0. Tóm tắt điều hành
Trục phán đoán | chi tiết |
| Nhận dạng mặt hàng | Măng tre là một nhóm sản phẩm bao gồm các chồi non ăn được mọc ra từ các đốt của thân rễ tre. Chúng không được coi là một loài tre cụ thể nào. ( Nongsaroo ) |
| Các loài tre nội địa chính | Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia xác định tre Moso, Phyllostachys edulis và Phyllostachys macrophylla là các loài tre chính. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Loài tiêu biểu | Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz. là một loài được chấp nhận theo tiêu chuẩn của Vườn thực vật Kew. ( Plants of the World Online ) |
| Các từ đồng nghĩa chính | Phyllostachys pubescens được coi là từ đồng nghĩa với P. edulis tại Vườn thực vật Kew. ( Plants of the World Online ) |
| Các bộ phận ăn được | Phần mô mềm bên trong của măng non phát triển từ thân rễ và chưa cứng hoàn toàn được sử dụng. Lớp vỏ ngoài và phần gốc hóa gỗ được loại bỏ trong quá trình chế biến. |
| thời điểm phun trào | Theo số liệu từ Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia, các loài tre nội địa chính thường nảy mầm từ tháng 4 đến tháng 6, theo thứ tự nảy mầm là tre Moso, Phyllostachys edulis và Phyllostachys macrophylla. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Đại diện Balsungi | Dữ liệu năm 2016 từ Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia cho thấy thời gian thu hoạch tre Moso là từ đầu tháng 4 đến cuối tháng 5, tre Phyllostachys nigra là từ cuối tháng 4 đến cuối tháng 5, và tre khổng lồ là từ giữa tháng 5 đến giữa tháng 6. Vì thời gian này thay đổi tùy theo vùng và khí hậu, nên năm tham chiếu và điều kiện khảo sát được ghi cùng nhau. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Giai đoạn thu hoạch | Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia giải thích rằng măng tre mọc ở độ cao khoảng 30 đến 40 cm so với mặt đất có khả năng tiêu thụ tốt và khuyến nghị thu hoạch vào sáng sớm sẽ giúp giữ được độ tươi ngon. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Rủi ro khí hậu | Măng tre rất nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm của đất, vì vậy sự thay đổi về nhiệt độ và lượng mưa có thể ảnh hưởng đến thời điểm nảy mầm. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Tách sản phẩm | Măng tươi, măng còn vỏ, măng đã gọt vỏ, măng luộc, măng cắt khúc, măng đông lạnh và măng ướp muối, măng khô và măng đóng hộp được quản lý như các sản phẩm riêng biệt. |
| ngành công nghiệp địa phương | Măng tre Geoje Maengjong được đăng ký chỉ dẫn địa lý sản phẩm lâm nghiệp số 30, và măng tre Damyang số 36. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc ) |
| Phân loại an toàn | Theo phân loại nguyên liệu thực vật của Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc, măng được xếp vào nhóm rau lá và rau thân trong danh mục rau củ. ( Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc ) |
| Tiêu chuẩn thuốc trừ sâu | Giới hạn dư lượng tối đa (MRL) riêng lẻ hoặc theo nhóm được áp dụng trước tiên, và đối với thuốc trừ sâu không có tiêu chuẩn riêng, giới hạn 0,01 mg/kg hoặc thấp hơn được áp dụng. Lô hàng thực tế được liên kết với tiêu chuẩn mới nhất vào ngày kiểm tra. ( Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc ) |
| Thống kê trong nước | Trong quá trình xác minh này, chưa thể thu thập được các số liệu thống kê quốc gia cuối cùng về sản lượng trồng và sản xuất măng tre trên toàn quốc năm 2025. Các số liệu này sẽ được nhập sau khi xác minh dữ liệu thô từ Cục Lâm nghiệp Hàn Quốc, Khảo sát Sản xuất Lâm sản, chính quyền địa phương và các tổ chức sản xuất có chỉ dẫn địa lý. |
| Nguyên tắc hoạt động | Nó kết nối các giai đoạn: loài tre – rừng tre – thân rễ – ngày nảy mầm – giai đoạn thu hoạch – lô nguyên liệu – bóc vỏ/luộc – lô chế biến – yêu cầu báo giá của người mua – mua lại. |
| Bàn thắng cuối cùng | Kết nối dữ liệu yêu cầu báo giá (RFQ) và dữ liệu mua lại từ các nhà sản xuất rừng tre, hợp tác xã lâm nghiệp và nông nghiệp, các cơ sở phân loại và chế biến tại chỗ, dịch vụ ăn uống và phục vụ tiệc, sản xuất thực phẩm, và người mua đặc sản địa phương và sản phẩm từ đậu nành. |
1. Nhận dạng thực vật & Thông tin sản phẩm chính
1. Nhận dạng thực vật & Thông tin sản phẩm chính
phân công | Thông tin đăng ký |
| Tên tiếng Hàn | măng tre |
