0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | 대표 유지용 유채는 배추과 Brassica napus L.이며 종실에서 기름을 생산하는 유지작물 |
| 핵심 역할 | 유채씨 생산 → 착유 → 채종유·식용유 → 식품제조 원료 |
| 수확 원칙 | 개화경관이 아니라 협·종실의 성숙과 수분·탈립손실을 기준으로 유지용 수확판정 |
| 제품 분리 | 종자·원료 유채씨·정선 유채씨·착유용 원료·원유·정제유·완제품 식용유·유박 분리 |
| 유사 품목 분리 | 배추·순무·갓 등 Brassica 근연작물과 Species·식용부위·생산목적을 분리 |
| 국내 통계 | 유채 단독 전국 재배면적·종실 생산량의 최신 공식값은 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 종자산업 근거 | 농림축산식품부 종자산업 현황조사에서 2022년 특용·사료·기타종자 중 유채 종자 판매액은 3억 6,230만원으로 조사됨. 이는 유채 농산물 생산액이 아니라 종자업체 판매액이다. (KASS) |
| 국내 재배지역 | 농사로는 유채가 상대적으로 추위에 약해 제주와 남부지역 중심으로 재배된다고 설명한다. (농사로) |
| 논 재배 | 농촌진흥청은 논 유채 재배에서 배수 확보가 중요하다고 제시한다. (농사로) |
| 식품 제품 | 농사로 농업용어사전은 식품공전의 채종유를 유채씨로부터 채취한 원유를 식용에 적합하도록 처리한 기름으로 설명한다. (농사로) |
| 식품안전 | 식품안전나라 기준규격정보에서 유채(씨)가 개별 농산물 품목으로 관리된다. (식품안전나라) |
| 수급 리스크 | 파종기·월동·배수·도복·병해·종실 탈립·건조·유분·착유수율·원료가격·수입 유지와의 경쟁 |
| 운영 원칙 | Species–Cultivar–Use Type–Field–Seed Lot–Oil Content–Crushing–Oil Lot–Buyer RFQ 연결 |
| 최종 목적 | 생산농가와 착유·정제·식품제조·급식·유통·PB Buyer를 반복구매 데이터까지 연결 |
1. Plant Identity & Product Master
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 유채 |
| 영문명 | Rapeseed |
| 대표 학명 | Brassica napus L. |
| 분류 | 배추과(Brassicaceae), Brassica속 |
| 식용부위 | 유지용: 성숙 종실 및 종실에서 얻은 식용유 |
| 비식용·별도 관리 | 뿌리·줄기·협각·착유박 등은 용도별 별도 관리 |
| 주요 수확단계 | 개화 → 협 형성 → 종실비대 → 종실성숙 → 수확 |
| 기본 제품형태 | 종자·원료 유채씨·정선 유채씨·착유원료·유채 원유·정제유·채종유·유박 |
| 기본 가공단계 | 건조·탈곡·정선·압착/추출·여과·정제·충전 |
| 기본 용도 | 식용유·식품가공·외식·급식·소스·튀김·사료 부산물·산업용 |
| 유사 품목 원칙 | B. napus를 기본 Entity로 하되 실제 다른 Species는 Species 필드로 분리 |
농사로의 유채 식물분류 자료는 유지목적으로 재배하는 Brassica 식물군에 B. napus 외 다른 종도 포함될 수 있음을 설명한다. 따라서 상품명 유채씨만으로 학명을 자동 결정하지 않는다. (농사로)
Product Master
Product ID | 실제 상품 형태 | 핵심 관리 기준 |
| RAPESEED-P01 | 재배용 종자 | Species·Cultivar·Seed Lot·발아율 |
| RAPESEED-P02 | 수확 직후 종실 | 성숙도·수분·이물 |
| RAPESEED-P03 | 건조 유채씨 | 수분·색·충실도·Crop Year |
| RAPESEED-P04 | 정선 Food/Crushing Grade Seed | 순도·이물·미숙립 |
| RAPESEED-P05 | 착유용 유채씨 | 유분·수분·가공적성 |
| RAPESEED-P06 | 압착 유채 원유 | 원료 Lot·착유조건·수율 |
| RAPESEED-P07 | 여과 원유 | 침전·이물·품질 |
| RAPESEED-P08 | 정제 유채유 | 정제이력·식품규격 |
| RAPESEED-P09 | 채종유 완제품 | 표시·포장·소비기한 |
| RAPESEED-P10 | 고올레산 등 특성유 | Cultivar·지방산 Profile |
| RAPESEED-P11 | 식품제조용 Bulk Oil | 산가 등 Buyer Spec |
| RAPESEED-P12 | 외식·급식용 식용유 | 포장규격·납기·품질 |
| RAPESEED-P13 | 착유박·유채박 | 수분·잔존유분·안전성 |
| RAPESEED-P14 | 경관용 유채 | 개화기·경관성·종실용과 분리 |
