets et engraissement pour la production de viande de porc. Le cycle de production étant relativement court et les coûts d'alimentation représentant une part importante des dépenses, la gestion des performances d'élevage, du taux de survie des porcelets, de l'efficacité alimentaire, du rythme de croissance et du calendrier d'expédition est directement liée à la rentabilité de l'exploitation.

MarketHub ne considère pas les porcs comme de simples animaux d'élevage destinés à la production de viande porcine. L'  entreprise appréhende l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement — de l'élevage des porcs à l'abattage/transformation des porcelets, en passant par l'alimentation, l'engraissement, la gestion des maladies et l'hygiène, le transport, l'abattage et la transformation, la viande de porc et enfin l'acheteur — comme une entité unique, reliant l'amélioration de la productivité agricole aux transactions concrètes.

En 2026, la peste porcine africaine (PPA) a constitué l'un des principaux défis sanitaires pour l'élevage porcin national. Selon le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, 24 cas de PPA ont été recensés dans sept villes et provinces du pays entre le 16 janvier et le 16 mars. En l'absence de nouveaux foyers, les restrictions de circulation dans les zones de quarantaine ont été levées le 22 avril. Cependant, les zones à haut risque sont restées soumises à une surveillance renforcée. ( Mafra )

Bien que la production porcine soit principalement axée sur la viande, les pratiques d'élevage varient considérablement selon le stade de production : truies reproductrices, cochettes, porcelets, porcs en croissance et porcs à l'engraissement. En particulier, les élevages de reproduction et d'engraissement diffèrent par leurs objectifs de production et leurs indicateurs clés, même pour une même race porcine.

Le porc n'est pas le seul produit issu de l'élevage porcin. On trouve également des ressources reproductives comme les porcelets, les reproducteurs et la semence ; après l'abattage, on obtient des sous-produits comestibles, de la graisse, des os et du sang, et le fumier peut être transformé en compost ou en énergie.

Dans MarketHub, les porcs sont traités comme un seul individu principal d'élevage, tandis que les porcelets, les truies reproductrices, le porc, la semence et les sous-produits sont liés en tant qu'entités de produits distinctes.

En élevage porcin, il est important de considérer la combinaison des races et des souches ainsi que les objectifs de production , plutôt que la race seule. Différentes races, telles que le Yorkshire, le Landrace, le Duroc et le Berkshire, sont utilisées pour les croisements commerciaux. Même chez un même porc, les performances de reproduction, la croissance et les caractéristiques de qualité de la viande peuvent varier en fonction des lignées maternelles et paternelles et de la combinaison d'accouplement.

Pour les éleveurs, il est plus important de savoir quelles espèces de porcs sont élevées et à quelles fins que de connaître de nombreuses races. Pour les porcs reproducteurs, les qualités génétiques et l'état sanitaire sont importants ; pour les truies, la taille de la portée et le succès du sevrage sont essentiels ; et pour les porcs à l'engraissement, la prise de poids, l'efficacité alimentaire et les performances commerciales sont cruciales.

La structure de base est gérée comme suit : Type de bétail → Race/lignée → Objectif de production → Étape de production → Produit → Acheteur .

La productivité d'un élevage porcin commence dès la reproduction des truies. Il ne suffit pas de produire un grand nombre de porcelets ; le revenu de l'exploitation n'augmente que si les porcelets survivent, sont sevrés en bonne santé et poursuivent leur croissance et leur engraissement sans pertes, aboutissant ainsi à un nombre effectif de porcs destinés à l'abattage.

Dans ce processus, l'alimentation représente l'un des principaux postes de dépenses. Par conséquent, pour évaluer la productivité réelle d'un élevage, il est indispensable de considérer non seulement la taille des portées et le taux de survie des porcelets, mais aussi la consommation d'aliments, le gain de poids quotidien, l'indice de conversion alimentaire, le taux de mortalité et l'âge d'abattage.

En élevage porcin notamment, il est crucial de suivre de près le lien entre l'alimentation, la croissance, l'âge d'abattage et les coûts de production. À poids d'abattage égal, produire un porc avec moins d'aliments et une durée d'élevage plus courte peut avoir un impact significatif sur le chiffre d'affaires et la rentabilité d'une exploitation.

En raison de la forte densité d'élevage porcin et des fréquents déplacements de personnes, de véhicules, d'aliments et de marchandises, la gestion des maladies est aussi importante que la productivité. Lorsqu'une épidémie survient, elle ne se limite pas à une seule exploitation, mais peut entraîner des restrictions de circulation, des perturbations des expéditions, des coûts de lutte contre les maladies, ainsi que l'offre et la demande de toute la région.