| Tên tiếng Anh | Măng tre |
| Tính cách thực thể | Nhóm sản phẩm măng non ăn được, không phải một loài duy nhất. |
| Loài tiêu biểu 1 | Maengjongjuk — Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz. ( Plants of the World Online ) |
| Các từ đồng nghĩa chính | Phyllostachys pubescens — Từ đồng nghĩa với P. edulis ( Cây trồng trên thế giới trực tuyến ) |
| Loài đại diện 2 | Sedum — Tên loài được chấp nhận chính xác và tên khoa học tiêu chuẩn trong nước được nhập sau khi đối chiếu với Vườn thực vật quốc gia Hàn Quốc và Kew Source. |
| Loài đại diện 3 | Cây tre khổng lồ — Tên loài chính xác và tên khoa học tiêu chuẩn trong nước được nhập sau khi đối chiếu với Vườn thực vật quốc gia Hàn Quốc và Kew Source. |
| Phân loại hàng đầu | Cây tre thuộc họ Poaceae. Kết nối với Hệ thống phân loại chính theo từng loài riêng biệt. |
| Các bộ phận ăn được | Mô mềm bên trong thân và chồi non ngay sau khi nảy mầm. |
| Khu vực loại bỏ | Vỏ ngoài, các bộ phận già/cứng, gốc hóa gỗ, các bộ phận bị nhiễm bẩn/bệnh/thối rữa |
| Các giai đoạn thu hoạch chính | Mầm ngầm → Mầm mọc trên mặt đất → Măng non → Măng thương phẩm → Dài thân → Cứng thân → Thân tre |
| Hình thức sản phẩm cơ bản | Măng tươi còn vỏ, măng tươi đã gọt vỏ, măng nguyên cây, măng cắt khúc, măng luộc, măng đông lạnh/ướp lạnh, măng muối, măng khô, măng đóng hộp. |
| Giai đoạn xử lý cơ bản | Quản lý rừng tre → Nảy mầm → Thu hoạch → Cắt vỏ → Phân loại → Làm lạnh sơ bộ và vận chuyển → Bóc vỏ → Cắt → Luộc và gia nhiệt → Rửa và làm nguội → Ướp muối, đông lạnh, sấy khô và đóng hộp → Đóng gói |
| Sử dụng cơ bản | Rau xanh muối chua, món xào, súp và món hầm, ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, cơm măng, ăn ngoài, bữa ăn học đường, HMR (thực phẩm chế biến sẵn), đồ hộp, thực phẩm đông lạnh, đặc sản địa phương |
| Nguyên tắc tương đồng | Măng tre là một nhóm sản phẩm bao gồm các chồi non của nhiều loài tre khác nhau, trong khi thân tre trưởng thành, lá tre, nhựa tre và nguyên liệu thô để làm đồ thủ công mỹ nghệ từ tre được quản lý như các đơn vị riêng biệt. |
Chuyên gia sản phẩm
Chuyên gia sản phẩm | Các tiêu chuẩn quản lý chính |
| Măng tre Moso | Loài tre · Rừng tre · Ngày nảy mầm · Chiều cao · Đường kính · Trọng lượng · Ngày thu hoạch |
| Măng tre bông | Loài · Nguồn gốc · Thời kỳ nảy mầm · Thông số kỹ thuật · Ngày thu hoạch |
| Măng tre khổng lồ | Loài · Nguồn gốc · Thời kỳ nảy mầm · Thông số kỹ thuật · Ngày thu hoạch |
| Măng tre thương hiệu địa phương | Chỉ dẫn địa lý, khu vực sản xuất, loài tre, tổ chức sản xuất |
| Măng tươi (cả vỏ) | Các loại tre, chiều cao, đường kính, trọng lượng, thời gian thu hoạch |
| Măng tươi đã bóc vỏ | Lô nguyên liệu thô · Tỷ lệ bóc vỏ · Trọng lượng phần ăn được · Hiện tượng thâm đen |
| Măng tre nguyên cây | Chiều dài, đường kính, chiều dài và phần ăn được |
| Cắt măng | Loại cắt · Thông số kỹ thuật · Lô nguyên liệu |
| Măng luộc | Lô hàng nguyên liệu · Điều kiện gia nhiệt · Điều kiện làm nguội · Trọng lượng |
| Măng tre ướp lạnh | Trạng thái làm nóng, nhiệt độ và ngày hết hạn |
| măng đông lạnh | Chất lượng xử lý sơ bộ, đông lạnh và rã đông |
| Măng muối | Lô nguyên liệu thô · Độ mặn · Thời gian ướp muối |
| măng khô | Điều kiện sấy, độ ẩm và tỷ lệ phục hồi |
| Măng đóng hộp | Lô nguyên liệu thô · Quy trình đóng gói · Gia nhiệt · Thông số kỹ thuật sản phẩm |
| Để đi ăn ngoài | Kích thước, Năm, Sản lượng ăn được, Ngày giao hàng |
| Đối với bữa ăn ở trường | An toàn, Xử lý sơ bộ, Tiêu chuẩn, Đóng gói |
| Dành cho HMR và bộ dụng cụ nấu ăn | Luộc · Cắt · Chia phần · Làm lạnh · Đông lạnh |
| Đặc sản địa phương, thương hiệu riêng | Xuất xứ, Chỉ dẫn địa lý, Hình thức chế biến, Bao bì |
| Các mục đã chọn | Có khả năng bị cứng lại, quá khổ, hư hỏng, hỏng hóc, không đạt tiêu chuẩn hoặc biến đổi trong quá trình chế biến. |
2. Phân loại sản phẩm và phân khúc sử dụng
Tiêu chí phân loại | Loại phân lô | Nguyên tắc quản lý |
| Măng tre | Tre Moso / Tre mềm / Tre khổng lồ / Các loại tre ăn được khác | Các loài cần kết nối |
| vùng đất | Damyang / Geoje / Các khu vực sản xuất khác | Thực thể khu vực |
| Thời điểm bắt đầu các đợt tăng đột biến | Đầu / Giữa / Cuối | Có liên quan đến các loài tre và thời tiết. |
| Giai đoạn thu hoạch | Dưới lòng đất / Giai đoạn xuất hiện ban đầu / 30~40cm Giai đoạn phát triển / Sinh trưởng / Cứng cáp | Phân tách theo giai đoạn thu hoạch |