| RAPESEED-P15 | 바이오디젤용 원료 | 식품 공급망과 Product 분리 |
| RAPESEED-P16 | PB 식용유 | 원료추적·정제·포장·표시 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | B. napus 중심 | Plant Entity |
| 기타 Species | B. rapa 계통·B. juncea 등 | 실제 원료 확인 후 분리 |
| Cultivar | 국내 육성·도입품종 | Cultivar ID |
| 생산목적 | 식용유·경관·사료·바이오연료·겸용 | Use Type |
| 수확단계 | 어린잎·개화·종실완숙 | Product 분리 |
| 작형 | 가을파종·봄파종 등 | Production Runtime |
| 재배지 | 밭·논 이모작·기타 | Field Type |
| 유통형태 | 원료종실·정선종실·Bulk Oil·소매유 | SKU 분리 |
| 가공형태 | 압착유·원유·정제유·완제품 | Product ID |
| 최종 용도 | 식용유·식품제조·외식·급식·산업용 | Buyer Specification |
| 거래형태 | 계약재배·산지조달·착유원료·Bulk Oil·OEM·PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농사로는 유채가 제주와 남부지역 중심으로 재배되고, 제주에서는 가을파종을 중심으로 하는 재배기술을 제공한다. 또한 논 재배에서는 유묘기와 영양생장기의 습해를 줄이기 위한 배수관리가 중요하다고 설명한다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | Cultivar·용도·면적·Buyer | 생산계획 |
| 종자 | Seed Lot·품종·발아율 | 품종추적 |
| 파종 | 파종일·파종량·방법 | 작형관리 |
| 출아 | 출아율·입모 | 초기생육 |
| 월동 | 저온·동해·생육상태 | Winter Risk |
| 생육 | 초장·분지·엽수 | Yield Forecast |
| 기상 | 온도·강우·일조·서리 | Crop Risk |
| 배수 | 침수·토양수분·배수시간 | 논 재배 핵심 |
| 관수 | 토양수분 | 생육안정 |
| 시비 | 비료종류·량·시기 | 생산이력 |
| 잡초 | 발생·방제 | 수량보호 |
| 병해충 | 발생·방제 | 품질·수량 |
| 개화 | 개화시·개화기간 | 작황·경관 |
| 협 형성 | 협수·착협률 | Yield Forecast |
| 종실비대 | 충실도 | Oil Yield Forecast |
| 성숙판정 | 협·종실색·수분 | 수확적기 |
| 수확 | 날짜·방식 | Harvest Lot |
| 건조 | 수분·시간 | 저장성 |
| 탈곡 | 종실회수·손실 | Seed Yield |
| 정선 | 이물·미숙립 | Crushing Grade |
| 저장 | 수분·온도·기간 | 품질안정 |
| 착유 | 압착/추출·투입량·산출량 | Oil Yield |
| 여과 | 침전·이물 | Crude Oil |
| 정제 | 공정·Lot | Food-grade Oil |
| 충전·포장 | 포장재·일자 | Finished Product |
| 출하 | Buyer·납기 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 원료 유채씨 | 착유·원유 | 정제유 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Cultivar | 필수 | 상속 | 추적 | 추적 | Verified |
| 용도 | 식용·기타 | 상속 | 식용확인 | 표시 | Member |
| 산지 | 필수 | 상속 | 추적 | 추적 | Public |
| 농가 | ID | 추적 | - | - | Verified |
| Lot | 필수 | 신규 | 신규 | 신규 | Verified/NDA |
| 파종일 | 기록 | 상속 | - | - | Verified |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| 종실성숙 | 핵심 | 원료이력 | - | - | Verified |
| 수분 | 핵심 | 원료관리 | 제품별 | 규격 | Verified |
| 충실립 | 핵심 | Yield 연결 | - | - | Verified |
| 이물 | 필수 | 핵심 | 여과관리 | 기준 | Verified |
| 미숙립 | 필수 | Yield 연결 | - | - | Verified |
| 병해충 | 확인 | 원료이력 | - | - | Verified |
| 잔류농약 | 법정기준 | 상속 | 확인 | 법정기준 | Verified/NDA |
| 유분 | 원료특성 | Oil Yield | - | - | Verified/NDA |