Les 2026 cas de peste porcine africaine (PPA) ont démontré que la lutte contre la maladie ne peut se limiter à la gestion de l'accès aux exploitations. Suite à la détection de gènes de PPA dans les ingrédients protéiques plasmatiques porcins et dans les aliments composés fabriqués à partir de ces ingrédients, lors d'une enquête épidémiologique menée par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, le gouvernement a mis en œuvre un plan visant à renforcer la gestion de la maladie tout au long du cycle, des élevages et abattoirs jusqu'à la fabrication des aliments pour animaux. ( Mafra )

La fièvre aphteuse, ainsi que la peste porcine africaine (PPA), constituent un risque important en cours d'exploitation. En juillet 2026, un cas de fièvre aphteuse a été confirmé dans un élevage porcin de Yecheon, dans la province du Gyeongsang du Nord. Les autorités ont alors mené des enquêtes et des inspections approfondies des élevages liés à ce cas épidémiologique. Par conséquent, les informations relatives aux maladies et aux restrictions de circulation ne doivent pas être considérées comme figées, mais faire l'objet d'une mise à jour continue. ( Mafra )

L'élevage porcin débute avec les exploitations de reproduction et s'étend aux élevages de porcelets, aux exploitations d'engraissement, aux fabricants d'aliments pour animaux, aux abattoirs, aux entreprises de transformation de la viande, à la distribution et à la restauration. Selon le type d'exploitation, toutes les opérations, de l'élevage à l'expédition, peuvent être gérées sur un seul site, ou chaque étape de la production peut être répartie entre différentes exploitations.

Pour les éleveurs, il est essentiel non seulement de produire des porcs de haute qualité, mais aussi de garantir un approvisionnement stable en porcelets et en aliments pour animaux, ainsi que des circuits de distribution sécurisés. MarketHub met en relation ce réseau de la filière grâce à des appels d'offres afin d'identifier les opportunités de coopération entre les élevages, les entreprises, les abattoirs, les transformateurs et les acheteurs.

Selon l'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux, le volume de porcs classés en juillet 2026 s'élevait à environ 1 469 801 têtes , soit une hausse de 3,6 % par rapport au même mois de l'année précédente. Le prix de gros des porcs aux enchères, hors Jeju, était de 6 236 wons par kg en juillet 2026, soit environ 2,0 % de moins que l'année précédente. Ces chiffres sont calculés à partir de données actualisées en raison des importantes fluctuations observées au fil du temps. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )

Après son expédition de la ferme, le porc est livré aux acheteurs après abattage, refroidissement, parage, découpe, conditionnement et transport frigorifique ou congelé. Dans ce processus, il est essentiel de pouvoir retracer l'origine de chaque porc, de chaque ferme, jusqu'à chaque carcasse et chaque produit, afin de garantir la qualité et la stabilité de l'approvisionnement.

Le commerce international est encore plus complexe. Les animaux vivants, les porcs reproducteurs, la semence, le porc réfrigéré, le porc congelé et les sous-produits comestibles ont chacun des codes SH et des conditions de quarantaine différents, et leur commercialisation dépend de la présence de maladies telles que la peste porcine africaine et la fièvre aphteuse, ainsi que des installations agréées et des certifications sanitaires exigées par le pays de destination.

chaîne d'approvisionnement

Exploitation agricole → Expédition → Abattage → Carcasse → Mise en forme/Transformation → Réfrigération/Congélation → Distribution → Acheteur

Par conséquent, lorsqu'une demande de devis d'import/export de porc est reçue sur MarketHub, les conditions de quarantaine les plus récentes au moment de la transaction sont revérifiées en fonction du pays d'origine + du pays de destination + du type de produit + de l'installation + de l'état sanitaire .

On ne peut pas juger un porc uniquement par sa poitrine. Après l'abattage, on obtient différentes découpes comme le filet, le filet mignon, le cou, le jarret, le gigot, les côtes et la poitrine. Les abats, le gras, les os et le sang sont également utilisés comme aliments ou matières premières pour la transformation.

L'analyse PRP va au-delà de la simple évaluation de la productivité agricole et relie les exigences du client final en matière de porc à l'étape de production . Par exemple, si un acheteur souhaite une coupe avec un poids et une teneur en matières grasses précis, le poids à l'expédition, l'alimentation, la lignée génétique et les spécifications de transformation peuvent être analysés conjointement.