| Kích thước sản phẩm | Nhỏ / Vừa / Lớn | Thông số kỹ thuật thực tế cm·kg sẽ được người mua xác minh. |
| Tình trạng vỏ ngoài | Bao gồm quá trình bóc vỏ / Bóc vỏ một phần / Bóc vỏ | Phân tách sản lượng ăn được |
| Phương pháp phân phối | Tươi / Làm lạnh / Luộc / Đông lạnh / Muối / Sấy khô / Đóng hộp | Mã sản phẩm riêng biệt |
| Giai đoạn xử lý | Sống / Đã gọt vỏ / Đã luộc / Đã cắt / Đã đông lạnh / Đã ướp muối / Đã sấy khô / Đã đóng hộp | Quy trình kế thừa lô |
| Mục đích sử dụng cuối cùng | Trang chủ / Ăn ngoài / Bữa ăn học đường / Món Trung Quốc / Món Nhật Bản / HMR / Đặc sản địa phương / Thương hiệu riêng | Thông số kỹ thuật của người mua |
| Loại sản xuất | Rừng tre tự nhiên/hiện hữu / Rừng tre được quản lý / Quản lý sự nảy mầm sớm | Phân loại theo loại hình rừng/nông trại |
| Loại giao dịch | Thu mua nguồn cung ứng / Mua hàng / Sản xuất theo hợp đồng / Nguyên liệu thô đã qua chế biến / Thương hiệu riêng (PB) | Số lượng và giá thực tế là thông tin mật (NDA). |
3. Sản xuất, Thu hoạch & Sau thu hoạch
Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia giải thích rằng thời điểm măng tre mọc lên thay đổi tùy thuộc vào loài tre, khu vực, khí hậu và điều kiện địa điểm , và các loài tre nội địa chính thường mọc từ tháng 4 đến tháng 6. Hơn nữa, vì nó nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm của đất, nên nhiệt độ không khí và lượng mưa đóng vai trò là các biến số quan trọng trong bộ dữ liệu dự đoán thời điểm mọc măng. ( Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc )
bước chân | Bộ dữ liệu thiết yếu | Mục đích quản lý |
| Đăng ký rừng tre | Jukrim ID·Khu vực·Vùng·Quyền sở hữu·Quản lý | cơ sở sản xuất |
| Xác nhận loài tre | Loài·Tên tiếng Hàn·Nguồn phân loại | Nhận diện sản phẩm |
| Tuổi rừng tre | Năm thành lập · Thời kỳ quản lý | Phân tích năng suất |
| Mật độ tre Moso | Số lượng tre trên mỗi đơn vị diện tích | Quản lý rừng tre |
| Bí mật | Phân phối, Tình trạng, Cập nhật | Dựa trên trình tự |
| đất | Đất, độ pH, chất hữu cơ, khả năng thoát nước, độ ẩm | Tuần hoàn máu ở chân |
| Zeon | Nhiệt độ mặt đất hàng ngày và theo vị trí cụ thể | Dự đoán lời nói |
| Nhiệt độ | Trung bình hàng ngày · thấp nhất · cao nhất | Dự đoán lời nói |
| Sự kết tủa | Lượng mưa · Số ngày mưa | Tuần hoàn máu ở chân |
| Quản lý quần áo | Cho dù có vỏ trấu, rơm rạ, mùn cưa, v.v. hay không, và ngày tháng | Kiểm tra xác minh thời điểm kiểm soát đâm thủng |
| tranh luận | Vật liệu, thời gian và số lượng | Năng suất rừng tre |
| sâu bệnh | Sự xuất hiện, kiểm soát và thiệt hại | cơ sở sản xuất |
| Bắt đầu tiết nước bọt | Ngày nảy mầm đầu tiên · Hạt tre | Lịch thu hoạch |
| Số nét vẽ | Đánh số theo từng phần và ngày | Khối lượng sản xuất ước tính |
| Đo lường sự tăng trưởng | Chiều cao, đường kính và sự gia tăng công việc | Dự báo mùa thu hoạch |
| Phán xét mùa gặt | Chiều cao, đường kính, lớp vỏ, độ cứng | Thu hoạch đúng thời điểm |
| Bộ sưu tập | Ngày, Giờ, Bộ phận, Nhân viên | Lô hàng thô |
| Trì hoãn sau thu hoạch | Thu hoạch → Thời gian chế biến | Khả năng lãnh đạo |
| Cắt tỉa vỏ sò | Lượng loại bỏ · Trọng lượng phần ăn được | số chuyển nhượng |
| Lựa chọn | Kích thước, Đường kính, Vết thương, Độ cứng | Cấp |
| Làm lạnh sơ bộ | Thời gian và nhiệt độ | Duy trì vị trí dẫn đầu |
| bong tróc | Trọng lượng vỏ · Trọng lượng phần ăn được | Năng suất xử lý |
| thanh lọc | Nước, thời gian và vật chất lạ | vệ sinh |
| cắt | Chiều dài, hình dạng và thông số kỹ thuật | Sự phù hợp của người mua |
| đun sôi/làm nóng | Thời gian, nhiệt độ và mẻ | chế biến thực phẩm |
| làm mát | Thời gian và nhiệt độ | Chất lượng và vệ sinh |
| kho lạnh | Nhiệt độ và chu kỳ | Sản phẩm tươi |
| đóng băng | Điều kiện tiền xử lý và đông lạnh | Phân phối dài hạn |
| Muối | Độ mặn · Thời gian · Lô nguyên liệu | Lưu trữ và xử lý |
| khô | Phương pháp sấy · Độ ẩm | măng khô |
| đồ hộp | Nguyên liệu thô · Đóng gói · Gia nhiệt · Lô hàng | sản phẩm chế biến |
| Vận chuyển | Sản phẩm · Trọng lượng · Người mua | vận chuyển |
| Kiểm tra của người mua | Thời gian, độ cứng, màu sắc và năng suất thu hoạch. | sự đánh giá |
| Khẳng định | Sự cứng lại, sự ngả màu nâu, sự hư hỏng, tiêu chuẩn, vật lạ | Điểm số nhà cung cấp |