| 지방산 조성 | 원료특성 | 핵심 | 핵심 | 제품규격 | Verified/NDA |
| 착유수율 | - | 핵심 | 원가연결 | - | NDA |
| 산가 등 유지품질 | - | 핵심 | 핵심 | 제품규격 | Verified/NDA |
| 산화안정성 | 저장 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 정제이력 | - | 원유 Lot | 필수 | 추적 | NDA |
| 가공이력 | - | 필수 | 필수 | 필수 | NDA |
| 포장 | Bulk | Tank | Bulk/Container | 표시포장 | Member |
| 저장 | 종실저장 | Tank | Tank | 제품별 | Verified |
| 소비기한 | - | - | 해당 시 | 표시 | Verified |
| 출고 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
식품안전나라는 유채(씨)를 기준규격 검색대상 농산물로 관리하고 있으며 실제 검사 시 최신 식품공전 고시를 적용해야 한다. (식품안전나라)
농사로 농업용어사전에서는 채종유를 유채씨에서 채취한 원유를 식용에 적합하도록 처리한 기름으로 설명한다. 따라서 Crude Rapeseed Oil과 Food-grade Refined Rapeseed Oil을 동일 Product로 취급하지 않는다. (농사로)
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · Species·학명·Cultivar · 생산목적 · 작형 · 산지·재배지 · 생산자 · Seed Lot · 파종일 · 개화일 · 성숙일 · 수확일 · 종실중량·수분·충실도·등급 · 병해충·외관 · 농약사용기록 · 잔류농약 성적서 · 건조·정선·저장이력 · 유분·지방산 Profile · 원물 Lot · Crushing Lot · 착유일·착유방식·착유수율 · Crude Oil Lot · 여과·정제이력 · Refined Oil Lot · 품질성적서 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 유채 재배농가 | 품종·작형·착유용도 | 계약재배 |
| 농협·생산자조직 | 종실량·수분·품종 | 공동출하 |
| 착유업체 | 수분·유분·이물·물량 | Crushing RFQ |
| 식용유 제조사 | 원유품질·지방산·추적성 | Oil Contract |
| 식품제조사 | 정제유·품질규격 | Bulk Supply |
| 소스·드레싱 제조 | 지방산 특성·안정성 | Ingredient |
| 제과·베이커리 | 식용유 규격 | B2B |
| 외식업체 | 튀김적성·포장·납기 | Foodservice |
| 학교·공공급식 | 식품안전·원산지·규격 | Contract Supply |
| 대형유통 | 채종유·원산지·PB | Retail |
| 온라인 유통 | 소포장 식용유 | Commerce |
| PB·OEM | 원료·정제·충전·표시 | Manufacturing |
| 사료기업 | 유채박의 사료 적합성 | By-product RFQ |
| 경관농업 사업 | 개화기·지역·면적 | 경관과 종실수확 연계 |
| 바이오연료 사업 | 비식품 원료·유분 | Food Product와 분리 |
| 연구기관 | 품종·재배·착유·이모작 | Pilot |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자공급 | Cultivar·발아율 | Production |
| 국내 생산 | 면적·작형·작황 | Domestic Supply |
| 계약재배 | Oil Spec·예상물량 | Procurement |
| 수확·건조 | 종실수분·탈립 | Raw Quality |
| 정선·저장 | 이물·재고 | Crushing Supply |
| 착유 | 유분·수율 | Oil Economics |
| 원유저장 | 품질·산화 | Inventory |
| 정제 | 식품규격·수율 | Food Oil |
| 수입조달 | Seed/Oil·Origin·HS | Supply Balance |
| 유통·납품 | Bulk·포장·납기 | Buyer Service |
| RFQ·재구매 | 품질·가격·Yield | Supplier Ranking |
수출입 관리
항목 | 관리 원칙 |
| 유채씨 | HS 제1205호 계열 여부와 2026 HSK 세부코드를 관세청 원자료에서 확인 |
| 유채유·채종유 | HS 제1514호 계열 여부와 정제·비정제 상태를 현행 HSK로 검증 |
| 원유 | Crude 상태 별도 Product·HS |
| 정제유 | Refined 상태 별도 Product·HS |
| 유채박 | 착유 부산물 세번 별도 확인 |
| 한국 수입량 | 2025/2026 관세청 원자료 검증 후 입력 |