Les principales questions relatives au PRP comprennent notamment la possibilité de réduire la mortalité des porcelets, d'améliorer l'efficacité alimentaire, de raccourcir le délai de commercialisation, d'expliquer les différences de performance des carcasses entre les exploitations et de garantir un approvisionnement fiable des découpes et de la qualité souhaitées par les acheteurs .

L'objectif de Pig Farming AX n'est pas d'installer de nombreuses caméras et capteurs dans l'élevage. Il est important de détecter les pertes telles que les échecs de reproduction, le gaspillage d'aliments, le retard de croissance, les signes de maladie et les problèmes de ventilation grâce aux données, avant même que l'homme ne les remarque.

L'élevage porcin étant souvent pratiqué en troupeau, il est judicieux de relier les données relatives aux enclos, aux truies, aux portées, à l'alimentation, à l'environnement et au transport. Plus précisément, la consommation d'eau et d'aliments, le poids corporel, la toux, les changements de comportement, ainsi que la température et l'humidité peuvent être utilisés pour détecter précocement les signes anormaux.

La structure de base est la suivante : enregistrement → comparaison → détection d’anomalies → prédiction → prise de décision . La performance doit être évaluée en fonction de la réduction effective des taux de mortalité, des coûts d’alimentation et de l’âge d’expédition des animaux, et non du simple recours à l’IA.

Les problèmes rencontrés dans les élevages porcins sont interdépendants. L'augmentation de la mortalité des porcelets entraîne une diminution du nombre de porcs expédiés, la baisse de l'efficacité alimentaire accroît les coûts de production et des problèmes persistants de ventilation et de température peuvent provoquer des maladies et un retard de croissance.

De plus, si les problèmes propres à chaque exploitation sont traités individuellement, ils se reproduiront. En comparant les données de plusieurs exploitations pour identifier les causes communes et en validant les solutions sur le terrain, on peut étendre la problématique à un projet régional d'analyse des données pour l'élevage porcin.

Au 28 juillet 2026, on recensait 22 838 décès de porcs dus aux vagues de chaleur. Alors que le gouvernement renforce les équipements de refroidissement et les mesures de lutte contre le stress thermique, les vagues de chaleur dans l’élevage porcin doivent être gérées non seulement comme un phénomène saisonnier, mais aussi comme un problème de fond prenant en compte la productivité, la mortalité et les investissements dans les installations. ( Mafra )

Un appel d'offres pour l'élevage porcin ne se limite pas à la vente de viande de porc. Il peut également porter sur l'acquisition de truies reproductrices, de cochettes, de porcelets, de semence et d'aliments ; la conclusion de contrats avec des abattoirs et des transformateurs ; ou encore la recherche d'entreprises spécialisées dans la gestion des odeurs, des déjections animales et les pratiques d'élevage durable.

Les agriculteurs ne sont pas tenus de divulguer d'emblée toutes les informations sensibles, telles que les prix ou les volumes de production. Il convient d'enregistrer publiquement les éléments de base (produits, régions et intentions de coopération), et de partager les prix, volumes, productivité agricole et conditions contractuelles réels lors de la vérification ou de la signature d'un accord de confidentialité.

MarketHub fonctionne en vérifiant simultanément la capacité de production, la prévention des maladies, la qualité, le délai de livraison et la possibilité d'un approvisionnement continu , plutôt que de simplement proposer le prix le plus bas.

La bibliothèque MarketHub Livestock n'est pas un simple centre de ressources sur l'élevage où l'on consulte des informations et où l'on repart. Sa fonction principale est de permettre aux agriculteurs, aux entreprises et aux acheteurs d'enregistrer d'abord les produits ou les conditions de coopération dont ils ont besoin, puis de les mettre en relation avec des producteurs, des entreprises de transformation et des marchés capables de répondre à leurs besoins.

Le champ d'application des demandes de prix concernant les porcs est vaste et couvre l'ensemble du secteur, de l'élevage porcin et porcelet à l'alimentation animale, la transformation du porc, l'import-export, la lutte contre les maladies et l'environnement. Ces demandes peuvent donc être classées en trois catégories : achats, partenaires de production et recherche d'acheteurs.

① Trouver des produits/matières premières.

Produits et matériaux nécessaires

Les entreprises et institutions qui recherchent des porcs reproducteurs, des porcelets, du porc, des aliments pour animaux, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. MarketHub vérifie les conditions de base telles que le produit, ses spécifications, la quantité et la région, et évalue le potentiel de coopération avec les exploitations et entreprises fournisseurs.