| Mua lại | Người mua · Sản phẩm · Khối lượng · Chu kỳ | Kế hoạch khai thác và xử lý tiếp theo |
4. Quy chuẩn chất lượng và quản lý lô hàng
Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc phân loại măng tre là rau – rau lá và rau thân trong nhóm nguyên liệu có nguồn gốc thực vật . Trên thực tế, giới hạn dư lượng thuốc trừ sâu được áp dụng chủ yếu dựa trên tiêu chuẩn của từng loại thuốc trừ sâu; nếu không có MRL riêng, thì giới hạn áp dụng là 0,01 mg/kg hoặc thấp hơn. ( Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc )
Sản phẩm chất lượng | Măng tươi | Măng đã bóc vỏ và luộc | Đông lạnh và ướp muối | Đồ hộp và thực phẩm chế biến sẵn | Đánh giá công khai |
| Giống loài | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh |
| Rừng tre và vùng núi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh |
| Balsunil | cốt lõi | tầm quan trọng | tầm quan trọng | tầm quan trọng | Đã xác minh/NDA |
| Ngày và giờ thu hoạch | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh |
| Chiều cao thu hoạch | cốt lõi | tầm quan trọng | tầm quan trọng | tầm quan trọng | Đã xác minh/NDA |
| đường kính | cốt lõi | cốt lõi | tầm quan trọng | tầm quan trọng | Đã xác minh/NDA |
| cân nặng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Tình trạng vỏ ngoài | cốt lõi | Không áp dụng | Không áp dụng | Không áp dụng | Đã xác minh/NDA |
| Độ cứng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Năm/Ý thức tổ chức | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Màu/Nâu | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Vết thương/Chèn ép | cốt lõi | cốt lõi | tầm quan trọng | tầm quan trọng | Đã xác minh/NDA |
| bệnh tật và sự suy tàn | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Đất và vật chất lạ | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Hồ sơ sử dụng thuốc trừ sâu | Theo phương pháp sản xuất | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| Báo cáo kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu | Sản phẩm phụ | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| Năng suất các bộ phận ăn được | tầm quan trọng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| Lịch sử bóc tách | Không áp dụng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| Lịch sử hệ thống sưởi | Không áp dụng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| vi sinh vật | tầm quan trọng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| độ mặn | Không áp dụng | Sản phẩm phụ | Nguyên liệu mặn | Sản phẩm phụ | NDA |
| độ ẩm | tầm quan trọng | tầm quan trọng | tầm quan trọng | Lõi sản phẩm khô | Đã xác minh/NDA |
| Làm lạnh/Đông lạnh | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Sản phẩm phụ | Đã xác minh/NDA |
| Ngày hết hạn | Sản phẩm phụ | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| Kiểm tra và khiếu nại | tầm quan trọng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
| Mua lại | tầm quan trọng | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | NDA |
Trường bắt buộc của Lot Master
Mã lô · Mã sản phẩm măng · Loài măng · Loài được chấp nhận · Phiên bản phân loại · Mã vườn măng · Xuất xứ · Lô · Nhà sản xuất · Chủ sở hữu · Tuổi vườn · Nhiệt độ đất · Lượng mưa · Ngày nảy mầm · Thứ tự nảy mầm · Ngày thu hoạch · Thời gian thu hoạch · Chiều cao thu hoạch · Đường kính · Trọng lượng · Tình trạng vỏ · Độ cứng · Màu sắc · Hư hại · Hỏng · Tạp chất · Cấp độ nguyên liệu · Thuốc trừ sâu · Lịch sử sử dụng vật liệu quản lý · Báo cáo kiểm nghiệm dư lượng thuốc trừ sâu · Lô nguyên liệu · Trọng lượng sau khi bóc vỏ · Trọng lượng phần ăn được · Năng suất phần ăn được · Rửa · Cắt · Làm nóng · Làm lạnh · Đông lạnh · Ướp muối · Sấy khô · Lịch sử đóng hộp · Báo cáo kiểm nghiệm vi sinh · Ngày đóng gói • Hạn sử dụng • Điều kiện bảo quản • Nhà phân phối • Chuỗi cung ứng lạnh • Kiểm tra hàng nhập • Hàng trả lại • Khiếu nại • Mua lại
5. Cơ cấu thị trường và nhu cầu của Hàn Quốc
Khách hàng | Tiêu chí mua hàng | Cơ hội hợp tác |
| Chủ rừng tre và người làm lâm nghiệp | Các loài tre, sự nảy mầm, năng suất, nhân công | Thu hoạch chung/hợp đồng |
| Các hợp tác xã nông nghiệp và lâm nghiệp | Xuất xứ, Thông số kỹ thuật, Thời gian mua hàng, Số lượng | Yêu cầu báo giá mua chung (Joint Purchase RFQ) |
| Hợp tác xã lâm nghiệp | Sản xuất, phân phối và cơ sở vật chất lâm sản | chuỗi cung ứng địa phương |