| 한국 수출량 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 수입금액 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 국가 | HS·국가·중량·금액 확인 후 입력 |
| FTA | Seed/Oil/Product State별 원산지결정기준 |
| 식품검사 | 유채씨·채종유 각각 식약처 기준 확인 |
| 통관단가 | Seed·Crude Oil·Refined Oil을 각각 계산 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 수확 유채씨 | Cultivar·성숙·수분 | Raw RFQ |
| 건조 종실 | 수분·충실도 | Storage RFQ |
| 정선 유채씨 | 순도·이물 | Crushing RFQ |
| 착유용 Seed | 유분·품종·Lot | Oil Processor |
| Crude Rapeseed Oil | 착유수율·품질 | Refinery |
| Filtered Oil | 이물·품질 | Further Processing |
| Refined Rapeseed Oil | 식품규격 | Food Manufacturer |
| 채종유 | 완제품 규격 | Retail/Foodservice |
| Bulk Food Oil | Tank·품질·납기 | B2B |
| 고특성 Oil | 지방산 Profile | Specialty Food |
| 유채박 | 잔존유분·안전성 | 사료전환 검증 |
| 종실 선별 제외품 | 품질·안전성 | Food/Non-food 판정 |
| 경관 후 종실 | 성숙·수량·품질 | Oil RFQ 가능성 검증 |
| 비식품 유채유 | 산업규격 | Food Chain과 분리 |
| 바이오디젤 원료 | 에스테르화 등 | 비식품 RFQ |
농사로는 유채씨 기름의 바이오디젤 활용사례도 제공하지만, 이는 비식품 산업용 Product이므로 채종유·식용유와 동일 RFQ에 혼합하지 않는다. (농사로)
Product Research Profile(PRP)
PRP 영역 | 핵심 질문 |
| Species | 실제 유지원료 Species가 무엇인가 |
| Cultivar | 식용·겸용·비식품 목적 중 어디에 적합한가 |
| 작형 | 가을파종·봄파종에 따른 생산성이 어떠한가 |
| 월동 | 지역별 저온이 생존·수량에 미치는 영향은 무엇인가 |
| 배수 | 논 이모작에서 습해가 생산성에 미치는 영향은 무엇인가 |
| 개화 | 경관성과 종실수량을 함께 확보할 수 있는가 |
| 성숙 | 탈립손실을 줄이는 수확시점은 언제인가 |
| 종실 | 수분·충실도·이물이 착유성능에 미치는 영향은 무엇인가 |
| 유분 | Seed Lot별 실제 유분 함량은 얼마인가 |
| 착유 | 종실 투입량 대비 원유 회수율은 얼마인가 |
| 정제 | Crude→Refined 과정의 실제 수율은 얼마인가 |
| 지방산 | Cultivar별 지방산 조성이 Buyer 요구와 맞는가 |
| 저장 | Seed·Crude Oil·Refined Oil의 산화안정성은 어떠한가 |
| 유박 | 식품외 부산물의 적법한 고부가 활용이 가능한가 |
| Buyer | Seed Quality·Oil Yield·Oil Quality가 재구매에 어떤 영향을 주는가 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Cultivar·작형·용도·산지·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 완성률 |
| 2 | Seed·Crude Oil·Refined Oil·Food Oil Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 기상·월동·배수·생육·개화·종실수확 연결 | 생산이력 연결률 |
| 4 | 품질·성적서·저장·착유·정제 이력 데이터화 | Traceability율 |
| 5 | 농가–착유기업–정제기업–식품제조–Buyer RFQ 연결 | RFQ Match율 |
| 6 | 영상 AI 개화·생육 모니터링 | 생육판정 정확도 |
| 7 | 병해충 AI 진단 | 조기탐지율 |
| 8 | 종실수확량 예측 | 실적 대비 오차 |
| 9 | 수확적기·탈립 Risk 예측 | 수확손실률 |
| 10 | Seed Oil Content 예측 | 분석값 대비 오차 |
| 11 | Crushing Yield 예측 | 실제 대비 오차 |
| 12 | Crude→Refined Yield 예측 | 실제 대비 오차 |
| 13 | 저장 산화 Risk 예측 | 품질부적합률 |
| 14 | 국내산·수입산 조달 최적화 | 결품률·Landed Cost |
| 15 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract 전환율 |