Inscription à la demande de prix → Analyse de faisabilité de l'offre → Mise en relation des producteurs et des entreprises → Appariement par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication.

Besoin de fournisseurs et de fabricants

Nous recherchons des partenaires de production et d'approvisionnement, notamment des élevages porcins, des organisations de producteurs, des abattoirs, des usines de transformation de la viande, des fabricants d'équipement d'origine (OEM) et des fabricants de conception et d'utilisation (ODM). Nous évaluons la faisabilité de la coopération en examinant l'échelle de production actuelle ainsi que les capacités en matière de prévention des maladies, de transformation et d'approvisionnement.

Enregistrement de la demande de devis → Évaluation des capacités de production → Mise en relation avec des partenaires → Appariement des partenaires par IA

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de production recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des entreprises de restauration, des restaurants, des traiteurs, des distributeurs et des importateurs. Nous vérifions les produits et les capacités d'approvisionnement continu afin de mettre en relation les marchés adéquats et les acheteurs.

Soumission de la demande de devis → Évaluation des capacités des produits et de l'approvisionnement → Mise en relation avec les acheteurs → Appariement des acheteurs par IA

Registre

Contact : mail@markethub.org

Ce jeu de données n'a pas pour but d'imposer de nouvelles tâches administratives aux agriculteurs. Il s'agit d'une structure conçue pour relier les données existantes des exploitations agricoles concernant l'élevage, les porcelets, l'alimentation, les maladies, le poids et l'expédition, afin d'identifier les causes des problèmes récurrents et d'utiliser ces résultats pour améliorer la production future.

Par exemple, si l'âge d'expédition des porcs à l'engraissement est retardé, il faut examiner non seulement le résultat, mais aussi l'exploitation ou l'enclos où les porcelets ont été introduits, l'alimentation qu'ils ont consommée et s'il y avait des maladies ou des problèmes environnementaux afin d'en déterminer la cause.

Les connexions représentatives sont les suivantes.

Ferme → Truies/Porcelets/Troupeau → Alimentation → Santé → Croissance → Expédition → Carcasse → Porc → Acheteur

De même que le lien entre les ingrédients des aliments pour animaux et les exploitations agricoles a été considéré comme important dans l'analyse des causes réelles de la lutte contre la maladie lors de l'enquête épidémiologique sur la peste porcine africaine de 2026, la relation entre les lots d'aliments, les fournisseurs et les exploitations porcines constitue également un ensemble de données relationnelles important. ( Mafra )

Dans le secteur de l'élevage porcin, les informations telles que les prix et les volumes de production, ainsi que les maladies comme la peste porcine africaine (PPA), la fièvre aphteuse et les restrictions de circulation, évoluent rapidement. Par conséquent, pour garantir la fiabilité des informations, il est essentiel de vérifier la date et l'heure de leur publication, en tenant compte de leur source.

MarketHub distingue les informations de base relativement statiques, telles que les noms scientifiques et les étapes de production, des informations en temps réel, telles que les maladies, les prix et les volumes d'expédition. Cette édition 002 a été compilée après vérification des dernières données publiques disponibles pour 2026 auprès du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales et de l'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux ( Mafra ) .

Éléments factuels essentiels

• Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales renforce la gestion intégrale de la peste porcine africaine d'ici 2026 — 24 cas sont attendus de janvier à mars 2026. La lutte contre la maladie est étendue aux exploitations agricoles, aux abattoirs et aux usines de fabrication d'aliments pour animaux. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales – Enquête épidémiologique sur la peste porcine africaine (PPA) — Analyse des différents risques d'épidémie, notamment les ingrédients pour l'alimentation animale, les produits d'élevage illégaux et les sangliers. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, Modifications des normes de quarantaine relatives à la peste porcine africaine pour les élevages porcins en juin 2026 — Mesures renforcées, notamment la vérification et le stockage des certificats de désinfection pour les véhicules entrant dans les exploitations situées dans les zones touchées. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, Épidémie de fièvre aphteuse dans un élevage porcin à Yecheon, province du Gyeongsang du Nord, en juillet 2026. ( Mafra )
• Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux, statistiques de classement du bétail de juillet 2026 : 1 469 801 porcs classés, prix de gros aux enchères : 6 236 wons/kg. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, Réponse à la vague de chaleur de 2026 — 22 838 décès de porcs au 28 juillet. ( Mafra )

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