| Nhà điều hành doanh nghiệp sản phẩm đặc sản địa phương | Chỉ dẫn địa lý · Nguồn gốc · Câu chuyện | PB khu vực |
| Nonghyup & Ẩm thực địa phương | Nguồn gốc vùng miền, ngày thu hoạch, độ tươi ngon | Bán măng tươi |
| chợ truyền thống | Măng tươi, gọt vỏ, luộc chín. | Phân phối địa phương |
| công ty nguyên liệu thực phẩm | Xử lý sơ bộ, Tiêu chuẩn và An toàn | Cung cấp thực phẩm |
| Ngành dịch vụ ăn uống Hàn Quốc | Mùa vụ, Hương thơm, Kết cấu, Năng suất ăn được | Măng sống và măng luộc |
| Nhà hàng Trung Quốc | Thông số cắt, chất liệu và nguồn cung thường xuyên | Yêu cầu báo giá (RFQ) cho măng tre chế biến. |
| Ẩm thực Nhật Bản và châu Á | Măng non · Cắt · Theo mùa | Yêu cầu báo giá theo mùa |
| khách sạn | Sự tươi ngon, nguồn gốc địa phương, tiêu chuẩn cao cấp | Yêu cầu báo giá cao cấp |
| bữa ăn ở trường và bữa ăn công cộng | Xử lý sơ bộ, An toàn, Tiêu chuẩn | Măng luộc và thái nhỏ |
| HMR | Luộc, Cắt, Làm lạnh, Đông lạnh | Nguyên liệu thô đã qua chế biến |
| Bộ dụng cụ nấu ăn | Sự tiện lợi trong việc sơ chế, chia khẩu phần và nấu nướng | Thành phần bộ dụng cụ |
| Công ty thực phẩm đóng hộp | Năng suất thu hoạch, tính đồng nhất, thu mua hàng loạt | Đang xử lý yêu cầu báo giá (RFQ) |
| các công ty thực phẩm đông lạnh | Mô đã được xử lý sơ bộ và rã đông | Yêu cầu báo giá đóng băng (Frozen RFQ) |
| Các công ty ướp muối và sấy khô | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô, hàm lượng ẩm và số lượng cung cấp. | Lưu trữ và xử lý |
| Phân phối trực tuyến | Xuất xứ · Ngày thu hoạch · Bao bì · Giao hàng | Hàng tươi ngon vừa được giao theo mùa |
| Nhà điều hành doanh nghiệp PB | Tính đặc thù vùng miền, hình thức chế biến và bao bì | OEM·PB |
| Các nhà điều hành kinh doanh du lịch và trải nghiệm | Rừng tre, trải nghiệm thu hoạch, ẩm thực | Kết nối với du lịch địa phương |
| Viện nghiên cứu | Các loài tre, sự nảy mầm, khí hậu, năng suất chế biến | nghiên cứu chung |
| chính quyền địa phương | Sản phẩm lâm nghiệp, du lịch, chế biến thực phẩm và thương hiệu địa phương | Doanh nghiệp sản xuất AX măng tre địa phương |
6. Tình báo Thương mại & Chuỗi cung ứng
bước chân | Các biến số chính | Phán đoán hoạt động |
| Các loài tre và rừng tre | Loài·Khu vực·Vùng | căn cứ tiếp tế |
| đang tăng lên | Nhiệt độ mặt đất, nhiệt độ không khí và lượng mưa | Dự đoán lời nói |
| Balsun | Ngày bắt đầu · Số lượng | Thời gian cung ứng |
| mùa gặt | Chiều cao, Đường kính, Thời gian | Khả năng tiếp thị |
| Nhận hàng tại địa điểm sản xuất | Lô · Khối lượng · Giao dịch kỳ hạn | mua chung |
| Lựa chọn | Kích thước, độ cứng, vết thương | Sự tách biệt của người mua |
| bong tróc | Năng suất khoai tây · Chi phí nhân công | tính khả thi về kinh tế |
| sôi | Thời gian, Nhiệt độ, Năng suất | Ăn ngoài và bữa ăn ở trường |
| cắt | tiêu chuẩn | thành phần thực phẩm |
| kho lạnh | Nhiệt độ và chu kỳ | Phân phối mới |
| đóng băng | Xử lý sơ bộ và làm lạnh | Nguồn cung quanh năm |
| Muối | Độ mặn và chu kỳ | Lưu trữ và phân phối |
| khô | Độ ẩm và tốc độ phục hồi | măng khô |
| đồ hộp | Năng suất nguyên liệu thô và thông số kỹ thuật sản phẩm | xử lý công nghiệp |
| nhập khẩu | Quốc gia · Mã HS · Loại xử lý · Đơn giá | So sánh các sản phẩm trong nước |
| xuất khẩu | Loại sản phẩm, kiểm dịch và tiêu chuẩn thực phẩm | thị trường nước ngoài |
| Yêu cầu báo giá (RFQ) | Loài · Hình dạng · Thông số kỹ thuật · Số lượng · Ngày giao hàng | Trận đấu AI |
| hợp đồng | Thời gian mua hàng, số lượng, đơn giá, kiểm tra | Điều khoản thương mại |
| vận chuyển | Lô · Số lượng · Nhiệt độ | Xác minh thực hiện |
| Đánh giá của người mua | Năm · Sản lượng thu hoạch · Quá trình cứng cáp · Tỷ lệ hao phí | Điểm số nhà cung cấp |
| Mua lại | Hợp đồng xử lý/mùa vụ tiếp theo | Quản lý rừng tre tiếp theo |
7. Quy trình chế biến, sản phẩm phụ và thông tin tình báo PRP
Sản phẩm và quy trình | Điều kiện chính | Chuyển đổi yêu cầu báo giá |
| Măng tươi (cả vỏ) | Các loại tre, chiều cao, đường kính, thời gian thu hoạch | Yêu cầu báo giá trực tiếp từ trang trại |
| măng tre đã bóc vỏ | Năng suất thu hoạch, hiện tượng hóa nâu, trọng lượng | Yêu cầu báo giá cho ngành dịch vụ thực phẩm và bán lẻ |
| Măng luộc nguyên cây | Sưởi ấm, Làm mát, Trọng lượng | Ăn ngoài và bữa ăn ở trường |
| Cắt măng luộc | Thông số cắt · Kết cấu | Đồ ăn Trung Quốc · HMR |