| 16 | Traceability | Seed Lot→Food Oil 역추적률 |
| 17 | 이모작 운영분석 | 토지당 연간 매출·가동률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| Species 혼재 | 유채 명칭 아래 여러 Brassica 유지작물이 혼재 가능 | Scientific Name |
| 품종·용도 혼재 | 식용·경관·바이오연료 품종을 동일 관리 | Cultivar·Use |
| 재배면적 부족·분산 | 안정적 착유원료 확보가 어려울 수 있음 | Area·Farm |
| 월동 위험 | 저온에 따른 입모·생육 손실 | Temperature |
| 논 습해 | 배수불량으로 생산성 저하 | Soil Water |
| 파종기 편차 | 개화·수확·종실량 변화 | Sowing Date |
| 도복 | 수확손실·기계화 저해 | Lodging |
| 병해충 | 종실수량·품질저하 | Pest/Disease |
| 수확기 탈립 | 종실손실 발생 | Harvest Timing |
| 종실 수분편차 | 저장·착유효율 변동 | Moisture |
| 유분 편차 | Seed kg당 Oil Yield 변동 | Oil Content |
| 착유수율 편차 | 실질 원료경제성 차이 | Crushing Yield |
| 지방산 Profile 편차 | 식용유 Buyer 규격 차이 | Fatty Acid |
| 원유–정제유 이력단절 | Origin 추적 어려움 | Lot Relationship |
| 수입유 경쟁 | 국내 유채원료 경제성 압박 | Trade·Price |
| 유박 활용 미흡 | 부산물 가치회수 부족 | By-product |
| 경관–산업 단절 | 꽃축제 후 종실 활용이 자동 연결되지 않음 | Harvest/Quality |
| 재구매 미반영 | Oil Buyer 성과가 농가·품종으로 환류되지 않음 | Evaluation·Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 유채씨 산지조달 | Species·Cultivar·지역·수확기 | 농가·물량·단가 |
| 유채씨 판매 | 수분·등급·용도 | Lot·실단가 |
| 착유용 Seed 구매 | 유분·수분·이물 | MOQ·Oil Yield |
| 정기공급 | Crop Year·공급주기 | 계약물량 |
| 계약재배 | Cultivar·식용유 용도 | 면적·가격·조건 |
| 논 이모작 | 지역·작형·파종/수확시기 | 농가·면적 |
| 경관+종실 연계 | 개화기·종실수확 여부 | 실제 종실품질 |
| 정선 Seed | 순도·수분 | Processor RFQ |
| Crude Oil | Origin·Oil Lot | 품질성적서 |
| Refined Oil | 식품규격 | Bulk Contract |
| 채종유 | 제품형태·포장 | Retail/FOODSERVICE |
| 식품제조용 Bulk | 품질·납품주기 | Tank·MOQ |
| 외식·급식용 | 포장·안전성 | 정기납품 |
| PB·OEM | 원료·정제·충전 | 제조조건 |
| 유채박 | 제품성상 | 용도별 안전성 |
| 수출 | Seed/Oil·HS·Origin | Contract |
| 기술실증 | 품종·이모작·기계수확·착유 | Pilot |
| 연구협력 | 월동·유분·가공수율 | Dataset·IP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
① 제품•원료를 찾습니다. (Need Products & Materials) 필요한 제품•농산물•원료•가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다. 프로세스 RFQ 등록 → 공급자•제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching 등록하기 _______________________________________
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·FP-09 유지작물 구조·종실·착유·채종유·유박·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 최신 국내 생산통계·Cultivar·현행 HS·수출입·식품공전 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 작형·월동·배수·종실품질·유분·착유수율·정제수율·지방산·유박 품질규격 세분화 | 예정 |
| v3.0 | Seed Supplier–농가–생산자조직–착유·정제기업–식품제조–급식·외식·Retail Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