| Măng tre ướp lạnh | Hướng dẫn sử dụng, đóng gói và hạn sử dụng | thành phần thực phẩm |
| măng đông lạnh | Chất lượng xử lý sơ bộ, đông lạnh và rã đông | Nguồn cung quanh năm |
| Măng muối | Độ mặn, kết cấu, khử muối | Thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn |
| măng khô | Độ ẩm, quá trình sấy khô và tốc độ phục hồi | Yêu cầu báo giá thực phẩm khô |
| Măng đóng hộp | Thông số kỹ thuật, gia nhiệt và chiết rót | Sản xuất thực phẩm |
| Nguyên liệu măng tre | Luộc, cắt, mềm | Món ăn kèm HMR |
| Nguyên liệu cơm măng | Cắt, làm nóng và chia phần | Bộ dụng cụ nấu ăn HMR |
| bánh gạo cắt lát kiểu Trung Quốc | Kích thước, chất liệu, màu sắc | Yêu cầu báo giá dịch vụ thực phẩm |
| đặc sản địa phương | Xuất xứ · Chỉ dẫn địa lý · Bao bì | PB |
| áo choàng | Lượng sản xuất · Độ ẩm · Chất xơ | Đánh giá về phân hữu cơ và sinh khối |
| Quyên góp Kyunghwa | Số lượng xuất hiện · Mức độ hóa gỗ | phục hồi tài nguyên |
| Nước đun sôi · Nước tinh khiết | Khí thải và chất lượng | Đánh giá về xử lý nước thải và phục hồi tài nguyên |
| các sản phẩm phụ từ rừng tre | Cành tre, lá và dương xỉ | Mối liên hệ giữa sinh khối và thủ công mỹ nghệ |
PRP — Hồ sơ nghiên cứu sản phẩm
Các mục PRP | Chi tiết về quá trình điều tra và xác minh |
| Phân loại sản phẩm PRP-01 | Kết nối nhóm sản phẩm măng tre và các loài tre |
| PRP-02 Tre Moso | P. edulis · Nảy mầm · Thu hoạch · Đặc điểm chế biến |
| PRP-03 Bào tử bông | Các loài được chấp nhận · Độ ẩm · Khả năng tiêu thụ trên thị trường |
| PRP-04 Tre khổng lồ | Các loài được chấp nhận · Độ ẩm · Khả năng tiêu thụ trên thị trường |
| PRP-05 giai đoạn phát ban | Lịch theo loài tre, khu vực và khí hậu |
| PRP-06 Zeon | Mối quan hệ giữa sự khởi phát bức xạ và nhiệt độ mặt đất |
| Lượng mưa PRP-07 | Mối quan hệ giữa độ ẩm và khả năng giữ ẩm |
| PRP-08 Mật độ rừng tre | Mật độ tre Moso · Nước tinh khiết |
| PRP-09 khởi phát sớm | Ảnh hưởng của phạm vi bảo hiểm và quản lý |
| Chiều cao thu hoạch PRP-10 | So sánh chất lượng với tiêu chuẩn 30~40cm |
| Thời gian thu hoạch PRP-11 | Thu hoạch sớm và sự tươi ngon |
| Điều trị bằng PRP-12 | Giai đoạn phát triển, kết cấu và khả năng tiếp thị |
| Tẩy da chết bằng PRP-13 | Năng suất thu hoạch thực phẩm so với nguyên liệu thô |
| Sưởi ấm PRP-14 | Nấu nướng, Kết cấu, Năng suất |
| PRP-15 làm nâu | Chất lượng sau khi gọt vỏ và cắt |
| PRP-16 được bảo quản lạnh | Thời hạn sử dụng · Hàng đầu |
| Làm đông lạnh PRP-17 | Kết cấu sau khi rã đông |
| Muối PRP-18 | Độ mặn, Khử muối, Chất lượng |
| PRP-19 Khô | Độ ẩm và tốc độ phục hồi |
| Thực phẩm đóng hộp PRP-20 | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô và năng suất chế biến |
| Chỉ dẫn địa lý PRP-21 | Thương hiệu khu vực Damyang và Geoje |
| Người mua PRP-22 | Tiêu chuẩn dịch vụ ăn uống, phục vụ tiệc và chế biến |
| Đặt hàng lại PRP-23 | Hợp đồng theo mùa và nhu cầu của mùa vụ tiếp theo |
| Sản phẩm phụ PRP-24 | Tận dụng tài nguyên từ vỏ ngoài, đế và phế phẩm rừng tre. |
8. Biến đổi AX
đầu tiên | Mục thực thi | Các chỉ số hiệu suất |
| 1 | Phân loại theo nhóm sản phẩm măng tre và mã loài. | Tỷ lệ kết nối giữa các loài |
| 2 | Đăng ký theo loài: Tre Moso, Tre bông, Tre khổng lồ | Tỷ lệ giảm sai sót phân loại |
| 3 | Số hóa dữ liệu GIS về rừng tre, các lô đất và nhà sản xuất. | Mức phí đăng ký rừng tre |
| 4 | Liên kết nhiệt độ mặt đất, nhiệt độ không khí, lượng mưa và ngày bình minh. | Độ chính xác dự đoán chuỗi từ |
| 5 | Phát hiện vị trí và số lượng măng tre bằng trí tuệ nhân tạo | Tỷ lệ phát hiện trình tự |
| 6 | Đo chiều cao và đường kính tự động thông qua video | Độ chính xác của việc đánh giá thông số kỹ thuật |
| 7 | Cảnh báo thời gian thu hoạch tự động | Xác suất đúng thời điểm |
| 8 | Dự đoán độ tinh khiết và sản lượng theo từng loài tre | Độ chính xác của dự báo nguồn cung |
| 9 | Tạo lô đất di động cho công nhân | Tỷ lệ tạo lô đất tại chỗ |
| 10 | Ghi tự động thời gian thu hoạch và thu gom. | Mức phí quản lý hàng đầu |
| 11 | Dữ liệu chuyển đổi về sản lượng thực phẩm thô – đã gọt vỏ | Độ chính xác dự đoán năng suất |
| 12 | Đánh giá AI về hiện tượng cứng lại và chuyển sang màu nâu | Tỷ lệ phát hiện lỗi |
| 13 | Kết nối lô quy trình gia nhiệt, đông lạnh và ướp muối | Khả năng truy xuất nguồn gốc trong quá trình xử lý |
| 14 | Báo cáo kiểm nghiệm/Thuốc trừ sâu – Liên kết lô hàng | Tỷ lệ kết nối tài liệu an toàn |
| 15 | Mối liên hệ giữa Chỉ dẫn địa lý – Nhà sản xuất – Lô hàng | Tỷ lệ xác minh thương hiệu khu vực |
| 16 | Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để kết nối các trang trại với các công ty dịch vụ thực phẩm, ăn uống và chế biến. | Tỷ lệ phù hợp yêu cầu báo giá |
| 17 | Tỷ lệ thu hồi/lãng phí thực phẩm của người mua | Tỷ lệ phù hợp giao hàng |
| 18 | Phản ánh việc mua lại và các đơn đặt hàng mùa vụ tiếp theo trong kế hoạch quản lý rừng tre. | Tỷ lệ liên kết sắp xếp lại |
9. Ngân hàng Vấn đề Ngành
Nhóm vấn đề | Định nghĩa vấn đề | Dữ liệu cần thiết |
| Hiểu sai về măng tre như một loài | Quản lý măng tre như một loài cây riêng biệt | Các loài tre · Sản phẩm |
| Các loài tre hỗn hợp | Tre Moso, tre khổng lồ và tre bông được giao dịch như cùng một loại nguyên liệu thô. | Loài·Lô |
| Tên khoa học hỗn hợp | Mâu thuẫn giữa tên khoa học cũ và tên gọi được chấp nhận của tre Moso. | Phiên bản phân loại |
| Sự sai lệch về thời điểm phun trào | Thời gian thu hoạch sẽ khác nhau tùy thuộc vào loài tre, khu vực và khí hậu. | Nhiệt độ mặt đất, nhiệt độ không khí và lượng mưa |
| Xác định thời điểm thu hoạch tối ưu | Tốc độ tăng trưởng nhanh chóng có thể khiến bạn bỏ lỡ thời điểm thích hợp. | Chiều cao, Đường kính, Thẳng |
| Quá chín và cứng lại | Hàm lượng chất xơ tăng và khả năng tiêu thụ trên thị trường giảm do thu hoạch muộn. | Giai đoạn thu hoạch · Mức độ cứng lại |
| Thiếu thông tin về rừng tre | Thiếu thông tin về khu vực, tuổi cây, mật độ tre và thân rễ. | GIS·Nhận dạng rừng |
| Thiếu khả năng dự đoán năng suất | Nước thanh lọc chân → Khó dự đoán số lượng sản phẩm thực tế | nảy mầm, chất lượng kém, thu hoạch |
| Nồng độ theo mùa | Tập trung công việc và khối lượng chế biến trong mùa thu hoạch ngắn. | Lịch·Sức chứa |
| thiếu hụt nhân lực | Tập trung lao động thu hoạch trong giai đoạn nảy mầm. | Công nhân và năng suất |
| Sự suy giảm độ tươi sau khi thu hoạch | Thời gian chờ cho đến khi xử lý | Thời gian thu thập, tập hợp và xử lý |
| Biến thiên năng suất bóc vỏ | Sự khác biệt về mức độ sử dụng thực tế tùy thuộc vào tỷ lệ giữa vỏ và đế. | Trọng lượng thô/có thể ăn được |
| Quyên góp Kyunghwa | Nguyên liệu gốc có thể có kích thước lớn nhưng tỷ lệ ăn được thực tế lại thấp. | năng suất ăn được |
| sự chuyển sang màu nâu | Sự xuống cấp về ngoại hình sau khi lột da hoặc cắt cụt. | Thời gian và màu sắc |
| bệnh tật và sự suy tàn | Giảm chất lượng nguyên liệu thô và trong quá trình bảo quản. | Bệnh tật và bảo quản |
| dư lượng thuốc trừ sâu | Việc quản lý các tiêu chuẩn an toàn đối với măng và các loại rau thân lá là cần thiết. | Thuốc trừ sâu · Giới hạn dư lượng tối đa (MRL) · Lô |
| Sai lệch trong quá trình gia nhiệt | Sự khác biệt về kết cấu và hiệu suất tùy thuộc vào điều kiện đun sôi. | Thời gian và nhiệt độ |
| Chất lượng đông lạnh | Các đặc tính vật lý có thể bị suy giảm sau khi rã đông. | Quá trình đông lạnh và rã đông |
| Tiêu chuẩn hóa quá trình ướp muối | Điều kiện về độ mặn và khử muối sẽ khác nhau tùy thuộc vào người mua. | Quy trình·Người mua |
| Chất lượng măng khô | Sự khác biệt về độ ẩm khi sấy và tỷ lệ phục hồi | Độ ẩm và phục hồi |
| Xác minh thương hiệu khu vực | Có thể trộn lẫn măng tre thông thường và các sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. | GI·Nhà sản xuất·Lô |
| Thiếu số liệu thống kê trong nước | Khó khăn trong việc xác định khối lượng sản xuất mới nhất theo loại tre và khu vực. | Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc, Hiệp hội, Khu vực |
| Thiếu sự so sánh giữa sản phẩm nhập khẩu và sản phẩm trong nước. | So sánh các dạng tươi, khô và đóng hộp chỉ dựa trên giá cả. | HS·Sản phẩm·Năng suất |
| Thiếu cơ sở chế biến | Cần thực hiện quy trình xử lý chuyên sâu trong thời gian sản xuất ngắn. | Dung tích·Thể tích tối đa |
| Sản phẩm phụ dư thừa | Sự gia tăng rác thải từ vỏ ngoài và đồ quyên góp | Chất thải·Năng suất |
| Việc mua lại không được phản ánh | Hiệu suất chế biến và hiệu suất của người mua không liên quan đến việc quản lý rừng tre sau đó. | Giao hàng·Đặt hàng lại |
10. Mô hình yêu cầu báo giá và hợp tác với nông dân
Loại yêu cầu báo giá (RFQ) | Đăng ký công khai | Xác minh/Thỏa thuận bảo mật |
| Thu mua măng Moso từ các khu vực sản xuất | Loại tre, khu vực, thời gian vận chuyển, loại sản phẩm | Nhà sản xuất·Số lượng·Đơn giá·Lô hàng |
| Măng tre khổng lồ | Loại tre, nguồn gốc và ngày giao hàng | Số lượng và giá thực tế |
| Măng tre bông | Loại tre, nguồn gốc và ngày giao hàng | Số lượng và giá thực tế |
| Măng tươi | Sự hiện diện, kích thước và thời gian vận chuyển của vỏ sò | Lô · Đơn giá · Số lượng |
| măng tre đã bóc vỏ | Trọng lượng ăn được, kích thước, bảo quản lạnh | Năng suất · Đơn giá · Số lượng đặt hàng tối thiểu |
| Măng luộc | Nguyên con/Cắt nhỏ · Làm nóng · Đóng gói | Báo cáo thử nghiệm, giá cả, ngày hết hạn |
| măng đông lạnh | Thông số kỹ thuật cắt, đóng gói và bảo quản | Quy trình · Số lượng đặt hàng tối thiểu · Đơn giá |
| Măng muối | Thông số kỹ thuật và loại muối | Độ mặn, đơn giá, hợp đồng |
| măng khô | Dạng khô, độ ẩm, thông số kỹ thuật | Tỷ lệ, số lượng và giá phục hồi |
| Nguyên liệu thực phẩm đóng hộp | Nguyên liệu thô, cắt, thông số kỹ thuật | Năng suất và khối lượng chế biến |
| Ăn uống kiểu Hàn Quốc và Trung Quốc | Năm, chất liệu, thông số cắt | Đơn giá và chu kỳ giao hàng |
| bữa ăn ở trường và bữa ăn công cộng | Xử lý sơ bộ, An toàn, Tiêu chuẩn | Báo cáo/Hợp đồng thử nghiệm |
| Bộ dụng cụ nấu ăn HMR | Luộc, cắt và chia phần | Mẫu · Ngày hết hạn |
| Đặc sản địa phương, thương hiệu riêng | Xuất xứ, Chỉ dẫn địa lý, Loại sản phẩm | Thương hiệu · Số lượng đặt hàng tối thiểu · Giá |
| Chỉ dẫn địa lý măng tre | Khu vực đăng ký · Nhà sản xuất · Sản phẩm | Chứng nhận · Lô · Khối lượng |
| thay thế nhập khẩu | Sản phẩm nội địa · Loại hình chế biến | Giá đơn vị nhập khẩu, giá đơn vị nội địa, lợi suất |
| mua chung | Nguồn gốc, Loại tre, Thời gian mua hàng | Số lượng và đơn giá mua |
| Xử lý hàng ký gửi | Nguyên liệu thô · Loại hình chế biến | Cơ sở vật chất, chi phí chế biến và năng suất |
| Trình diễn công nghệ | Dự đoán chuỗi · GIS · Sàng lọc hình ảnh | Trí tuệ nhân tạo, Cảm biến, Kết quả thử nghiệm |
| Hợp tác nghiên cứu | Các loài tre, khí hậu, sự nảy mầm, quy trình chế biến | Mẫu và kết quả xét nghiệm |
| hợp tác chính quyền địa phương | Sản phẩm lâm nghiệp, đặc sản địa phương, du lịch, chế biến | Rừng Tre · Công ty · Điều kiện kinh doanh |
11. Yêu cầu báo giá trước tiên
① Cần sản phẩm và nguyên vật liệu
Các công ty và tổ chức có nhu cầu mua các sản phẩm thiết yếu, sản phẩm nông nghiệp, nguyên liệu thô và hàng hóa chế biến sẽ đăng ký yêu cầu mua hàng. Các yêu cầu đã đăng ký được sử dụng để xem xét hợp tác với các nhà cung cấp và nhà sản xuất tiềm năng dựa trên Thư viện Thông tin Yêu cầu Báo giá (RFQ Intelligence Library).
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá nhà cung cấp/sản phẩm → Kết nối hợp tác → Ghép nối AI trong tương lai
Đăng ký
② Chúng tôi đang tìm kiếm các đối tác sản xuất và chế tạo. (Cần nhà cung cấp & nhà sản xuất)
Đăng ký yêu cầu để tìm kiếm các đối tác sản xuất và cung ứng cần thiết, từ các trang trại và tổ chức sản xuất đến các công ty chế biến, nhà sản xuất OEM, ODM và nhãn hiệu riêng.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Xem xét năng lực sản xuất và chế tạo → Kết nối hợp tác → Tìm đối tác AI tương lai
Đăng ký
③ Chúng tôi đang tìm kiếm người mua trong nước và quốc tế. (Cần người mua)
Nông dân, các tổ chức sản xuất và các công ty chế tạo đang yêu cầu hợp tác với các khách hàng mới, chẳng hạn như các nhà phân phối trong và ngoài nước, nhà nhập khẩu, các công ty thương hiệu và các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá khả năng sản phẩm và nguồn cung → Kết nối thị trường và người mua → Ghép nối người mua bằng AI trong tương lai
Liên hệ đăng ký
: mail@markethub.org
Lịch sử phiên bản
Phiên bản | Nội dung chính | tình huống |
| v1.0 | Nhóm sản phẩm măng tre · Các loài tre chính · Mầm tre · Rừng tre · Chế biến · Chỉ dẫn địa lý · Đăng ký cấu trúc cơ bản yêu cầu báo giá (RFQ) | hoàn thành |
| v1.1 | Tre khổng lồ · Phân loại tre bông · Toàn quốc · Sản lượng khu vực · HS · Xác minh dữ liệu thô thị trường | hy vọng |
| v2.0 | Măng Moso · Măng khổng lồ · Măng bông · Tươi · Luộc · Đông lạnh · Muối · Sấy khô · Đóng hộp Thông số kỹ thuật sản phẩm | hy vọng |
| v3.0 | Rừng tre – Dự đoán – Lô nguyên liệu thô – Chế biến – Thương hiệu địa phương – Dịch vụ ăn uống/Du lịch/Chế biến – Người mua đã xác minh – Tổ hợp container | hy vọng |
